Pate mëlçie në shtëpi: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Përgatitja e një pate të shijshme mëlçie në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Gjëja kryesore është të dini recetën e saktë për të arritur konsistencën e duhur dhe shijen e mirë. Kohët e fundit janë krijuar një numër i madh recetash të ndryshme që ndryshojnë rrënjësisht të kuptuarit klasik të shijes së pate. Këtu do të prezantohen si recetat klasike ashtu edhe ato shumë të pazakonta.

Paste mëlçie pule në shtëpi

Kjo pjatë kërkon rreth një orë për t'u gatuar dhe kërkon pak më shumë kohë për t'u ftohur. Procesi i gatimit është tepër i thjeshtë, madje edhe një person që rrallë qëndron pranë sobës mund ta përballojë atë.

Duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• 500 gram mëlçi pule;
• një karotë e madhe;
• një qepë e madhe;
• 150 gram gjalpë;
• nënprerje - 150 gram.

Për të përmirësuar shijen e kësaj pjate, mund të përdorni piper të zi të bluar, barishte Provence, borzilok të thatë. E zbukurojmë me majdanoz të grirë hollëkopër, majdanoz, etj.

Si të gatuaj?

Procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë. Ne ofrojmë udhëzime të hollësishme:

1. Shpëlajeni mëlçinë e pulës tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
2. Qërojini karotat dhe qepët, lajini mirë dhe pritini në copa mjaft të mëdha. Forma e prerjes gjatë përgatitjes së kësaj pjate nuk është aq e rëndësishme, sepse të gjitha produktet do të shtypen më pas në një blender.
3. Preni edhe pjesën e poshtme në copa të mëdha.
4. Merrni një tigan të mirë me fund të rëndë, vendosni mish derri në të dhe skuqeni deri në kafe të artë, pas kësaj duhet të shtoni perime, skuqni gjithçka për 5 deri në 7 minuta të tjera.
5. Tani dërgoni mëlçinë në tigan, shtoni ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë plotësisht ushqimin. Zjarri duhet të zvogëlohet në minimum, të mbulohet me kapak dhe të ziejë për 40 minuta.
6. Hiqni produktet e gatshme nga zjarri, lërini të ftohen, transferojini në një tas blenderi, shtoni gjalpë. Duhet të jetë e ngrohtë. Rrahim përbërësit derisa të krijohet një masë homogjene (pure).
7. Kjo pate mund të përhapet në bukë të bardhë ose një baguette.

Pate e dy llojeve të mëlçisë me kërpudha të thata

Pateja e mëlçisë e përgatitur sipas kësaj recete ka një shije dhe aromë shumë të pazakontë. Një pjatë e tillë mund të përfshihet në dietën e përditshme ose të bëhet prej saj një rostiçeri festive. Për shembull, pateja mund të mbështillet në petë dhe të piqet në furrë.

Për gatim do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• mëlçi pule - 400 gram;
• mëlçi derri - 400 gram;
• disa vezë të freskëta pule;
• 40 gram kërpudha të thata pylli;
• 120 gram qepë;
• 120 gram karrota;
• sup derri - 200 gram;
• gjalpë - 150 gram.

Erëza dhe kokrrat e piper të zi, rozmarina e freskët, barishtet italiane, speci i bluar dhe kripa japin një aromë unike.

Faza përgatitore

Qëroni mëlçinë e derrit nga tubat dhe venat, shpëlajeni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm së bashku me mëlçinë e pulës. Prisni tehun e shpatullës në kube mesatare, e njëjta formë prerjeje duhet të jetë për dy lloje të mëlçisë.

Ziejini kërpudhat e thata në një sasi të vogël uji për 10 minuta. Qëroni perimet, shpëlajeni mirë, pritini në kubikë të mëdhenj.

Trajtim termik

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë, skuqni karotat dhe qepët, shtoni shpatullën e derrit dhe kërpudhat, gatuajeni edhe për disa minuta. Shtoni mëlçinë, një degë rozmarine, hidhni pak ujë dhe ziejini për një orë.

Kur gjithçka të jetë gati, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Grini me një mulli mishi. Shtoni gjalpë të shkrirë dhe 2 - 3 vezë të papërpunuara.

Përziejini tërësisht. Merrni një enë të thellë pjekjeje, lyejeni me vaj. Vendoseni masën e patesë në të, rrafshoni butësisht me një shpatull silikoni.

E vendosim kallepin në furrë për 20 minuta duke e vendosur temperaturën në 180 gradë. Pasi të hiqet myku nga furra, prisni pak, lëreni të ftohet. Më pas kalojmë me kujdes patenë në një enë dhe e vendosim në frigorifer për disa orë. Pritini në pjesë përpara se ta shërbeni.

Pate krasitjeje

Kjo recetë për pate mëlçie të bërë në shtëpi ju lejon të gatuani gjellën mjaft shpejt. Pate mund të shërbehet si vakt i përditshëm dhe në tryezën festive. Nuk përdoret vetëm mëlçia e pulës, por edhe filetoja. Pjata rezulton mjaft e butë dhe tepër e shijshme.

Për gatim do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• 900 gram mëlçi pule;
• 600 gram fileto pule;
• një karotë e madhe;
• dy qepë;
• 200 gram kumbulla të thata.

Nga erëzat në këtë rast rekomandohet përdorimi i gjethes së dafinës, kokrrave të piperit, barishteve të Provence, kripës dhe piperit.

Procesi i gatimit

Për të bërë gjithçka siç duhet, rekomandohet të ndiqni udhëzimet hap pas hapi:

1. Shpëlajeni mishin dhe mëlçinë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pritini ato në kubikë të mesëm.
2. Pastroni dhe lani perimet, copëtoni ato.
3. Nxehni një tigan, derdhni në të pak vaj vegjetal ose shkrini një kub gjalpë. Skuqini perimet mbi të, më pas fileton e pulës dhe mëlçinë dhe gatuajeni edhe për 5-7 minuta të tjera.
4. Më pas shtoni kumbullat e thata në pjesën tjetër të përbërësve, shtoni pak ujë, shpesh një gotë mjafton. Lëngu nuk duhet të jetë shumë.
5. Shto të gjitha erëzat e nevojshme.
6. Zgjireni ushqimin në zjarr të ulët për rreth një orë.
7. Hiqeni nga zjarri dhe jepniqetësohu.
8. Të gjithë përbërësit i vendosim në një tas blenderi dhe i grijmë derisa të përftohet një masë homogjene. Nëse pureja e mëlçisë është shumë e trashë, mund të shtoni pak ujë të zakonshëm të zier.
9. Pateja e mëlçisë së pulës mund të formohet bukur, për shembull, në salcice të vogla.
10. Shërbejeni me krutona dhe kopër të freskët.

Si të formoni siç duhet një pjatë

Merrni filmin ushqimor dhe shtrijeni mbi tavolinë. Përsipër shtroni patën e gatuar. Duke kapur skajin e filmit, filloni të mbështillni një rrotull të vogël. Në skajet do të keni copa filmi, duhet t'i kapni dhe ta mbani sallamin rreth tavolinës, me ç'rast pateja do të formohet si duhet. Rrotulloni anët e filmit ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Nëse dëshironi, mund të përgatisni një sasi të madhe pate mëlçie dhe thjesht ta ngrini. Pas shkrirjes, praktikisht nuk e humbet shijen dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë. Në këtë rast, do të keni gjithmonë një pjatë të shijshme dhe origjinale në magazinë në rast se vizitojnë mysafirë të papritur.

Disa veçori të bërjes së patateve

Për ta bërë paten jashtëzakonisht të shijshme dhe konsistencën e duhur, duhet të dini disa truke për gatimin e kësaj pjate:

1. Një nga veçoritë më të rëndësishme - duhet të jeni në gjendje të bluani siç duhet ushqimin. Pateja duhet të jetë homogjene, të ketë konsistencën e një paste. Nuk lejohen copa të mëdha.
2. Rekomandohet të sillni pjatën në shije edhe para bluarjes.
3. Bimishtet e freskëta mund të bëjnë një ndryshim të madh në shije.
4. Nëse dëshironi ta bëni patenë tepër të butë dhe të ajrosur, atëherë produktet duhet të kalohen dy herë në një mulli mishi, pastaj të fërkohen në një sitë. Në këtë rast, probabiliteti i takimit të pjesëve të mëdha përjashtohet.
5. Për ta bërë pjatën më origjinale, në secilën prej recetave të paraqitura mund të shtohen arra, hudhra, fruta të thata, mish të tymosur.
6. Nëse pateja është shumë e thatë, mund të shtoni krem të trashë, lëng rrushi, lëng perimesh ose mish. Do të funksionojë edhe uji i zakonshëm. Në këtë rast, pjata do të jetë më dietetike.
7. Kur përgatitni produktet e mishit, përpunoni me kujdes mishin në mënyrë që të mos ketë filma të ndryshëm, vena dhe përfshirje të tjera që mund të dëmtojnë ndjeshëm shijen e patës së përfunduar.
8. Sigurohuni që të përdorni erëza të ndryshme: gjethe dafine, Provence ose barishte italiane, paprika e tymosur, koriandër, kardamom, trumzë, rozmarinë. Por nuk duhet t'i shtoni të gjitha erëzat menjëherë në një pjatë, mjafton të përdorni 2 - 3 varietete.

Tani mund t'i shtoni koleksionit tuaj të recetave opsione klasike dhe shumë të pazakonta për të gatuar pate mëlçie në shtëpi. Gjithçka është mjaft e thjeshtë. Dhe nëse gjithçka është bërë si duhet, rezultati përfundimtar do të kalojë këndshëm, ju lutem. Me një fjalë, provoni, gatuani dhe përkëdhelni familjen dhe miqtë tuaj me ushqime të shijshme dhe cilësore.