Shuxhuk i tharë në shtëpi: si ta bëni?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Delikatesat e mishit sot prezantohen në gamën më të gjerë. Megjithatë, shumica e produkteve përmbajnë aditivë artificialë dhe ngjyra që ndikojnë negativisht në shëndetin e njeriut. Për ata që duan të hanë shijshëm, ne do t'ju tregojmë se si të gatuani sallam të thatë në shtëpi. Në artikull do të gjeni edhe receta për delikate të tjera.

Informacion i përgjithshëm

Në kohët sovjetike, sallami i tharë, i cili ka një shije dhe aromë unike, mund të përballohej vetëm nga qytetarët e pasur dhe pronarët e dyqaneve ushqimore. Sot shohim një pamje ndryshe. Salsiçet dhe shijet e mishit paraqiten me bollëk. Por nuk ka shumë arsye për gëzim. Së pari, çmimet për këto produkte kafshojnë. Së dyti, në prodhimin e salsiçeve përdoren ngjyra të ndryshme, aditivë artificialë dhe aromatizues. Ato janë të nevojshme për të përmirësuar shijen dhe për të përmirësuar aromën e produktit. Por substanca të tilla vetëm dëmtojnë shëndetin tonë.

Gatimi i sallamit të thatë në shtëpi është zgjidhja perfekte për ata që preferojnë produkte natyrale, pa asnjë aditiv. Ju nuk keni nevojë për aftësi dhe njohuri të veçanta. Gjëja kryesore është të ndiqni recetën dhe udhëzimet.

Shuxhuk i thatë i bërë në shtëpi: recetë me viç dhe sallo

Set ushqimore:

• sheqer - 2 lugë gjelle. l;
• 1.5 kg mish viçi (filetë);
• një majë piper i bluar;
• 1,5 kg derri;
• 50 g konjak ose vodka;
• 3 lugë gjelle. l kripë.

Shuxhuk i thatë i bërë në shtëpi (recetë):

1. Fërkoni disa copa sallo me një përzierje hudhre dhe kripë. Vendoseni në një enë qelqi. Lëreni brenda natës.

2. Lajmë mishin dhe yndyrën në ujë të rrjedhshëm. Pastaj ato duhet të thahen me një peshqir pëlhure. Pritini të dy përbërësit në feta me trashësi 1 cm. Vendosini në një tas të thellë. Na zë gjumi me kripë (1 lugë gjelle me një rrëshqitje) dhe piper. Shtoni 1 lugë gjelle. l sheqer dhe derdhni 2 lugë gjelle. l ujë. Të gjitha këto i përziejmë. Transferoni përmbajtjen e tasit në një enë qelqi ose plastike. Vendoseni në frigorifer për një ditë.

3. Në mëngjes marrim sallo dhe mish. Ne heqim lagështinë e tepërt. Ndani copat e mishit dhe yndyrën. E kalojmë viçin përmes një mulli mishi (ndarje e madhe). Ne morëm një mish të grirë të ndritshëm dhe me lëng.

4. Tani le të merremi me përpunimin e yndyrës. Së pari, hiqni hudhrën dhe kripën prej saj. Më pas, thajini pjesët me një peshqir letre. Nuk do të kalojmë yndyrën në një mulli mishi. Thjesht prerë atë në kube 5x5 mm.

5. Mish i grirë dhe copa sallodërguar në një enë të madhe. Aty na zë gjumi kripë e trashë (2 lugë gjelle) dhe sheqer (1 lugë gjelle). Hidhni në të 50 ml konjak ose vodka. Masën që rezulton përzieni me duar. Por nuk keni nevojë ta shtypni shumë.

6. Shtroni një rrogoz sushi në tryezë. E mbulojmë me garzë. Përhapeni mishin e grirë me proshutën me një lugë gjelle. Formojmë salsiçe. Le t'i rreshtojmë ato. Nga sasia e produkteve që kemi marrë, marrim 6-7 salsiçe. Ne e dërgojmë gjithë këtë bukuri në një dhomë të ftohtë (për shembull, në një ballkon me xham) për disa ditë. Por frigoriferi nuk është vendi më i mirë. Në fund të fundit, atje delikatesa jonë nuk do të arrijë gjendjen e dëshiruar. Pas 2 ditësh, sallami i tharë në shtëpi do të jetë gati. Mund ta servirni në tavolinë për shije. Ju urojmë ju dhe mysafirët tuaj oreks të mirë!

Si të përgatisim sallam viçi të thatë

Përbërësit:

• 25-50g kripë guri;
• 200g sallo i kripur;
• sheqer - 1 lugë;
• 1 kg fileto viçi;
• 2g sode;
• 1, 5-2 lugë piper i bluar;
• uthull molle;
• pak piper i kuq (i bluar);
• 1 lugë gjelle l. koriandër.

Si të përgatisni suxhuk viçi të thatë në shtëpi:

Hapi numër 1. Lani mishin dhe priteni në shirita 1-2 cm.

Hapi numër 2. Skuqim pak korianderin në një tigan. Më pas bluajeni në një mulli kafeje.

Hapi numër 3. Bëni një përzierje me koriandër, kripë, piper të kuq dhe të zi. Shtoni sheqerin dhe sodën në të njëjtën pjatë.

Hapi numër 4. Copa mishivendoseni në një tas të thellë. Spërkateni mishin me uthull molle nga të gjitha anët. E fërkojmë secilën pjesë me një përzierje turshi.

Hapi numër 5. Mishi duhet të transferohet në një enë inox. Mbulojeni me kapak dhe vendosni shtypje. E vendosim në frigorifer për 12 orë. Pas gjysmës së kësaj kohe, ne duhet ta kthejmë viçin në shëllirë dhe të vendosim përsëri presionin mbi kapak.

Hapi 6. Kur të kenë kaluar 12 orë, filloni të bëni një zgjidhje të dobët uthull molle. Ne e marrim atë në masën 2 lugë gjelle. l. për litër ujë. Zhytini copat e mishit turshi në tretësirën e uthullës për 5 minuta. Më pas, mishi i viçit duhet të shpëlahet mirë dhe të shtrydhet fort.

Hapi numër 7. Grini mishin me një mulli mishi.

Hapi numër 8. Le të kalojmë në përpunimin e yndyrës. Duhet të kripohet paraprakisht. Përafërsisht 1-2 ditë para se sallami i tharë të gatuhet në shtëpi. Pritini yndyrën në kubikë të vegjël dhe dërgojeni në një tas me mish të grirë. Përziejini përbërësit.

Hapi numër 9. Formojmë salsiçe duke përdorur film ushqimor. Vendosini delikatesat e përfunduara në skarë dhe vendosini aty ku rrjedhat e ajrit janë më të forta (për shembull, në prag të dritares). Meqenëse po bëjmë salsiçe pa zorrë, ato do të thahen shumë shpejt. Pas 5 ditësh mund t'i provoni.

Shuxhuk me gjak

Përbërësit:

• 1 kg drithëra të ziera;
• 1 litër gjak derri;
• qepë - 50 g;
• pak yndyrë;
• 3, 5 kg mish, i prerë nga koka e derrit;
• 500 ml supë e pasur;
• fileto e lehtë, lëkure dhe derri - 0,5 kg secila;
• erëza (qimnon, borzilok dhe të tjera).

Gatim:

1. Vendoseni mishin nga koka e derrit në një tenxhere të thellë. Aty vendosim gjoksin pa kocka. Ziejini të gjitha derisa të bëhen. Presim që mishi të ftohet dhe e grijmë duke e kaluar në një mulli mishi.

2. Në një tas të veçantë, gatuaj mushkëritë dhe lëkurën. I vendosim në një pjatë dhe i presim të ftohen. Grini me një mulli mishi.

3. Ne marrim çdo drithë. Prej saj gatuajmë qull të thërrmuar. E zhvendosim në një tas të pastër, e mbushim me gjak derri. Përziejini tërësisht. Shtoni mishin, mushkëritë dhe lëkurën, si dhe copat e qepëve të skuqura. Kripë dhe spërkat me erëza. Për ta bërë mishin e grirë të lëngshëm dhe aromatik, duhet të derdhet me lëng mishi yndyror, të filtruar përmes një sitë. Masën e përziejmë sërish dhe me të mbushim zorrët e derrit.

4. Çdo sallam (200-250 g) e lidhim në skajet. I dërgojmë në tigan. Gatuani për 20-40 minuta (në 85-90 ° C). Në fillim të procesit, duhet të shponi guaskën me një gjilpërë të hollë në disa vende. Kur salsiçet të jenë zier, i shpëlani me ujë të ftohtë. Më pas vendoseni në një raft teli që të ftohet më tej. Pas 2-3 ditësh mund t'i shijoni.

Shuxhuk i tharë i kalit

Lista e produkteve:

• uthull molle;
• piper i kuq dhe i zi;
• 1 kg fileto mishi kali;
• sode;
• lardo e kripur;
• koriandër;
• kripë.

Si të gatuajmë sallam të tharë të mishit të kalit:

1. Pritini mishin në shirita (jo më shumë se 2 cm në gjatësi). Këshillohet të përdorni copa pa fije.

2. Ne bëjmë një përzierje turshi. Skuqni korianderin në një tigan, më pas grijeni në një mulli kafeje dhe hidheni në një tas. Shtoni pjesën tjetër të erëzave në të. Përziejini ato.

3. Spërkatni copat e mishit të kalit me uthull molle dhe fërkojini me një përzierje të përgatitur paraprakisht. Pas kësaj, mishi vendoset në një enë të madhe, duke vendosur shtypjen sipër. Në këtë formë, mishi i kalit duhet të qëndrojë në frigorifer për 12 orë. Gjatë kriposjes, mishi do të nxjerrë lëng që nuk ka nevojë të kullohet. Pas 6 orësh kthejini pjesët në anën tjetër. Sërish vendosëm shtypjen.

4. Pas 12 orësh, duhet të bëjmë një tretësirë të dobët të uthullës së mollës. Për një litër ujë, mjafton të merrni 2 lugë gjelle. l. Lyejeni mishin e kalit në marinadë për vetëm 5 minuta. Më pas shpëlajeni mirë aty dhe shtrydheni. E heqim mishin në një dhomë të ajrosur mirë për 5 ditë. Për shembull, mund ta varni në një ballkon me xham. Pas pesë ditësh, vazhdojmë të gatuajmë sallam të tharë.

5. Ne e kalojmë mishin e kalit përmes një mulli mishi. Në mishin e grirë që rezulton, shtoni sallo të kripur të grirë hollë. Me këtë përzierje do të mbushim salsiçet.

6. Ne marrim një dyshek. Përhapni një film ngjitës mbi të. Ne vazhdojmë me formimin e salsiçeve, të cilat më pas vendosen në një raft teli dhe dërgohen në një vend të ajrosur. Delikatesa jonë duhet të thahet shumë shpejt. Suxhuk i tharë i kalit në shtëpi do të jetë gati pas 5 ditësh. Dhe ju vetëm duhet të shijoni shijen dhe aromën e saj unike.

Shuxhuk pule i pjekur në skarë

Set ushqimore:

• 3 koka hudhër;
• 500-600g sallo;
• koriandër, piper i zi,rozmarinë dhe paprika - ½ lugë secila;
• 5 metra zorrë;
• 2,5 kg pulë.

Pjesa praktike:

1. Së pari ju duhet të lani dhe pastroni zorrët. Kjo duhet bërë me kujdes për të parandaluar thyerjen e tyre.

2. Pritini pulën në copa. Grini sallin me një mulli mishi. Ne i bashkojmë këta përbërës. Kripë. Shtoni hudhrën e shtrydhur përmes një shtypi. E përziejmë me duar. Masën që rezulton e mbulojmë me një film dhe e lëmë për 20 minuta.

3. Ne vendosim në një mulli mishi një hundë të veçantë (ajo shitet në dyqanet e pajisjeve). Lidhni butësisht zorrën mbi të. Skajet duhet të lidhen me fije të zakonshme. Le të fillojmë të mbushim zorrët me mish. Që salçiçet të mos shpërthejnë gjatë skuqjes. Mos i mbushni fort me mish.

4. Delikatesën mund ta provoni në të njëjtën ditë. I shtrijmë salsiçet në skarë dhe i skuqim duke i kthyer nga njëra anë në tjetrën. Shërbejeni me patate të pjekura në furrë.

sallam shtëpiak ukrainas

Përbërësit:

• hudhër - 1 thelpi;
• ¼ lugë piper i bluar;
• 1 kg mish derri gjysmë yndyror;
• pak kripë.

Procesi i gatimit:

Mishin e lani me ujë rubineti, e prisni në copa. E dërgojmë në tas. Aty përziejmë me hudhër të grirë, piper dhe kripë (1 lugë gjelle. L.). Masa që rezulton është e mbushur me zorrë derri të trasha ose zorrë. I lidhim bukët nga të dyja anët. Ne shpojmëgjilpërë e hollë në disa vende. Kjo do të heqë flluskat e ajrit. Fillimisht salsiçet zihen në ujë, më pas dërgohen në furrë ose skuqen në tigan. Shërbehet me lakër të zier.

Deri i zier ekspres

Produktet e kërkuara:

• 3-5 kokrra piper;
• 2 kg mish derri (pa kocka);
• 1 lugë gjelle l. sheqer;
• hudhër - 4 thelpinj;
• 1 lugë borzilok;
• majonezë (2 lugë gjelle mjaftojnë);
• 1/3 filxhan kripë;
• lavrushka - 2 fletë;
• 1 lugë piper i bluar.

Pjesa praktike:

1. Marrim një tigan me fund të trashë. Hidhni 2,5 litra ujë. Hidhni të gjitha erëzat në sasinë e specifikuar. Shtoni majonezën dhe hudhrën e grirë. Presim lëngun të ziejë. Fikim zjarrin. Lëreni lëngun të ftohet plotësisht.

2. E vendosim të gjithë pjesën e derrit në një shëllirë të ftohtë. Lëreni të ziejë. Le të marrim 5 minuta. Tavën me mish e heqim nga soba. Lëreni të mbuluar brenda natës.

3. Ziejeni lëngun përsëri në mëngjes. Gatuajme 5 minuta. Fikim zjarrin. E lëmë mishin në një tenxhere me kapak të mbyllur derisa shëllira të jetë ftohur plotësisht. Pas disa orësh nxjerrim mishin e derrit, e mbështjellim me folie dhe e vendosim në frigorifer (por jo në ngrirje). Të nesërmen, prisni një copë dhe provoni.

Karbonadë

Doni të surprizoni këndshëm familjen dhe mysafirët tuaj? Më pas përgatisni një karbonadë për ta. Ky produkt delikatesë ka një shije delikate dhe aromë të mahnitshme. Është bërë nga muskuli i trashë i ijës. për tëkarbonada doli e lëngshme, lihet një shtresë yndyre jo më shumë se 1 cm e trashë në të gjithë gjatësinë e copës.

Pritini pak mishin me buzën e një thike. Fërkojeni me hudhër të shtypur dhe kripë. Për të përmirësuar shijen e karbonadës, përdorim arrëmyshk. Copa e mishit e përpunuar në këtë mënyrë vendoset në një tepsi në mënyrë që pjesa e yndyrshme e saj të jetë sipër. Koha e pjekjes - 2,5-3 orë. Gjatë kësaj kohe, një kore e artë u shfaq në karbonadë. Vetë delikatesa nuk shërbehet e nxehtë. Ftohet dhe më pas futet në frigorifer.

Përfundim

Tani e dini se si bëhet sallami i tharë në shtëpi. Duke ndjekur udhëzimet e përshkruara në artikull, mund të gatuani një delikatesë të shijshme mishi për bashkëshortin dhe fëmijët tuaj të dashur. Ata patjetër do t'i vlerësojnë përpjekjet tuaja dhe do të kërkojnë më shumë.