Receta për të bërë makarona në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të gjitha makaronat, të cilat bazohen në miell gruri dhe ujë, italianët e kanë bërë rregull t'i quajnë makarona. Çdo rajon ka një lloj të veçantë makaronash që banorët e tij i përgatisin në mënyrën e tyre, duke i dhënë gjellës një prekje të veçantë. Përgatitja e makaronave merr parasysh edhe traditat lokale gastronomike dhe kulturore.

Recetë klasike

Makaronat veçanërisht të shijshme dhe të buta përftohen nëse elementi kryesor i tyre është gatuar vetë dhe nuk blihet në dyqan.

Kjo do të kërkojë:

• 3 vezë,
• 2 lugë gjelle. l. ujë,
• 400 gram miell,
• një majë kripë.

Receta për të bërë makarona shtëpiake sugjeron që vezët e rrahura me kujdes të përzihen me miell të situr, kripë dhe ujë. Gatuani brumin elastik të lëmuar, i cili duhet të lihet për gjysmë ore të mbuluar me film ngjitës. E ndajmë brumin në 3 pjesë dhe i kalojmë në shtresa të holla. Pas kësaj, palosni dhe prisni në shirita të vegjël (gjerësia afërsisht 0,6-0,8shih).

Makarona karbonara

Carbonara është spageti i mbushur me copa të vogla proshutë, të parapërziera me një salcë të veçantë pecorino romano (një djathë i vjetër i veçantë i bërë nga qumështi i deleve), parmixhan, vezë dhe erëza. Pjata ka një histori të gjatë, pasi u shpik në shekullin e 20-të. Ky është një ushqim tradicional për Lacion, rajoni me kryeqytet Romën.

Do të na duhen këta përbërës:

• 300 gram spageti;
• 100 gram proshutë;
• 4 të verdha;
• 100 ml krem (35% yndyrë është mirë);
• 50 gram parmezan të grirë;
• 2 thelpinj hudhër;
• majdanoz (do të mjaftojnë 2 degë të vogla);
• piper (kuzhinierët profesionistë përdorin gjithmonë piper të freskët të bluar sepse është më aromatik);
• kripë.

Hapat e gatimit të karbonarës

Përgatitja e makaronave karbonara përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Skuqni proshutën e prerë në kubikë në vaj ulliri.
2. Spageti gatuajini në ujë të kripur. Sigurohuni që gjendja e gatimit të jetë al dente. Për ta arritur këtë, nxirrni makaronat nga tenxherja saktësisht 1 minutë përpara kohës së rekomanduar në paketim.
3. Në një enë të veçantë, përzieni kremin dhe vezët (duhet të rrihen sa më mirë), si dhe kripën dhe piperin.
4. Vendosni proshutën në një pjatë dhe skuqni hudhrën në vajin e mbetur. Vendos spageti atje, hiqi nga tigani. Shtoni salcën dhe përzieni mirëpër të gjizë vezët. Pas kësaj, mund të shtoni proshutë. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Kur i shërbeni, spërkateni me parmixhan të grirë dhe zbukurojeni me majdanoz.

Makarona Bolognese

Siç mund ta merrni me mend, salca bolognese na erdhi nga Bolonja, ku njerëzit e gatuajnë atë me lasagna jeshile dhe tagliatelle të freskëta.

Përgatitja e makaronave me salcë bolognese mishi kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• 100 gram mish viçi i bluar,
• 80 gram spageti,
• 40 gram parmezan,
• një majë borziloku të tharë,
• llambë,
• qipe,
• 2-3 domate,
• një majë rigon,
• 2 lugë paste domate,
• një majë sheqer,
• 2 lugë gjelle. l. verë e kuqe.

Receta e makaronave përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Skuqini mishin e grirë në vaj vegjetal derisa të marrë një nuancë të bukur kafe. Pas kësaj duhet të kulloni yndyrën e mbetur dhe të shtoni qepën (të prerë paraprakisht) dhe hudhrën, duke vazhduar zierjen edhe për 2-3 minuta.
2. Më pas, duhet të shtoni pjesën tjetër të përbërësve në tigan dhe të vazhdoni të zieni edhe për gjysmë ore, duke mbyllur kapakun. Kjo është kohë e mjaftueshme që salca të trashet.
3. Makaronat i ziejmë deri sa të jenë al dente, i vendosim në një pjatë dhe sipër i shtrojmë me kujdes salcën e përgatitur.

Pjatën e përfunduar për të përfunduar prezantimin dhe për t'i dhënë një shije më delikate, spërkateni me parmixhan të grirë.

Pasta arabiata

Megjithëse arabiata konsiderohet një pjatë klasike italiane, ajo u shpik jo shumë kohë më parë, vetëm në shekullin e 20-të. Përzierja e peperoncinos së kuqe dhe hudhrës shpesh e bën këtë makarona "të keqe".

Do të nevojiten komponentët e mëposhtëm:

• 300 gram makarona italiane,
• 1 thelpi hudhër,
• 400 gram domate (të konservuara),
• borzilok,
• majdanoz,
• piper i kuq djegës (i copëtuar),
• vaj ulliri.

Përgatitja e makaronave përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Skuqini hudhrën dhe piperin në të njëjtën kohë deri në kafe të artë. Shtoni në to domatet së bashku me lëngun dhe vazhdoni gatimin.
2. Spageti i ziejmë dhe më pas i përziejmë me salcën e përgatitur.

Pasta primavera

Kjo është një makarona klasike e bërë me perime të freskëta, kjo është arsyeja pse shpesh quhet makarona pranverore. Meqenëse pjata u shpik nga emigrantët italianë në Shtetet e Bashkuara, ajo konsiderohet italo-amerikane. Dhe në 1977, një artikull i tërë rreth tij u shfaq në New York Times. Shija e spagetit primavera bazohet në dominimin e perimeve. Mos harroni për aromën dhe ngjyrat e ndezura, falë të cilave gatimi i makaronave me një foto të një pjate të servirur do të bëhet një dekorim i vërtetë i çdo koleksioni.

Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 500 gram makarona;
• 2-3 karota (për gjellë duhet të priten në shirita);
• 350 gram brokoli;
• 200 gram të rinjbizele jeshile;
• 150 gram domate qershi (rreth 10-15 copë, në varësi të madhësisë së perimeve);
• 1 piper i ëmbël;
• parmixhano;
• 5 thelpinj hudhër;
• kripë dhe piper.

Gatimi ndahet në hapat e mëposhtëm:

1. Ngrohim vajin e ullirit në një tigan dhe më pas skuqim hudhrën mbi të (e presim imët fillimisht). Kjo procedurë do të zgjasë 30 sekonda. Sapo hudhra të fillojë të ndryshojë ngjyrë, do të duhet të hiqet nga zjarri. Tani mund të shtoni piper dhe domate qershi, duke e përzier mirë pjatën.
2. I gatuajmë makaronat derisa të jenë al dente, duke shtuar perimet në minutat e fundit (2-3). Kulloni ujin nga spageti i gatuar.
3. Kur i shërbeni, spërkatni makaronat me parmixhan të grirë.

Makarona lasagna

Lasagna është një makarona që ka formën e një drejtkëndëshi të sheshtë ose katror. Shtresat e shtesave ndryshojnë sipas rajonit dhe përfshijnë domate, mish të grirë, spinaq dhe perime të tjera.

Për të bërë makarona në shtëpi do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 375 gram shirita lazanje,
• 500 gram mish viçi i bluar,
• 400 gram domate të freskëta,
• 150 gram kërpudha (të copëtuara),
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri,
• qepë (copëtuar),
• 2 thelpinj hudhre (kalojini nga shtypi),
• ¼ filxhan pastë domate,
• 0, 5 gota verë të kuqe,
• gjethe majdanozi (2 lugë gjelle),
• 0, 5 gota të griraparmixhan,
• 1, 5 filxhanë djathë të grirë (ndonjë)
• 2 gota qumësht,
• ¾ filxhan krem,
• 2 lugë gjelle. l. miell,
• 125 gram djathë të butë (si rikota).

Gatim lazanja - hapat

1. Furra duhet të nxehet në temperaturën 180 gradë. Lyeni me yndyrë formën që do të përdoret për pjekje.
2. Ngrohni vajin duke përdorur një tigan të madh dhe më pas skuqni hudhrën dhe qepën në të. Në mënyrë që ato të bëhen të buta, do të mjaftojnë 4-5 minuta. Më pas shtoni mishin e grirë dhe gatuajeni edhe për 4-5 minuta të tjera. Pastaj futni kërpudhat, dhe pas 2-3 minutash - paste domate. Tani është koha për të shtuar verën me domate, lëreni të ziejë për 10 minuta që të avullojë pjesërisht lëngu. Në fazën e fundit, shtoni majdanoz, kripë dhe piper mbushjen për lazanjat e ardhshme.
3. Recetat për të bërë makarona në shtëpi sigurisht që përfshijnë gatimin e salcës së bardhë. Për të, ju duhet të shkrini gjalpin në një tigan, më pas shtoni miellin dhe gatuajeni për një minutë në zjarr të fortë, duke e trazuar plotësisht. Tani duhet të hiqni miellin nga zjarri dhe t'i shtoni qumësht, përzieni mirë dhe vendoseni përsëri në zjarr. Pasi masa të vlojë, ulni nxehtësinë dhe ziejini derisa të trashet. Më pas ju duhet të shtoni rikotën, piper dhe kripë salcën.
4. Në formën që do të përdoret për pjekje, shtroni një fletë lazanja, duke prerë fillimisht tepricën përgjatë skajeve. Pas - vendosni gjysmën e mishit të grirë, dhe më pas derdhni salcën (përdorni edhe gjysmën). Spërkateni me ¼ djathë. Bëni një shtresë tjetër të njëjtë në të cilën ju nevojitetvendosni një fletë brumi.
5. Rrihni kremin me vezën në një enë të veçantë dhe më pas hidhini mbi lazanjat. Sipër spërkatni djathin dhe futeni në furrë. Gjysmë ore do të jetë e mjaftueshme për pjekje. Është e rëndësishme që të shfaqet një kore e artë. Menjëherë para se ta servirni, rekomandohet të lini pjatën të piqet (për këtë mjaftojnë 5 minuta).

Makarona me salcë pesto

Përbërësit:

• 340 gram makarona;
• ¾ gjethe borziloku;
• 0, 5 gota parmezan (i grirë);
• 3 lugë gjelle. l. arra pishe;
• një e tretë filxhan vaj ulliri;
• 2 domate me madhësi mesatare;
• 2 thelpinj hudhër;
• një e treta e një filxhani krem (preferoni një produkt me një përqindje të lartë yndyre);
• një copë gjalpë;
• piper (italianët preferojnë të përdorin të sapo bluar);
• kripë.

Përgatitja është shumë e thjeshtë dhe përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Prisni arrat e pishës, parmixhanin, hudhrën dhe borzilokun në një blender. Kripë dhe piper gjellë për shije. Tani hidhni vajin e ullirit në pjesë të vogla dhe përziejeni mirë.
2. Përgatitja e makaronave sipas kësaj recete përfshin ngrohjen e kremit në një tenxhere të vogël, më pas shtoni gjalpin dhe prisni derisa të shkrihet. Më pas shtoni peston në tenxhere dhe përziejeni mirë.
3. Makaronat e ziera i vendosim në një enë të thellë dhe më pas i përziejmë me salcën pesto. Pasi duhet të shtoni domate të prera më parë.

Paste aromatike me karkalecame salcë domate-vere

Makaronat e bëra në shtëpi dalin gjithmonë shumë të shijshme, por çdo amvise ende dëshiron të përgatisë një pjatë të vërtetë të kuzhinës së restorantit. Kjo recetë me siguri do të bëjë një vakt të shijshëm.

Konponentët e mëposhtëm nevojiten:

• 400 gram çdo makarona (p.sh. spageti);
• 350 gram karkaleca;
• 2 lugë gjelle. l. gjalpë;
• 300 gram domate (ato fillimisht duhet të priten në kubikë, pastaj merrni rreth 4 gota);
• 3 thelpinj hudhre;
• verë e bardhë e thatë (1 gotë do të mjaftojë);
• 4 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• kripë, piper, erëza (erëza të veçanta për prodhimet e detit shiten, janë të shkëlqyera).

Hapat e gatimit:

1. Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere dhe më pas shtoni hudhrën në të dhe skuqeni për 2 minuta. Pastaj ju duhet të futni domate dhe të derdhni verë, duke vazhduar zierjen për gjysmë ore. Kriposeni dhe piperoni gjellën.
2. I spërkasim makaronat e ziera me gjalpë dhe i përziejmë.
3. Skuqini karkalecat në një tigan dhe shtoni salcë domate në to.
4. Vendosni makaronat në një pjatë, shtoni karkalecat, hidhni sipër salcën.

Por oreks!