Gatimet me viçi: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i viçit vlerësohet shumë jo vetëm nga kuzhinierët profesionistë, por edhe nga konsumatorët e zakonshëm. Mishi është gjithmonë shumë i butë dhe i lëngshëm. Rekomandohet veçanërisht për përdorim nga fëmijët e vegjël dhe personat me probleme të traktit gastrointestinal. Në këtë artikull do të zbulojmë se çfarë mund të përgatitet nga ky mish, receta për pjatat më të shijshme dhe të thjeshta. Dhe ka shumë pjata dhe receta të tilla viçi. Në fund të fundit, mund të skuqet, zihet, zihet, piqet, të bëhen pjata të ndryshme të shijshme nga mishi i grirë. Ky artikull do të jetë i dobishëm për çdo amvise.

Viçi i pjekur (recetë me foto)

Do të merrni mish të shijshëm të butë me perime.

Përbërësit:

• 550-600 gram mish viçi.
• Dy ose tre karota.
• 150 gram bizele jeshile (kjo është pak më shumë se gjysmë kanaçe).
• Dy qepë mesatare.
• Disa gjalpë.
• 100 gram salcë kosi.
• 1/2 lugë çaji sheqer.
• 1/2 limon.
• Një lugë gjelle miell të situr.
• Kripë dhe piper për shije,një gjethe dafine për aromë.

Recetë e gatimit të viçit:

Mishi duhet të lahet mirë dhe të pritet në copa të madhësisë që ju pëlqen. Më pas spërkateni me sheqer, piper, kripë dhe hidheni sipër lëngun e limonit. Mishi i tillë turshi duhet të injektohet për rreth njëzet minuta. Në këtë kohë, ju mund të ngrohni gjalpin në një tigan, dhe mishin e injektuar e rrotulloni në miell dhe skuqeni derisa të bëhet i kuqërremtë.

Qëroni qepët dhe karotat. Unazat e qepës duhet të ndahen në katërsh, dhe unazat e karotës duhet të lihen të plota. Më pas, merrni një tenxhere dhe vendosni qepën e grirë dhe gjethen e dafinës në fund të saj, dhe sipër vendosni rrathët e skuqur të kuqërremtë dhe karotat. Në tiganin e zbrazur hedhim rreth një gotë ujë të valuar dhe të gjithë e hedhim në një tenxhere, ku tashmë janë vendosur perimet dhe mishi i viçit. Lëngu nuk duhet të mbulojë plotësisht përmbajtjen, por sigurohuni që të arrijë në buzë. Në këtë formë, përmbajtja e tenxheres zihet për një orë.

Pas kësaj kohe, bizelet e njoma i shtohen gjellës dhe lihen në zjarr të ulët për dhjetë minuta të tjera dhe më pas shtojmë kosin dhe ziejmë sërish për dhjetë minuta.

Filetë në salcë domate

Çfarë mund të jetë më mirë se një zierje viçi, dhe veçanërisht filetoja! Dhe nëse gatuani edhe një salcë të shijshme, atëherë të ftuarit thjesht nuk do të duan të ngrihen nga tavolina.

Do t'ju duhet:

• Shtatëqind gramë fileto viçi.
• Nga perimet: një karotë dhe një qepë secila, disa karafilhudhra.
• Nga erëzat: salca e domates, specat e zinj dhe të kuq, disa gjethe dafine, kripë dhe barishte për shije, si dhe vaj vegjetal.

Perimet duhen qëruar, larë dhe prerë. Karotat mund të lihen në formë rrathësh dhe qepët mund të priten në gjysmë unaza. Skuqini perimet në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Ndërsa janë skuqur duhet të prisni mishin, kripën, spërkatni me përzierjen e specave dhe hudhrave të grira. Pastaj copat e filetove duhet të dërgohen në perime dhe të zihen për 20-25 minuta. Më pas shtoni salcën e domates dhe gjethen e dafinës. Lejohet gjithashtu përdorimi i erëzave të ndryshme që janë krijuar posaçërisht për gatimin e mishit. Lëreni viçin të ziejë për një orë. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni. Recetë mjaft e mirë dhe e thjeshtë për zierjen e viçit.

Dhuratë për burrin

Ky është një mish viçi në furrë, receta e të cilit njihet prej shumë kohësh. Mishi këtu është shumë i shijshëm dhe i butë, dhe mund ta hani jo vetëm të nxehtë, por edhe të ftohtë, madje mund ta përdorni për të bërë sanduiçe.

Do t'ju duhet:

• një kilogram e gjysmë viçi;
• pesë thelpinj hudhër (në varësi të madhësisë);
• shtohen erëzat e mëposhtme: rozmarinë, specat e zinj dhe djegës, dhe kripë;
• ju duhet të merrni tre lugë majonezë.

Mund të zgjidhni vetë: prisni mishin në copa ose piqni të plotë. Megjithatë, për ata që vendosin ta pjekin tërësisht, ju lutemi vini re se do të duhet shumë më tepër kohë për të pjekur në këtë formë.

Pra, në çdo pjesëështë e nevojshme të bëhen prerje të vogla, por në asnjë rast mos i preni ato plotësisht. Përgatitni salcën paraprakisht, për të cilën thjesht duhet të përzieni hudhrën e shtrydhur dhe majonezën, të kriposni pak dhe të shtoni erëza sipas shijes. Kjo salcë duhet të lyhet me secilën pjesë. Hidhni pak ujë në një fletë pjekjeje, kjo është e nevojshme për të shmangur djegien, mbështilleni mishin me fletë metalike dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Gjatë pjekjes kujdesuni që uji të mos vlojë dhe shtoni sipas nevojës.

Vendosni furrën të nxehet paraprakisht në mënyrë që në momentin që mishi të dërgohet atje, të jetë 200 gradë. Atje gjella juaj do të qëndrojë për të paktën dy orë. Për ta bërë mishin të kuqërremtë, duhet të hiqni fletën e sipërme njëzet minuta para se të jetë plotësisht gati. Mund ta shërbeni viçin e zier me patate, receta nuk e përjashton këtë dhe me pjata të tjera anësore. Përveç kësaj, mishi i përgatitur në këtë mënyrë do të bëjë një sanduiç të shijshëm nëse i shtoni zarzavate dhe perime turshi.

Ja një recetë kaq e thjeshtë për viçin në furrë.

Azu

Pjata është mjaft e kënaqshme dhe tepër e shijshme. Na erdhi nga kuzhina tatar. Është shumë e lehtë për të përgatitur një azu viçi.

Do t'ju duhet:

• Një kilogram mish, i cili merret më së miri nga këmba e pasme.
• Merrni njëqind gram perime dhe njëqind gram ghee.
• Një lugë e gjysmë pastë domate.
• Nga perimet: një çerek kilogram qepë, 300 g turshi, rreth një kilogram patate, treqind gramë domate dhe disa karafil të qëruarhudhra.
• Përveç kësaj, do t'ju duhet një lugë miell i situr dhe e njëjta sasi kripë, mund të shtoni piper të zi sipas shijes.
• Përgatitni gjithashtu një gotë ujë, disa gjethe dafine dhe barishtet tuaja të preferuara.

Mishi i larë duhet të pritet në kubikë të vegjël dhe të skuqet në vaj vegjetal të parangrohur. Piper dhe kripë duhet t'i shtohen mishit menjëherë. Për pesëmbëdhjetë minuta, mishi duhet të skuqet në zjarr të ulët.

Në këtë kohë, në një tigan tjetër, kaurdisni pastën e domates. Kjo duhet të zgjasë jo më shumë se pesë minuta. Pas pesëmbëdhjetë minutash, shtoni ujë në mish, por jo të gjithë, dhe purenë e domates kaurdiset në një tigan tjetër. Mbulojeni viçin dhe harroni atë për dyzet minuta.

Ndërsa mishi zihet, mund të bëni miell. Duhet të thahet në një tigan dhe më pas derdhni ujin e mbetur dhe përzieni mirë. Kastravecat e qëruara priten në shirita, dhe qepët - në gjysmë unaza. Qepa skuqet në vaj vegjetal derisa të marrë një nuancë të artë dhe përhapet në një pjatë. Kastravecat, mielli dhe qepët dërgohen në mish dhe kjo përzierje lihet në zjarr edhe për dhjetë minuta.

Ndërkohë, mund të qëroni dhe prisni patatet në kubikë dhe gjithashtu skuqini deri në kafe të artë. Pas kësaj, patatet i dërgohen edhe mishit në "shoqërinë" me gjethe dafine dhe piper. Në këtë formë, pjata zihet edhe për njëzet minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe mund t’i prisni domatet në kubikë dhe të shtrydhni hudhrat. Shijoni patatet dhe mishin për gatishmëri. Vetëm kur të jenë gatuar plotësisht, mund të shtoni domate dhe hudhër, dheedhe zarzavate të copëtuara. Azu qëndron në zjarr edhe pesë minuta të tjera. Kështu që viçi i zier me patate është gati, recetën e të cilit mund ta shtojmë në librin e çdo amvise.

Mish me kërpudha

Përbërësit:

• Gjysmë kilogramë fileto mishi.
• Dyqind gramë kampionë të freskët.
• Një qepë e madhe.
• Disa lugë vaj vegjetal.
• 100 gram salcë kosi.
• Një dy lugë miell.
• Gjysmë gote ujë.
• Kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Gatim:

Mishi duhet të pritet në feta të holla dhe të rrahet, dhe më pas të pritet në kube, por sigurohuni që thika të jetë vendosur nëpër fibra. Kërpudhat gjithashtu priten në feta të vogla. Skuqni qepën e prerë në gjysmë rrathë në vaj vegjetal për katër minuta dhe më pas shtoni në të copat e kërpudhave dhe lëreni në zjarr për pesë minuta të tjera.

Në një tigan tjetër skuqim mishin që të skuqet dhe më pas i shtojmë miellin, e përziejmë mirë. Përziejini kërpudhat me salcë kosi, shtoni pak piper të zi. I përziejmë mirë dhe i përziejmë me mish, kripë sipas shijes. Pas kësaj, derdhni ujë dhe lëreni të ziejë për gjysmë ore nën një kapak të mbyllur. Mund ta shërbeni absolutisht me çdo pjatë anësore ose pa të.

Biftek Express

Përbërësit:

• një kilogram mish viçi;
• Erëza për shije dhe aromë: mustardë, trumzë, rozmarinë, rrikë, kripë dhe vaj vegjetal.

Bimët priten sa më imët dhe kaliten me kripë. Dhe mishi duhet të pritet në copa përgjatë fibrave. Çdo pjesë duhet të spërkatet me vaj vegjetal dhe të mbështillet në një përzierje barishtesh. Në këtë kohë, një tigan me vaj luledielli tashmë duhet të nxehet në zjarr. Mund të skuqeni ashtu siç dëshironi. Në fund të fundit, dikush e do mishin me gjak, dhe dikush - vetëm i bërë mirë. Mos i prisni menjëherë biftekët e gatuar. Kjo kërcënon që mishi të thahet për shkak të faktit se i gjithë lëngu do të rrjedhë jashtë. Biftekët e ftohur dhe të prerë në feta shtrohen në një pjatë, e cila duhet të lyhet me mustardë dhe rrikë.

Funchoza me mish

Për të përgatitur këtë pjatë origjinale do t'ju duhet:

• 200 gram funchose;
• 400-500g mish viçi;
• një qepë dhe një karotë secila;
• një tufë e vogël me qepë jeshile;
• Merrni gjithashtu gjysmë luge çaji rrënjë xhenxhefili të grirë dhe salcë soje për shije.

Dhe nuk mund të bëni pa vaj vegjetal. Për ta servirur, do t'ju duhet një lugë çaji fara susami.

Në paketimin me funchose ka një udhëzim që ndjekim gjatë përgatitjes së petëve. Mishi pritet në rripa të hollë dhe skuqet në vaj vegjetal derisa të jetë i butë. Karotat duhet të priten në shirita, dhe qepët - në gjysmë unaza. Sa për zarzavatet e qepës, ajo duhet të pritet në copa të vogla. Të gjitha perimet dërgohen në tigan tek mishi. Skuqini pak dhe shtoni xhenxhefilin e grirë. E gjithë kjo duhet të zihet, por në mënyrë që perimet të mos bëhen plotësisht të buta. Pas pesë ose gjashtë minutash, futeni në tiganin me mish dhe perimedërgohet funchose, e ndjekur nga salca e sojës. E gjithë kjo duhet të përzihet mirë dhe të lihet të zihet për pesë minuta të tjera. Mund ta spërkatni me farat e susamit përpara se ta shërbeni.

Kleftiko

Kleftiko është një viç i pjekur, recetën e të cilit, sipas legjendës, e kanë shpikur grabitësit.

• 700 gram mish viçi.
• Një qepë e madhe.
• 1/2 lugë çaji trumzë dhe e njëjta sasi kripe.
• Disa majë qimnon dhe piper të zi të bluar.
• Pak vaj vegjetal.
• gjethe dafine.
• Disa gjethe të freskëta nenexhik.

Mishi i prerë në pjesë spërkatet me erëza si: qimnon, trumzë, kripë dhe piper të zi. Përziejini mirë dhe lëreni për rreth gjysmë ore që të injektohet. Pas kësaj kohe, mishi kalohet në tenxhere dhe derdhet me ujë deri te shpatullat. Nëse nuk ka yndyrë, mund të shtoni pak vaj vegjetal. Do të parandalojë tharjen e mishit. Hidhni sipër gjethet e dafinës, gjysmë unazat e qepës dhe gjethet e freskëta të nenexhikut. Furra duhet të nxehet në 220 gradë. Mishi piqet për një orë e gjysmë, e ndonjëherë edhe dy orë.

Mund të shërbehet direkt në tenxhere, ose të vendoset në një pjatë. Një opsion shumë i mirë për të gatuar viçin në furrë, receta është mjaft e thjeshtë dhe e kapshme për çdo amvise.

Viçi me qershi

• Pak më shumë se gjysmë kilogram fileto viçi.
• Një gotë e gjysmë qershi të freskëta.
• Kripë dhe piper për shije.
• 50 gram gjalpë.
• Një lugë gjelle miell.
• Gjysmë lugë çaji arrëmyshk.
• Përafërsisht njëqind gram krem të lëngshëm.

Qershitë duhet të ndahen nga gropat. Shpëlajeni mirë mishin dhe priteni në copa rreth dy centimetra të trasha, gjithmonë nëpër kokërr. Pas kësaj, copat duhet të rrihen lehtë, kripë dhe piper për shije. Në këtë kohë, vendosni një tigan me vaj luledielli që të nxehet. Vendosni copat e viçit dhe skuqini nga secila anë jo më shumë se tetë minuta.

Ndërsa mishi është i skuqur, qershitë duhet të lëshojnë lëngun e tyre në një tenxhere të veçantë. Gjithashtu, ngrohni furrën në 180 gradë. Mishi i skuqur kalohet në një tenxhere me qershi dhe dërgohet në furrë për dyzet e pesë minuta.

Kur mishi është plotësisht gati, nxirret dhe lihet salca të ftohet dhe më pas së bashku me manaferrat shtypen me blender. Masa homogjene që rezulton duhet të nxehet dhe, duke e trazuar, shtoni kremin, arrëmyshk dhe miellin. Masën e lëmë të vlojë dhe e heqim nga zjarri. Kripë për shije. Më pas mishi, i shtruar në një pjatë, derdhet me salcën që rezulton dhe dërgohet në furrë për pesëmbëdhjetë minuta të tjera në mënyrë që të thithë salcën dhe të bëhet më lëng. Kështu do të merrni një viç të shijshëm me lëng mishi, recetën e të cilit mund ta ndani me miqtë tuaj dhe ta përdorni vetë.

Mish viçi në birrë me kumbulla të thata

Produktet e kërkuara:

• një kilogram mish viçi të freskët;
• gjysmë litër birrë të lehtë;
• pak më shumë se gjysmë gote kumbulla të thata, më shumë osemë pak si të duash;
• disa llamba;
• dy lugë gjelle pastë domate;
• piper dhe kripë për shije.

Së pari përgatisni mishin. Duhet të lahet mirë, mundësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe të pritet në pjesë. Qepa pritet në rrathë dhe skuqet deri në kafe të artë. Pastaj mishi i viçit i shtohet mishit dhe zihet për tridhjetë minuta. Mos harroni të përzieni herë pas here. Më pas shtoni pastën e domates dhe përzieni sërish. Gjatë kësaj kohe e ngrohim pak birrën dhe e hedhim sipër mishit. Në këtë gjendje, mishi duhet të zihet për rreth dyzet minuta të tjera deri në butësinë e dëshiruar. Shpëlajini kumbullat e thata dhe shtoni në mish. Lëreni të mbuluar edhe për njëzet minuta të tjera. Është veçanërisht mirë të hahet viçi i tillë me pure patatesh.

Përfundim

Siç mund ta shihni, viçi është një ushqim i gjithanshëm. Ju mund të gatuani zierje, viçi të pjekur, të skuqur. Shtoni një shumëllojshmëri erëzash, manaferrash, perimesh dhe frutash. Përgatitni gatime me viçin, recetat e të cilave i gjeni në këtë artikull.