But për peshk: recetat më të mira, veçoritë e gatimit dhe komentet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Bërja e brumit për peshk nuk është aspak e vështirë. Në fund të fundit, peshku i skuqur është një nga mënyrat më të njohura dhe më të suksesshme të gatimit të këtij produkti. Sigurisht, shumë njerëzve u pëlqen sesi del peshku kur zihet, zihet ose piqet, por megjithatë tifozët e skuqur janë më të shumtët. Është gjithashtu një nga mënyrat më të shpejta.

Recetë e birrës

Edhe bërja e brumit të peshkut nuk do t'ju marrë shumë kohë. Më e rëndësishmja, ka shumë mundësi për të bërë brumë, mund të bëhet me ujë mineral të zakonshëm, ose mund të përdorni kefir dhe madje edhe birrë. Opsioni i fundit është veçanërisht i popullarizuar në kuzhinën kombëtare çeke, por asgjë nuk ju pengon ta provoni gjithashtu. Gjithashtu theksojmë se brumi përgatitet jo vetëm për peshkun, por edhe për shumë produkte të tjera, me të cilat ato vetëm sa bëhen edhe më të shijshme dhe më ushqyese.

Së pari, le të marrim një recetë hap pas hapi për peshkun e pjekur me bazë birrë, i cili është kaq i popullarizuar në Republikën Çeke dhe në vende të tjera evropiane. Për ta përgatitur na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 250 mlbirrë e lehtë;
• dy vezë pule;
• një gotë miell gruri;
• dy lugë vaj vegjetal;
• një majë kerri;
• piper i zi i bluar;
• kripë - për shije;
• zarzavate të freskëta.

Procesi i gatimit

Bërja e brumit të peshkut është e lehtë.

1. Së pari duhet të ndani të verdhat nga proteinat dhe t'i vendosni të gjitha në frigorifer.
2. Merrni një tas të thellë, në të cilin shoshni me kujdes miellin, shtoni erëzat sipas shijes tuaj dhe përziejeni mirë.
3. Birra për brumin duhet të jetë e ftohtë, duhet të përzihet vetëm me të verdhat dhe gjalpin.
4. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin në një masë homogjene, gjëja kryesore është që të mos ketë gunga. Ju mund ta bëni këtë me një mikser ose një pirun të zakonshëm.
5. Tani le të marrim proteinat që vendosëm në frigorifer. I rrahim me pak kripë derisa të krijohet një shkumë e fortë dhe e qëndrueshme.
6. Tani përzieni proteinat së bashku me brumin. Menjëherë pas kësaj, mund të filloni ta skuqni vetë peshkun.
7. Vlen të përmendet se ju mund të gatuani absolutisht çdo peshk në brumë në një tigan. Mund të jetë polak i lirë i blerë në treg, ose salmon ose troftë e shtrenjtë.
8. Para se ta zhysni peshkun në brumë, thajeni me peshqir letre, nuk bën dëm ta brumosni lehtë në miell.
9. Tani hedhim copa të vogla peshku në brumë dhe i dërgojmë në një tigan me shumë vaj vegjetal.
10. Skuqni nga të dyja anët.

Pjata është gati.

E thjeshtëreceta

Mund të përdorni gjithashtu një recetë më të thjeshtë për brumin e peshkut. Në versionin klasik, përdoren produkte që janë gjithmonë në frigoriferin e çdo zonjëje. Prandaj, nuk është e nevojshme të blini diçka, përbërësit kryesorë janë gjithmonë pranë.

Pra, për të përgatitur një brumë të thjeshtë për peshk, do t'ju duhet:

• një vezë pule;
• tre lugë miell;
• dy lugë majonezë;
• kripë, piper dhe erëza - sipas shijes dhe dëshirës tuaj.

Meqë ra fjala, ka disa sekrete që do t'ju lejojnë të bëni gjithmonë një brumë peshku të shijshëm dhe të lëngshëm. Kuzhinierët me përvojë këshillojnë që të fërkoni peshkun me kripë dhe erëza përpara se ta zhytni në brumë. Mund të përdorni edhe lëng limoni. Duke gjykuar nga rishikimet, kjo do t'i japë gjellës një shije të veçantë. Një shumëllojshmëri erëzash do ta bëjnë atë edhe më të shijshëm. Do të përdoret gjithçka - barishte të thata, përzierje erëzash, erëzat tuaja të preferuara veçmas.

Vini re se sasia e përbërësve të listuar llogaritet për 400 gram peshk, jo më shumë. Nëse planifikoni të strehoni shumë të ftuar, rrisni sasinë e secilit produkt proporcionalisht.

E shpejtë dhe e shijshme

Mund të përgatisni shpejt një brumë të thjeshtë për peshkun, ndërkohë që kjo nuk do të ndikojë në shijen e produktit. Dhe komentet e mikpritësve janë provë për këtë.

Merrni një vezë, thyeni në një tas dhe tundeni lehtë. Ne dërgojmë majonezë atje, duke vazhduar të trazojmë pak. Është e rëndësishme në këtë pikë të piperoni, kriposni brumin dhe shtoni atoerëzat që ju pëlqejnë më shumë.

Hidhni miellin në një enë dhe përzieni tërësisht të gjithë përzierjen derisa kokrrat të zhduken plotësisht. Tani mund të ulni copat e peshkut në brumë dhe t'i skuqni nga të dyja anët në një tigan.

Butër djathi për polak

Ju lutemi, vini re se disa lloje peshqish mund të humbasin shijen gjatë skuqjes, gjë që nuk është e dëshirueshme. I tillë është rasti me pollokun. Por ka receta të thjeshta brumë për peshkun që ju lejojnë ta shmangni këtë. Me ndihmën e tyre, do të jetë e mundur të merret një pjatë krokante dhe e përzemërt, duke ruajtur shijen dhe vetitë e dobishme të vetë filetës. Kuzhinierët me përvojë këshillojnë të përgatisni një brumë të veçantë djathi për polak. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të keni frikë se do të përhapet, djathi thjesht do të shkrihet duke mbuluar të gjitha copat e peshkut.

Për këtë brumë merrni:

• 150g djathë i fortë;
• 50g zarzavate;
• dy lugë majonezë;
• dy vezë pule;
• dy lugë miell;
• kripë dhe erëza për shije.

Në një enë të thellë përziejmë miellin dhe vezët, aty shtojmë majonezën dhe më pas e rrahim të gjithë masën me blender.

Djathi duhet të grihet në rende më të vogël që është në kuzhinën tuaj. Dhe zarzavatet i presim imët. Derdhni djathin me barishte në brumë, vazhdoni të përzieni gjithçka tërësisht. Kripë, piper, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe përzieni gjithçka përsëri në mënyrë që brumi të jetë pa gunga. Tani mund të skuqni polak, i cili patjetër do të mbahet mend nga të ftuarit dhe të dashurit tuaj në një brumë kaq të pazakontë.

Butër vere

Nga pijet alkoolike për peshkun në brumë në një tigan, mund të shtoni jo vetëm birrë, por edhe verë. Merrni një vezë, dy lugë miell, 50 ml verë të bardhë, pak kripë dhe piper të kuq - në majë të thikës.

Gjëja kryesore është që vera të mos jetë shumë e thartë, sipas dëshirës brumit mund t'i shtohet paprika. Kjo do t'i japë peshkut një ngjyrë të këndshme dhe një shije origjinale.

Çuditërisht, ka edhe receta për gatimin e peshkut në brumë hap pas hapi duke përdorur vodka. Besohet se kjo pije e fortë alkoolike mund t'i japë gjellës së përfunduar një kore krokante dhe të skuqur kur i shtohet bazës së provës.

Vetë receta nuk ndryshon shumë nga ato të mëparshme si në radhën e veprimeve ashtu edhe në përbërës. Është e nevojshme të futni të verdhën e një veze pule në miell, gjithashtu do të jetë e dobishme të shtoni erëza peshku. Një lugë gjelle vodka do të jetë e mjaftueshme për të gjithë brumin. Rekomandohet të holloni përzierjen që rezulton me një sasi të vogël uji për ta bërë atë më viskoze, pasi në këtë rast do të jetë më e lehtë të bëni një brumë për peshkun.

Si të bëjmë brumë pa vezë

Kuzhinierë me përvojë dhe profesionistë kanë shumë receta të tjera shumë origjinale të brumit. Për shembull, mund të bëhet fare pa vezë. Madje ka disa mënyra të ndryshme për ta bërë këtë.

Kuzhinierët këshillojnë marrjen e përbërësve të mëposhtëm për një brumë të tillë:

• një gotë miell;
• gjysmë litër birrë të lehtë;
• një majë shafran i Indisë;
• disa kërcellmajdanoz;
• piper i zi i bluar dhe kripë për shije.

Mielli duhet të sitet me kujdes duke e përzier me kripë, piper dhe shafran të Indisë. Paralelisht, derdhni ngadalë birrën në përzierjen që rezulton. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë, në mënyrë që të mos ketë gunga në brumë që mund të prishin peshkun. Në fund, grijeni majdanozin në bazën e provës.

Ekziston një mënyrë tjetër e përballueshme dhe e lehtë për të bërë brumë nëse papritmas nuk ka vezë në shtëpi. Për ta bërë këtë, mjafton të merrni birrë dhe miell në përmasa një me një. Miellin e situr i shtoni birrës në pjesë të vogla derisa masa të bëhet mjaft viskoze. Në këtë fazë, shtoni erëza - dhe mund të fillojmë ta skuqim peshkun.

Brumë patate

Nëse dëshironi që brumi të jetë edhe më i kënaqshëm, mund të merrni patate. Gjithashtu do t'i shtojë ushqim pjatës tuaj, do ta bëjë atë të shijshme dhe sa më të pazakontë. Të afërmit dhe miqtë do ta vlerësojnë patjetër që keni vendosur të diversifikoni dietën e tyre në një mënyrë kaq origjinale. Fileto peshku në një bukë kaq të pazakontë garantohet të bëhet një dekorim i çdo tryeze festive dhe është gjithashtu i përshtatshëm për dietën e përditshme.

Kjo është receta. Grini dy ose më mirë tre patate. Përziejini ato me një vezë të papërpunuar. Shtoni kopër të grirë atje, si dhe kripë e piper gjithçka tërësisht.

Shtoni disa lugë miell në brumë, i cili mund të zëvendësohet me niseshte patate ose oriz. Ndani fileton e peshkut në copa të prera, mbulojeni me kujdes dhe me kujdes me bukë, duke e shtypur fort secilën fetë kundër brumit. Tani ulni copat e peshkut në ujë të valë.vaj vegjetal dhe skuqeni nga të dyja anët.

But për kreshmë

Nëse familja juaj ose një nga të ftuarit respekton agjërimin ortodoks, kjo nuk është arsye për të mos gatuar peshk në brumë. Ka mjaft receta për bukë pa yndyrë.

Për një tryezë festive, merrni përbërësit e mëposhtëm:

• një kg fileto peshku e prerë në pjesë;
• gjysmë filxhani miell;
• limon;
• vaj vegjetal;
• kripë, piper;
• gjelbër.

Duhet t'i marinoni copat e peshkut për gjysmë ore. Për marinadë, përzieni lëngun e limonit me pak vaj, barishte, piper dhe kripë.

Për bukën pa dhjamë, përzieni dy lugë gjalpë me miell, kripë tërësisht dhe derdhni në ujë derisa konsistenca e brumit të bëhet e lëngshme. Zhytni fetat e peshkut në përzierjen që rezulton dhe skuqeni derisa të formohet një kore e shijshme.