Kekë me xhenxhefil gjerman për Krishtlindje. Receta, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Buki me xhenxhefil i Krishtlindjeve është një ëmbëlsirë tradicionale festash që ka qenë prej kohësh shumë e njohur në Evropë. Vendlindja e kësaj ëmbëlsire është Gjermania. Këtu quhet "lebkuchen". Sot do të flasim se çfarë është buka gjermane e Krishtlindjeve, fotot e së cilës i gjeni pothuajse kudo në prag të festave të Vitit të Ri, si dhe si t'i gatuani ato në shtëpi.

Histori

Siç është përmendur tashmë, Gjermania u bë vendlindja e kek me xhenxhefil të Krishtlindjeve. Sipas studiuesve, receta për këtë ëmbëlsirë u shpik nga murgjit frankonianë në shekullin e 13-të. Sidoqoftë, Lebkuchens kishin edhe paraardhës, të cilët në kohët e lashta quheshin thjesht ëmbëlsira mj alti. Banorët e Egjiptit të Lashtë, Greqisë dhe Perandorisë Romake u përkëdheluan me ta. Në ato ditë, besohej se mj alti është një dhuratë e vërtetë nga perënditë, e pajisur me veti magjike dhe shëruese. Ëmbëlsira të bëra nga ky produkt u përdorën si hajmali dhe amuleta. Edhe popujt gjermanikë e përdornin këtë pastë për qëllime të ngjashme, duke i kushtuar vëmendje të veçantë gjatë kremtimit të solsticit të dimrit. Është mjaft e mundur që të jetëPër këtë arsye, buka me xhenxhefil me mj altë filloi të lidhej me Krishtlindjet. Sot ata janë shumë të njohur jo vetëm në atdheun e tyre, por edhe në shumë vende të tjera. Keku me xhenxhefil modern i Krishtlindjeve është një pastë, e cila përfshin mj altë, bajame, qitro dhe një sërë përbërësish të tjerë. Shpesh i jepet një formë qesharake, si dhe zbukurohet me krem të bardhë ose shumëngjyrësh.

Recetë e lehtë për kek me xhenxhefil me mj altë të Krishtlindjeve

Kjo metodë për të bërë lebkuchen nuk është vetëm relativisht e lehtë, por edhe, mund të thuhet, klasike. Prandaj, nëse doni t'i trajtoni familjen dhe të ftuarit tuaj me një bukë të vërtetë gjermane për Krishtlindje, përdorni këshillat tona.

Përbërësit

Kjo recetë për kek me xhenxhefil me mj altë (shtëpi) përfshin përdorimin e një shumëllojshmërie të gjerë produktesh. Për të mos prishur ëmbëlsirat, duhet të kujdeseni paraprakisht për disponueshmërinë e tyre. Pra, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 500 gram miell thekre,
• 300 gram miell integral,
• 400 gram sheqer kaf,
• 12 lugë mj altë lulesh,
• 4 vezë,
• 90 gram gjalpë,
• 2 lugë çaji sodë buke,
• 20 gram pluhur kakao,
• një limon,
• një lugë çaji me kanellë të bluar dhe karafil,
• 100 gram lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar,
• 60 gram lëvozhgë limoni të ëmbëlsuar,
• 100 gram rrush të thatë,
• 140 gram lajthi.

Produktet e listuara neNe do ta përdorim atë për të bërë brumë për kek me xhenxhefil të Krishtlindjeve. Receta për këtë pjekje përfshin edhe përgatitjen e glazurës për të dekoruar produktin e kuzhinës. Do ta bëjmë nga dy të verdha veze dhe tre lugë qumësht.

Inventari

Që përgatitja e lebkuchenit të shkojë pa probleme, duhet të keni kujdes jo vetëm për përbërësit. Do t'ju duhet gjithashtu inventar:

• dërrasë për prerje,
• lugë gjelle dhe lugë çaji,
• thikë,
• tas,
• disa disqe,
• tas i vogël,
• turk ose tenxhere e vogël,
• mustakë ose mikser,
• një palë kupa me madhësi mesatare,
• film ushqimor,
• rende,
• oklla,
• kallëpët e ëmbëlsirave,
• letër për pjekje,
• mbajtëse kuzhine,
• pjatë shërbyese,
• furçë pastiçerie.

Procesi i gatimit

Pra, nëse keni blerë të gjitha produktet e nevojshme dhe keni marrë pajisjet e nevojshme, mund të vazhdoni me krijimin e lebkuchens. Ne do të fillojmë të përgatisim bukën e xhenxhefilit me mj altë gjermane (shtëpiake) duke prerë frutat e ëmbëlsuar të limonit dhe portokallit në copa të vogla. Më pas i presim lajthitë me thikë. Tani le t'i hedhim një sy rrushit të thatë. E hedhim në një enë, e mbushim me ujë të ftohtë dhe e lëmë të fryhet për pak. Pas kësaj, kullojeni ujin dhe shpëlajeni rrushin disa herë nën ujë të rrjedhshëm. E thajmë pak me një peshqir letre ose pecetë, e vendosim në një dërrasë prerëse dhe e presim imëtthikë.

Shpëlajeni limonin, thajeni dhe fërkojeni lëkurën në një rende të imët. Do të marrim një shije aromatike. Pritini gjalpin në copa të vogla dhe lëreni të ngrohet në temperaturën e dhomës për pak kohë. Thyeni vezët në një tas të vogël dhe rrihni me mikser ose rrihni derisa të jenë të lëmuara.

Pra, ne vazhdojmë të zbulojmë se si të gatuajmë bukë me xhenxhefil me mj altë në shtëpi. Marrim një turq ose një tenxhere të vogël dhe në të hedhim mj altë dhe më pas shtojmë sheqer kallam. Vendosim sobën, ndezim një zjarr të vogël dhe duke e përzier vazhdimisht e ngrohim derisa masa të bëhet homogjene. Hiqeni nga sobë.

Përgatitja e brumit

Në një tas, kombinoni përzierjen e nxehtë sheqer-mj altë dhe copat e zbutura të gjalpit. Përziejini gjithçka me një lugë derisa të jetë e qetë. Hidhni vezët dhe rrihni me mikser. Në një tas të veçantë, kombinoni dy lloje mielli, pluhur kakao, sodë dhe përbërës të tjerë të thatë. I përziejmë me rrahëse ose lugë. Masën e mj altit-gjalpë shtoni gradualisht përzierjen e miellit dhe gatuajeni brumin. Është më e përshtatshme ta bëni këtë me duart tuaja.

Për ta bërë bukën gjermane të xhenxhefilit të Krishtlindjes shumë të shijshme dhe aromatike, në procesin e zierjes së brumit, shtoni arra të prera të përgatitura, fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë dhe lëkurë limoni. Ziejeni brumin mirë derisa të përftoni një masë të dendur homogjene që të mbetet lehtësisht pas duarve. Një sipërfaqe pune e pudrosni lehtë me miell dhe mbi të vendoseni brumin. E rrotullojmë me duar në një sallam të trashë, e mbështjellimngjit filmin dhe vendoseni në frigorifer për rreth gjysmë ore. Më pas brumin e kalojmë në frigorifer dhe e lëmë disa orë (mundësisht gjatë natës).

Formimi i bukës me xhenxhefil

Pasi brumi i përfunduar ka kaluar disa orë në frigorifer, mund të vazhdoni në një nga fazat më interesante - formimin e lebkuchenit të ardhshëm.

Pra, mbi tavolinën e kuzhinës spërkatni pak miell dhe mbi të vendosni salsiçen e brumit të çliruar nga filmi ngjitës. Duke përdorur një kunj rrotullues, fillojmë ta mbështjellim në një shtresë, trashësia e së cilës duhet të jetë së paku pesë milimetra. Se çfarë forme do të jetë çdo kek me xhenxhefil për Krishtlindje varet nga ju. Prandaj, të armatosur me kallëpe ëmbëlsirash, ne presim figura të vogla nga brumi. I kalojmë në një tepsi të veshur me letër furre. Nga pjesa tjetër e brumit përsëri bëjmë një sallam, e mbështjellim në një shtresë dhe përsëri formojmë biskota me xhenxhefil të ardhshëm.

Glazo gatimi dhe pjekje lebkuchen

Pasi të kemi formuar biskotat e ardhshme me xhenxhefil dhe t'i vendosim në një tepsi, ndezim furrën në 175 gradë. Ndërsa po nxehet, le të bëjmë brymën. Në një tas të vogël, bashkoni të verdhat e vezëve dhe qumështin. Rrihni përbërësit me një kamxhik derisa të jenë të lëmuara. Bryka jonë është gati. Të armatosur me një furçë pastiçerie, mbulojeni sipërfaqen e kek me xhenxhefil me krem. E dërgojmë fletën e pjekjes në furrën e parangrohur për 13-15 minuta. Pas kësaj kohe, nxjerrim ëmbëlsirën tonë të mrekullueshme të festës dhe e lëmë të ftohet.

Kekë me xhenxhefil gjerman për Krishtlindje,i përgatitur sipas kësaj recete, rezulton shumë i shijshëm dhe aromatik. Pasta të tilla me siguri do të kënaqin të gjithë familjen dhe mysafirët tuaj. Sigurohuni që të provoni lebkuchen për festën tuaj të çajit!

Këshilla shtesë

Këtu janë disa rekomandime të kuzhinës në lidhje me përgatitjen e bukës gjermane të Krishtlindjes:

• miell thekre në recetë që mund ta zëvendësoni lehtësisht miellin e misrit ose grurit;
• mesatarisht, trashësia e bukës me xhenxhefil të përfunduar është 0,5-1 cm. Por sa më i trashë të jetë produkti juaj i kuzhinës, aq më i butë do të jetë brenda;
• brumi i gatshëm mund të ruhet në frigorifer deri në dy javë;
• për të bërë lebkuchen, mund të përdorni jo vetëm erëzat e treguara nga ne, mund të shtoni në brumë xhenxhefil, kardamom, arrëmyshk, spec, anise, anise dhe produkte të tjera sipas shijes tuaj;
• Avantazhi i madh i lebkuchens është jetëgjatësia e tyre e gjatë - kështu që nëse i vendosni në një kavanoz qelqi ose kallaji të mbyllur fort, ato nuk do të bajatin dhe nuk do të ruajnë shijen e tyre për disa javë.

Opsionet e dekorimit të Lebkuchen

Buka me xhenxhefil për Krishtlindje, recetën e së cilës kemi dhënë, mund të mbulohet jo vetëm me krem të zakonshëm nga qumështi dhe të verdhat e vezëve. Ju mund të përdorni çdo opsion dekorimi që ju pëlqen. Si shembuj, këtu janë disa opsione lustër për lebkuchen.

Sheqer pluhur

Për përgatitjen e tij na duhet vezë e rrahur tashmëproteina - 1 lugë gjelle, lëng limoni - 1 lugë gjelle, sheqer pluhur - nga 75 në 110 gram. Përzieni proteinën dhe lëngun e limonit në një tas, dhe më pas filloni të rrahni gradualisht sheqerin pluhur. Duhet të merrni një masë të lëmuar, të ngjashme në strukturë me kremin. Kjo lustër, e aplikuar në sipërfaqen e bukës së xhenxhefilit, formon një lëvozhgë të hollë sheqeri.

Kulle mbretërore

Kjo recetë glaze përdoret shpesh nga ata kuzhinierë dhe amvise që duan të dekorojnë bukur dhe elegante bukën e xhenxhefilit të Krishtlindjes. Mund ta aplikoni edhe në sipërfaqen e pjekjes me një furçë të hollë. Përveç kësaj, glazurës shpesh i shtohen ngjyra të lëngshme ose të thata, gjë që ju lejon të bëni lebkuchen të ndritshme dhe vërtet festive.

Pra, për të përgatitur kremin mbretëror, na duhen përbërësit e mëposhtëm: një e bardhë veze dhe rreth 200 gram sheqer pluhur. Për të filluar, rrihni lehtë proteinën. Pastaj shtoni gradualisht pluhurin në të, duke e rrahur mirë. Si rezultat, duhet të marrim një përzierje homogjene që formon maja të buta. Nëse nuk planifikoni të përdorni kremin menjëherë për të dekoruar bukën e xhenxhefilit, mund ta vendosni në një tas të vogël, duke mos harruar të mbuloni sipërfaqen me film ngjitës për të parandaluar formimin e kores. Glazura e gatshme mund të ruhet në frigorifer deri në tre ditë.