Si të bëni një tortë të bardhë: një recetë me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Si ta bëni një tortë kaq të bardhë sa vetëm shikimi i biskotës së saj të shijshme dhe kremit delikat do t'ju bëjë të harroni gjithçka tjetër? Për të bërë një ëmbëlsirë të duket si një dhuratë nga një dimër me dëborë? Ka disa receta bazë për një ëmbëlsirë të tillë, madje edhe kuzhinierët fillestarë me siguri do t'i përballojnë ato.

Tortë e bardhë e thjeshtë

Përgatitja e këtij trajtimi të pashembullt të shijshëm dhe të ajrosur, nuk kërkon aftësi pastiçerie apo talent të veçantë. Mjafton të ndiqni një recetë koncize, por në të njëjtën kohë mjaft të detajuar dhe të monitoroni cilësinë e produkteve të blera në dyqan.

Përbërësit

Për një ëmbëlsirë të thjeshtë por të shijshme do t'ju duhet:

• 1 filxhan sheqer;
• 0,5 gota gjalpë me sheqer të shtuar;
• 2 vezë të mëdha pule;
• 2 lugë çaji ekstrakt natyral vanilje;
• 1,5 filxhanë miell gruri të thjeshtë;
• 1, 75 lugë çaji pluhur pjekjeje (miell, kripë dhe sodë);
• 0,5 gota qumësht lope të plotë.

Pjekje

Nxehni furrën tuaj në 185 gradë. Merrni një formë rreth 25x25 cm në madhësi, lyejeni pjesën e poshtmegjalpë, spërkateni me miell. Nëse preferoni të bëni kifle dhe jo një tortë të bardhë, mund të merrni kallëpet e zakonshme të vogla dhe të shtypni futjet e letrës në to.

Në një tas mesatar, përzieni së bashku sheqerin dhe gjalpin. Rrihni vezët një nga një, më pas përzieni ekstraktin e vaniljes. Në një enë tjetër bashkojmë miellin dhe pluhurin për pjekje, më pas këtë masë ia shtojmë masës kremoze dhe e përziejmë mirë. Në fund shtoni pak nga pak qumështin derisa brumi të jetë relativisht elastik dhe i lëmuar. Hidheni brumin në kallëp (ose ndajeni në veshje për kek kek).

Pjekim për 35-45 minuta në furrë të parangrohur. Nëse jeni duke bërë kifle, do të mjaftojnë 20-25 minuta. Biskota është gati kur të kthehet fjalë për fjalë kur shtypet.

Shënime

• Kjo biskotë pritet në gjysmë me një fije të pastër dhe lyhet me kremin tuaj të preferuar ose reçelin e ëmbël. Zbukuroni tortën sipas dëshirës me fruta, lule sheqeri ose figura kremi të formuara me shiringë pastiçerie.
• Përdorni letër alumini gjatë pjekjes nëse dëshironi që torta të qëndrojë mjaftueshëm e lagësht.

Ëmbëlsirë me ajër të bardhë si borë

Ëmbëlsira të bardha, që gjenden shpesh në albumet e dasmave, zakonisht bëhen nga të bardhat e vezëve, materiali perfekt për të krijuar efektin e bardhësisë dhe pastërtisë së pacenuar. Nëse dëshironi këtë efekt, merrni produktet e mëposhtme:

• 1,5 filxhanë miell gruri të thjeshtë;
• 1,5 gota miell pastiçerie;
• 15 g bukëpjekëspluhur;
• 6g kripë;
• 225g gjalpë me yndyrë të plotë me sheqer të shtuar;
• 2 gota sheqer të imët të bardhë të grimcuar (mund të përdorni kafe);
• 2 lugë çaji ekstrakt natyral vanilje;
• 7 të bardha veze (afërsisht 210 g, ose 1 filxhan);
• 1 filxhan qumësht i plotë lope.

Gatim

• Për të bërë një kek të bardhë me gëzof, rrihni sheqerin e grirë dhe gjalpin me mikser. Do të duhen rreth pesë minuta me shpejtësinë më të lartë.
• Në një tas mesatar, përzieni të bardhat e vezëve, qumështin e plotë dhe ekstraktin e vaniljes. Shtyje.
• Ndërkohë, në një enë tjetër, kombinoni pluhurin për pjekje me ëmbëlsirat dhe miellin e thjeshtë të grurit.
• Pasi përzierja e sheqerit me gjalpin të arrijë konsistencën e dëshiruar, shtoni afërsisht gjysmën e përbërësve të thatë të situr.
• Më pas shtoni përzierjen e qumështit të bardhë dhe vezëve duke e rrahur vazhdimisht (tani me shpejtësi të ulët). Fikni në mënyrë periodike mikserin dhe grijeni masën nga anët e enës për të siguruar përzierjen e barabartë të përbërësve.
• Pasi të përthithet lëngu, kthejeni në tas me përbërësit e mbetur të thatë. Shtoni pak në masën totale, çdo herë duke pritur që të zhduket e gjithë lagështia, e zhytur në brumë - duhet të dalë elastike, e mëndafshtë dhe e bardhë që zien.
• Menjëherë hidheni brumin në një kallëp të lyer me gjalpë të ëmbël dhe të spërkatur me bollgur ose miell.
• Pjekim në furrë të parangrohur për tridhjetë deri në dyzet minuta, duke kontrolluar gatishmërinëbiskotë me kruese dhëmbësh ose shkop druri.

Këshilla të dobishme

• Sigurohu që të gjithë përbërësit të jenë në temperaturën e dhomës përpara se të filloni t'i përzieni.
• Kjo kek i bardhë mund të ruhet në frigorifer për një muaj nëse mbështillet fort me film ushqimor menjëherë pas gatimit.

Variant kosi

Kjo ëmbëlsirë tepër e shijshme është vërtet e shumëanshme: nëse ndiqni me përpikëri recetën origjinale, do të përfundoni me biskotën e bardhë perfekte me salcë kosi ushqyese. Nëse shtoni çokollatë në tortë, ajo, natyrisht, do të pushojë së qeni e bardhë dhe me siguri do t'i kënaqë të gjithë dashamirët e produkteve të njohura të fasules së kakaos. Mjafton të kombinoni ekstraktin e vaniljes me ekstraktin e bajames dhe në fund mund të shijoni shijen tipike të ëmbëlsirave në dasmat fshatare në rajonet jugore të Shteteve të Bashkuara. Epo, një theks interesant në formën e lëvores së portokallit ose limonit do të sjellë freski të vërtetë verore në delikatesën e ëmbël. Kështu do të gatuani të njëjtën tortë të bardhë (receta me foto është dhënë më poshtë), por çdo herë shija e saj do të jetë e ndryshme.

Përbërja

Për ëmbëlsirën me salcë kosi do t'ju duhet:

• 4 gota përzierje keku;
• 1 filxhan miell gruri të thjeshtë për pjekje;
• 1 filxhan sheqer të bardhë;
• 225g salcë kosi;
• 2 lugë luledielli të deodorizuar ose vaj ulliri;
• 1 1/3 filxhan ujë të pijshëm të pastër;
• 3 vezë pule mjaft të mëdha (mund të përdorni 4 të bardha veze në vend për ta bërë tortën perfektee bardhë);
• 2 lugë çaji ekstrakt natyral vanilje.

Si të piqni një tortë me salcë kosi

• Merrni një tas të madh dhe përzieni të gjithë përbërësit e thatë në të me dorë duke përdorur një kamxhik.
• Shtoni përbërës të lëngshëm dhe rrihni përzierjen me mikser për dy deri në tre minuta me shpejtësi të ulët. Konsistenca duhet të bëhet homogjene.
• Kjo biskotë nuk piqet shumë në furrë, ndaj zgjidhni një formë që të mbushë tre të katërtat.
• Pjekim biskotën në 175 gradë.

Kjo sasi brumë bën dy biskota të veçanta të madhësisë mesatare, megjithatë mund të hidhni më pak brumë në kallëpe nëse dëshironi për të bërë një kek të bardhë me tre shtresa. Nga mastika e shitur në formë të gatshme në pastiçeri, të apasionuarit bëjnë lule të bukura për të dekoruar ëmbëlsirat. Pse nuk e provoni edhe ju?

Për furrtarët

Ekzistojnë gjithashtu receta komplekse për ëmbëlsira të bardha që vetëm kuzhinierët me përvojë mund t'i trajtojnë. Nëse e keni provuar tashmë këtë ëmbëlsirë të shijshme me udhëzimet e mësipërme, ndoshta është koha të provoni dorën tuaj për të krijuar një kryevepër autentike ëmbëlsirash.

Çfarë ju nevojitet

Për një tortë të shijshme me shtresa, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 2, 5 gota miell pastiçerie;
• 0,75 gota miell të thjeshtë për pjekje në shtëpi;
• 1 lugë gjelle përzierje miell, sode buke dhe kripë (pluhur pjekjeje);
• 1 lugë çajipije sode;
• 0, 75 lugë çaji kripë;
• 0,5 gota gjalpë të zbutur me yndyrë të plotë me sheqer të shtuar;
• 0, 5 gota yndyrë bimore (shkurtim i bazuar në një përzierje vajrash bimore);
• 1, 75 gota sheqer të grirë të imët (mund të përdorni kafe);
• 1 lugë gjelle ekstrakt natyral i pastër vanilje;
• 1 vezë e madhe pule;
• 1,5 gota ujë akull;
• 3 të verdha të mëdha pule, të sjella në temperaturën e dhomës;
• 0, 25 lugë çaji tartrate kaliumi.

Dekorimi i tortës së bardhë do të përbëhet kryesisht nga krem. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 170 g çokollatë të bardhë (për t'u prerë në copa të mëdha);
• 1, 5 gota sheqer të grirë të imët (sheqer kaf opsional)
• 0, 33 gota miell të thjeshtë për pjekje në shtëpi;
• 1,5 filxhanë qumësht të plotë;
• 0, 33 filxhanë salcë kosi më të yndyrshme;
• 1,5 filxhanë gjalpë të ëmbëlsuar, i zbutur por mjaftueshëm i ftohtë për t'u prerë në copa të vogla;
• 1 lugë çaji ekstrakt natyral vanilje.

Për dekor shtesë, mund të merrni spërkatje ëmbëlsirash të bardha ose me ngjyrë ose dekorime të gatshme me mastikë, si petale dhe sytha. Torta e bardhë me lule e bërë nga brumë sheqeri plastik do t'i shtojë një elegancë të veçantë çdo rasti, qoftë ditëlindje, përvjetor apo martesë luksoze.

Krijimi i një kryevepre

• Parangrohim furrën në temperaturë mesatare. Lyejini me gjalpë tre kallëpe të rrumbullakëta për biskota 20 cm, poshtë vendosni letër pergamene, e cila gjithashtu duhet të lyhet me gjalpë ose margarinë sipër. Lyejeni letrën me miell.
• Sitini të dy miellrat, më pas kombinoni përbërësit e thatë në një tas të madh: miellin, përzierjen e bukës, sodën e bukës dhe kripën. Shtyje.
• Në tasin e një mikser elektrik me vozis, rrihni gjalpin dhe yndyrën bimore me shpejtësi mesatare. Konsistenca e përzierjes duhet të bëhet kremoze (kjo do të zgjasë rreth 3-4 minuta). Shtoni sheqerin dhe ekstraktin e vaniljes dhe vazhdoni ta rrihni derisa të skuqet (rreth tre minuta). Përziejini, shtoni vezën dhe rrihni përsëri derisa të jetë e qetë. Aktivizoni shpejtësinë e ulët. Shtoni pak nga pak përzierjen e miellit duke e alternuar me ujin e akullit. Përziejini dhe ndizni përsëri shpejtësinë e ulët për vetëm disa sekonda. Torta juaj e bardhë do të përbëhet nga këto ëmbëlsira (receta është me një foto, kështu që ju mund të vlerësoni densitetin e konsistencës së dëshiruar nga imazhi).
• Në një tas mesatar, përzieni të bardhat e vezëve dhe kremin e tartarit. Paloseni butësisht në brumë.
• Ndajeni brumin në të tretat dhe piqni për 40-45 minuta, duke kontrolluar gatishmërinë me një kruese dhëmbësh.

brucë me çokollatë të bardhë

• Shkrini çokollatën e bardhë në mikrovalë dhe lëreni të ftohet.
• Në një tenxhere me fund të rëndë, bashkoni miellin dhe sheqerin. Shtoni qumështin dhe ajkën, masën e vendosni në zjarr mesatar për rreth 20 minuta.
• Hidhni sipërpërzierje në tasin e një mikser të pajisur me një vozis dhe rrihni me shpejtësi të lartë derisa të ftohet. Më pas shtoni vajin dhe rrihni sërish derisa të jetë homogjen. Vazhdojeni mikserin të punojë derisa ngrirja të jetë me gëzof.
• Shtoni vaniljen dhe çokollatën e bardhë, rrihni përsëri derisa të jetë e qetë. Nëse masa është shumë e butë dhe e lëngshme, lëreni të ftohet pak dhe rrihni përsëri derisa të arrini dendësinë e dëshiruar. Glazura e trashur shumë mund të shkrihet pak në një banjë uji.

Ëmbëlsirë e gatshme

Mbetet vetëm që kremi të ftohet për disa minuta në frigorifer dhe të mblidhet me kujdes keku nga shtresat e bardha, më pas lyejmë anët dhe pjesën e sipërme të kekut me krem. Mund ta dekoroni me lule sheqeri të gatshme ose me spërkatje ëmbëlsirash.

Nëse dëshironi të bëni një tortë bardhë e zi, thjesht zëvendësoni çokollatën e bardhë në recetë me çokollatë të zezë (të paktën 75% kakao).