Si ta ndajmë pulën nga kockat pa dëmtuar integritetin e kufomës?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Si ta ndajmë pulën nga kockat? Kjo mund të bëhet jo vetëm duke e prerë në copa, por pa dëmtuar fare integritetin e kufomës. Për çfarë është? Për shembull, nëse keni nevojë të mbushni një pulë, atëherë pa kocka do të jetë më e shijshme, do të piqet më mirë. Ju mund të zgjidhni të lini disa kocka. Është në pjesën e poshtme të këmbës dhe në krahë.

Paketa e veglave

Si ta ndani mishin e pulës nga kockat pa e dëmtuar atë? Do t'ju duhet të merrni disa lloje thikash, si dhe një kapelë mishi për të prerë disa kocka. Gjithashtu, sigurisht, një pjatë në të cilën do të vendosim kockat dhe një dërrasë prerëse do të vijë në ndihmë. Sa më i madh të jetë trupi i pulës, aq më e lehtë është të nxirren kockat. Por kjo është e lehtë për t'u bërë edhe për një kuzhinier pa përvojë, edhe nëse trupi i pajetë i përkiste një pule të vogël.

Nxjerrja e shtyllës kurrizore

Si e ndani kockën nga pula kur bëhet fjalë për shtyllën kurrizore? Për të nxjerrë shtyllën kurrizore nga trupi i pajetë, është e nevojshme ta vendosni gjoksin dhe të bëni një prerje përgjatë shtyllës kurrizore plotësisht përgjatë gjithë shpinës. E shpojmë kockën me gishta dhe e nxjerrim nga pula. Është më mirë të bëni 2 prerje përgjatë shtyllës kurrizore. Në pjesën e hequr do të mbetet pak mish, por nuk ka problem, sepse nuk keni nevojë të hidhni kockën, sepse herën tjetër do të na vijë në ndihmë për të përgatitur lëngun. Shtrijmë shtyllën kurrizore së bashku me bishtin dhe e vendosim në pjatën e përgatitur.

Heqja e timusit

Timusi është ai që lidh krahët me sternumin. Për ta hequr, mjafton të prisni pak vendet ku i lidh dhe ta tërhiqni duke përdorur gishtat.

Ndarja sterne

Për të ndarë sternumin nga trupi i pajetë, duhet ta ktheni përsëri lart dhe ta ndjeni në të dy anët e vendit ku përfundojnë brinjët. Është gjithashtu e nevojshme të pritet më poshtë, ku është keel. Me duar i rregullojmë kockat lart dhe aty ku gjejmë kërcet që lidhin sternumin me kockat e humerusit, i presim. Tani ne hetojmë me kujdes kufomën në zonën e gjoksit dhe, ku ka ende nyje kockash, e presim me kujdes me një thikë të vogël. Tërhiqni kockat e gjoksit me duart tuaja. Gjithashtu këtë pjesë mos e hidhni pasi mund të hidhet në tigan bashkë me shpinën kur të gatuajmë lëngun e pulës.

Ndarja e kofshëve

Pranë pyetjes se si ta ndajmë pulën nga kockat. Kofsha është pjesa e sipërme e këmbës së pulës dhe thjesht e presim nga mishi. Kjo është për shkak se kocka është tashmë fjalë për fjalë everted. Do të ketë mbetur edhe pak mish, por edhe këtë pjesë e lëmë për të gatuar supën. Kryejmë manipulimin e prerjes së femurit mbi të dyja këmbët.

Nëse ka ndonjë problem gjatë nxjerrjes së femurit, atëherë mund të pritet edhe kërci në mënyrë që të mos e mbajë kockën dhe pastaj mund ta bëni lehtësisht.

Faza finale

Majat e krahëve gjithashtu duhet të priten nga trupi i pajetë. Ata nuk do të jenë të dobishëm për ne në pjekje, ato vetëm do të digjen. Dhe mund të shtohen edhe në ato kocka që i lamë për përgatitjen e lëngut të mishit më vonë. Në parim, ju tashmë mund të gatuani pulë të mbushur nga një kufomë e tillë, por gjithashtu mund t'i hiqni kockat nga krahët dhe shkopin e daulles nëse dëshironi.

Nxirrni kockat nga krahët dhe këmba e poshtme

Si ta ndani një pulë nga kockat kur bëhet fjalë për krahët? Për të nxjerrë mbetjet e eshtrave, duhet të ngjitni një thikë të vogël përgjatë kockës, duke shpuar të gjithë krahun. Në prekje, ne presim të gjitha tendinat që lidhin kockën me krahun dhe thjesht e nxjerrim kockën jashtë. Më pas, ne ndajmë kockën nga këmba e poshtme. Sa i përket këmbëve, atëherë, para së gjithash, kyçet duhet të priten me sëpatë. Dhe i heqim kockat sipas të njëjtit parim si nga krahu.

Që këto vende të karkasës të mos digjen gjatë pjekjes, duhet t'i vidhosni nga brenda, sikur të ishin xhepa. Dhe ju merrni një qese kaq të pastër të mbushur me mish pule, të pa dëmtuar askund, përveç gjoksit dhe barkut. Por sigurisht, gjatë pjekjes, kjo prerje do të duhet të qepet në mënyrë që mbushja jonë të mos bjerë.

Me çfarë mund të mbushësh një pulë?

Kur kemi kuptuar se si ta ndajmë siç duhet pulën nga kockat, mund të bëniprocesi i gatimit.

Për një trup të pajetë pule prej 1 kilogramësh, do t'ju duhet bukë e bardhë për mbushjen. Mund të jetë një bukë, një baguette ose thjesht një copë bukë e bardhë. Ky produkt mielli duhet të merret një copë. Do t'ju duhet gjithashtu më shumë gjalpë. Na duhen 50 gr nga ajo, si dhe 3 thelpinj hudhre, pak qumesht qe cdo gje te jete me leng, disa ereza. Mund të zgjidhet posaçërisht për pulë ose për shijen tuaj; dhe, natyrisht, kripë. Buka duhet të copëtohet në copa të vogla dhe të shtrydhni dy thelpinj hudhër atje. Ju gjithashtu duhet të derdhni qumësht në të. Falë qumështit, koret do të bëhen të buta. Me pjesën e mbetur të një thelpi hudhër (edhe e presim) dhe kripën, fërkojmë mirë pjesën e brendshme të kufomës së pulës. Më pas, duhet të vendosni bukën, duke vënë në të njëjtën kohë pak gjalpë, e cila duhet të pritet në copa të vogla. Vaji mund të shtohet pak a shumë. Por në përgjithësi, është më mirë që të ketë më shumë vaj, sepse do të thithë mbushjen dhe do të shtojë lëngshmëri. Gjëja kryesore është që mbushja jonë të mos mbetet e thatë. Kufoma duhet të qepet dhe të fërkohet me erëza dhe kripë sipër. Kështu, pula duhet të piqet për rreth një orë në furrë, e cila nxehet në 180 gradë. Mund të piqni ashtu ose në një mëngë të veçantë pjekjeje.

Dhe nëse pyetja është se si të ndahen kockat nga pula për role, mish të grirë etj., atëherë kufoma thjesht mund të ndahet në copa dhe të nxjerrë lehtësisht të gjitha kockat nga copa të veçanta.