Spageti me salcë kërpudhash: përgatitja e ushqimit, procedura e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Historia e spagetit daton mbi 500 vjet. Vendlindja e kësaj pjate konsiderohet Italia. Banorët e gadishullit janë aq të dhënë pas spagetit, saqë kanë dalë me mijëra receta dhe kombinime me salca të shijeve të ndryshme. Italianët bëjnë spageti në trashësi, gjatësi dhe ngjyra të ndryshme, ka edhe spageti të ëmbla, shërbehen si ëmbëlsirë. Italianët hanë makaronat e tyre për mëngjes, drekë dhe darkë, pa u shqetësuar absolutisht për figurën, pasi spageti i vërtetë italian është bërë nga gruri i fortë dhe është i mirë për tretjen. Një pjesë e dashurisë për ta u transferua te banorët e vendit tonë. Prandaj, spageti me salcë kërpudhash, karbonara, bolognese dhe shumë pjata të tjera të shijshme të dashura nga italianët janë mjaft të zakonshme në tavolinat tona. Ka një numër të madh të recetave të makaronave - kështu i quajnë spageti me salcë në atdheun e tyre. Le të shohim disa prej tyre.

Zgjedhje e shkëlqyer për një grup të madh

Nëse doni të mahnitni familjen ose mysafirët tuaj me një pjatë të shijshme, makaronat janë një opsion i shkëlqyeshëm. Një pjatë mjaft e kënaqshme, relativisht e lehtë për t'u përgatitur, pëlqehet pothuajse nga të gjithë, përgatitet në vëllim të madh dhe shumë ekonomikisht. Që pjata të ketë sukses, duhet të dini se cilat spageti t'i jepni përparësi dhe pse. E veçanta e spagetit është se në vetvete nuk janë asgjë specifike, por në kombinim me salca të ndryshme, kjo është gjithmonë një pjatë e re.

Shikime

Tradicionalisht në vendlindjen e spagetit, në Itali, shërbehen me salcë pesto. Kombinimi i hudhrës dhe borzilokut me vaj ulliri dhe djathë e bën këtë pjatë të thjeshtë të paimitueshme. Diku tjetër në Itali, spageti me salcë domate dhe mish, të cilat ne i njohim si balognese, janë të njohura. Emri i kësaj pjate vjen nga emri i vendit ku është provuar për herë të parë kjo recetë.

Spaghetti ndahen sipas llojit:

• në spagetin;
• spageti;
• spagetoni.

Gjithçka është e thjeshtë këtu: të tre këto lloje ndryshojnë vetëm në gjatësinë dhe trashësinë e një makarona të vetme. Spagetini më i hollë është rreth një milimetër në diametër. Duhet të dini se vetëm produktet me prerje rrethore quhen spageti. Makaronat e sheshta, si petët, tashmë janë një specie tjetër.

Mund të vini re shenjat "A", "B" dhe "C" në paketimet e spagetit. Produktet e përfshira në grupin "A" janë spageti të bëra nga mielli i grurit të fortë të klasës më të lartë."B" dhe "C" - nga mielli i notave të buta. Është logjike të supozohet se spageti i grupit "A" do të jetë më i miri. Nëse shihni një përcaktim të tillë në paketë, mos nxitoni t'u besoni tregtarëve dinakë, lexoni përbërjen.

Si të zgjedhim spagetin e duhur për makarona?

Nuk ka aditivë në spageti të vërteta italiane - ky është parimi kryesor. Në Itali, ato bëhen nga mielli dhe uji i grurit, nuk thahen dhe shërbehen menjëherë. Për fat të keq, eksportimi i spagetit të tillë është problematik. Ato përkeqësohen shpejt, ndaj thahen dhe shiten në formën që jemi mësuar, të ambalazhuara.

Për të dalluar spageti të mira nga spageti mediokre, së pari shikoni integritetin e produktit në paketim. Spageti i mirë nuk do të shkërmoqet ose prishet, çdo makarona individuale do të jetë e lëmuar dhe pa të çara. Gjëja e dytë që duhet parë është ngjyra. Ngjyra e verdhë e pasur e spagetit nuk është gjithmonë një shenjë e cilësisë së tyre. Sigurohuni që të mos përmbajë ngjyra ushqimore ose vezë. Përfshirje të vogla, të dukshme me sy të lirë, do të jenë një shenjë e qartë se mielli i grurit të fortë është përdorur për të bërë spageti. Kur prishet, një produkt cilësor do të ketë një ngjyrë të barabartë në seksion kryq, nëse bërthama është e bardhë ose me ngjyrë të ndryshme, atëherë produkti është bërë nga lëndë të para me cilësi më të ulët.

Receta e salcës së spagetit me kërpudha

Përgatitja e gjellës zgjat jo më shumë se gjysmë ore. Salca e spagetit me kërpudha me krem është një pjatë shumë e kënaqshme që do të kënaqetmysafirë dhe nuk do t'i lërë të uritur. Për gatim do t'ju duhet:

• spageti;
• qepë;
• kërpudha;
• krem 10-15% yndyrë;
• piper;
• vaj vegjetal;

Gatim:

1. Prisni imët qepën.
2. Prisni kërpudhat në kubikë të vegjël.
3. Skuqini qepën në vaj vegjetal derisa të zbutet, duke u kujdesur që të mos digjet.
4. Shtoni kërpudhat në qepën e skuqur dhe kaurdisini së bashku derisa të ketë avulluar mjaftueshëm lagështi nga përzierja, kërpudhat do të lëshojnë shumë lëng dhe do të skuqen, kjo do të zgjasë rreth 10 minuta.
5. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
6. Hidhni kremin dhe vendoseni salcën të ziejë. Pasi të vlojë, hiqeni nga zjarri.
7. Gatuaj spageti sipas udhëzimeve të paketimit.
8. Pjata rekomandohet të shërbehet e nxehtë. Në pjata rregullojmë spageti me salcë kërpudhash. Dekoroni pjatën me një degëz zarzavate.

Salca kremoze me spageti me kërpudha është e mrekullueshme për një shumëllojshmëri të pjatave anësore, por kur shoqërohet me makarona, është veçanërisht e shijshme. Ekziston një veçori në mënyrën tradicionale të të ushqyerit. Pasi hahet spageti, në pjatë mbetet shumë salcë e shijshme. Italianët janë njerëz që duan të hanë shijshëm, ndaj nuk shohin asgjë të turpshme në marrjen e salcës së mbetur me një copë bukë, përkundrazi, zonja do ta konsiderojë kompliment nëse e pastroni pjatën deri në fund me kënaqësi..

Salcat tradicionale të spagetit

Pasi mësuam recetën e spagetit me salcë kremoze të kërpudhave, më së shumtikoha për t'u njohur me salcat tradicionale që përgatiten në Itali. Recetat më të famshme të makaronave:

• Bolognese. Recetë tradicionale për salcën e domates, borzilokut, mishit të grirë dhe verës.
• Carbonara. Salca e njohur me proshutë e zier në krem dhe djathë parmixhano.
• Norma. Salca më e famshme e domates ndonjëherë. Në përbërje - vetëm domate të freskëta dhe yndyrë derri, të aromatizuara me qepë.
• Arribiata. Makarona pikante me salcë domate dhe shumë erëza.
• Florentina. Salcë me djathë të butë mascarpone dhe spinaq.
• Napoletana. Makarona perimesh me salcë domate.

Spageti janë të mira për shëndetin

Ekziston një ide e gabuar se makaronat, duke përfshirë makaronat dhe spageti, rrisin shanset për obezitet dhe janë të pashëndetshme. Do të ishte më e saktë të mendohej se sasia dhe cilësia e ushqimit të konsumuar çon në probleme me peshën. Studimet e fundit nga shkencëtarët kanë treguar se njerëzit që hanë rregullisht makarona me cilësi të lartë kishin më shumë lëndë ushqyese dhe vitamina në dietën e tyre se të tjerët. Makaronat e bëra nga mielli i grurit të fortë përmbajnë fibra të vlefshme dietike, magnez dhe hekur, ndërsa përmbajtja e sheqerit dhe yndyrave të tretshme dobët është minimale.