Si të gatuajmë bishtin e bumit: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë janë bishtat e kaut? Receta për përgatitjen e një pjate nga një pjesë kaq e papëlqyeshme e kufomës duket të jetë diçka e pabesueshme dhe e vështirë, por a është vërtet kështu? Po, këtu ka disa nuanca: kjo është një nga pjesët më të lëvizshme të trupit, përkatësisht, mishi këtu është shumë i ashpër dhe i mprehtë. E megjithatë…

Rreth përfitimeve të bishtit të kaut

Mungesa e ngurtësisë është gjithashtu një plus: me trajtim të zgjatur termik, kolagjeni që përmbahet këtu në sasi të mëdha tretet dhe e bën mishin tepër të butë dhe të butë. Përveç kësaj, është shumë i dobishëm për kockat, kyçet dhe indet lidhëse.

Mishi i bishtit ka të gjitha vetitë e dobishme të viçit, është i pasur me hekur, vitamina B, PP dhe E, ndërsa bishti është një nga pjesët më të lira të kufomës. Kjo është arsyeja pse bishtat e buajve, recetat e të cilave janë shumë të njohura në Spanjë, janë konsideruar gjithmonë si një pjatë për të varfërit. Por ato nuk u bënë më pak të shijshme.

bisht kau spanjoll. Foto, recetë dhe si ta servirim Rabo de Toro

Kjo është një pjatë klasikeKuzhina spanjolle, e cila tradicionalisht përgatitet nga bishtat e demave të mundur në ndeshjet me dema. Por mund ta gatuani nga mishi i zakonshëm i blerë, nuk ka dallim në shije, vetëm atmosfera e përgjithshme luan rol.

Për të bërë bishtin spanjoll do t'ju duhet:

• 3 kg bishta;

• 2 qepë mesatare;

• 5-6 domate të mëdha;

• 2-3 karota;

• 1 lugë gjelle. presh;

• kripë dhe piper, hudhër, trumzë, gjethe dafine;

• 1 filxhan raki;

• 2,5 gota verë të kuqe (të thatë);

Shumë kuzhinierë fillestarë tremben menjëherë nga numri i përbërësve, por, përveç alkoolit, të gjitha sa më sipër gjenden pothuajse gjithmonë në çdo kuzhinë. Kur blini bisht kau, është më mirë të zgjidhni copa më të mëdha: po, nuk ka shumë mish atje, por në qendër të çdo pjese do të ketë një kockë të madhe tubulare, e cila është baza e një pjate të shijshme.

Recetë e gatimit spanjoll bisht kau

Së pari duhet të përgatisni bishtat e buajve. Receta për demarët thotë se ato duhet të priten në copa 2.5 cm të trasha, rekomandohet të pyesni kasapin për këtë kur blini. Bishtat e përgatitur dhe të larë vendosen në një fletë pjekjeje sipër letrës dhe dërgohen në një furrë të ngrohur mirë për 20 minuta.

Ndërsa bishti heq yndyrën e tepërt në furrë dhe merr një nuancë të këndshme të artë, ka kohë për të përgatitur perimet. Karotat dhe të dyja llojet e qepëve priten në copa të mëdha dhe dërgohen në vaj të nxehurnjë tenxhere ose tigan me fund shumë të trashë. Aty shtohen hudhra të grira dhe të gjitha erëzat. Përzierja e perimeve zihet në zjarr mesatar për 10 minuta me përzierje të rregullt. Pas kësaj kohe, është koha për të shtuar domatet, të prera dhe të qëruara. E gjithë përzierja vjen në gjendjen e dëshiruar për 10 minuta të tjera.

Është koha t'u shtoni perimeve mish të pjekur lehtë dhe alkool. Pasi të vlojë për 10 minuta, hidhet në ujë që të mbulojë bishtat. Pastaj vjen pjesa më e vështirë - pritja. Janë shumë të shijshme - bisht kau; receta është buxhetore dhe e përballueshme, por duke i sjellë ato në gatishmëri brenda 4-4, 5 orësh ju bën të vazhdoni të shikoni orën tuaj.

Pjata nuk duhet të ziejë, salca duhet të dridhet pak dhe mishi duhet të lëngojë. Gatishmëria do të vijë kur mishi të shkrihet lehtë dhe të largohet lehtësisht nga kocka. Kur të ndodhë kjo, mund ta fikni sobën, ta lini mishin të piqet për 20 minuta dhe ta servirni.

Shërbimi tradicional i gjellës së gatshme

Shërbimi klasik spanjoll zbret në sa vijon: duhet të hiqni copat e mishit dhe gjethet e dafinës nga pjata e përfunduar, të hidhni kockat dhe të fërkoni të gjithë salcën me një blender në një masë homogjene. Ky opsion është i mundur, por një salcë me pjesë të shijshme perimesh dhe një strukturë më të theksuar duket shumë më efektive. Tradicionalisht, pjata shërbehet me patate të skuqura ose të ziera ose makarona.

Mënyra të tjera interesante për të bërë bishta

Bishte të shijshme, të shëndetshme dhe të pasura me vitamina, receta e të cilave gjendet në shumëkuzhinat e botës, mund të përgatiten jo vetëm si një shtesë për patate apo makarona. Ato bëjnë supë të shkëlqyera të pasura, ngjitëse dhe aromatike të pasuruara me vitamina dhe kolagjen. Dhe çfarë mund të përgatitet nga një supë e tillë? Sigurisht, supë me bisht kau! Ju mund të bëni vetë një recetë për përgatitjen e saj duke rregulluar numrin dhe shumëllojshmërinë e perimeve, duke shtuar erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara, fasulet, bizelet, duke eksperimentuar me llojet e alkoolit. Ne ju ofrojmë një nga opsionet.

Si të gatuaj supë me bisht kau: një recetë me një foto të një versioni klasik të gjellës

Një nga variacionet më të shijshme të kësaj pjese mjaft të pazakontë të karkasave të viçit është supa klasike gjermane. Baza e tij është, siç e kuptoni, bishti i një demi. Receta me një foto dhe një përshkrim të detajuar të procesit është paraqitur më poshtë.

Për të bërë supë me bisht kau, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg bisht kau;

• 100g presh;

• 1 copë qepë;

• 1 copë karota;

• 1 copë rrënjë majdanozi;

• 100g rrënjë selino;

• 300g patate;

• 2 lugë gjelle. l. miell;

• 100 ml verë të kuqe, mundësisht Madeira;

• borzilok, shafran, rozmarinë, piper, kripë, borzilok;

• vaj vegjetal;

• ujë;

• e bardha e vezës për pastrimin e stokut.

Bërja e supës gjermane me bisht kau

Filloni të gatuani supë me përgatitjen e përbërësit kryesor - bisht kau. Për ta bërë këtë, bishti, i qëruar dhe i copëtuar në copa, duhet të përvëlohetujë të vluar dhe më pas futeni në ujë me akull për një orë.

Skuqini një bisht të njomur mirë në vaj të nxehtë, shtoni karotat, qepët, majdanozin dhe selinon, skuqni perimet deri në kafe të artë. Transferoni në një tenxhere, shtoni ujë dhe patatet. Një recetë tradicionale gjermane sugjeron përdorimin e rrepave, por nëse nuk ka, patatet janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm. Supën e gatuajmë në sobë për 3-4 orë në zjarr shumë të ulët, mezi duhet të vlojë.

Shija e supës mund të konsiderohet pothuajse gati, por supa e turbullt nuk duket shumë e shijshme dhe e bardha e zakonshme e vezës do të ndihmojë për të përballuar këtë problem. Për të kryer procedurën e pastrimit, të gjitha perimet dhe mishi hiqen nga supa dhe e bardha e vezës e rrahur futet në lëngun e zier në një rrjedhë të hollë. Pas një minute, veza e gjizë do të marrë shkumën e mbetur dhe do të lehtësojë lëngun në një gjendje transparente. Mbetet vetëm ta kullojmë përmes një sitë të imët ose një shtrese lecke.

Supa e përgatitur e kulluar kthehet në sobë për të përfunduar procesin e gatimit. Më pas, shtoni verë të zier në të dhe lëreni përzierjen të vlojë. Në një gotë me ujë, duhet të shpërndani një lugë miell dhe ta shtoni në një rrjedhë të hollë në lëngun e zierjes. Më pas shtoni mishin dhe perimet e prera në copa, lërini të ziejnë, spërkatni me barishte dhe shërbejeni.

Gatimet e bishtit të bishtit janë të shijshme, aromatike, të pasura dhe të kënaqshme. Kur shërbehen siç duhet, ato mund të bëhen një dekorim i vërtetë i tryezës festive, dhe tënjë amvise e aftë do të rreshtohet për një recetë.