Kurnik me pulë dhe patate: një recetë hap pas hapi me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kurnik është një byrek origjinal rus, i konsideruar si simbol i kuzhinës kombëtare. Kjo pastë është bërë nga brumë pa maja me shumë mbushje të shijshme, me lëng mishi. Meqë ra fjala, e veçanta e kafazit të pulave është se është gjithmonë e mbyllur nga lart.

Disa informacione rreth trajtimit

Delikatesa tradicionale ruse u servir në tryezë në ditët e Ivanit të Tmerrshëm. Pastaj kjo pastë aromatike simbolizonte bollëkun dhe pasurinë, duke qenë një atribut i detyrueshëm i çdo feste fisnike. Përgatitej një tortë në formën e një koni, në majë të së cilës kishte gjithmonë një vrimë ku të dilte avulli.

Fillimisht, kurniku mbushej vetëm me pulë, falë së cilës, meqë ra fjala, mori një emër kaq të pazakontë. Vërtetë, me kalimin e kohës, receta klasike për byrekun ruse po ndryshonte vazhdimisht, gjithnjë e më shumë përbërës të rinj i shtoheshin asaj. Për shembull, përveç mishit, një pulë mund të mbushet me kërpudha, qepë, patate ose djathë - kjo sigurisht që nuk do të ndikojë në shijen e saj. I vetmi përbërës i pandryshuar i kurnikut tradicional janë petullat, të cilat ju lejojnë të bëni strukturën e byrekut.shtresa.

Karakteristikat

Bukuritë klasike përgatiten me shtimin e drithërave, por patatet pëlqehen më shumë nga qytetarët vendas. Përveç kësaj, është shumë më ushqyes dhe në kombinim me mishin jep një shije delikate dhe të këndshme. Ju mund të bëni një byrek me fileto, por për të kursyer para, mund të përdorni pjesë të tjera të zogut.

Ëmbëlsira ushqyese, të shijshme dhe jashtëzakonisht aromatike, të aromatizuara me shumë mbushje të lëngshme, kanë qenë shumë të njohura për qindra vjet, veçanërisht te meshkujt. Por në të njëjtën kohë, receta e pulës me pulë dhe patate mbetet e thjeshtë në çdo ekzekutim, dhe vetë procesi i gatimit nuk kërkon shumë përpjekje. Pavarësisht frikës së zonjave moderne, pjekja e një byreku të shijshëm me duart tuaja nuk është aspak e vështirë.

Sekretet e gatimit

Pjekja e mbuluar ka formën e kupolës. Receta klasike e pulës me pulë dhe patate përfshin përdorimin e brumit pa maja, i cili ruan në mënyrë të përkryer modelin edhe pas pjekjes. Por sot kjo ëmbëlsirë e shijshme përgatitet në baza të ndryshme: e pasur dhe e fryrë. Dhe sigurisht, duhet të dini disa rregulla për gatimin e pulës dhe patateve.

• Për ta bërë kekun të bukur dhe të rregullt, mbushja duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Është shumë e rëndësishme të lini pak hapësirë rreth skajeve në mënyrë që ushqimi të mos bjerë nga pjekja.
• Që torta të ketë një kore të shijshme gjatë pjekjes, sipër duhet të lyhet paraprakisht me vaj luledielli ose një vezë të rrahur.
• Asnjëherë në asnjë rrethanë mos e bëni brumin edhe për pulati ngushtë, por nuk duhet të jetë as shumë ngjitës. Dhe për të arritur konsistencën e dëshiruar, shtoni miell në pjesë të vogla, dhe jo të gjithë menjëherë.
• Kushti i detyrueshëm i kësaj pjekjeje është shtresimi, i cili arrihet me përdorimin e petullave. Çdo "kat" i mbushjes duhet të shoqërohet me ëmbëlsira të holla - si rezultat, torta do të dalë shumë e harlisur dhe e pazakontë.
• Kurnik me patate dhe pulë, përveç gjalpit dhe squfurave, mund të bëhet edhe nga një bazë petullash.
• Gatishmëria e tortës mund të kontrollohet duke ngritur cepin e saj. Nëse brumi nuk përkulet, atëherë gjella mund të hiqet nga furra.

Recetë hap pas hapi për pulën me pulë dhe patate

Kjo është një kënaqësi për ata që duan të trajtojnë familjen e tyre me një byrek të vërtetë, të shijshëm dhe aromatike. Për të zvogëluar kohën e gatimit, shumë amvise blejnë një bazë të gatshme. Por një kurnik vërtet i shijshëm dhe tërheqës me patate dhe pulë do të dalë vetëm kur ta gatuani brumin me duart tuaja dhe ta piqni. Më besoni, këto përpjekje ia vlejnë një rezultat të tillë.

Baza e Kreshmës, e bërë me kefir, bën të mundur që torta të mos bajatet për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, ky trajtim përthithet lehtësisht nga trupi dhe ka një përmbajtje të ulët kalori.

Pra, për të përgatitur një pulë pule dhe patate sipas një recete hap pas hapi, do t'ju duhet:

• 250 ml kefir;
• rreth 0,5 kg miell;
• 0, 5 lugë kripë;
• e njëjta sasi sode;
• 200g gjalpë ose margarinë;
• 0,5 kg pulë;
• 4 patate të mëdha;
• 3 qepë;
• kripë, piper dhe erëza të tjera sipas zgjedhjes suaj.

Kini parasysh, sasia e miellit mund të ndryshojë ndjeshëm nga ajo e treguar në recetë.

Mënyra e gatimit

Kjo recetë pule dhe patate me foto do t'ju ndihmojë të gatuani brumin për një byrek shumë shpejt dhe lehtë.

Hapi 1. Hidhni kefir të ngrohtë, mundësisht në temperaturën e dhomës, në një enë të madhe dhe të thellë. Shtoni sodë buke në të dhe përziejeni që të fermentohet.

Hapi 2. Nëse nuk e keni shtruar më parë gjalpin, atëherë zbuteni pak në një banjë uji. Në këtë formë, dërgojeni në kefir dhe përzieni masën deri në një konsistencë homogjene dhe të lëmuar.

Si përfundim, shtoni miell në brumë: duhet të ketë aq miell sa të marrë brumi. Me fjalë të tjera, duhet ta derdhni në pjesë të vogla derisa masa të ndalojë ngjitjen në duar. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe mbajeni të ngrohtë për 2 orë.

Hapi 3. Tani është radha e mbushjes për kafazin e ardhshëm të pulave. Lani dhe pastroni perimet e përgatitura. Prisni qepën, patatet dhe pulën në copa të vogla.

montim i kabinës

Hapi 4. Pas kohës së caktuar, filloni të formoni byrekun. Ndani brumin në dy pjesë, njëra prej të cilave do të jetë pak më e madhe se e dyta. Pra, do të duhet të hapet së pari në formën e një tepsi ose enëve të përdorura për pjekje.

Hapi 5. Transferoni butësisht shtresën që rezulton në enën e përgatitur dhe formoni anët e barabarta. Meqë ra fjala, mos harroni të lyeni enët me një copë gjalpë.

Hapi 6. Vendoseni mbushjen në shtresa brenda pjesës së përgatitur, kriposeni dhe piperoni pak. Përveç përbërësve të përgatitur, vendosni disa copa gjalpë. Nëse dëshironi, mund të dërgoni zarzavate të grira hollë këtu.

Hapi 7. Hapeni pjesën tjetër të brumit dhe mbuloni bazën me të, duke shtrënguar mirë skajet. Dhe në mënyrë që torta të piqet mirë, duhet të bëni një vrima të mëdha ose disa vrima të vogla në pjesën e sipërme të saj që të largohet avulli.

Hapi 8. Zbukuroni kafazin e pulës me pjesët e mbetura të brumit, duke formuar disa figura ose një stoli. Kjo, sigurisht, është opsionale, por me një dizajn të bukur, torta do të duket shumë më elegante dhe tërheqëse.

Hapi 9. Dërgojeni fletën e pjekjes me byrekun në furrën e parangrohur në 200 gradë. Duhen 40 minuta për të pjekur pulën dhe pulën me patate.

Pas kohës së caktuar, nxirreni kekun dhe lyeni sipër me vaj vegjetal ose një vezë të rrahur. Pas kësaj, kthejeni përsëri në furrë për disa minuta.

Do të përfundoni me një shije të mrekullueshme me një kore tërheqëse kafe të artë dhe mbushje çuditërisht me lëng.

Recetë me foto të një kafaze dembel pule dhe patate

Nëse ju ka mbetur shumë pak kohë e lirë, por ende dëshironi të kënaqni familjen tuaj me ëmbëlsira aromatike shtëpiake, përdorni metodën e thjeshtuargatim byreku ruse. Për të do t'ju duhet:

• 100 g gjalpë ose margarinë;
• 2 gota miell;
• gjysma e sasisë së qumështit;
• një lugë çaji kripë;
• e njëjta sasi sode;
• 6 patate mesatare;
• 0,5 kg pulë;
• kokë e madhe qepë;
• kripë dhe erëza të ndryshme.

Përpiquni që paraprakisht t'i nxirrni të gjithë përbërësit nga frigoriferi në mënyrë që të kenë të njëjtën temperaturë deri në momentin e përgatitjes.

Proceedings

Hapi 1. Shkrini margarinën derisa të jetë e butë, por jo e lëngshme. Më pas shtoni miellin e situr në të dhe përziejeni mirë. Dërgoni qumësht të ngrohtë, kripë dhe sode këtu. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë. Gjatë përgatitjes së mbushjes për byrekun, mbulojeni brumin me një peshqir ose mbështjellës plastik.

Hapi 2. Pritini tulin, qepët dhe patatet në kubikë. Kriposeni dhe piperoni mbushjen duke i përzier mirë të gjithë përbërësit.

Hapi 3. Si një enë pjekjeje, është më mirë të armatoseni me një tigan të zakonshëm. E lyejmë me pak vaj dhe e hedhim gjysmën e brumit të gatuar. Kështu do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe.

Faza finale

Tani vendosni sipër mbushjen e përgatitur dhe lëmoni atë. Hidhni gjysmën e dytë të brumit dhe dërgojeni në furrë. Piqni një pulë pule dembel në 180 gradë për një orë.

Siç mund ta shihni, ngakjo recetë nuk ka nevojë të hapë brumin, të shtrëngojë skajet e tij, të formojë një strukturë të tërë. Gjithçka del vetvetiu, dhe pula e përfunduar nuk është më pak e shijshme dhe e shijshme.

Meqë ra fjala, nëse dëshironi, mund ta plotësoni recetën me të gjitha llojet e perimeve dhe kërpudhave. Kështu, pastat tuaja do të bëhen edhe më aromatike, të lëngshme dhe të shijshme. Dhe dekorimi i një kafaze pule nuk është aspak i nevojshëm - korja e saj krokante duket shumë tërheqëse edhe pa asnjë dekorim.