Çfarë përmban proteina: një listë produktesh. Zbuloni se cilat ushqime përmbajnë proteina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Që nga ditët e shkollës, ne kemi mësuar me vendosmëri se proteinat janë çelësi i shëndetit të mirë dhe formës së shkëlqyer fizike. Megjithatë, kur lind pyetja se ku mund të gjendet ky komponent i nevojshëm dhe i dobishëm dhe cili është përdorimi i vërtetë i tij, shumë njerëz ngrenë supet dhe pyesin veten.

Filloni me faktin se proteina është një element jetik në trupin e njeriut, dhe në sasi të mjaftueshme ajo gjendet kryesisht në produktet shtazore, bishtajore, arra. Çfarë përmban proteina? Si ushqimet shtazore ashtu edhe ato bimore mund të jenë të pasura me këtë lëndë ushqyese.

Pse proteina është thelbësore për funksionimin normal të trupit?

Është e thjeshtë. Proteina është përgjegjëse për ndërtimin e qelizave të reja. Ruajtja e shëndetit të lëkurës, flokëve, thonjve është vetëm detyra e tij.

Debati më i nxehtë rreth nevojës për të ngrënë produkte shtazore për të marrë pjesën e duhur të proteinave është midis atletëve dhe vegjetarianëve. Trupi ka nevojë për proteina për të ndërtuar muskuj, jo vetëm nëatletët profesionistë. Edhe nëse vizitoni palestrën dy herë në javë ose stërviteni vetë në shtëpi, muskujt në çdo rast kanë nevojë për materiale ndërtimi. Cilat ushqime përmbajnë proteina dhe pse është kaq e nevojshme për funksionimin e plotë të trupit?

Marrja e mjaftueshme e proteinave në trup është një nga parimet e një diete të shëndetshme dhe të ekuilibruar, e cila ka një rëndësi të madhe jo vetëm për ata që duan t'i thonë lamtumirë kilogramëve të tepërt ose të ndërtojnë muskuj, por edhe për të luftuar të ndryshme sëmundjet. Ky lëndë ushqyese ka një rëndësi të veçantë në trupin e fëmijëve dhe adoleshentëve, është thelbësor për rritjen dhe zhvillimin.

Norma e konsumit

Proteina përbëhet nga elementë të tillë si karboni, oksigjeni, hidrogjeni, azoti, si dhe squfuri, fosfori, hekuri, kob alti. Këta elementë formojnë blloqet e ndërtimit - aminoacidet. Siç dihet nga kursi i biologjisë në shkollë, trupi është në gjendje të prodhojë vetë disa aminoacide, disa prej tyre hyjnë në trup nga jashtë vetëm nga produktet proteinike.

Proteinat ndahen në të plota dhe të dëmtuara. Ky tregues varet nga prania e të gjitha aminoacideve të nevojshme për trupin. Njëherë e një kohë, të gjithë ishin të vendosur të mendimit se vetëm proteina që gjendet në produktet shtazore mund të konsiderohet e plotë, por në produktet bimore është me defekt. Mishngrënësit i shikuan me shtrembër vegjetarianët dhe mjekët vetëm i konfirmuan këto fjalë. Megjithatë, hulumtimet moderne kanë treguar se edhe në perime, fruta,fasulet, arrat dhe drithërat përmbajnë atë proteinë të plotë jetike.

Norma e konsumit ditor deri vonë ishte 150 gramë, më vonë kjo shifër u reduktua në 90-120 gramë, dhe tani mund të dëgjoni edhe versionin që mjaftojnë 30-50 gramë në ditë. Tek adoleshentët dhe fëmijët gjatë periudhës së rritjes aktive, kjo shifër dyfishohet. Për të rimbushur dozën ditore, duhet t'i përgjigjeni pyetjes se cilat ushqime përmbajnë proteina dhe të mbështeteni në listën e produkteve.

Cili është rreziku i mungesës në trup?

Ne kemi kuptuar tashmë se proteina është jashtëzakonisht e rëndësishme për funksionimin e plotë të trupit. Por çfarë do të ndodhë nëse, megjithatë, konsumi i ushqimeve që përmbajnë proteina ulet? Çfarë do të sjellë mungesa e këtij elementi në trup? Para së gjithash, zhvillohet anemia ose anemia, imuniteti dhe toni i trupit ulen ndjeshëm, humori bie, gjë që çon në përvoja emocionale. Tingëllon frikësuese? Megjithatë, kjo nuk është një arsye për të kaluar në marrjen e tepërt të proteinave. Në fund të fundit, kjo është e mbushur edhe me pasoja negative në formën e prishjes së sistemit tretës, pasi elementët e mbetur fillojnë të kalben dhe fermentohen në muret e zorrëve, gjë që çon në dehje me produkte të prishjes së proteinave.

Gjithashtu, konsumimi i tepërt i ushqimit proteinik është i mbushur me një grup të tepërt të peshës dhe yndyrës trupore në vendet më të pakëndshme. Gjatë hulumtimit, shkencëtarët kanë zbuluar se për funksionimin e shkëlqyer të trupit dhe30-60 gram proteina në ditë janë të mjaftueshme për t'u ndjerë mirë.

Ku mund ta marr?

Diskutimet për proteinat shtazore nuk qetësohen, por vetëm fitojnë vrull. Disa shkencëtarë janë të mendimit se arsyeja kryesore për zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme dhe plakjen e trupit është bllokimi i protoplazmës qelizore dhe shkelja e strukturës së saj natyrore. Ngrënia e produkteve bimore kontribuon në formimin e protoplazmës qelizore dhe nuk shkakton plakjen e saj. Një pyetje tjetër ka të bëjë me produktet me origjinë shtazore, sepse vetëm tretja e një pjese të mishit kërkon më shumë se gjysmën e energjisë së marrë. Shpenzime të tilla mund të kenë një ndikim të rëndësishëm në mirëqenien e një personi, veçanërisht nëse ai vuan nga sëmundje të rënda.

Prandaj, ndërsa kërkimet vazhdojnë, mjekët rekomandojnë të mos shkoni në ekstreme dhe të kombinoni me kompetencë marrjen e proteinave nga produktet shtazore dhe bimore. Para së gjithash, kur përpiloni një dietë, nuk duhet të mbështeteni në sasinë e proteinave të konsumuara, por në cilësinë. Kjo do të thotë se përmban aminoacide thelbësore. Kjo pikë është parësore vetëm sepse për sintezën e proteinave, trupi i njeriut ka nevojë për absolutisht të gjitha aminoacidet thelbësore. Dhe nëse një element mungon në trup, pjesa tjetër e aminoacideve gjithashtu nuk do të përdoret. Për të krijuar një dietë të ekuilibruar, duhet të dini jo vetëm se cilat ushqime përmbajnë proteina, por edhe praninë e të gjitha acideve thelbësore në të.

Miti iproteina bimore jo e plotë

Falë kërkimeve shkencore, të gjithë e dimë prej kohësh se një sasi e mjaftueshme e proteinave me të gjitha aminoacidet thelbësore mund të merret jo vetëm nga produktet shtazore, por edhe nga produktet bimore. Me raportin e duhur, për shembull, drithërat (oriz, grurë, bukë, makarona, bollgur, misër, bollgur) dhe bishtajore (sojë, bizele, fasule, thjerrëza), mund të siguroheni që të gjitha aminoacidet e nevojshme të hyjnë në trup.

Proteina nga produktet shtazore

Megjithë debatin e vazhdueshëm midis mishngrënësve dhe vegjetarianëve, çdo produkt që përmban proteina, qoftë me origjinë bimore apo shtazore, ka avantazhet dhe disavantazhet e veta.

Së pari, le të shohim përfitimet e burimeve shtazore. Para së gjithash, produkte të tilla si mishi, peshku, vezët dhe qumështi përmbajnë absolutisht të gjitha aminoacidet thelbësore. Gjithashtu, proteina e përmbajtur në produkte të tilla është më e përqendruar sesa në produktet bimore.

Kundër

Dizavantazhet kryesore të produkteve shtazore janë se shpesh me to proteinat hyjnë në trup me tepricë. Për më tepër, kjo tepricë mund të jetë 3 herë më e lartë se norma. Për shkak të së cilës ndodh dehja, ose në një mënyrë të thjeshtë, helmimi me produkte të zbërthimit të proteinave. Pasojat e helmimit janë gjithashtu të pakëndshme - është një ngarkesë shtesë për mëlçinë dhe veshkat dhe rrjedhjen e kalciumit nga trupi, gjë që çon në dobësimin e kockave.

Përveç gjithë kësaj, yndyrat e ngopura hyjnë në trup së bashku me proteinat,kolesteroli, hormonet dhe madje edhe antibiotikët.

Proteina bimore: çfarë është ajo?

Ashtu si proteinat shtazore, proteinat bimore kanë të mirat dhe të këqijat e tyre. Për shembull, pluset mund t'i atribuohen me siguri faktit se së bashku me produktet bimore, karbohidratet, vitaminat dhe mineralet e nevojshme hyjnë në trup. Dhe ndryshe nga produktet e mishit, produktet bimore nuk përmbajnë yndyrna të ngopura, kolesterol dhe "gjëra të tjera të dëmshme".

Difekte

Disavantazhet e proteinave bimore janë gjithashtu të rëndësishme. Para së gjithash, është e vështirë të gjesh një produkt të tillë me origjinë bimore që do të përmbante të gjitha aminoacidet thelbësore. Produkte të tilla përfshijnë vetëm sojë, e cila, përveç aminoacideve esenciale, përmban edhe fitoestrogjene. Ka studime që vërtetojnë dëmin e tyre në organizëm. Për të marrë një grup të plotë të aminoacideve të rëndësishme, do t'ju duhet të kombinoni disa ushqime bimore dhe të kombinoni drithërat dhe bishtajore. Duhet të jeni të kujdesshëm dhe të humbni peshë. Për shembull, arrat dhe farat, të cilat përveç proteinave përmbajnë yndyrë, mund të jenë problem për ata që duan t'i thonë lamtumirë kilogramëve të tepërt.

Çfarë ushqimesh të hamë, secili vendos individualisht. Sidoqoftë, fakti mbetet: për rritjen dhe zhvillimin e plotë, forcimin e muskujve dhe punën e plotë të organeve, proteinat duhet t'i furnizohen trupit në sasitë e duhura. Për të imagjinuar se nga vjen kjo proteinë, duhet t'i kushtoni vëmendje listës së produkteve më të njohura. Ne do të flasim për këtë më vonë.

Çfarë ushqimesh përmbajnë proteina

Duket se të gjithë mund të përgjigjen. Por çdo person i dytë, kur pyetet se ku përmban proteina, me kuptim hedh duart lart dhe thërret, në rastin më të mirë, pulë dhe vezë. Megjithatë, në fakt, ato janë të pasura me produkte të tjera që gjenden lehtësisht në çdo dyqan ushqimor. Çfarë janë proteinat?

Proteina në produktet shtazore

Burimi më popullor dhe i plotë i proteinave janë produktet shtazore. Cilat ushqime janë të pasura me proteina?

• Peshku, në veçanti toni përmban 33 gram proteina për 100 gram produkt. Tuna meriton vëmendje të veçantë. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, ai dallohet ndjeshëm nga pjesa tjetër e përfaqësuesve të botës ujore. Për shembull, të njëjtat 100 gram salmon përmbajnë 22 gram proteina. Pse peshku është një burim ideal i proteinave? Sepse bashkë me të hyjnë në organizëm edhe acidet e dobishme omega-3 dhe jodi, i cili siguron shëndetin dhe funksionimin e qëndrueshëm të gjëndrës tiroide.
• Produkti më i njohur për humbje peshe është mishi i pulës. Përveç 30 gram proteinave për 100 gram produkt, pula furnizon trupin me zink, i cili është përgjegjës për bukurinë dhe rritjen e flokëve dhe thonjve, si dhe mban sistemin imunitar në formë të mirë.
• Mishi i viçit përmban 31 gram proteina për 100 gram produkt. Dallohet nga prania e vitaminave B, të cilat janë gjithashtu të nevojshme për ruajtjen e lëkurës së shëndetshme.
• Vezët përmbajnë 13 gram proteina. Ato janë një burim i vitaminës D, e cila mbështet imunitetin dhe parandalon shfaqjen e shumësëmundjet.
• Qumështi i lopës përmban 3.2 gram proteina dhe është i lartë në kalcium dhe vitaminë D për kocka dhe dhëmbë të shëndetshëm.
• Përveç qumështit, duhet të shikoni edhe kosin, të cilët përbëjnë 12 gram proteina. Dhe bakteret e dobishme do të ndihmojnë në rregullimin e mikroflorës së zorrëve dhe normalizimin e tretjes.

Produkte bimore

Pavarësisht se sa debate të zjarrta dhe diskutime të shqetësuara zhvillohen, fakti mbetet se edhe ushqimet bimore janë të pasura me proteina. Çfarë përmban proteina? Lista e produkteve do t'i përgjigjet kësaj pyetjeje:

• Lista fillon me tofu, i cili ka rreth 7 gramë proteina për 100 gramë. Tofu është një produkt soje që është i famshëm për të qenë i pasur me vitamina B. Ngrënia e tofu do t'ju ndihmojë të merrni nxitjen që ju nevojitet.
• Thjerrëzat janë të njohura për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave (9g) dhe fibrave. Për shkak të kësaj, ushqimi absorbohet në mënyrë të përsosur dhe nivelet e kolesterolit ruhen në një nivel normal.
• Nga arrat rekomandohet të zgjidhni bajamet, të cilat përmbajnë 21 gramë proteina. Duhet të keni kujdes me arrat nëse jeni duke humbur peshë, sepse ato përmbajnë një sasi mjaft të madhe të acideve yndyrore. Megjithatë, ato janë të pangopura dhe nuk i bëjnë asnjë dëm organizmit, vetëm forcojnë sistemin kardiovaskular.
• Farat e lulediellit, të dashura që nga fëmijëria, janë vetëm një gram inferiore ndaj bajameve dhe përmbajnë 20 gramë proteina. Përveç kësaj, faratburim i shkëlqyer i zinkut.

Kjo listë nuk është aspak shteruese, por janë opsionet e listuara ato që janë lehtësisht të disponueshme. Mos harroni se nuk duhet të nxitoni në pishinë me kokën tuaj dhe të hani vetëm ushqime proteinike. Mos harroni gjithmonë se marrja mesatare ditore e proteinave për meshkujt është 65-120 gram për trokitje, për femrat - 60-90 g. Mos harroni se çfarë përmbajnë proteinat me të gjitha aminoacidet thelbësore.