Perime të freskëta: cilësi, ruajtje, receta sallate të shëndetshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Është e pamundur të imagjinohet ushqimi i duhur pa shumë perime të freskëta. Në tryezë duhet të ketë sigurisht përfaqësues të bimëve vegjetative dhe frutore: kultura të ndryshme rrënjë, zhardhokët, lakra dhe qepë, ëmbëlsirë, domate dhe kungull. Sot ne propozojmë të flasim për perimet: merrni parasysh klasifikimin, kërkesat e cilësisë. Recetat e sallatave janë një bonus i mirë!

Klasifikimi

Në aspektin botanik, të gjitha perimet janë pjesë e ngrënshme e bimëve barishtore. Nga pikëpamja e gatimit, është zakon që në grupin e perimeve të përfshihen frutat që shkenca i konsideron frutat, për shembull, domatet, kungulli dhe të tjera.

Klasifikimi i perimeve varet nga ajo pjesë e bimës që hahet. Pra, bimët në të cilat kërcelli, rrënjët dhe gjethet përdoren për ushqim i përkasin grupit vegjetativ. Perimet me fruta janë ato perime që kanë fruta për ushqim.

Të gjitha perimet vegjetative mund të ndahen në disa nëngrupe:

• kultura me rrënjë – panxhar, rutabaga, selino, karrota, rrepa, majdanoz, rrepkë;
• kulturat e zhardhokëve - patate e ëmbël, patate;
• perime sallatë me spinaq - lëpjetë, marule dhe spinaq;
• qepë - hudhër, qepë (presh, qepë, batun);
• erëza - rrikë, kopër, tarragon;
• lakër;
• ëmbëlsirë - raven, shpargu, angjinarja.

Perimet e frutave, nga ana tjetër, mund të ndahen në:

• kungull - kungull, kungull, tranguj, kungull i njomë;
• domate - patëllxhan, domate, piper;
• bishtajoret;
• drithëra – misër i ëmbël.

Përfitimet e perimeve

Cilat janë përfitimet e perimeve të freskëta? Sigurisht, në një përbërje të pasur me vitamina dhe minerale. Perimet përmbajnë fibra, acide organike, pektinë. Është e pamundur të mos thuhet se perimet janë pjesë e pazëvendësueshme e dietës, sepse nuk përmbajnë yndyrë.

Mineralet që përmbahen në perimet e freskëta sigurojnë trupin me kalium, kalcium, fosfor, magnez. Vlen të theksohet se edhe gjatë gatimit, këto substanca nuk shkatërrohen. Megjithatë, është mirë të hani perime të gjalla, ndërsa ato të sapo vjela mund të quhen më të dobishmet!

Kërkesat për cilësi

Ka disa kërkesa cilësore për perimet e freskëta. Treguesit e cilësisë mund të ndahen në dy kategori kryesore - specifike dhe të përgjithshme. Treguesit specifikë janë pjekuria ose pjekuria e perimeve, shija, dendësia e tyre. Treguesit e përgjithshëm përfshijnë madhësinë, pamjen e perimeve - ngjyrën, formën, freskinë, integritetin.

Frutat e formës së shëmtuar, me shenja vyshkjeje, prerje, gërvishtje, njolla nga mavijosje ose dëmtime mekanike konsiderohen si të cilësisë së dobët. Dëmet nga dëmtuesit, sëmundjet e frutave konsiderohen gjithashtu defekte.

Storage

Ne propozojmë të flasim për ruajtjen e perimeve të freskëta. Një numër perimesh thjesht nuk mund të durojnë temperaturat e ulëta, ndërsa të tjerat, përkundrazi, duhet të ruhen vetëm në një vend të freskët. Gjëja kryesore në ruajtje është një qasje individuale.

Domatet duhet të ruhen në temperaturën e dhomës dhe nuk duhet të lahen! Temperaturat e ulëta janë armiku kryesor i domateve të freskëta, ato vrasin edhe shijen edhe aromën.

Qiqrat ruhen më së miri në frigorifer, të mbështjellë me peshqir letre ose petë.

Vendet e ftohta të ajrosura janë të përshtatshme për ruajtjen e patateve. Ju lutemi vini re: temperaturat e ulëta e kthejnë niseshtenë në sheqer, kështu që ruajtja e këtij zhardhoku në frigorifer rrezikon perimet e ëmbla.

Vendi më i mirë për të ruajtur karotat është frigoriferi. Vendoseni paraprakisht në qese plastike - në këtë mënyrë karotat do të ruajnë lagështinë.

Lakra (ndonjë) duhet gjithashtu të ruhet në frigorifer. Vërtetë, nuk rekomandohet ta bëni këtë për më shumë se një javë.

Patëllxhanët duhet të ruhen në një vend të errët dhe të freskët. Por është mirë që t'i konsumoni sa më shpejt.

Selino është në gjendje të jetojë në frigorifer për të paktën shtatë ditë. Vërtetë, për shkak të aromës së fortë, do të kërkojë paketim hermetik.

Specat mund të ruhen nëfrigorifer. Vërtetë, ekziston një kusht - në asnjë rast nuk duhet të lahet, përndryshe ata do të fillojnë të mykohen. Dhe nuk rekomandohet paketimi i specave të freskët në polietileni.

Kingullat dhe kastravecat i ruajnë mirë të gjitha vetitë e tyre në frigorifer. Thjesht mos i mbani më gjatë se një javë.

Sallata me perime

Doni të hani ushqim të lehtë, por mjaftueshëm të kënaqshëm? Sallatat me perime të freskëta mund t'i atribuohen me siguri kësaj kategorie. Ne kemi përgatitur … receta për sallatat më të shijshme që me siguri do t'i shijoni!

Sallatë pikante me tranguj dhe karrota

Për këtë sallatë do t'ju duhet:

• kastraveca - 200 g;
• karota të freskëta - 500g;
• susam - 20 g;
• salcë soje - 50 ml;
• hudhër - mjafton një thelpi;
• vaj (susami më i mirë) - 40 ml;
• xhenxhefil i freskët për shije.

Kjo sallatë është e lehtë për t'u përgatitur. Ju duhet të qëroni karotat, t'i grini me një kashtë të gjatë. Kastraveci duhet të pritet, shtohet në karota. Hudhra duhet të grihet imët dhe xhenxhefili duhet grirë në rende të imët dhe më pas këta dy përbërës duhet të grihen në llaç. Një masë homogjene duhet t'i shtohet perimeve të freskëta, derdhni salcë soje dhe vaj. Sallata duhet të qëndrojë në frigorifer për rreth gjysmë ore. Spërkateni këtë sallatë me farat e susamit përpara se ta shërbeni.

Sallatë Kolrabi dhe karrota

Kjo sallatë është jashtëzakonisht e shëndetshme. Lakra kohlrabi, e cila është pjesë e saj, ka një efekt të dobishëm në funksionimin e mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit, si dhe karotat.shumë i dobishëm për sistemin kardiovaskular. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• kohrabi - 500 gram;
• karota të freskëta - 200 gram;
• mollë - 300 gram;
• kërcell selino - 100-150 gram;
• lëng i gjysmë limoni ose gëlqereje.
• Shtoni vaj ulliri, kripë dhe piper sipas shijes.

Kolrabi duhet grirë, mundësisht në rende mesatare. Lëngu i tepërt duhet të shtrydhet. Grini karotat në një rende mesatare, por për selino është më mirë të merrni një rende të imët. Rekomandohet që mollët të priten në shirita të hollë dhe më pas t'i kalojnë me lëng. Shtoni perime, vaj dhe erëza në mollë. Sallata e shëndetshme me perime të freskëta është gati!

Sallata me spinaq dhe kungull

Ndër sallatat më të shijshme dhe jashtëzakonisht të shëndetshme është një sallatë me kungull, spinaq me salcë mj alti-mustardë. Do t'ju duhet:

• kungull - 600 gram;
• spinaq - një tufë;
• farat e susamit - 1-2 lugë çaji;
• lëng limoni - lugë gjelle;
• vaj ulliri dhe mj altë - dy lugë çaji secila;
• piper, kripë.

Hapi i parë për të përgatitur këtë recetë sallate me perime të freskëta është që të qëroni kungullin, ta prisni në feta të mesme dhe ta vendosni në një enë pjekjeje, të lyer paraprakisht me vaj. Më pas kungulli duhet të derdhet me vaj dhe mj altë. Mund të kalohet me kripë dhe piper. Piqni kungullin në temperaturë 220 gradë derisa të marrë një nuancë të këndshme të artë. Kur kungulli është gati,rekomandohet të spërkatet me farat e susamit, të spërkatet me lëng limoni dhe të lihet të ftohet.

Hapi tjetër është përgatitja e salcës aromatike. Për të, ju duhet të përzieni disa lugë vaj (mundësisht vaj ulliri) me një lugë gjelle mj altë, dy lugë çaji mustardë. Mund të shtoni rreth 70-100 gram arra pishe. Shtoni kripë dhe piper në salcë.

Më pas, duhet të përgatisni gjethet e spinaqit - lani, thani. Spinaqi duhet të vendoset në një tas, të derdhet në salcë dhe të përzihet mirë, pastaj të vendoset në një pjatë të bukur. Sipër shtoni kungull dhe arra pishe. Mirë oreks!