Bukë mishi në furrë: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kur mishi i grirë është në frigorifer, nuk lind pyetja se çfarë të gatuaj prej tij: më së shpeshti zgjedhja bie te kotatet ose qoftet. Ndonjëherë makaronat detare janë prioritet. Por ekziston një alternativë e shkëlqyeshme për këto pjata me mish, e cila do të ndihmojë në diversifikimin e menusë shtëpiake - buka e mishit. E pjekur në furrë, shkon në mënyrë perfekte me çdo pjatë anësore dhe është e përkryer për një drekë të bollshme ose një darkë të shijshme me familjen. Gatimi i tij nuk është më i vështirë se kotatet, madje, ndoshta, më i lehtë. Dhe produktet që do të kërkohen për një pjatë të tillë mund t'i gjeni në çdo dyqan.

Çfarë është kjo pjatë?

Në thelb, është një kotëletë e madhe e pjekur në furrë në formën e një buke - një "tullë". Pjata nuk është e vështirë për t'u përgatitur, por do të duhet shumë kohë, rreth nja dy orë, nga përgatitja e ushqimit deri në servirjen e tij në tavolinë. Përgatitet nga mishi i grirë, zakonisht nga viçi ose derri. Por ju mund të merrni çdo mish tjetër. Vakt i gatshëmpritet në feta dhe në këtë formë shërbehet në tavolinë. Përshtatet më së miri me hikërror, oriz, makarona dhe pure patatesh.

E gatuar sipas recetave të përshkruara në artikull me foto, buka e mishit vepron shumë mirë edhe si meze e lehtë. I prerë në feta të holla, mund të vendoset mbi bukë për të krijuar sanduiçe për tryezën festive. Përveç të gjithë përbërësve që do të renditen më poshtë, përzierjes së papërpunuar mund t'i shtohen patatet, karotat, drithërat dhe perimet e ndryshme që i pëlqejnë familjes. Kjo “bukë” do të bëhet edhe më e shijshme dhe më e kënaqshme.

Çfarë përbërësish ju nevojiten për të përgatitur një pjatë me mish?

Përveç kësaj, ju mund të përdorni një shumëllojshmëri të gjerë produktesh dhe çdo mish të grirë, siç u përmend më lart, madje edhe një kombinim i disa llojeve, për shembull, mish derri dhe viçi. Por tani do të merret parasysh një recetë e caktuar, sipas së cilës mishi rezulton të jetë shumë i shijshëm. Ai përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• filetë derri pa yndyrë - 550g;
• zemër viçi - 350g;
• piper zile - 160 g;
• kampinjonë të freskët ose të ngrirë - 400 g;
• qepë - 1 kokë të madhe ose 2 mesatare;
• vezë pule - 2 copë;
• hudhër - 5-6 thelpinj;
• kripë dhe paprika e bluar - 1 lugë çaji secila;
• përzierje specash të bluar - 1 majë secila (për petën e mishit, mund ta përdorni përzierjen e përgatitur në mulli, për shembull, "4 speca" nga Kotanyi);
• amidon patate - 1 lugë e madhe;
• ketchup ose paste domate - 2lugë gjelle;
• thërrima buke - 2-3 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 1-2 lugë çaji;
• arrëmyshk i bluar - ½ lugë çaji.

Përveç kësaj, do t'ju duhet letër alumini dhe një enë pjekjeje. Në vend të thërrimeve të bukës, lejohet buka e thërrmuar thekre ose gruri. Mund të shtoni më shumë erëza të ndryshme të shijshme dhe të ëmbla, të tilla si barishte provansale, qimnon, rozmarinë, mustardë. Sipas dëshirës i shtohet kopra e grirë dhe majdanozi. Ngjashëm me shtimin e ushqimit, mund të përjashtoni kërpudhat ose specat nëse nuk janë të disponueshme.

Gatimi hap pas hapi i petës së mishit në furrë (recetë me foto)

Pjata përgatitet në disa faza. Kur të gjitha produktet janë përgatitur, mund të filloni të krijoni një kryevepër mishi. Procesi fillon me pastrimin dhe bluarjen e përbërësve. Më shumë detaje se si bëhet kjo - më poshtë.

Hapi i parë: përgatitja e ushqimit

Qepët dhe hudhrat duhen qëruar. Hiqni farat nga piperi. Pritini perimet në mënyrë që të futen në blender dhe copëtoni duke i kthyer në një pure. Mishi i grirë është më mirë të përgatisni vetë, sepse ai i blerë shpesh është shumë i lëngshëm, dhe për këtë pjatë nevojitet një masë e dendur. Lani mishin dhe priteni në copa. Më pas lani kërpudhat, prisni secilën kërpudha në 4 pjesë. Transferoni në një tigan të thatë, ndizni një zjarr të madh dhe prisni derisa i gjithë lëngu të avullojë prej tyre.

Hapi i dytë: kombinimi i mishit të grirë me pjesën tjetër të përbërësve për petën e mishit

Mishi i përgatitur së bashku me kampionët duhet të kalohet në një mulli mishi. Shtoni të gjitha erëzat e përgatitura në këtë masë, përzieni. Pastaj vezët, pasta e domates, niseshteja dhe thërrimet e bukës futen në mishin e grirë. Baza për pjatën e ardhshme përsëri përzihet mirë në mënyrë që përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Hapi i tretë: Formimi i "rollit"

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet një enë pjekjeje. Mund të jetë çdo gjë: qelqi, qeramika, metali apo edhe silikoni. Gjëja kryesore është që ajo të ketë formën e duhur. Në fund të fundit, nga ky faktor varet nëse gjella do të duket si bukë mishi (shih foton më lart).

Forma duhet të lyhet me vaj dhe të vendoset masa e përgatitur në të. Duhet të përpiqeni të ngjeshni sa më mirë mishin e grirë në mënyrë që të dalë mjaft i dendur. Lubrifikoni "bitochek" me paste domate. Nga lart është e nevojshme të mbulohet mishi me fletë metalike.

Hapi i katërt: pjekje

Para se ta dërgoni formularin me mish të grirë në furrë, furra duhet të nxehet në temperaturë të lartë. Është më mirë nëse është 200-220 gradë. Buka e mishit në furrë piqet për rreth një orë e gjysmë. Në temperatura më të ulëta, kjo kohë do të rritet.

Pas 50 minutash nga fillimi i zierjes së mishit, duhet të hiqet myku, të hiqet folia dhe të kullohet lëngu që ishte formuar aty. Më pas mbylleni sërish dhe futeni në furrë. Piqeni për rreth 40 minuta më shumëgjella eshte gati.

Hapi i pestë: Përfundo gatimin

Kur mishi të jetë gati e nxjerrim nga furra dhe e lëmë në tavolinë për 20 minuta që të ftohet pak. Më pas e presim në pjesë. Nëse dëshironi, mund të dekoroni petën e grirë me produkte të ndryshme, si ullinj, djathë, barishte, majonezë.

Opsione të tjera për gatimin e pjatave me mish

Ka disa receta të tjera, por nuk ka dallime thelbësore nga metoda e gatimit e përshkruar më sipër. Për shembull, ekziston një opsion shumë i thjeshtë, i cili përfshin piper. Kërkon produktet e mëposhtme:

• 600g mish i grirë;
• 1 vezë;
• 120 ml qumësht;
• 1 piper i ëmbël;
• ½ lugë çaji paprika dhe kripë secila;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• një majë erëza.

Në këtë variant të përgatitjes së bukës së mishit, vëmendjen më të madhe i kushtohet specit zile. Duhet të lahet, të lyhet me vaj vegjetal, të vendoset në një tigan dhe të piqet në furrë për rreth 15 minuta në 180-200 gradë. Më pas ftohni perimet, hiqni lëkurën prej saj dhe priteni në gjysmë. Hiqni farat dhe bërthamën, më pas prisni në kube.

E vendosim mishin e grirë të përgatitur në një enë të gjerë, shtojmë vezën, qumështin dhe piperin dhe më pas e rrahim me mikser ose blender. Pastaj shtoni kripë dhe erëza, përzieni. Hedhim masën në një kallëp të lyer me vaj. Gjithashtu, nga përzierja që rezulton, mund të formoni një tullë, ta paketoni në petë dhe ta piqni në tëformë. Furra duhet të nxehet në 200 gradë. Mishi piqet për gjysmë ore, më pas duhet të hapni skajet e letrës dhe të piqet edhe për 20 minuta.

Një tjetër recetë për petë mishi kombinon 3 lloje mishi. Për të përgatitur një pjatë, duhet të përgatisni:

• 450g mish viçi të bluar dhe 230g çdo mish derri dhe viçi të grirë;
• 6 rripa proshutë;
• 2 vezë;
• 25 g secila gjalpë dhe majdanoz të grirë hollë;
• 1 qepë e grirë hollë;
• 2 thelpi hudhër të grirë;
• 50g secila thërrime buke (thërrima buke), salcë djegës ose ketchup dhe selino të grirë hollë;
• 30g borzilok të thatë të copëtuar;
• gjysmë lugë çaji secila trumzë, kripë dhe piper i bluar;
• 2 lugë gjelle salcë Worcestershire.

Ngrohim gjalpin në një tigan në zjarr të ulët, vendosim qepën, hudhrën dhe selinon. Gatuani, duke i përzier vazhdimisht, derisa perimet të jenë të buta. Do të duhen rreth 8 minuta. Vendoseni ushqimin në një enë, shtoni mishin e grirë, vezët, barishtet dhe erëzat, në përgjithësi të gjithë përbërësit e tjerë përveç proshutës. Përziejini mirë. Transferoni mishin e grirë në një enë pjekjeje. Ideale për një pjatë të veçantë për pjekjen e bukës. Thyejeni mishin, vendosni sipër shiritat e proshutës dhe dërgojeni enën në furrë. Si në recetat e mëparshme, duhet të nxehet mirë, deri në 200-220 gradë. Pjata gatuhet për rreth një orë e gjysmë. Rekomandohet të lyeni periodikisht pjesën e sipërme në mënyrë që të mos digjet. Kur “buka” të jetë gati, hiqeninë furrë kullojeni yndyrën dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 10 minuta. Prisni mishin në pjesë dhe shërbejeni.

Kjo recetë video ju tregon se si të bëni "bukë" pule - veçanërisht për ata që preferojnë ekskluzivisht mishin e shpendëve.