Gatimet kombëtare gjermane

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina kombëtare gjermane është shumë e njohur në Evropë. Sa i përket vendit tonë, shumica e specialistëve të kuzhinës preferojnë të gatuajnë darka fillimisht ruse. Edhe pse disa amvise ende përpiqen të diversifikojnë menunë e tyre dhe të bëjnë pjata gjermane. Për atë se çfarë përbërësish përfshijnë në përbërjen e tyre, si dhe cilat veçori kanë ato, do të tregojmë në artikullin e paraqitur.

Informacione të përgjithshme për kuzhinën gjermane

Kuzhina gjermane është kuzhina e lashtë. E ka origjinën që nga koha e sundimit romak. Ishte atëherë që gjermanët e lashtë jetuan në territorin e Gjermanisë moderne.

Gatimet gjermane mund të jenë të ndryshme dhe kanë karakteristikat e tyre. Si rregull, kjo varet nga një rajon i caktuar i vendit ku ato konsumohen. Nuk ka unitet në kuzhinën gjermane. Rajonet jugore të Suabisë dhe Bavarisë mund të mburren me një bollëk pjatash të pazakonta.

Mish dhe salcice

Nuk është sekret që salsiçet, ashtu si salsiçet në përgjithësi, janë një nga pjatat më të dashura.në të gjitha rajonet e Gjermanisë.

Për sa i përket mishit, pothuajse të gjitha pjatat gjermane përfshijnë domosdoshmërisht mishin e derrit dhe viçit. Sipas statistikave, gjermani mesatar ha rreth 84 kg mish në vit.

Gjermania është prodhuesi kryesor në Evropë i llojeve të ndryshme të salsiçeve. Besohet se në këtë gjendje bëhen më shumë se 1500 lloje salçiçesh.

Perimet e preferuara në Gjermani

Së bashku me mishin, pothuajse të gjitha gatimet gjermane përmbajnë një sasi të madhe perimesh. Ato përdoren si si pjatë anësore ashtu edhe si pjesë e supave me pure të trashë.

Më të përhapurat në këtë vend janë këto lloje të perimeve: spinaqi, karota, fasulet, bizelet, si dhe varietetet e ndryshme të lakrës. Duhet të theksohet gjithashtu se kuzhina gjermane shpesh përfshin domate, marule dhe tranguj. Nga rruga, shumica e pjatave me mish në Gjermani shërbehen me qepë të skuqura. Gjithashtu përdoret shpesh si turshi ashtu edhe i freskët.

Gatimet tradicionale gjermane janë shumë të ngjashme me pjatat kombëtare të Rusisë. Historia kontribuoi në këtë. Për shembull, pas Luftës së Dytë Botërore, lakra turshi u bë shumë e njohur në Gjermani. Sot gjermanët e konsiderojnë atë pjatën e tyre kombëtare. Nga rruga, në anglisht ekziston edhe një fjalë Sauerkraut e huazuar nga gjermanishtja. Fjalë për fjalë do të thotë "lakër turshi". Për shkak të dashurisë së tyre të tepruar për këtë produkt, banorët e Gjermanisë morën një pseudonim kaq të gjallë siKrauts.

Produkte buke

Pak njerëz e dinë, por në Gjermani prodhohen afërsisht 350-650 lloje të ndryshme buke. Buka e bardhë e bërë nga mielli i grurit është shumë e popullarizuar në mesin e gjermanëve, si dhe buka gri, e zezë, thekra, etj.

Shumica e llojeve të produkteve të bukës në Gjermani bëhen nga mielli i thekrës dhe grurit. Meqë ra fjala, këtu ka ardhur një emër gjerman si Mischbrot, domethënë bukë e "përzier".

Duhet të theksohet gjithashtu se farat e kungullit ose lulediellit i shtohen ndonjëherë brumit.

Gatimet e nxehta gjermane nuk hahen pa bukë. Në fund të fundit, është pjesa më e rëndësishme e tryezës familjare. Buka hahet edhe për mëngjes, si dhe si pjesë e sanduiçeve të bollshme në mbrëmje.

Rëndësia e këtij produkti në kuzhinën gjermane dëshmohet nga terma të tillë si Abendbrot (darkë), fjalë për fjalë do të thotë "bukë mbrëmje" dhe Brotzeit (rostiçeri ose drekë), që përkthehet si "koha e bukës".

Pije në Gjermani

Tani e dini se cilët përbërës mund të përfshihen në pjatat kombëtare gjermane. Sidoqoftë, duke folur për Gjermaninë, nuk mund të kujtohet një pije e tillë me shkumë si birra. Siç e dini, është shumë popullor jo vetëm në mesin e gjermanëve, por në të gjithë botën.

Pilsner është birra e preferuar në shumicën e pjesëve të Gjermanisë. Edhe pse duhet theksuar se banorët e pjesës jugore të vendit (veçanërisht bavarezët) shpesh pinë lloje të tjera pijesh (për shembull, birrë gruri ose lager).

Prodhuar në disa rajone të Gjermanisëdhe zotërojnë birra (lokale). Për shembull, në rrjedhën e poshtme të Rhine, në qytetin e Këlnit, ata bëjnë Kölsch dhe Altbier të errët.

Është e pamundur të mos thuhet se që nga viti 1990, një lloj pije e tillë me shkumë si Schwarzbier është bërë e përhapur në shtetin e bashkuar. Gjithashtu në Gjermani, "Schnapps" dhe koktejet që bëhen në bazë të birrës (për shembull, birra me limonadë) janë shumë të njohura.

Gatimet më të njohura gjermane: receta gatimi

Ashtu si në vendin tonë, edhe në Gjermani është zakon të hahet mëngjes, drekë, snack pasdite dhe darkë. Ushqimet mes vakteve kryesore janë gjithashtu të mundshme.

Në këtë artikull vendosëm t'ju tregojmë se çfarë preferojnë të hanë gjermanët në mëngjes, pasdite dhe në mbrëmje. Përveç kësaj, ne do t'ju tregojmë saktësisht se si përgatiten gatimet kombëtare gjermane dhe çfarë duhet të blini për këtë.

Mëngjes i shijshëm - petulla me mollë në një tigan

Pjatat gjermane, emrat e të cilëve praktikisht nuk ndryshojnë nga ato ruse, përgatiten shpejt dhe lehtë. Nëse dëshironi të ushqeni me gjithë zemër familjen tuaj në mëngjes, atëherë ju sugjerojmë të bëni petulla me mollë. Për këtë na duhen:

• sheqer i lehtë - 2 lugë ëmbëlsirë;
• miell i bardhë - 300 g;
• vezë të mesme - 4 copë.;
• ekstrakt vanilje - lugë e vogël;
• kripë deti - një majë;
• xhin (opsionale) - lugë e madhe;
• qumësht i plotë - gotë plot;
• vaj vegjetal (përdoret pa aromë) - lugë e madhe;
• mollë të ëmbla të kuqe - 3 copë

Procesi i përgatitjes së petullave

Për të përgatitur një mëngjes gjerman, vezët, kripa, ekstrakti i vaniljes dhe sheqeri përzihen në një enë dhe rrihen me mikser. Aty shtohet edhe mielli i lehtë, qumështi i plotë, xhin dhe vaj vegjetal. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.

Për sa i përket mollëve, ato lahen, qërohen dhe priten në feta.

Pas veprimeve të përshkruara, vendosni një tigan me mure të trasha në zjarr mesatar dhe shtoni pak vaj. Më pas marrin copat e frutave një nga një dhe i zhytin në brumë. Në këtë formë mollët vendosen në një tigan dhe derdhen me një lugë të madhe bazë. Produktet skuqen deri në kafe të artë. Pasi të jenë skuqur të dyja anët e petullave, ato vendosen në një peshqir të thatë për të hequr vajin e tepërt.

Mëngjesi shërbehet i ngrohtë në tryezë. Petullat fillimisht spërkaten me kanellë dhe sheqer dhe zbukurohen me krem dhe nenexhik.

Drekë e përzemërt - pjatë anësore Guttenberg me salsiçe gjermane

Kuzhina gjermane, recetat e së cilës pak amvise i dinë, shpesh përfshin perime të ndryshme. Për shembull, pjata tradicionale gjermane Guttenberg nuk mund të shitet pa një produkt të tillë si lakra. Si rregull, kjo pjatë shërbehet për drekë së bashku me salcice klasike. Por gjërat e para së pari.

Pra, për të përgatitur pjatën anësore të Guttenberg na duhen:

• lakër turshi - 500 g;
• qepë - kokë e madhe;
• patate - 1 zhardhok;
• karafil hudhër - 2 copë;
• piper i zi - 7 copë;
• lavrushka - gjethe e madhe;
• vaj vegjetal - 3 lugë të mëdha;
• ujë i valuar - 2/3 filxhan.

Mënyra e gatimit

Për të përgatitur pjatën në fjalë, të gjitha perimet lahen mirë dhe pastrohen. Më pas ato priten në copa të vogla dhe kalojnë në trajtimin e nxehtësisë. Për ta bërë këtë, merrni një tigan të thellë, ngrohni vajin vegjetal në të dhe skuqni gjysmë unazat e qepëve. Pas kësaj, pjatave u shtohen lakër turshi, thelpinj të tërë hudhre, kokrra piper, kripë dhe gjethe dafine. Të gjithë përbërësit përzihen mirë dhe zihen në lëngun e tyre për ¼ orë.

Në fund, shtoni ujë të pijshëm, feta patate në enë dhe vazhdoni trajtimin e nxehtësisë për rreth gjysmë ore.

Pasi garnitura e Guttenberg është gati, ajo paraqitet menjëherë në tryezë. Për ta bërë këtë, lakra e zier vendoset në një pjatë dhe disa salcice gjermane dhe një fetë bukë vendosen afër.

Rostiçeri ushqyese pasdite - viçi me vezë

Siç u përmend më lart, banorët e Gjermanisë nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa një copë të mirë mishi. Mishi i viçit me vezë është një pjatë shumë e shijshme dhe e shijshme, e cila më së shpeshti shërbehet me një meze të lehtë pasdite. Për ta përgatitur na duhen:

• mish viçi pa dhjamë - rreth 600g;
• llambë - kokë e madhe;
• mustardë e njomë gati - rreth 30 g;
• gjalpë - rreth 70-100 g;
• vezë të mëdha - 4 copë;
• vaj vegjetal - përdorniopsionale;
• erëza - përdorni si të doni.

Përpunimi i përbërësve

Gatimet e kuzhinës gjermane, receta me foto të të cilave po shqyrtojmë, janë shumë të kënaqshme dhe me kalori. Para se t'i gatuani në sobë, të gjithë përbërësit duhet të përpunohen.

Mishi i viçit lahet mirë dhe më pas grihet në një mulli mishi së bashku me një qepë të madhe. Pas kësaj, mishit të grirë i shtohet mustarda e lagur, piper dhe kripë. Të gjithë përbërësit përzihen mirë dhe më pas merren dhe formohen në copa të sheshta dhe të rrumbullakëta.

Trajtimi termik i koteletave dhe vezëve

Pasi përgatisni disa kotele viçi, ato zhyten në një tigan grill me vaj vegjetal dhe skuqen në zjarr mesatar.

Pasi të gjitha produktet janë gati, nxirren dhe shtrihen në një pjatë të veçantë. Për sa i përket tiganit, në të shkrini gjalpin dhe skuqni vezët e skuqura një nga një.

Shërbejeni për çajin e pasdites

Pjata e përfunduar shërbehet në një pjatë të sheshtë. Fillimisht i vendoset një petë viçi dhe më pas mbulohet me një vezë të skuqur. Perime dhe barishte të freskëta janë afër.

Darkë aromatike - petë gjermane

Puplat gjermane mund të bëhen në mënyra të ndryshme. Ne vendosëm të paraqesim recetën më të njohur. Për ta zbatuar atë, na duhen:

• mish derri pa dhjam - 500g;
• qepë e madhe - 2 copë.;
• karotë me lëng - 1 copë;
• patate - 500 g;
• domate të freskëta të buta - 2 copë.;
• vezë e vogël - 1 pc.;
• ujë i ftohtë - 100 ml;
• salcë kosi me yndyrë - 150r;
• miell i lehtë - afërsisht 250 g;
• vaj vegjetal - 2 lugë të mëdha;
• erëza dhe barishte - opsionale.

Si ta përgatisim pjatën?

Për të përgatitur pjatën në fjalë, mishi i derrit pa dhjamë lahet mirë, thahet dhe pritet në copa të vogla. Më pas mishi hidhet në një tenxhere, hidhet vaj vegjetal dhe skuqet deri në kafe të artë. Qepët dhe karotat e grira hollë kaurdisen gjithashtu veçmas.

Për sa i përket domateve të freskëta, ato qërohen, priten dhe shtrohen me perime. Të gjithë përbërësit zihen për rreth 5 minuta dhe më pas i shtohen mishit. Produktet kriposen, piperohen dhe lyhen me erëzat tuaja të preferuara. Ata gjithashtu hedhin pak ujë në to dhe ziejnë në zjarr mesatar për rreth ¼ orë.

Ndërkohë qërojmë patatet dhe i presim në copa mesatare. Zhardhokët shtohen në mish dhe zihen derisa të zbuten. Pas kësaj, ata fillojnë të skalitin dumplings. Për ta bërë këtë, rrihni vezën me një pirun, përzieni me kripë, derdhni në ujë dhe shtoni gradualisht miellin.

Pasi përzihet një brumë i fortë, hapet në një shtresë të hollë dhe më pas lyhet me salcë kosi të trashë. Produkti i qumështit shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e bazës dhe rrotullohet në një rrotull të ngushtë. Produkti që rezulton pritet në copa 3 centimetra të trasha.

Lutini të gjitha petat në lëngun e gatshëm të mishit me patate dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 10 minuta. Në fund, gjellës i shtohen zarzavate të grira, hiqen nga soba, shpërndahen në pjata dhe shërbehen.

Bëjmë gjermanisht të shijshëmëmbëlsirë

Pjata e ëmbël gjermane "Strudli" është e njohur për shumë banorë të vendit tonë. Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë vetë, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• petë sfumuar me maja - rreth 500 g;
• qershi të ngrira ose të freskëta - 1 filxhan;
• rrush i errët pa fara - 3 lugë të mëdha;
• thërrima buke - 2 lugë të mëdha;
• e verdhë veze - nga veza e parë e madhe;
• sheqer vanilje - aplikojeni sipas shijes;
• arra (të copëtuara dhe të pjekura) - 50 g;
• gjalpë - të paktën 100 g.

Bërja e ëmbëlsirës

Për të mos humbur kohë, brumërat mund të blihen në dyqan, dhe jo të gatuhen vetë. Ju gjithashtu duhet të përgatisni manaferrat. Qershitë përdoren më së miri të freskëta. Por nëse vendosni të bëni një ëmbëlsirë të tillë në dimër, atëherë mund të përdorni një kokrra të kuqe të ngrirë.

Pasi të përgatiten përbërësit kryesorë, duhet të filloni të hapni brumin. Nxirret paraprakisht nga ngrirja dhe shkrihet plotësisht. Më pas bazamenti spërkatet me miell dhe prej saj bëhet një shtresë e hollë drejtkëndore. Për ta bërë strudelin gjerman sa më të butë dhe të shijshëm, rekomandohet të hapni brumin vetëm përgjatë njërës anë. Pra, shtresat e shumta të saj do të ruhen në tërësi, gjë që do ta bëjë ëmbëlsirën me gëzof dhe të butë.

Pasi të hapet peta e brumit, lyhet bujarisht me gjalpë të shkrirë dhe më pas spërkatet me rrush të thatë, arra të grira dhe të pjekura. Gjithashtu, manaferrat vendosen në mënyrë të barabartë në majë të bazës,te aromatizuar me sheqer vanilje. Në fund brumi mbështillet me gyp dhe më pas lyhet me të verdhën e rrahur të vezës.

Në këtë formë gjysëmprodukti vendoset në furrë ku piqet për rreth gjysmë ore në temperaturën 200 gradë.

Pasi strudelja gjermane është gati, hiqet me kujdes dhe ftohet. Pas prerjes së ëmbëlsirës së fryrë në pjesë, ajo aromatizohet me sheqer pluhur dhe paraqitet në tryezë së bashku me një filxhan çaj të nxehtë.