Vaji rus: komente dhe foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Që nga kohërat e lashta në Rusi, për përgatitjen e shumë pjatave, amvisat përdorën ghee - yndyrë qumështi, pa sheqer, proteina qumështi dhe pjesën më të madhe të lagështisë. I ashtuquajturi "vaji rus" (ghee) ishte në gjendje të ruhej për një kohë mjaft të gjatë edhe në temperaturën e dhomës. Është shumë popullor në mesin e amviseve moderne. Dihet se disa produkte të tjera quhen edhe “vaji rus”.

Histori

Në mungesë të frigoriferëve, gjalpi në Rusi ruhej shumë keq, ndaj përgatitej në sasi të vogla, për tavolinë. Për tiganisje, amvisat përdorën një produkt të shkrirë, i cili, për shkak të popullaritetit të tij, filloi të quhej gjalpë rus. Ky produkt është prodhuar në temperatura relativisht të ulëta. Vaji ngrohej vetëm deri në ndarjen e yndyrave dhe proteinave dhe më pas filtrohej pjesa e tij jo yndyrore. Në Rusi, moti ka qenë gjithmonë relativisht i ftohtë për pjesën më të madhe të vitit. shume kohe me parenë verë, bodrumet ose akullnajat përdoren tradicionalisht këtu. Prandaj, pas shkrirjes, "vaji rus" gjithmonë kishte mundësinë të ftohej derisa të ngurtësohej. Pjesa e dobët, e cila mbeti e lëngshme, u nda dhe u kullua.

Opsione

Është aftësia për të vazhduar për një kohë të gjatë ajo që e ka bërë ghee të popullarizuar në vendet e nxehta. Gjalpi, i njohur për banorët e gjerësive gjeografike të mesme, praktikisht nuk përdoret atje, pasi përkeqësohet mjaft shpejt. Ka shumë receta për të bërë ghee. Por globalisht, teknologjitë ndahen në dy grupe kryesore. E para përfshin një furrë vaji me temperaturë të lartë, e cila siguron djegien e mbetjeve pa yndyrë. Ghee e famshme i përket këtij grupi.

Grupi i dytë përfaqësohet drejtpërdrejt nga "vaji rus" (metoda e përgatitjes është përshkruar më sipër). Dallimi në recetë është për shkak të ndryshimeve në kushtet klimatike. Në vendet e nxehta, në mungesë të një frigoriferi, ishte e pamundur të ngrohej vaji duke përdorur një teknologji tjetër.

Në Indi, ghee konsiderohet një kurë për shumë sëmundje. Sipas rishikimeve, ky vaj ndryshon nga homologu i tij rus në shijen e tij. Ghee, sipas përdoruesve, ka një aromë dhe shije të lehtë të arrave, jetëgjatësia e saj e tejkalon këtë parametër në versionin rus. Gatimi i zgjatur karamelizon proteinën dhe sheqerin e qumështit, duke rezultuar në një aromë të veçantë dhe ngjyrë qelibar.

Në ghee të vërtetë ruse, përdoruesit vërejnë praninë e një shije të theksuar kremoze. Fatkeqësisht, produkti prishet më shpejt sehomologu i tij indian.

Një nga recetat më të njohura

Komentet e përdoruesve ofrojnë receta të ndryshme për gatimin e produktit. Përveç kësaj, ato përmbajnë shumë rekomandime dhe këshilla të dobishme.

Në veçanti, autorët rekomandojnë vendosjen e 4 kg gjalpë në një tenxhere, derdhni dyzet gota ujë në një enë dhe shpërndajeni, duke e përzier, në zjarr të ulët. Më pas ftohni tiganin duke e vendosur në një vend të ftohtë. Pasi vaji të jetë ngurtësuar, duhet të bëhet një vrimë e vogël në të, e cila duhet të arrijë në fund. Kullojeni ujin përmes tij, derdhni ujë të freskët, më pas shkrini përsëri gjalpin dhe përsërisni këtë deri në 3-4 herë derisa uji që rrjedh të jetë plotësisht i pastër. Më pas, vaji duhet të kriposet duke përdorur kripë të imët, të vendoset në vaskë ose tenxhere, të mbulohet me garzë të pastër, të derdhet me ujë të kripur dhe të ruhet në një vend të thatë dhe të ftohtë. Siç sigurojnë autorët e rishikimeve, vaji i përgatitur sipas kësaj recete nuk do të përkeqësohet për 3-4 vjet.

Gjalp i kthjellët nga kosi

Përdoruesit në vlerësimet e tyre japin gjithashtu një recetë mjaft të shtrenjtë. Kosi duhet të hidhet në një “topnik”, që është një tenxhere me hundëz dhe një rende të vendosur brenda. Kosi është një produkt i pasur me enzima, ndaj vaji do të ketë përfitime shëndetësore. Mund të përdorni edhe krem. "Topnik" vendoset në "shpirtin e lirë", domethënë në një furrë ftohëse. Zejtarët moderne përdorin një furrë me një temperaturë prej rreth 60-70 gradë ose një tenxhere të ngad altë. Do të duhen rreth 6-8 orë.

Të nesërmen në mëngjes hirra duhet të kullohet, pjesën tjetër e përziejmë me furçë për të ndarë dhallën (pjesët e djathit dhe qumështit). Dhallë (kosi i dredhur) duhet të mbetet me gunga. Duhet të shkrihet përsëri, të hiqet shkuma dhe të kullohet në një vaskë. Kosi i kaçurrela, në sipërfaqen e së cilës mund të shihni një sasi të caktuar gjalpi, ftohet nga amvisat moderne në frigorifer, pas së cilës gjalpi rrihet prej tij duke përdorur një mikser ose përpunues ushqimi. Rezultati është një lëng (“dhallë”) dhe një kokërr vaji, të cilat duhet të futen në një “topnik” të pastër dhe të shkrihen përsëri në një temperaturë rreth 60-70 gradë. Hiqni shkumën që rezulton.

Ekspertët këshillojnë thjesht kullimin e yndyrës që noton sipër, duke lënë një mbetje proteine ("fund") në fund të tiganit, e cila mund të përdoret për të bërë petulla ose byrekë.

Vaji në "topnik" futet në frigorifer, ndërsa sedimenti duhet të provohet të mos tundet. Në të ftohtë, ngurtësohet, formohet një kore e artë, e cila hiqet me kujdes dhe lahet në ujë me akull. Pastaj produkti që rezulton mund të vendoset në një kavanoz dhe të përdoret sipas gjykimit tuaj. Autorët e rishikimeve sigurojnë se "gjalpi rus", i bërë nga kosi i shkrirë, është shumë i shijshëm, por jo i lirë.

Vajra të tjerë "ruse"

Në komentet e konsumatorëve, ata ndajnë përshtypjet e tyre për përdorimin e vajrave të tjerë, të cilët quhen gjithashtu "rusisht": të ligët, kremoz, ulliri. Dihet se emri "Russian Oils" i është dhënë edhe një kompanie të njohur tregtare (Krasnodar), e cila zë një pozicion udhëheqës në eksportin e drithërave dhe shitjet e perimeve.vajra.

Sipas autorëve të rishikimeve, "vaji rus" quhet edhe katrani - një produkt i lëngshëm që përftohet nga distilimi i thatë i drurit.

Për përfitimet e katranit nga lëvorja e thuprës

Katran i lëvores së thuprës quhet vaj rus jashtë vendit. Konsiderohet si një produkt jashtëzakonisht i dobishëm. Lëvorja e thuprës nxehet dhe gjatë trajtimit termik, prej saj lirohet një substancë rrëshirë, e cila është një hidrokarbur aromatik.

Për qëllime medicinale nuk përdoret një produkt i pastër, por i koncentruar - 10 përqind, dhe në kozmetikë - 5 përqind. Edhe një përqendrim i vogël i katranit ndihmon në mënyrë efektive me sëmundje të ndryshme të lëkurës ose flokëve. Me ndihmën e shamponit të katranit parandalohet rënia e flokëve, përveç kësaj flokët marrin një shkëlqim të shëndetshëm.

Për të hequr qafe lëkurën e thatë të bërrylave, si dhe misrat dhe kallot, holloni një sasi të vogël katrani me vaj esencial ose vegjetal dhe lubrifikoni ose masazhoni zonat problematike. Nuk rekomandohet përdorimi i katranit brenda dhe me gërvishtje në sipërfaqen e lëkurës.

Vaj luledielli

Fabrika e vajit Kristall në rajonin e Tambovit prodhon një produkt të deodorizuar, të ngrirë dhe të rafinuar - vaj luledielli "Russian Oil". Shishet në shishe 1 litër dhe 5 litra. Falë përdorimit të teknologjive moderne "të kursyera", si dhe kontrollit të rreptë mbi proceset e prodhimit, arrihet një cilësi vazhdimisht e lartë e produktit. Vaji i lulediellit nuk përmban konservues dhe kolesterol. Përfaqëson një komponent të pazëvendësueshëm për përgatitjen e margarinave dhe majonezave. Sipas rishikimeveështë ideale për t'u përdorur në konservim, skuqje, pjekje, salcë sallate.

Gjalpë rus: Gjalpë

Është e vështirë të gjesh një person që nuk është njohur me këtë produkt që nga fëmijëria. Gjalpi përftohet nga përvëlimi i kremit ose me ndarje industriale të qumështit të lopës. Shumë rusë pëlqejnë ta përdorin kur bëjnë sanduiçe, e shtojnë në qull, brumë, etj.

Federata Ruse ka miratuar klasifikimin e mëposhtëm të produkteve në varësi të fraksionit masiv të yndyrës në të:

• "tradicional" (82,5% yndyrë);
• "amator" (80,0% yndyrë);
• "fshatar" (72,5% yndyrë);
• "sanduiç" (61, 0% përmbajtje yndyre);
• "çaj" (50, 0% yndyrë).

Prodhuesit rusë përdorin:

• kripë e tryezës, karotinë (ngjyrosje ushqimore), mikroorganizma të acidit laktik dhe preparate të ndryshme bakteriale (në prodhimin e vajrave "fshatarë", "amatore" dhe "tradicionalë");
• aromatizues, konservues, preparate bakteriale, karotinë, vitamina D, A, E, emulsifikues, stabilizues të konsistencës, koncentrate të mikroorganizmave të acidit laktik (në prodhimin e vajrave "çaj" dhe "sanduiç").

Për përfitimet e gjalpit

Nuk është më kot që quhet mall konsumi: gjalpi është shumë i popullarizuar në mesin e rusëve. Shumë konsumatorë e karakterizojnë gjalpin rus në vlerësimet e tyre si një produkt ushqyes që tretet në mënyrë të përkryer.trupi dhe në mëngjes jep energji dhe gjallëri. Përdoruesit vërejnë praninë e shumë substancave të dobishme në të që ndihmojnë në shmangien e osteoporozës në pleqëri, nxisin rinovimin e qelizave të trurit, kanë një efekt të dobishëm në shikim, flokë, dhëmbë, thonjtë, kockat, etj.

qumësht rus

Dihet që Roskachestvo rregullisht kryen studime në shkallë të gjerë për cilësinë e produkteve të markave më të njohura që furnizojnë gjalpë në raftet e dyqaneve ruse. Jo më pak të rëndësishme për konsumatorët janë komentet e përdoruesve për produktet e një marke të caktuar.

Një nga produktet që fitoi vlerësimin e autorëve të rishikimeve është gjalpi i qumështit rus: 82.5%, klasa më e lartë, e prodhuar në përputhje me GOST, pozicionohet si një e ëmbël dhe kremoze e pakripur, e prodhuar nga ZAO Ozeretsky. Fabrika e qumështit (rrethi Dmitrovsky i rajonit të Moskës), i shitur në rrjetin e dyqaneve "Karusel", "Pyaterochka", "Perekrestok".

Përvojat e përdoruesit

Vaji quhet një produkt i denjë vendas, ndër avantazhet janë përmbajtja e mirë e yndyrës, shija e këndshme, përbërja natyrale, ambalazhimi i këndshëm, raporti çmim-cilësi. Përbërja përmban krem të pasterizuar me shumë yndyrë, gjë që shpjegon përmbajtjen e lartë kalorike të produktit.

Konsumatorët konsiderojnë se disavantazhet e gjalpit të qumështit rus janë se ai humbet disi në shije ndaj gjalpit të bërë në shtëpi. Shqyrtuesit e quajnë këtë produkt një nga më natyralët dhe më të disponueshëm në treg. Edhe pse disa njerëz pranojnë idenë e falsifikimit të produkteve,pasi ndonjëherë ka pako me vaj që ndryshon në vetitë e tij nga zakonisht.

Sipas recensioneve gjalpi shkrin shpejt, prehet bukur, lyhet mire ne buke, nuk shkrihet. Shumë njerëzve u pëlqen ngjyra e saj - e verdha, sipas përdoruesve, që tregon një përbërje të pasur, dhe jo e bardhë, si në disa produkte të tjera.

Konsumatorët e konsiderojnë "qumështin rus" shumë të shijshëm, natyraliteti i tij ndihet veçanërisht në pjatat e thjeshta: në patate të reja me kopër ose vezë të zakonshme të fërguara. Ky produkt mund të mos ju pëlqejë as nëse jeni një ngrënës i kujdesshëm, ose nëse hasni në një të rremë.

Shumë njerëz i kushtojnë vëmendje komoditetit të paketimit: është më i përshtatshëm për disa të blejnë një paketë me peshë 175 g, të tjerë blejnë një copë të madhe (450 g), pasi ata janë adhurues të vërtetë të produktit. Paketimit i mungon një peshore për ndarjen sipas peshës (sipas autorëve të rishikimeve, me të amvisat mund ta prisnin gjalpin jo "me sy").

Kostoja e produktit (184 rubla për 459 g ose 405 rubla për 1 kg) quhet adekuate nga autorët e rishikimeve. Përdoruesit e "qumështit rus" rekomandojnë përdorimin për mëngjes, pasta ose gatime të tjera.

Russian Oliva LLC

Në sferën e interesave të kompanisë Russian Oliva LLC (Voronezh) - studimi i kulturave bujqësore, jo tradicionale për territorin e Rusisë, si dhe krijimi i teknologjive të reja për përpunimin e tyre. Kompania ka pajisje unike teknologjike për prodhimin në shkallë të vogël të konservantëve dhe adjuvantëve të bazuar nësqualene.

Konsumatorët flasin pozitivisht për vajin e ullirit rus - 100% amaranti, fara liri, mustardë, susami, kungulli, gjembaku i qumështit, etj., vlerësojnë shumë vetitë shëruese të produkteve.