Skumbri i tharë në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i skumbri është i famshëm për grupin e tij të ushqyesve, vitaminave dhe mineraleve. Ky peshk është i mirë në çdo formë. Zihet dhe skuqet, piqet dhe mbushet, kriposet, tymoset dhe përgatitet skumbri i tharë. Nga rruga, ju mund të gatuani peshk të varur me duart tuaja. Nga zonjat, kërkohet vetëm durim dhe një diferencë kohe. Pa receta të komplikuara, pa përbërës të shtrenjtë.

E gatuar dhe hëngra

Receta e parë për skumbri të thatë të bërë në shtëpi sugjeron që peshku do të gatuhet dhe hahet pothuajse menjëherë. Afati i ruajtjes së skumbri në të ftohtë është vetëm 3-5 ditë.

Përbërësit:

• Disa trupa të pajetë skumbri.
• Gjysmë luge sheqer dhe një lugë çaji kripë për çdo peshk.

Përshkrimi i procesit të gatimit

Peshku i freskët duhet të hiqet plotësisht dhe të lahet. Pjesa e brendshme duhet të hiqet përmes gushave. Më pas, me një thikë të mprehtë, peshku pritet me kujdes përgjatë shtyllës kurrizore dhe rrafshohet në një dërrasë prerëse. Kufoma është e mbuluar me kripë dhe sheqer. Vendoseni peshkun në letër të pastër (një fletë kompensatë, një banesë e madhepjatë) dhe hiqeni për kriposje në të ftohtë. Skumbri piqet për dy ditë, pastaj lahet me ujë të ftohtë.

Pas kësaj, peshku duhet të vendoset në frigorifer ose të varet në ballkon për dy ose tre ditë të tjera për t'u pjekur. Nëse zgjidhni opsionin me ajër të pastër, ju rekomandojmë ta vendosni peshkun në frigorifer gjatë natës. Ndryshimet në temperaturë dhe lagështi të natyrshme në ajër gjatë natës do të dëmtojnë vetëm procesin e gatimit të skumbri të thatë.

Mund të kriposni edhe peshkun për tharje në një mënyrë tjetër, duke përdorur shëllirë. Përgatitet nga një litër ujë dhe 220 g kripë. Peshku nxirret jashtë, pritet, ngjyhet në shëllirë për 8-10 orë. Më pas thahet dhe thahet në frigorifer.

Për ruajtje afatgjatë

Skumbri i tharë i gatuar në shtëpi mund të ruhet për më shumë se pesë ditë. Ne nuk do ta thajmë më të gjithë peshkun. Ju mund t'i prisni kufomat në copa të ndara ose në gjysma të mëdha. Amvisat me eksperiencë këshillojnë përdorimin e opsionit të parë, pasi është i përshtatshëm të vendosni peshk të tillë në një enë, është i këndshëm për t'u ngrënë dhe mund ta shërbeni bukur.

Produktet e kërkuara:

• Skumbri.
• Kripë.
• gjethe dafine.
• Vaj luledielli.

Si të ruani skumbri të thatë për një kohë të gjatë

Së pari, peshku, si në recetën e mëparshme, duhet të grihet, të pastrohet dhe të hiqet gjithçka e panevojshme dhe e pangrënshme. Më pas peshku kriposet. Mund të përdoret çdo metodë kriposjeje. Nuk ka nevojë të rrafshohet peshku, ai mund të thahet i tëri menjëherë.

Kur skumbri i tharë është gati, pritet në copa. I dërgojmë pjesët në një kavanoz qelqi (sigurohuni që të thahen!). Shtoni një gjethe dafine dhe disa kokrra piper në të. Tani mbetet për të derdhur vaj luledielli pothuajse në skajin e kavanozit. E mbyllim enën me kapak dhe e dërgojmë për ruajtje në frigorifer, bodrum ose qilar. Në çdo moment të përshtatshëm, mund të hapni një kavanoz të tillë dhe të trajtoni veten, familjen ose mysafirët me peshk të shijshëm të tharë të bërë në shtëpi.

Këshilla

• Nëse është e mundur, thajeni peshkun vetëm në ajër të pastër. Peshkatarët besojnë se një peshk i tillë është më i shijshmi. Temperatura ideale për gatim është 18 gradë.
• Mos i vendosni ose varni kufomat afër njëra-tjetrës.
• Pa diell të hapur dhe të ndritshëm. Peshku do të gatuhet edhe para se të fillojë të thahet.
• Nëse përdorni frigorifer ose bodrum për tharjen e peshkut, atëherë pas periudhës së kërkuar rekomandohet ta thani për një ditë tjetër në një dhomë të ngrohtë ose në ajër.
• Draft ndihmon gjithashtu që peshku i tharë të bëhet më i shijshëm. Po, dhe procesi do të shkojë më shpejt nëse varni peshkun në ballkon dhe krijoni një draft duke hapur të gjitha dritaret e lozhës me xham.
• Nëse nuk ka mënyra të tjera për të tharë peshkun, atëherë përdorni një furrë shtëpiake. Temperatura nuk duhet të jetë më shumë se 80 gradë. Koha e tharjes 5-7 orë. Hapeni herë pas here pak derën e furrës për të lejuar që ajri të rrjedhë.