Gatimi i pulës dhe kërpudhave sipas recetave më të mira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kurniku është një nga pjatat më të vjetra kombëtare ruse. Dhe nëse nuk e keni gatuar kurrë vetë, atëherë ju sugjerojmë të mësoni se si ta bëni. Më besoni, të gjithë anëtarët e familjes suaj do ta pëlqejnë këtë delikatesë herën e parë dhe do të bëhen patjetër një nga të preferuarit e tyre. Nuk mund të jetë ndryshe. Sepse kurniku është shumë i bukur, i shijshëm dhe aromatik.

Çfarë është kjo?

Kurniku quhet ndryshe edhe "byrek baba". Në kohët e vjetra, kjo pjatë përgatitej gjithmonë për tryezën festive. Meze është një byrek i përbërë nga disa shtresa brumi dhe mbushje të ndryshme. Kurniku modern filloi të gatuhej edhe me petulla. Vetë emri i gjellës sugjeron që mishi i pulës përdoret si mish i grirë për byrekun. Por, përveç kësaj, mbushja mund të përmbajë të brendshme, peshk, hikërror, mel, kërpudha. Në këtë artikull, në vëmendjen e amvisave janë dhënë receta që ju tregojnë se si të gatuani një kotec pulash me pulë dhe jo vetëm me të. Studioni dhe mos ngurroni t'i mbani shënim ato. gatuaj meshijoni një pjatë të vjetër kombëtare.

Mësoni të gatuani pulë pule dhe kërpudha. Faza përgatitore

Informacioni i mëposhtëm tregon përbërësit e nevojshëm për të pjekur këtë tortë.

Për brumin përgatisim përbërësit e mëposhtëm:

• 200 ml qumësht;
• 1 vezë pule dhe 1 të verdhë të verdhë (për lyerje);
• 4 lugë të mëdha gjalpë;
• 25g maja (e papërpunuar);
• 2 lugë të vogla sheqer;
• 500g miell gruri;
• një çerek lugë çaji kripë.

Për mbushjen e pulës do t'ju duhet:

• fileto pule;
• kopër;
• majdanoz.

Kjo recetë e pulës përfshin edhe kërpudha të grira. Për ta përgatitur, ne përgatisim:

• kampinjonë të freskët - 400 g;
• qepë - 2 copë.;
• vaj luledielli i rafinuar.

Për të bërë mbushjen e orizit, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• oriz - 100 g;
• vezë pule - 2 copë;
• qepë jeshile - 4 pendë.

Kurniku me pulë dhe kërpudha brenda do të mbushet edhe me petulla. Për t'i plotësuar ato, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 1 gotë qumësht;
• 1 vezë;
• 100 g miell;
• vaj vegjetal;
• kripë.

Hapi i mbushjes me mish

Doni të dini se si të gatuani pulën e pulës? Le të fillojmë të bëjmë toppings. Është mishi i grirë në këtë pjatë që është kryesori. Për ta përgatitur atë, zieni fileton në ujë me kripë.rreth gjysmë ore. Më pas e ftohim dhe e presim (narvit me duar ose e presim me thikë). Shtoni barishte të grira hollë në mish. Shtoni kripë dhe piper për shije. Përzieni mishin e grirë.

Mbushje me kërpudha: si të gatuaj?

Lani kërpudhat dhe pritini në feta. Pritini qepën në copa të vogla. Skuqini këto produkte në vaj luledielli. Shtoni kripë dhe piper për shije. Kur qepët të kenë marrë ngjyrë kafe të artë dhe kërpudhat të kenë marrë kore, hiqeni tiganin nga zjarri. Transferoni pjesën e punës në një tas dhe lëreni të ftohet.

Mbushje me oriz

Kurniku me pulë dhe kërpudha do të përfshijë edhe një lloj të tretë të mishit të grirë. Për ta përgatitur ziejmë orizin dhe e kullojmë lëngun me sitë. Gatuani vezët e ziera fort, ftohni dhe grijini në rende ose grijini me pirun. Pritini imët qepën e gjelbër. Hidhini të gjitha këto produkte në një tas, kripë dhe përziejini.

Hapi i përgatitjes së brumit të byrekut

Ngrohim qumështin dhe shpërndajmë majanë në të. Në një enë të veçantë rrihni vezën me kripë dhe sheqer. Shtoni këtë përzierje në qumësht dhe maja. Shkrini gjalpin dhe hidheni në një tas me pjesën tjetër të produkteve. Tani shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Bëjeni atë jo shumë të lezetshëm. Kur brumi të ndalojë ngjitjen në duar, lëreni mënjanë për dy orë që të vijë.

Gatim petulla

Kurnik, receta hap pas hapi për të cilën po mësoni, do të përbëhet nga tre shtresa mbushjeje brenda. Dhe ata do të kalojnë në pancakes. Ne tregojmë më tej teknologjinë e përgatitjes së tyre.

Rrihni vezënme qumësht. Shtoni kripë dhe vaj vegjetal. Derdhni miell në pjesë të vogla dhe përzieni. Brumi duhet të ketë një konsistencë uniforme. Pancakes duhet të piqen në një tigan të ngrohur mirë. Ato duhet të jenë të holla.

Vendosja e tortës së bashku

Lyeni një fletë pjekjeje me vaj. Ndani brumin e majave në dy pjesë. Rrotulloni gjysmën me një kunj në formë rrethi, diametri i të cilit duhet të jetë pak më i madh se diametri i petullave. Vendoseni brumin në fund të tavës. Hidhni sipër një shtresë me mbushje me kërpudha. E mbulojmë me një ose dy petulla. Shtresa tjetër është mishi i grirë. E shtrojmë dhe e mbulojmë me një petulla. Më pas hidhni mbushjen me oriz. Hapeni gjysmën tjetër të brumit në formë rrethi. Vendoseni këtë shtresë sipër shtresës së fundit të mishit të grirë, ngjisni skajet e byrekut. Bëni një vrimë në mes të pulës deri në fund. Rrihni të verdhën e papërpunuar të pulës dhe përdorni një furçë për ta aplikuar në shtresën e sipërme të brumit.

Hapi i pjekjes

Kurnik me kërpudha, recetën e të cilit mësuat, futeni në furrë të parangrohur në 200 gradë. E pjekim për rreth 30 minuta. Më pas tërhiqeni dhe derdhni lëngun e kërpudhave ose lëngun e pulës në vrimën në mes. Mbulojeni enën me një peshqir të pastër dhe të thatë dhe lëreni të qëndrojë për një ose dy orë. Pas kësaj, torta mund të hahet. Shërbehet me salcë kosi, salca të ndryshme ose lëngje mishi. Është e shijshme edhe e nxehtë edhe e ftohtë.

Si të gatuajmë pulën e pulës: këshilla dhe truke

Bumi për këtë byrek mund të mos jetë domosdoshmërisht maja. Kurnik mund të bëhet në pufkë osebazë rëre. Në këtë rast, zonjat mund ta bëjnë më të lehtë për veten e tyre dhe të blejnë brumë të gatshëm në dyqan ushqimor. Pancakes mund të bëhen jo thjesht në miell gruri, por me shtimin e thekrës ose hikërrorit. Nga kjo "byrek baba" fiton vetëm duke marrë një shije interesante.

Për sa i përket mbushjeve, këtu fantazitë e ekspertëve të kuzhinës kanë vend për t'u kthyer. Ato mund të jenë shumë të ndryshme. Më të njohurat janë patatet e grira, proshuta, djathi, peshku, boronicat dhe produktet e tjera. Emri i byrekut sugjeron praninë e mishit të pulës në të. Por përgatitet edhe me shtimin e mishit të derrit, viçit, qengjit. Mund të ketë katër, gjashtë ose edhe më shumë shtresa në një kafaz pule. Gjëja kryesore është që mbushjet të kombinohen në mënyrë harmonike me njëra-tjetrën.

Nga artikulli mësuat se si të përgatisni një pulë klasike me pulë dhe kërpudha. Piqni në shtëpi dhe trajtoni familjen tuaj me një byrek të tillë. Besoni se kjo pjatë do të pushtojë zemrat dhe stomakun e tyre që në thërrimet e para që hanë.