Si të turshini sallo në shtëpi: recetat dhe komentet më të mira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Larda është një produkt që jo vetëm që pëlqehet nga shumë njerëz, por është edhe shumë i dobishëm. Shumë njerëz e adhurojnë atë për shijen e saj origjinale. Ato janë veçanërisht interesante nëse yndyra hahet në formë të kripur. Mund ta gatuani në këtë mënyrë në shtëpi - do t'ju duhet pak kohë, por në fund mund të merrni një produkt unik që do t'i tërheqë të gjitha familjet dhe, natyrisht, mysafirët e ftuar.

Si të piqni proshutën e shijshme për t'u shkrirë në gojë? Si ta zgjidhni saktë këtë produkt dhe cila është mënyra më e mirë për ta turshi? Më shumë për të gjitha këto më vonë.

Si të zgjidhni yndyrën e përsosur

Si rregull, derri blihet në tezgat e tregut për kriposje. Cilën pjesë duhet të zgjedh?

Së pari, në momentin e marrjes së tij, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së yndyrës. Opsioni ideal janë pjesët që kanë një delikatesëhije rozë ose e bardhë e pastër. Kjo do të thotë se ky produkt është i freskët, i marrë nga një derr i ri. Kur të gatuhet, do të jetë shumë i butë dhe thjesht do të shkrihet në gojën tuaj. Ngjyra e verdhë e copës tregon ngurtësinë e yndyrës, e cila nuk është shumë e përshtatshme për kriposje - një produkt i tillë duhet të dërgohet në supë.

Një gjë tjetër që duhet t'i kushtoni vëmendje është prania e qimeve në lëkurë. Idealisht, nuk duhet të jetë, pasi është shumë më e shijshme ta përdorni këtë produkt në formë të përfunduar nëse hahet me lëkurë. Nëse është e mundur ta preni, atëherë bëjeni menjëherë në treg. Në këtë rast, duhet t'i kushtoni vëmendje se sa lehtësisht prehet thika në lëkurë: nëse është e lehtë, atëherë yndyra është e freskët dhe ideale për kriposje.

Një tjetër pikë që duhet t'i kushtoni padyshim vëmendje kur zgjidhni sallo, është aroma e një cope të freskët. Idealisht, duhet të jetë e këndshme dhe delikate - kjo flet edhe për freskinë dhe cilësinë e produktit.

Dhe në fund, duhet t'i kushtoni vëmendje trashësisë së pjesës. Në rast se është më shumë se 6 cm, është mirë të përmbaheni nga një blerje e tillë. Opsioni më i mirë janë copat gjerësia e të cilave është 4-5 cm. Gjithashtu nuk ia vlen të merren më të holla se parametri i specifikuar - nuk do të kenë shijen e pasur të nevojshme.

Kripë e thatë

Sa e shijshme është kriposja e yndyrës në mënyrë të thatë, pra vetëm duke e fërkuar? Ju mund të përdorni grupin minimal të erëzave, i cili përbëhet nga piper i zi dhe kripë.

Si të thahet salloja me kripë? PërPër ta bërë këtë, duhet të merrni pjesën e zgjedhur dhe ta pastroni nga papastërtia, nëse ka (është e padëshirueshme të lani produktin). Për 1,5 kg yndyrë duhet të krijohet një përzierje prej 5 g piper të zi të bluar dhe 100 g kripë të trashë (nuk rekomandohet të merret kripë e imët). Në përzierjen që rezulton, është e nevojshme të rrotullohet pjesa e zgjedhur e yndyrës, e cila fillimisht mund të pritet në 2-3 pjesë të barabarta. Pas kësaj, copat duhet të jenë me kujdes, por të paketuara fort në një enë.

Në një tas të veçantë, grijmë 4-5 thelpinj hudhër dhe i spërkasim me sallo. Pasi të kenë përfunduar të gjitha hapat e përgatitjes, dhjami mund të mbulohet dhe të vendoset në raftin më të ulët në frigorifer për 5-7 ditë, pas së cilës do të jetë gati.

Kripja në një kavanoz

Duke përdorur këtë opsion se si të piqni proshutën turshi, mund të merrni një produkt të gatshëm të shijshëm dhe aromatik në vetëm 3-4 ditë, siç tregojnë komentet.

Për ta përgatitur, duhet të hidhni një litër ujë në tigan, t'i shtoni 6 lugë kripë dhe pasi ta përzieni mirë, ta vendosni në zjarr. Vazhdoni të përzieni derisa kripa të tretet plotësisht në lëng.

Në një tas të veçantë të thatë, duhet të kombinoni një grup të caktuar erëzash, i cili duhet të përfshijë një sasi të vogël speci (mund ta grini), 3 gjethe dafine, si dhe një majë erëzash të ndryshme për shije (Një grup ideal do të ishte: anise, koriandër, qimnon dhe kardamom). Pas kësaj, ato duhet të shtypen pak me një lugë dhe të dërgohen në një tenxhere me ujë të kripur kur të vlojë. Pas kësaj, shëllira duhet të hiqet menjëherëpjata.

Kur lëngu në tigan të ftohet, hidhni në të pesë thelpinj hudhër, të prera në gjysmë dhe të shtypura pak, përzieni gjithçka dhe derdhni proshutën e vendosur më parë në një kavanoz me këtë përzierje.

Të gjithë atyre që ndjekin këtë teknologji se si të gatuajnë proshutën turshi, kuzhinierët rekomandojnë t'i grumbullojnë copat më të dendura - në mënyrë që ato të marinohen shumë më të shijshme dhe të jenë më të lëngshme. Mund ta rregulloni edhe vetë nivelin e kripës së produktit: sa më gjatë të qëndrojë i mbyllur në frigorifer, aq më i kripur do të bëhet.

Në shëllirë me lëkurat e qepës

Si ta grisni shpejt turshinë në shtëpi, në mënyrë që të dalë e lëngshme, e shijshme dhe aromatik? Kjo mund të bëhet sipas recetës së paraqitur këtu, pasi do të jetë gati për vetëm një ditë.

Për ta përgatitur sipas kësaj recete, duhet të merrni 1,5 kilogramë yndyrë, e cila duhet të jetë me një shtresë - kështu që, sipas vlerësimeve të amviseve, do të jetë shumë më e shijshme në formë të përfunduar.

Veçmas duhet të grumbulloni lëvozhgën e qepës, së cilës do t'ju nevojiten rreth 50 g - duhet të vendoset në fund të një tigani 3-5 litra dhe të vendoset proshutë e prerë në copa të mëdha. Këshillohet që lëvozhga të lahet përpara shtrimit. Mbi të gjitha, ju duhet të derdhni në mënyrë të barabartë 100 g kripë (këshillohet të merrni një të madhe), disa bizele me aromë të zezë, si dhe pesë thelpinj hudhër dhe tre gjethe dafine të copëtuara. Në mënyrë që produkti i përfunduar të jetë shumë aromatik, hudhra duhet të shtypet lehtë me një pirun ose lugë përpara se ta vendosni në të.tenxhere. E gjithë përmbajtja duhet të derdhet me 1,5 litra ujë të ftohtë të pastruar dhe të vendoset në sobë për t'u ngrohur. Pasi uji të vlojë, duhet ta lini të ziejë për 10 minuta dhe menjëherë të zvogëloni zjarrin në minimum, ta lini të qëndrojë edhe për 10 minuta dhe ta hiqni nga zjarri. Në këtë formë, përmbajtja e tenxhere duhet të lihet të piqet në një vend të freskët për një ditë, nën kapak - pas kësaj kohe, rostiçeri do të jetë gati.

Turshi e nxehtë me hudhër

Sigurisht që çdo amvise - një adhuruese e këtij produkti ka menduar vazhdimisht se si të turshitë sallo me hudhër në shtëpi. Për të përgatitur një meze të lehtë në këtë mënyrë, është e nevojshme të përgatisni një tenxhere në të cilën duhet të hidhni 1200 ml ujë, ta lini të ziejë dhe të ftohet në temperaturë mesatare. Sapo të ndodhë kjo, një përzierje e grimcuar erëzash duhet të dërgohet në lëng, e përbërë nga tre lugë gjelle kripë me një rrëshqitje (të vogël), disa bizele speci të zi dhe një pako me një përzierje erëzash të blera posaçërisht në një dyqan. për kriposjen e sallit. Pas kësaj, e gjithë përmbajtja e tiganit duhet të përzihet plotësisht derisa kokrrat e kripës të treten. Kur kjo të ndodhë, shëllira duhet të hidhet mbi 500 g sallo, e vendosur më parë në një kavanoz.

Për të kripur proshutën në këtë mënyrë, copat e produktit duhet së pari të priten në rripa jo më të gjata se 12-15 cm. Duhet të insistohet derisa të gatuhet për 3-4 ditë.

Kripë pirja e duhanit

Në rast se është planifikuar tymosje pasuese e sallosë së kripur në shtëpi,ju mund të përdorni këtë metodë të përgatitjes. Si të turshish dhjamë derri shpejt, e shijshme dhe në mënyrë që të shkrihet në gojë?

Si fillim, duhet të merrni një pjesë të produktit (është e dëshirueshme që të kenë kaluar rreth 2-3 ditë nga therja e kafshës) dhe ta prisni në katrorë të mëdhenj. Secila prej tyre duhet të lyhet bujarisht me kripë të trashë. Pas kësaj, çdo pjesë duhet të dërgohet në një tigan të madh, në të cilin do të zhvillohet procesi i kripës. Në këtë pikë, duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që pjesët duhet të vendosen me lëkurën poshtë. Pasi produkti është vendosur në një enë, të gjitha boshllëqet që janë krijuar midis copave duhet të spërkaten gjithashtu me kripë. Në këtë formë, yndyra duhet të vendoset nën kapak dhe të vendoset në një vend të ftohtë për disa ditë.

Ambasador pikant

Si të piqni proshutën turshi që të shkrihet në gojë dhe të jetë shumë aromatike? Përgjigja për këtë pyetje ju lejon të merrni komente: amvisat thonë se në procesin e gatimit duhen përdorur vetëm erëzat e duhura.

Për të përgatitur një rostiçeri pikante, duhet të gatuani paraprakisht një shëllirë të përbërë nga 1,5 litra ujë të pastruar, disa kokrra piper, një gotë kripë, 5-6 thelpinj hudhër (të copëtuara më parë) dhe disa gji. gjethet. Pasi të jetë ftohur dhe injektuar, copa proshutë të prera në copa të mëdha duhet të vendosen në lëng. Me përmbajtje të tillë, tigani duhet të vendoset në një vend të ftohtë, të mbuluar me kapak.

Pas tre ditësh, përmbajtja e tenxheres vendoset në sobë dhe zihet në zjarr të ulët për gjysmë ore. Pasi shëllira të jetë ftohur, copat duhetnxirreni dhe thajeni me peshqir letre. Më pas ato duhet të fërkohen me një përzierje të bërë nga katër thelpinj hudhër të shtypur, një majë të zezë dhe të njëjtën sasi piper të kuq të bluar. Produkti duhet të vendoset në një qese plastike dhe të dërgohet në frigorifer.

Salo, i kripur në shëllirë

Si të gatuajmë turshi në shtëpi për adhuruesit e ushqimeve pikante dhe të kripura? Për ta bërë këtë, mund të përdorni shëllirë - një zgjidhje e veçantë që përgatitet nga 1,7 gota kripë dhe të njëjtën sasi uji. Duhet të vihet në zjarr, të zihet, më pas fiket sobën dhe ftohen lëngu në 20 gradë.

Ndërkohë, copat e proshutës së përgatitur paraprakisht duhet të vendosen në një kavanoz me litër, të cilat fillimisht mund të priten në copa më të vogla (100-150 g secila). Midis copave është e nevojshme të vendosni në mënyrë të barabartë erëzat e mëposhtme: 3 gjethe dafine, pesë bizele piper të zi dhe tre thelpinj hudhër të grimcuar. Të gjithë përbërësit duhet të derdhen me shëllirë dhe, pasi të mbulohen me kapak, të lihen të marinohen në një vend të ftohtë.

Mënyrë e shpejtë

Si të turshish shpejt derri? Për ta bërë këtë, mund të përdorni metodën e paraqitur këtu.

Për 1 kg sallo përgatisni një përzierje erëzash, e cila duhet të përbëhet nga 100 gr kripë, 10 gr përzierje specash (shitet në qese), nja dy thelpinj hudhër (duhet të grimcohen më parë.), dhe 5 g shafran i Indisë. Pas kësaj, pjesa e zgjedhur e produktit duhet të pritet në shirita me trashësi mesatare dhe të fshijë secilën prej tyre me erëza. Në këtë formë, shiritat duhet të vendosen në tabelëdhe lëreni në temperaturën e dhomës për disa orë. Pas kohës së caktuar, erëzat duhet të hiqen me kujdes me thikë dhe proshuta të dërgohet në frigorifer - pas 30-40 minutash do të jetë gati.

Në adjika

Ndoshta, shumë amvise do të befasohen tani, por ju mund të shijoni shpejt dhe shpejt sallo turshi në adjika. Për ta bërë këtë, përgatisni një kilogram yndyrë me një çarë, priteni në feta dhe lyeni me kujdes secilën pjesë me një përzierje të një gote adjika dhe 100 g kripë. Pas kësaj, produkti duhet të vendoset në fund të tiganit dhe të spërkatet e gjithë përmbajtja me një përzierje të tre gjetheve të dafinës të grimcuara dhe të njëjtit numër thelpinj hudhre, të copëtuara në të njëjtën mënyrë. Në këtë formë, yndyra duhet të ruhet për disa ditë në temperaturën e dhomës, pas së cilës copat duhet të mbështillen me film dhe të vendosen në një vend të ftohtë.

Lard nga paketa

Si të turshish derri në shtëpi në mënyrë që të jetë shumë aromatike dhe e shijshme? Mund të përdorni metodën e gatimit me qese.

Për ta bërë këtë, merrni disa kilogramë të produktit, priteni në shufra të mesme dhe lyejeni bujarisht me përzierjen e përgatitur të erëzave. Ai duhet të përfshijë përbërësit e mëposhtëm: 2/3 filxhan kripë, 6 thelpinj hudhër të shtypur dhe nga një majë piper të kuq dhe të zi. Meze e ardhshme duhet të mbështillet fort me polietileni dhe të vendoset në frigorifer - pas pesë ditësh yndyra do të jetë gati.

Si të gatuajmë turshi derri të bërë me hudhër sipas kësaj recete në mënyrë që të jetë gati për tre ditë? Sekreti është i thjeshtë: para fërkimitcopa me erëza, rekomandohet të bëni prerje të vogla tërthore - mund të fusni hudhër në to.

Me zarzavate

Një tjetër mundësi se si të turshish shijshëm derri. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një produkt të freskët, ta prisni në copa me trashësi mesatare dhe të prisni lëkurën. Thelpinj të hollë hudhre duhet të futen me bollëk në secilën prej tyre.

Si të piqni proshutën turshi në një kavanoz sipas kësaj recete për ta bërë atë pikante dhe shumë aromatik? Sekreti i një rostiçeri të suksesshme qëndron në grupin e duhur të erëzave. Në mënyrë që ajo të dalë e suksesshme, duhet të përdorni një grup dyqanesh të krijuar posaçërisht për kriposjen e sallit. I duhet shtuar kripë, si dhe kopër dhe majdanoz të grirë hollë. Pasi të përzieni plotësisht masën që rezulton, fërkoni me bollëk secilën pjesë, vendosni proshutën në një kavanoz, duke e spërkatur të gjithë së bashku me disa lugë kripë të trashë. Pas kësaj, ena duhet të jetë e përdredhur fort dhe e tundur plotësisht në mënyrë që të gjitha erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Kavanoza duhet të vendoset në frigorifer - pas 5 ditësh rostiçeri do të jetë plotësisht gati.

Erëzat më të përshtatshme

Sigurisht, çdo amvise ka të drejtë të eksperimentojë, duke zgjedhur mënyrat e saj, të pronarit se si të turshisojë sallo. Në mënyrë që eksperimente të tilla të jenë të suksesshme, rekomandohet që të njiheni me listën e erëzave që janë ideale për këtë qëllim.

Sigurisht, për të përgatitur një rostiçeri të kripur, mund të merrni pako me erëza që shiten në dyqane të gatshme. Megjithatë, nëse do të pranohejvendimi për të gatuar vetë masën pikante, atëherë është e nevojshme të përdorni gjethe të thara dafine, hudhër dhe piper të zi - këta përbërës nevojiten për aromë. Përveç kësaj, dhjami i yndyrës shkon mirë me qimnon, trumzë, paprikë, koriandër, djegës, xhenxhefil dhe në disa raste me kopër të thatë dhe suneli.