Makarona të vërteta italiane me qofte: receta origjinale

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Makaronat me qofte janë një pjatë e gjithanshme, e shpikur fillimisht nga shefat e kuzhinës italiane dhe shumë shpejt depërtoi në kuzhinat e shumë vendeve të botës. Fëmijët e duan veçanërisht atë. Të gatuash një darkë të vërtetë italiane nuk është aq e vështirë - thjesht ndiqni recetën dhe vendosni dashurinë tuaj për të dashurit tuaj në proces.

Recetë origjinale

Kjo pjatë e thjeshtë por jashtëzakonisht e shijshme kërkon vetëm një orë për t'u përgatitur, nga të cilat duhen vetëm njëzet minuta për të përgatitur përbërësit. Përbërja është krijuar për gjashtë persona.

Salcë

Për një salcë (salcë) gustator do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• 2 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër;
• gjysmë qepë (e prerë);
• 3 thelpinj hudhër (të copëtuara);
• 1 filxhan karrota (të grira imët);
• 1 filxhan kërpudha (të copëtuara);
• 2 domate të vogla italiane të konservuara;
• 1/4 filxhan majdanoz të freskët (i copëtuar);
• 1/4 filxhan borzilok të freskët (i copëtuar);
• 3 lugëkoncentrat paste domate;
• 1/4 filxhan djathë parmixhano (i grirë);
• 1 lugë çaji kripë (ose për shije);
• 1/4 filxhan verë të kuqe.

Qofte

Makarona autentike italiane me qofte, receta e të cilave është paraqitur më poshtë në formë të zgjeruar, nënkupton përdorimin vetëm të përbërësve të cilësisë së lartë. Për topa mishi tepër të shijshëm, merrni:

• 0, 5 kg mish viçi me një përmbajtje minimale yndyre prej 16% (i grirë në një mulli mishi);
• 250g sallam derri;
• 4 lugë gjelle barishte (të copëtuara imët);
• 1/2 filxhan kërpudha butona (të copëtuara imët);
• 2 vezë;
• 3/4 filxhanë bukë të thërrmuar;
• 1/4 filxhan djathë parmixhano (i grirë);
• 2 lugë çaji kripë deti të fortifikuar;
• 2 lugë çaji piper;
• një lugë vaj ulliri;
• verë e kuqe.

Gjithashtu, do t'ju duhen rreth 0,75 kg makarona të thata italiane si spageti ose bucatini.

Veçoritë e gatimit

Salca është pikërisht përbërësi kryesor i shijes me të cilin ata fillojnë të gatuajnë makaronat me qofte. Një foto e pjatës së përfunduar do t'ju ndihmojë të lundroni në veçoritë e konsistencës së dëshiruar dhe pamjes së lëngut.

• Nxehni vajin e ullirit në zjarr mesatar. Shtoni qepën dhe skuqeni për dy minuta. Më pas shtoni hudhrën dhe ziejini për një minutë derisa rostoja të marrë aromë.
• Shtoni karotat dhe kërpudhat tek qepët dhe hudhrat, gatuajeni për dy minuta.
• Shtoni domate të konservuara, borzilok dhemajdanoz. I përziejmë dhe i bëjmë pure domatet me një matës patate derisa salca të trashet (rreth pesë minuta mbi nxehtësinë mesatare).
• Shtoni koncentratin e pastës së domates, gatuajeni derisa të jetë e qetë. Makaronat me qofte janë një pjatë, suksesi i së cilës varet kryesisht nga përgatitja e saktë e lëngut, ndaj duhet treguar kujdes i veçantë në këtë fazë. Uleni zjarrin dhe lëreni salcën të ziejë derisa përgatitni qoftet. Përziejini herë pas here.

Qofte

• Për të bërë makarona të vërteta me qofte sipas recetës klasike, merrni një tas të madh dhe përzieni me duar mishin e grirë me sallam derri, duke shtuar gradualisht zarzavate, kërpudha, vezë, thërrime buke, djathë dhe erëza. Gjatë përzierjes së përbërësve, mos u mundoni të arrini uniformitet, në mënyrë që mbushja të mos dalë shumë e trashë.
• Përdor një lugë çaji për t'i dhënë formë topa të vegjël.
• Nxehni një tigan në zjarr të fortë, derdhni në vaj ulliri dhe skuqni qoftet nga të gjitha anët për 2-3 minuta. Shtoni pak verë të kuqe në fund.

Faza finale

• Hidhni 1/4 filxhan verë të kuqe në salcë, më pas përzieni djathin. Kripë për shije. Shtoni qoftet në lëng mishi dhe përziejini butësisht. Ziej për 30-45 minuta, duke e përzier herë pas here.
• Makaronat me qofte janë pothuajse gati. Ndërsa qoftet ziejnë, ziejmë ujin, shtojmë dy lugë kripë. Sapo uji të vlojë sërish hidhni bukatinat dhegatuaj sipas udhëzimeve të paketimit.

Për ta servirur lyejmë me furçë salcën në pjata, vendosim makaronat, i hedhim një pjesë shtesë të salcës dhe sipër i shtrojmë qoftet e spërkatura me djathë të grirë. Ju keni bërë makarona klasike italiane me qofte.