Mutaki: receta, përgatitja e ushqimit, procedura e gatimit

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Mutaki është një pastë e shijshme orientale. Brumi delikat i bukës së shkurtër, mbushja e arrave të ëmbla dhe një buqetë me erëza aromatike (kardamom, karafil dhe arrëmyshk) janë karakteristikat kryesore të tij. Një ëmbëlsi e tillë orientale do ta bëjë çdo festë çaji më të ngrohtë dhe më të shijshme. Të ftuarit tuaj nuk do të qëndrojnë indiferentë!

Nëse doni të mësoni se si të bëni këtë ëmbëlsirë të shijshme, ky artikull është për ju. Në këtë artikull, ne do të ndajmë disa metoda të provuara dhe të testuara për të bërë mutaki. Recetat nuk janë shumë të komplikuara dhe përbërësit janë të disponueshëm, prandaj sigurohuni që të provoni këto bagels të ëmbël për tryezën tuaj të pushimeve!

Bakku i shijshëm mutaki

Sjellim në vëmendjen tuaj një recetë tradicionale për bagels të shijshëm me mbushje arrash dhe nota kardamom. Në versionin klasik, pjekja bëhet nga pasta me kore të shkurtra pa përdorimin e majasë, rezulton të jetë shumë e butë dhe e shtresuar. Bollëku i mbushjes së dendur dhe të butë e bën pjatën të plotë dhe harmonike, dhe përdorimi i erëzave shton një orientale të ndritshme.ngjyrosje.

Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme do t'ju duhet:

• 0,5 kg miell gruri;
• 1 gotë sheqer të grimcuar;
• 1 paketë gjalpë 82,5% yndyrë (200g);
• 300 g salcë kosi 20% yndyrë;
• 0,5 lugë kripë dhe sode (ose pak më shumë);
• 1 lugë uthull;
• 2 të verdha;
• një qese vanilinë (5 g), një majë kardamom.

Mbushja do të përgatitet me 250 g arra, 2 të bardha veze, sheqer (150 g ose më pak) dhe një majë kardamom të bluar.

Pjekje bagels klasike orientale

Si përgatiten mutakët e vërtetë Baku? Receta është:

1. Sishim mirë miellin.
2. Grini gjalpin e ftohtë me një rende. E përziejmë me miell dhe e bluajmë derisa të formohen thërrime.
3. Rrihni të verdhat me sheqer dhe vanilje. Përzierjen që rezulton shtoni në miell.
4. Futni kripë dhe sodë të shuar me uthull në salcë kosi. Përziejeni, lëreni të qëndrojë.
5. Shtoni kosin në miell dhe gatuajeni brumin. Do të dalë e butë dhe do të ngjitet pak në duar.
6. E heqim brumin në frigorifer për një orë dhe në këtë kohë jemi të angazhuar me mbushjen.

Si të përgatisim mbushjen:

• Arrat bluhen në një mulli mishi.
• Rrahim të bardhat e vezëve me sheqerin dhe i bashkojmë me arrat. Përziejini mirë. Shto kardamom.

Vazhdo gatimin:

1. Spërkatni një sipërfaqe pune me pak miell dhe hapeni brumin. Pritini atë nëtrekëndësha të vegjël. Mbi to shtrijmë mbushjen e arrave, kapim dy skajet dhe mbështjellim.
2. Mbulojeni enën e pjekjes me letër furre. Përhapeni mutakin në një tepsi dhe piqini për 20 ose 25 minuta (në 180 ° C) derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
3. Nëse dëshironi, dekorojeni pjatën e përfunduar me sheqer pluhur dhe shërbejeni. Ne krijojmë çaj të fortë dhe shijojmë ëmbëlsira aromatike shtëpiake.

Një recetë popullore në Kaukaz: Shemakha mutaki nga brumi i majave

Ky modifikim i recetës ndryshon nga versioni klasik në atë që përdoret brumë maja. Pjata rezulton e shijshme e shijshme, e butë dhe mesatarisht e ëmbël. Sigurohuni që të përdorni këtë recetë të thjeshtë në shërbim, të dekoroni tryezën e festave me ëmbëlsira të bëra vetë dhe kënaquni mysafirët tuaj.

Për të bërë bagels me arra do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• 400g miell gruri;
• 2 vezë pule;
• 80g gjalpë;
• 1 gotë qumësht;
• 100g sheqer të grimcuar;
• 8g maja e thatë;
• 5 g vanilinë;
• arra;
• sheqer pluhur.

Krijimi i ëmbëlsirave të shijshme orientale me duart tona

Si të gatuaj Shemakha mutaki? Recetën me një foto ju paraqesim në vëmendje:

1. Së pari përgatisni brumin. Përzieni miellin, vezën, kripën, gjysmën e sheqerit në një enë të thellë. Në qumësht (të ngrohur), rritim majanë, e lëmë të qetë për 15 minuta. Gatuani brumin duke kombinuar qumështin me majanë dhe miellin. Lëreni të ngrohtë për një orë.vendndodhja.
2. Ndërkohë po bëjmë mbushjen. Grini arrat, shtoni vanilinë dhe pjesën tjetër të sheqerit. Llokoçis.
3. Brumi hapet dhe fitojmë një shtresë me trashësi rreth 5 mm. E presim në trekëndësha. Për secilën prej tyre shtrojmë 1 lugë. mbushja e arrave dhe rrokulliset në tuba. Vendosni mutakin në një tepsi dhe piqini për rreth 15 minuta. Tubat e përfunduara dekorojini me sheqer pluhur.

Mutaki me reçel kajsi

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një mënyrë të pazakontë për të bërë bagels orientale. Në këtë recetë, si mbushje mund të përdorni jo arrat, por reçelin e kajsisë. Mutakët Azerbajxhanas sipas kësaj recete janë shumë të shijshme, të ëmbla, thjesht shkrihen në gojë.

Për t'i pjekur do t'ju duhen përbërës të thjeshtë:

• 0,5 kg miell premium;
• gjalpë - 100 g;
• 2 vezë pule;
• 1 gotë qumësht;
• 1 gotë sheqer të grimcuar
• 80g sheqer pluhur;
• 10g maja;
• pak kripë;
• vanilinë.

Si mbushje do të përdorim reçelin e kajsisë (150 g). Nëse dëshironi, mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara pikante - arrëmyshk, karafil ose kardamom të bluar.

Pjekja e bagels Azerbajxhan me reçel

Le të hedhim një vështrim më të afërt se si të gatuajmë mutaki. Receta për marmelatë me kajsi është:

1. Maja hollohet në një sasi të vogël qumështi të ngrohtë dhe lihet të qëndrojëçerek ore. Pasi i përziejmë me miell, shtojmë vezët, 1/2 filxhan sheqer, kripë dhe vanilinë. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë të vijë për një orë ose një orë e gjysmë.
2. Mbushja po bëhet në këtë moment. Reçeli i kajsisë zihet me gjysmën e mbetur të sheqerit dhe ftohet (kjo ju lejon të merrni një konsistencë më të dendur, të parandaloni që mbushja të rrjedhë jashtë). Nëse nuk dëshironi të zieni reçelin, mund të përdorni niseshte misri.
3. Bumi rrotullohet në një shtresë të hollë (4 ose 5 mm), prerë në trekëndësha. Gjalpi shkrihet në mikrovalë dhe lyhet mbi brumë. Reçeli i kajsisë shpërndahet në çdo trekëndësh dhe më pas mbështillet në tuba duke shtypur mirë skajet. Mutaki piqet në furrë të nxehur më parë në 180°C për një kohë të shkurtër - 15 ose 20 minuta.

Bagelat e përfunduara lihen të ftohen dhe shërbehen të spërkatura me sheqer pluhur.

Recetë e pazakontë: Mutaki për një tryezë vegjetariane

Nëse nuk hani vezë pule dhe qumësht lope, kushtojini vëmendje recetës së mëposhtme për bagels me arra. Ata rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të shijshëm, të thërrmueshëm, me një mbushje të dendur pak të lagësht. Sigurohuni që ta provoni këtë ëmbëlsirë, do të jeni të kënaqur me rezultatin.

Për të pjekur bagels vegjetarianë do t'ju duhet:

• 250 g miell;
• 1 lugë gjelle l. sheqer kallami (ose ëmbëlsues);
• 125g vaj kokosi;
• 0,5 lugë pluhur pjekjeje;
• vanilinë;
• kos soje të thjeshtë (60g).

Për të krijuar mbushjen do të përdorim200 g arra, 60 g sheqer kallamishte, 40 ml qumësht soje.

Teknologji për përgatitjen e pastave me arra pa dhjamë

Si të pjekim mutaki vegjetarian me arra? Receta është si më poshtë:

1. Le të bëjmë testin fillimisht. Shtoni sheqer (ose ëmbëlsues), vanilinë dhe vaj kokosi në miell. Më pas futim kosin e sojës dhe gatuajmë një brumë të butë. Mbështilleni me fletë metalike dhe vendoseni për 30 minuta në frigorifer.
2. Ndërsa brumi pushon, bëni gjalpin e kikirikut. Grini arrat me blender, shtoni sheqerin dhe qumështin e sojës. Përziejini mirë dhe merrni një pastë të butë.
3. Ndajeni brumin në 2 pjesë të barabarta dhe hapeni në një rreth 3 mm të trashë. Pritini me thikë në 8 segmente (sikur prisni pica). E shtrijmë pastën e arrave në skajin e gjerë të çdo trekëndëshi, e mbyllim nga anët dhe e palosim pjesën e punës në një bagel duke i fiksuar mirë majat.
4. Vendosini të gjitha bagelat në një tepsi të spërkatur me pak miell. E pjekim për 15 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë (në 180°C). Shërbejeni në tryezë duke e dekoruar me sheqer pluhur.

Tani e dini se çdo amvise mund të përballojë përgatitjen e pastave të shijshme shtëpiake - mutaki. Recetat e paraqitura në artikullin tonë janë të thjeshta dhe të qarta, dhe përbërësit janë të arritshëm për të gjithë. Gatuani ëmbëlsira të bëra vetë me dashuri, eksperimentoni me mbushje dhe erëza aromatike. Familja juaj dhe të ftuarit do t'i vlerësojnë përpjekjet tuaja. Gëzuar pirjen e çajit!