Krem kosi dhe glazurë kakao: recetë, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Para se të filloni të bëni glazurë, duhet të kuptoni se çfarë mund të quhet përgjithësisht glazurë. Çfarë lloje të glazurës ekzistojnë? Për çfarë pasticerie përdoret? Artikulli jep përgjigje për të gjitha këto pyetje.

Çfarë është ngrirja?

Frosting (në gatim) është një shtresë, një shtresë e sipërme, që shtrëngon një kek ose lloj tjetër të ëmbëlsirave. Në pastiçeri moderne përdoren rreth 15-20 lloje glazurash të ndryshme.

Shikime

Zonja përshtat recetat e glazurës nga pastiçeri profesionistë për gatimin në shtëpi. Bëjnë proteina, çokollatë, të fshira, limon, kafe, rum, shkumë kremi, të ziera, grushta, shurupe (1, 2, 3, 4, 5 gradë). Vetëm imagjinoni sa lloje lustër mund të përgatiten pa mjete të posaçme në dorë. Sot do të mësoni disa receta për krem.

Recetëkrem me salcë kosi, gjalpë, kakao

Pra, ju paraqesim në vëmendje recetën e parë.

Do të na duhet:

• gjalpë (82% yndyrë) - 100 gram;
• pluhur kakao - 4 lugë gjelle;
• salcë kosi - 3-4 lugë;
• sheqer i grimcuar - 3-4 lugë gjelle.

Gatim:

1. Vendosni një tenxhere ose një tenxhere të vogël në sobë. Përhapni gjalpë të butë. Kur gjalpi të fillojë të shkrihet, shtoni sheqerin, përzieni derisa të jetë homogjen.
2. Tjetra, vendosni salcë kosi. Vazhdoni të trazoni.
3. Më së fundi prezantojmë pluhur kakao, të shoshitur më parë në një sitë.
4. E gatuajmë përzierjen për 5-7 minuta. Mbani parasysh se sa më gjatë e gatuajmë glazurën, aq më e trashë bëhet ajo.

Glaze është gati për përdorim. Mund ta përdorni për dekorim ose thjesht ta hani si ëmbëlsirë, është shumë e shijshme.

Recetë për krem me kakao dhe salcë kosi

Kjo recetë quhet gjithashtu një krem me brymë pesëminutëshe. U bë interesante? Më pas shkruani se si të bëni krem me kakao dhe salcë kosi.

Përbërësit:

• sheqer i grimcuar - 2-3 lugë gjelle;
• pluhur kakao - 2 lugë gjelle;
• ajkë kosi - 2 lugë;
• qumësht (ujë) - disa lugë gjelle (nëse nevojitet).

Gatim:

1. Përzieni sheqerin, kakaon dhe salcën e thartë në një tas ose tenxhere të vogël.
2. Dërgojeni në zjarr dhe në mënyrë periodikepërziejmë masën. Ndërsa sheqeri fillon të shkrihet, ai duhet të bëhet më i lëngshëm.
3. Lëreni përzierjen të ziejë. Nëse glazura që rezulton nuk është mjaft e lëngshme, shtoni disa lugë qumësht ose ujë në të.

Recetë kremi me çokollatë me salcë kosi

Versioni tjetër i glazurës do të ndryshojë ndjeshëm nga dy të mëparshmet, të paktën në numrin e përbërësve. Por mos u shqetësoni, ndjekja e recetës hap pas hapi do ta bëjë po aq të lehtë.

Do të na duhet:

• pluhur kakao - 1-2 lugë gjelle;
• sheqer pluhur - 1 filxhan;
• salcë kosi (zgjidhni yndyrë) - 120 gram;
• shurup misri - 1 lugë gjelle;
• esencë vanilje - 1 lugë çaji;
• çokollatë e hidhur (nga 70% kakao) - 100 gram;
• vaj vegjetal (pa erë) - 1 lugë çaji.

Gatim:

1. Merrni një tas ose tenxhere. Thyejeni ose shtypni çokollatën me thikë. Vendoseni tasin me çokollatë në banjë me avull. Shkrini çokollatën derisa të jetë e qetë.
2. Shto ekstrakt vanilje dhe shurup misri në çokollatë.
3. Ndërsa çokollata po shkrihet, marrim kosin dhe e rrahim me sheqer pluhur. Shtoni pluhur kakao, të situr në një sitë, në salcë kosi të grirë.
4. Ftoheni pak çokollatën e shkrirë dhe gradualisht (në disa hapa) përzieni me salcë kosi të grirë. Glazura është gati për përdorim.

Sekretet e gatimit

Kadisa hollësi në përgatitjen, ruajtjen dhe përdorimin e glazurës.

1. Glazurat duhet të aplikohen 15-20 minuta pas përgatitjes. Nëse ngurtësohet shumë, do të jetë e vështirë të mbulohet në mënyrë të barabartë produkti me të. Nëse e keni bërë kremin para kohe dhe është ngrirë, ngroheni pak në sobë ose në mikrovalë për ta bërë përsëri më të lëngshëm dhe të lakueshëm.
2. Mos përdorni as brymë që është shumë e nxehtë, duhet ta mbani të ngrohtë.
3. Aplikoni shtresën e parë të glazurës në mënyrë të hollë, duhet të jetë paksa transparente. Kur shtresa e parë të jetë ngurtësuar, mund të filloni të aplikoni shtresa më të trasha.
4. Nëse përdorni krem të ngrohtë mbi kremin e gjalpit, spërkatni pak niseshte misri ose sheqer pluhur sipër kremit të gjalpit për të krijuar një shtresë të hollë midis kremit dhe kremit dhe përhapeni shtresën në mënyrë më të barabartë dhe të qetë.
5. Ajka e thartë dhe glazura kakao mund të kombinohen me reçel/marmelatë frutash, thekon kokosi, arra, verë, rum ose pije alkoolike.

Receta e kekut me arra-bajame

Pluhur kakao dhe glazurë kosi mund të përdoren për të dekoruar produkte të ndryshme ëmbëlsirash. Kur ftohet, mund të përdoret si pastë ose të përhapet në bukë, simite, petulla, petulla.

Le të japim një shembull të përdorimit të salcë kosi dhe glazurës kakao për një kek me arra sipas recetës origjinale.

Do të duhet të përgatisim masën e arrave:

• të verdhat e vezëve - 10 copë;
• sheqer pluhur - 250 gram;
• pluhur kakao - 1 lugë gjelle;
• arra të copëtuara - 250 gram;
• esencë vanilje - 1 lugë çaji;
• qumësht - disa lugë gjelle.

Për pastë bajame:

• të bardhat e vezëve - 10 copë;
• sheqer pluhur - 200 gram;
• lëng i gjysmë limoni;
• biskota (të grimcuara) - 3-4 lugë gjelle;
• bajame të bluara - 250 gram;
• esencë vanilje - 1 lugë çaji.

Për dekorim:

• reçel portokalli (opsionale);
• brucë me kakao dhe salcë kosi.

Gatim:

1. Le të fillojmë me përgatitjen e shtresës së arrave, do të jetë fundi. Të verdhat duhet të fërkohen me sheqer pluhur derisa të fitohet një masë homogjene me flluska (të verdhat duhet të zbardhen dhe të rriten në vëllim). Hidhni gradualisht në të pluhurin e situr të kakaos, të holluar në disa lugë qumësht. Përzieni masën që rezulton, shtoni arrat e grira, thelbin e vaniljes.
2. Përzierjen e përftuar e derdhni në një kallëp të lyer paraprakisht me gjalpë ose vaj vegjetal, të spërkatur me miell ose niseshte misri dhe lëreni në tavolinë në temperaturën e dhomës.
3. Tani le të përgatisim shtresën e bajames. Rrahim të bardhat e vezëve, duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur, të situr në një sitë të imët, derisa të fitohet një shkumë e qëndrueshme (maja).
4. Shto lëng limoni, esencë vanilje, biskota të grimcuara dhe, në fund, bajame të bluara, të qëruara në proteinat e rrahura. Përzieni butësisht masën që rezulton.
5. Shtoni masën e bajame-biskotave mbi të parënshtresë në mënyrë që në mes të formohet një kodër e vogël. Është e nevojshme që pas pjekjes sipërfaqja e kekut të mbetet e njëtrajtshme, masa të tkurret gjatë pjekjes.
6. E vendosim kekun në furrë në temperaturën 170-180 gradë dhe e pjekim për 50-55 minuta. Rregulloni kohën e pjekjes në përputhje me furrën tuaj. Pasi ta keni nxjerrë tortën nga furra, lëreni të piqet në frigorifer (mundësisht gjatë natës). Të nesërmen, tortën e hidhni me salcë kosi dhe glazurë kakao, receta e së cilës është e detajuar më sipër.

Ëmbëlsira duhet të shërbehet menjëherë pas aplikimit të kremit. Mund ta dekoroni me fruta të freskëta, manaferra, çokollatë të grirë ose kokrra arre të plota.