Donuts donuts. Donuts amerikanë: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Donuti është një produkt klasik i brumit të ëmbël amerikan që ka qenë prej kohësh pjesë e kulturës pop të vendit. Homer Simpson pëlqen të hajë bagels të harlisur, si dhe oficerë policie të mërzitur në shumë filma të famshëm. Dhe tani ata filluan të shfaqen në ushqimet e shpejta shtëpiake dhe ëmbëlsirat. Çfarë është - donutët amerikanë dhe si t'i gatuajmë në kushtet tona?

Pak histori

Le të fillojmë me një emër interesant. Vjen nga fjala angleze brumë - brumë dhe arrë - arrë. Kjo për faktin se donutët e mëhershëm amerikanë nuk ishin në formën e bagelit, por në formën e topit.

Përmendja e parë e një ëmbëlsie të tillë daton në mesin e shekullit të 19-të dhe emigrantët nga Danimarka në shtete filluan t'i bëjnë ato. Ajo kishte emrin e saj - olykoeks - cupcakes me gjalpë.

Por për shkak të formës së saj, ëmbëlsira amerikane e bërë nga brumë i ëmbël, i skuqur në një tigan të thellë, mori një emër tjetër - një arrë brumi. Për më tepër, më parë gatuhej jo në vaj, por në yndyrë derri, derisakore e artë. Një pjatë interesante zuri rrënjë dhe fitoi popullaritet të paparë. Si duken sot këta donuts? Foto e formimit më të zakonshëm:

Megjithatë, ka versione të tjera të shfaqjes së një emri të tillë. Mund të ketë pasur një lojë fjalësh - shprehja nyje brumi - nyje brumi, shqiptuar pothuajse njësoj si "donuts" dhe mund të ketë një referencë për pjekjen në formën e të njëjtit emër. Apo ndoshta fjala arrë - arrë, nuk i referohet fare pamjes, por ka filluar të përdoret sepse mesi i donutit nuk ka zier mirë dhe është mbushur me arra ose manaferra, pra një mbushje që bën. nuk ka nevojë për trajtim të plotë termik.

Cila formë është e saktë?

Si një top i fortë dhe një bagel - të dyja kanë të njëjtin emër - një donut. Opsioni i parë është historikisht më i vjetër dhe mjaft i lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Në fund të fundit, gjithçka që duhet të bëni është të rrotulloni brumin në një arrë të vogël, e cila çmendet në gojën tuaj. Ndonjëherë është bërë nga lëndët e para të mbetura të marra pas hapjes së vrimave në bukë - mos e hidhni produktin.

Opsioni i dytë i formimit ka dy përparësi. Të gjithë e pëlqejnë të parën - nuk ka mes të papërpunuar, donuti është zier në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. E dyta është më e rëndësishme për ata që shesin ëmbëlsira. Është e përshtatshme dhe higjienike të shposh një donut me një vrimë në shufër dhe ta vendosësh në një pjatë ose në një qese për blerësin. Kjo formë mund të bëhet në shumë mënyra:

• rrokullisje salcice nga brumi në një rreth;
• shtrydhni vrima në tortën e përfunduar;
• duke prerë njëkohësisht pjesën e brendshmedhe rrethi i jashtëm nga një fletë brumi duke përdorur një mjet të veçantë;
• me ndihmën e një rrotullimi të shpejtë të pjesës së punës, në të cilën ajo shpërthen në mes dhe vetë formon një figurë gjeometrike të quajtur torus - një bagel.

Kontat mund të jenë me trashësi dhe shkëlqim të ndryshëm, nga brumi i tharmit ose i rregullt, si dhe me mbushje. Ka edhe më shumë forma jo standarde, të tilla si një katror ose një trekëndësh.

Si të dekoroj pasta?

Më shpesh donutët mbulohen me glazurë ëmbëlsirash. Më pas zbukurohet me sheqer pluhur, arra të grira, spërkatje dekorative të formave dhe ngjyrave të ndryshme, kanellë të bluar. Shpesh pjesa e sipërme mbushet me çokollatë ose krem me ngjyrë. Një spërkatje me thekon kokosi dhe toptha orizi duken bukur me të. Vijat ose modelet e çokollatës së bardhë ose të zezë duken gjithashtu të shijshme. Prandaj mos ngurroni të tregoni imagjinatën tuaj të kuzhinës dhe të kërkoni opsione të reja dekorimi të bukura.

Donuts të thjeshtë. Receta gatimi në shtëpi

Me siguri tashmë po ju ka pështyma, kështu që le të kalojmë në gatimin e kësaj pjate të pazakontë jashtë shtetit. Pra, lista e përbërësve për rreth 18 donuts është:

• 35ml uthull të bardhë;
• 100 ml qumësht;
• 30g margarinë;
• 110g sheqer;
• 1 vezë;
• ½ lugë vanilje;
• 280g miell të situr;
• ½ lugë sode;
• 1/4 lugë kripë;
• 1 litër vaj vegjetal i rafinuar;
• 70g sheqerpluhur.

Si bëhen donutët shtëpi?

Përzieni uthullën me qumështin dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta derisa të trashet.

Në një tas mesatar, rrahim margarinën dhe sheqerin në temperaturë ambienti derisa të jenë të lëmuara. Përziejini mirë vezët dhe vaniljen. Shosh miellin, sodën dhe kripën. Gradualisht, shtoni atë në përzierjen e sheqerit dhe margarinës, duke hedhur në të uthull dhe qumësht. Ziejeni brumin dhe hapeni në një dërrasë të lyer me miell në një trashësi 7-8 mm. Nëse keni një prestar të veçantë për donut, atëherë mund të formoni shpejt boshllëqe. Ja si duket (foto më poshtë).

Nëse jo, merrni një filxhan për rrethin e jashtëm, prisni qafën e çdo shisheje plastike për atë të brendshëm. Lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta.

Në një tigan ose tenxhere të madhe, ngrohni vajin në 190 gradë (nëse nuk keni termometër kuzhine, dijeni që vaji duhet të vlojë fort). Skuqini donutët derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë, mos harroni t'i rrokullisni një herë. Thajeni në peshqir letre. I pudrosim me sheqer pluhur sa janë ende të ngrohta dhe i shërbejmë menjëherë.

Për shkëlqim të veçantë

Dhe tani do t'ju tregojmë se si të bëni donuts maja. Receta është gjithashtu mjaft e thjeshtë, por ato zgjasin më shumë për t'u gatuar pasi brumi ka nevojë për kohë që të rritet dy herë.

Përbërësit për 20 copë:

• 100 ml ujë të ngrohtë (rreth 40 - 45 gradë);
• 7g maja e thatë;
• 150ml qumësht i ngrohtë;
• 55g margarinë;
• 45g sheqer;
• 5g kripë (3/4 lugë e vogël);
• 1 vezë;
• 415g miell të situr;
• 2 litra vaj vegjetal të rafinuar;
• 1 qese (2g) vanilje;
• 105g sheqer pluhur.

Glaze:

• ¾ lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle ujë.

Gatim hap pas hapi

Dhe tani le të shohim se si bëhen donutët me maja shtëpiake:

1. Hidhni ujë të ngrohtë në një tas të vogël, shtoni majanë dhe 1 lugë. Sahara. Lëreni përzierjen të qëndrojë derisa të formojë një shkumë kremoze sipër - 5 deri në 10 minuta. Në këtë fazë, mund të siguroheni që majaja të jetë e mirë dhe të sigurojë mbirjen e duhur.
2. Hidhni qumështin dhe margarinën në një tenxhere të vogël dhe ziejini në zjarr mesatar derisa margarina të shkrihet dhe qumështi të fillojë të flluskojë në flluska të vogla rreth skajeve. Hiqeni përzierjen nga sobë.
3. Hedhni sheqerin dhe kripën në një enë, derdhni qumështin dhe margarinën dhe i rrahim me mikser në shpejtësi të ulët sa të tretet sheqeri. Ftoheni pak.
4. Shto brumin nga hapi i parë, vezën dhe miellin në përzierje. Rrihni me shpejtësi të ulët derisa të jetë e qetë. Pastaj shtoni gradualisht miellin e mbetur për të bërë një brumë të butë.
5. Vazhdoni rrahjen për 2-3 minuta. Brumi që rezulton duhet të fillojë të mbetet pas skajeve të tasit.
6. E vendosim në një dërrasë të lyer me miell dhe e përziejmë derisa të jetë e butë dhe elastike.
7. Krijoni brumin në një top dhe vendoseni në një tas të madh të lyer me yndyrë, lyeni me pergamenë për pjekje. Vendosngjiteni në një vend të ngrohtë. Pas 1-1,5 orësh brumi duhet të dyfishohet në masë.
8. E vendosim përsëri në dërrasën e lyer me miell dhe e hapim në trashësi 1-1,5 cm. Prisni donutët me një prestar 9 cm ose siç përshkruhet në recetën e mëparshme. Lërini boshllëqet të shtrihen në tabelë për 40 minuta deri në një orë në mënyrë që të ngrihen përsëri, të bëhen të ajrosura dhe të harlisura.
9. Ngrohni vajin në një tigan (nëse nuk e keni, në një tenxhere të madhe) në 175 gradë.
10. Lutini butësisht donutët në lëngun e nxehtë, 2 deri në 3 herë në të njëjtën kohë, gatuajini derisa të marrin një ngjyrë të artë të lehtë, sigurohuni që t'i ktheni një herë, rreth 2 minuta gjithsej.
11. Vendosni peshqirë letre për të hequr vajin e tepërt.
12. Në një enë përzieni 1 lugë gjelle ujë të ngrohtë, vaniljen dhe sheqerin pluhur. Përhapni një shtresë të hollë kremi mbi donutët e ngrohtë.

Prodhimi industrial i donutëve

Sigurisht, prodhimi masiv ka nevojë për një qasje të ndryshme. Makina industriale e donutëve u shpik nga emigranti rus Adolf Levit në vitin 1920 dhe u prezantua në Panairin e famshëm Botëror të Çikagos në 1924. Donuts u shpallën si "hiti i kuzhinës i Shekullit të Progresit" dhe që atëherë janë shfaqur kudo. Si është procesi i krijimit të tyre sot?

Makina plotësisht e automatizuar përfshin dhomën e përzierjes së brumit, grykat dhe grykat e formësimit të donutit, fryerjen e thellë, mekanizmin e rrokullisjes së donutit dhe raftin e ftohjes. Mund të jetë ndryshemadhësive - nga makinat e vogla për kafene dhe pastiçeri deri te ato të mëdha për fabrikat dhe fabrikat për prodhimin e ëmbëlsirave dhe pastave. Prandaj, kostoja e pajisjeve gjithashtu ndryshon. Ka edhe pajisje shumë të vogla shtëpiake që do të jenë të dobishme për adhuruesit e pjatës.

Si funksionon një makinë donut

Pasi përzihen përbërësit për brumin, një grykë e posaçme e shtrydh nga një grykë në formën e një unaze - skajet e zakonshme të lëmuara ose kaçurrela, në varësi të llojit të saj. Boshllëqet bien në një kazan me vaj të vluar dhe lëvizin përgjatë saj në një transportues. Për të parandaluar që spërkatja e nxehtë të fluturojë përreth, grykat vendosen në një lartësi të ulët mbi enën e gatimit. Në gjysmë të rrugës, mekanizmi i vozitjes i kthen donutët në mënyrë që të skuqen në mënyrë të barabartë nga të dyja anët. Më pas ato transferohen në raftet e ftohjes. Përveç kësaj, makinat mund të kenë pajisje që lejojnë derdhjen e kremit në boshllëqe, heqjen e kremit të tepërt, injektimin e mbushjes dhe kryerjen e operacioneve të tjera të nevojshme për të prodhuar një shumëllojshmëri të donutëve të shijshëm.