Si të gatuajmë pate mëlçie në shtëpi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Përbërja e mëlçisë që përdoret si të brendshme është e njohur gjerësisht dhe përfshin 5% yndyrë, 20% proteina, rreth 75% ujë dhe disa lloje aminoacide. Ai gjithashtu përmban hekur, konsumimi i të cilit normalizon proceset e prodhimit të hemoglobinës në trupin e njeriut. Përveç kësaj, mëlçia është jashtëzakonisht e shijshme dhe ekonomike. Është një nga përbërësit kryesorë të një numri të madh të pjatave të përditshme dhe festive.

mëlçi e shëndetshme

Një nga recetat universale që përfshin të brendshmet është pata e mëlçisë. Ky produkt kulinar ka një konsistencë paste dhe përdoret jo vetëm në formë një përbërës, por edhe në kombinim me perime ose bukë. Gatimi është i mundur nga çdo lloj mëlçie.

Pavarësisht se mëlçia e derrit është më e majshmja në natyrë, vlera e saj është mjaft e madhe në luftën kundër anemisë dhe ruajtjen e hekurit në nivelin e duhur.

Një version i thjeshtuar i patës së mëlçisë së pulës lejohet edhe për foshnjat. Përmbajtja e paçmuar e vitaminës B12 ju lejon të krijoni një funksion hematopoietik. Gjithashtu, falë selenit të disponueshëm, të brendshmet do të ndihmojnë për të përballuarçrregullime të vogla të sistemit endokrin.

Mëlçia e lopëve dhe viçave të vegjël, që përmban vitaminë A dhe B12, rekomandohet për të rriturit si masë parandaluese për të përjashtuar aterosklerozën dhe diabetin. Prania e acidit folik do të ndihmojë në rritjen e imunitetit në të gjitha kategoritë e qytetarëve.

Dëm nga ngrënia e mëlçisë

Megjithë ndihmën e të brendshmeve në një sërë sëmundjesh të njohura, përdorimi i mëlçisë dhe derivateve të saj lejohet një ose dy herë në javë. Faktori kryesor i dëmshëm është prania e kolesterolit, teprica e të cilit mund të çojë në pasoja negative.

Blerja e një produkti të prishur ose të ndotur për mjedisin gjithashtu nuk do të shtojë shëndetin. Kur blini të brendshmet për përgatitjen e pate mëlçisë, këshillohet të siguroheni për cilësinë e tyre. Është më mirë të blini mëlçi nga një prodhues i njohur në vende të besueshme dhe në treg të kërkoni certifikata dhe certifikata veterinare.

B altë e mëlçisë së derrit

Të brendshmet e derrit i japin gjellës një lëngshmëri të veçantë. Në mënyrë tipike, një recetë pate mëlçie fillon me një rekomandim për të thithur përbërësin kryesor për disa orë në ujë ose qumësht. Pastaj prerë produktin në shirita disa centimetra të gjerë dhe zhyten në ujë të valë. Pasi të ziejë përsëri, është e nevojshme të hiqni shkumën nga sipërfaqja dhe të zieni për rreth 5 minuta. Nëse masa e mëlçisë para gatimit nuk e kalonte një kilogram, përdorni gjithashtu 1 karotë të madhe dhe 2 koka qepë.

Skuqini perimet e prera paraprakisht në vaj luledielli për 3-4 minuta, derdhni në to mëlçinë e derrit të ftohur. NëNëse është e nevojshme, gjysëmproduktin mund ta kriposni dhe piperoni, shtoni 200 ml ujë dhe ziejini për 15-20 minuta nën kapak. Masën e skuqur e vendosim në një enë, shtojmë një të katërtën e paketës së gjalpit dhe e bluajmë me blender. Vendoseni patenë në enë të përshtatshme për një përdorim, ftohni dhe dërgojeni në frigorifer. Lejohet të ruhet pata e mëlçisë e përgatitur në mënyrë klasike për 120 orë.

Meze të forta derri

Zakonisht, për të diversifikuar tryezën festive, zonja pjek produkte mishi. Por, për të befasuar mysafirët, mund të përdorni furrën për të gatuar pate derri të shijshme. Për të pjekur një pate mëlçie nga mëlçia, duhet të përdorni përbërësit e mëposhtëm:

• ½ kilogram mish derri;
• 1 kilogram mëlçi;
• 500 gram yndyrë;
• 1 kokë hudhër;
• 200 ml krem 10%;
• 2 vezë;
• ½ pako gjalpë;
• disa feta bukë të zezë;
• vaj luledielli;
• erëzat e preferuara.

Së pari duhet të njomni bukën në krem, pastaj të gjithë përbërësit e mishit t'i ktheni në mish të grirë me shtimin e hudhrës. Përzieni bukën e lagur, produktet e mishit të copëtuara dhe vezët në një tas, shtoni kripë dhe erëza. Masën e përgatitur e derdhim në një kallëp të lyer me vaj. Përpara pjekjes rekomandohet që sipër mishit të grirë të hidhet gjalpë. Formën me përmbajtjen e vendosim në furrë të nxehtë për 1 orë. Pjata mund të shërbehet me bukë të bardhë ose si meze e lehtë, e prerë në fetanë pjesë.

Pate viçi

Përgatitja e duhur e pjatave të viçit duhet të mësohet. Amvisat me pak përvojë këshillohen të përdorin të brendshmet e viçit në patenë e mëlçisë. Pastaj pjata do të dalë e lëngshme si mëlçia e derrit, por më pak yndyrë dhe më e ajrosur.

Përgatitja fillon me larjen e mëlçisë me peshë 500 gram, heqjen e filmave të panevojshëm dhe prerjen në copa të vogla katrore. Pasi të keni përgatitur përbërësin kryesor, duhet të skuqni në vaj kokën e copëtuar të qepës së kuqe. Pas disa minutash, shtoni 1 lugë gjelle. l. gjalpë dhe disa thelpinj hudhër të shtypur. Ziejini për 5 minuta, më pas hidhni copat e mëlçisë në përzierje.

Pas 2-3 minutash hidhni 150 ml krem me yndyrë mesatare në mëlçi dhe pas 20 minutash ftoheni dhe grijeni masën. Patenë e përgatitur e vendosim në një enë, e hedhim sipër gjalpin e shkrirë dhe e lëmë të ftohet. Pas disa orësh, mund të hahet patë e mëlçisë së viçit ose viçit.

Mëngjes për dhëmbët e ëmbël

Duke filluar mëngjesin me sanduiçe, rekomandohet që mbi bukë të lyeni pate mëlçie me perime. Duke përdorur notat e ëmbla të karotave dhe qepëve të pjekura, mund të përshtateni lehtësisht me një humor pozitiv dhe të filloni një ditë të re me kënaqësi. Për të përgatitur ëmbëlsirën do t'ju duhet:

• 1 kilogram mëlçi viçi;
• 2 karota mesatare;
• 3 qepë të ëmbla;
• ½ pako gjalpë;
• piper i zi.

Prisni trashë mëlçinë e qëruar dhe skuqeni derisa të zbutet. Në një tigan të veçantë skuqni qepët e grira, karotat e grira dhe specat deri në kafe të artë. Hidhni mëlçinë, perimet e skuqura, gjalpin në tasin e blenderit. Bluajeni mirë, ftoheni dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Në mëngjes vendoseni paten mbi bukë dhe dekorojeni me barishte.

Pate shpendësh

Pjata shumë të shëndetshme të bëra nga të brendshmet e pulës. Për të bërë patenë e mëlçisë së pulës do t'ju duhet:

• 800 gram mëlçi;
• 2 karota;
• 1 qepë;
• 2 lugë gjelle. l. gjalpë;
• 50ml vaj vegjetal;
• 2 lugë gjelle. l. konjak;
• arrëmyshk.

Prejeni mëlçinë e larë dhe të tharë në disa copa, skuqeni nga të dyja anët në një tigan të nxehtë për rreth 5 minuta. Hidhni konjakun në mëlçi, avulloni alkoolin dhe vendoseni menjëherë në një enë për ta rrahur. Grini mëlçinë e ftohur. Ziejini derisa qepët dhe karotat të zbuten me një majë arrëmyshk në vajin e mbetur nga mëlçia. Ftoheni, shtoni në masën e bluar dhe gatuajeni përsëri me një blender. Hapi i fundit është që të hedhim gjalpin e zbutur në pate, ta rrahim plotësisht dhe ta hedhim në kallëpet e përgatitura. Shërbejeni me çdo pjatë anësore ose sanduiçe.

Petë shpendësh me sallo

Gatimet e gjelit, me veti dietike, në të njëjtën kohë janë mjaft ushqyese. Vitamina E që gjendet në nënproduktet e këtij zogu ka veti antitumorale dhe antioksiduese.vetitë, nxit rigjenerimin e qelizave dhe acidi nikotinik i reziston baktereve dhe rrit mbrojtjen e trupit. Receta për patën e mëlçisë së gjelit të detit është mjaft e thjeshtë dhe është e ngjashme me përgatitjen e një pjate nga të brendshmet e çdo zogu. Menuja festive mund të diversifikohet duke shtuar pak yndyrë në grupin standard të produkteve. Pra, për patetën origjinale do t'ju duhet:

• 2 llamba;
• 1 karotë;
• 400 gram yndyrë;
• 1 kilogram mëlçi gjeldeti;
• 4 gjethe dafine;
• piper i kuq i bluar.

Salo, prerë në feta me trashësi mesatare, skuqeni derisa të jetë transparente. Shtoni qepët dhe karotat e grira në sallo. Pas 3 minutash, dërgoni mëlçinë, të prerë në kubikë të vegjël, në tiganin me perime. Pasi të keni skuqur në mënyrë të barabartë të brendshmet, hidhni 300 ml ujë nga të gjitha anët, spërkatni me erëza. Ziejeni përzierjen për rreth gjysmë ore nën kapak. Pas ftohjes, lëvizni përmbajtjen e tiganit përmes një mulli mishi. Meqenëse pateja do të dalë mjaft e butë dhe e butë, rekomandohet ta servirni në feta të një buke ose bukë të bardhë.

Çdo amvise, pasi është njohur me shumëllojshmërinë e recetave dhe pasi ka provuar disa opsione, do të zgjedhë përbërësit dhe opsionet e saj ideale për të bërë pate mëlçie. Pjata e saj do të shkëlqejë me ngjyra të reja dhe do të kënaqë anëtarët e familjes me një shije të pazakontë dhe prezantim origjinal.