Lecithin: cilat ushqime gjenden në sasi të mëdha, veti dhe veçori të dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Lecitina është një përzierje e përbërjeve të ndryshme, kryesisht fosfolipideve. Kryen shumë funksione të rëndësishme në trup: përmirëson kujtesën dhe përqendrimin, ul kolesterolin, mbron mëlçinë. Gjendet në ushqime dhe suplemente dhe përdoret gjithashtu në industrinë ushqimore. Le të hedhim një vështrim se cilat ushqime përmbajnë lecitinë dhe cilat janë përfitimet e saj shëndetësore.

Çfarë është lecitina?

Lecitina nuk është një substancë e vetme, por një përzierje përbërësish, kryesisht të një natyre yndyrore. Më të rëndësishmet prej tyre janë fosfolipidet. Ato përfaqësohen grafikisht si kokë dhe bisht.

"Bishti" është acide yndyrore dhe "koka" është glicerina, një grup fosfori dhe një përbërës i bashkangjitur, i cili është më i rëndësishmi në të gjithë fosfolipidin, sepse është kryesisht përgjegjës për funksionet e tij shëndetësore. Mund të jetë, ndër të tjera, kolina (fosfatidilkolina), inozitol (fosfatidilinositol) oseserinë (fosfatidilserinë). Përveç fosfolipideve, lecitina përmban edhe trigliceride, karbohidrate, glikolipide dhe ujë.

U izolua për herë të parë në 1846 nga Theodore Nicholas Gobley nga e verdha e vezës. Emri vjen nga fjala greke lekithos, që do të thotë e verdhë veze. Që atëherë, është studiuar se cilat produkte përmbajnë lecithin, janë përshkruar vetitë e saj shëruese dhe përdorimet.

Për çfarë është?

Kjo substancë ka shumë funksione:

• është blloku ndërtues i çdo qelize në trup, është pjesë e membranave qelizore,
• është një element që ndërton indet e trurit dhe mbështjellësit e mielinës të qelizave të sistemit nervor,
• stimulon sistemin nervor, mbështet proceset e përqendrimit dhe vëmendjes,
• merr pjesë në proceset metabolike,
• është një barrierë mbrojtëse për muret e stomakut,
• mbron mëlçinë,
• përmirëson përthithjen e vitaminave të tretshme në yndyrë;
• merr pjesë në metabolizmin e kolesterolit dhe përmirëson efikasitetin e qarkullimit të gjakut,
• përshpejton rigjenerimin e indeve pas stërvitjes,
• ngadalëson plakjen.

Kujtesa dhe përqendrimi

Lecitina është ndoshta më e lidhur me mbështetjen e inteligjencës dhe proceseve të të mësuarit. Rekomandohet për personat që punojnë mendërisht, përgatiten për provime dhe të moshuarit, kujtesa e të cilëve përkeqësohet me moshën e sistemit nervor.

Studimet tregojnë se njerëzit që marrin suplemente me këtë substancë ndjejnë një përmirësim në aftësitë e tyre të të menduarit dhe aftësinë për të mbajtur mend informacionin. Megjithatë, është e nevojshmeadoptimi i tyre sistematik - nga një muaj në 3-4 muaj.

Nga disa doza të marra herë pas here, truri nuk do të funksionojë në mënyrë më efikase. Lecitina përdoret për të përmirësuar shëndetin dhe cilësinë e jetës së njerëzve që vuajnë nga sëmundja e Alzheimerit dhe demenca senile.

Përfitimet kardiovaskulare

Ky përbërës është i përfshirë në metabolizmin e yndyrave dhe kolesterolit. Për shkak të pranisë së acideve yndyrore të pangopura në të, lidh kolesterolin, lehtëson transportin e tij dhe përshpejton eliminimin e tepërt nga trupi.

Ka gjithashtu një efekt emulsifikues - zbërthen yndyrat dhe kolesterolin nga ushqimi në molekula të vogla, gjë që kufizon lidhjen e tyre me trombocitet dhe muret e enëve të gjakut. E gjithë kjo parandalon formimin e depozitave aterosklerotike dhe mpiksjes koronare të gjakut, të cilat çojnë në sëmundje kardiovaskulare të rrezikshme për shëndetin.

Lecitina është e njohur për uljen e kolesterolit "të keq" LDL dhe triglicerideve. Disa burime tregojnë për aftësinë e tij për të rritur nivelet e kolesterolit HDL, një pjesë e të cilit ka një efekt pozitiv në shëndet.

Mbështet mëlçinë

Suplementet me të kanë një efekt pozitiv në detoksifikimin dhe rigjenerimin e mëlçisë. Kjo kufizon efektet negative të alkoolit, drogës dhe substancave të tjera që rëndojnë këtë organ.

Përshpejton rigjenerimin e tij, pasi ka një efekt stabilizues në membranat e qelizave të mëlçisë. Efekti pozitiv i lecitinës në steatozën, fibrozën dhecirroza e mëlçisë tek alkoolistët.

Pengon akumulimin e yndyrave në mëlçi, duke ndihmuar në rikthimin e funksioneve të saj normale. Përgjegjës për tretjen e kolesterolit në biliare, duke parandaluar kështu formimin e gurëve të tëmthit.

Ndihmë për sëmundjet mendore

Lecitina, ashtu si kolina, përmirëson gjendjen e njerëzve me çrregullime maniako-depresive. Marrja e tij zvogëlon shpeshtësinë e gjendjeve deluzionale dhe halucinacioneve. Përdorimi i barnave me të për çrregullime mendore mund të jetë një pjesë efektive e trajtimit.

Mbështet performancën seksuale mashkullore

Shumë nuk e dinë se cilat janë përfitimet e lecithinës për meshkujt. Lëngu seminal përmban një sasi të madhe të kësaj substance, dhe fosfatidilinositoli në të është i nevojshëm në procesin e prodhimit të spermës. Në 100 g spermë - 53 mg inozitol. Prandaj, lecitina besohet të jetë shumë e rëndësishme për aktivitetin seksual mashkullor dhe përmirëson fertilitetin, dhe mungesa e inositolit është e lidhur me infertilitetin.

Aplikacione ushqimore

Ky përbërës ka gjetur aplikim në industrinë ushqimore, pasi ul koston, përmirëson cilësinë dhe rrit jetëgjatësinë e produkteve të gatshme. Cilat ushqime përmbajnë lecitinë? I shtohet bukës, ëmbëlsirave, ëmbëlsirave, çokollatës, margarinës, majonezës, ushqimit të shpejtë dhe madje edhe makaronave. Në listën e përbërësve është shënuar me simbolin E322. OH përmirëson konsistencën e brumit, zgjat freskinë e bukës; parandalon ngjitjen e ushqimit në sipërfaqen e enëve dhengjitje; lehtëson formimin e emulsioneve me yndyrë ujë dhe lejon përzierjen e përbërësve të papërzier.

Lecitina e përdorur në prodhimin e çokollatës e bën atë më të butë dhe kadifeje. Përmirëson vetitë organoleptike të shumë produkteve ushqimore. Nuk vlen për aditivët e dëmshëm të ushqimit, por ka vetëm një efekt pozitiv në shëndet.

Lecithin: ku ta kërkoni atë?

ky nuk do të jetë problem. Lecitina është mjaft e zakonshme në produktet ushqimore. Nëse dëshironi të përmirësoni kujtesën dhe përqendrimin, duhet të kujdeseni për ushqimin e duhur. Konsideroni se cilat ushqime përmbajnë një sasi të madhe lecithine.

Burime të mira të tij:

• e verdhë veze,
• mëlçi,
• sojë,
• fasule,
• embrion gruri,
• farat e lulediellit,
• vaj i parafinuar i rapes (shumica e lecitinës hiqet gjatë procesit të rafinimit),
• arra,
• maja buke,
• peshk,
• produktet e qumështit,
• perime jeshile,
• avokado,
• ullinj.

Sasia më e madhe e saj gjendet në të verdhat e vezëve (1 e verdhë përmban rreth 2 gram lecithin).

Duhet gjithashtu të keni parasysh se cilat ushqime përmbajnë lecithin si një shtesë diete. Ne e marrim atë, për shembull, me bukë dhe çokollatë. Konsumimi ditor i 300 g bukë mbulon kërkesën ditore për këtë substancë. Kjo ndoshta nuk është metoda më e zgjuar e dorëzimit.e këtij përbërësi në organizëm, por tregon se nuk është e vështirë ta plotësosh atë në dietë.

Kërkesa ditore

Kërkesat për lecithin nuk janë të specifikuara në standardet ushqimore, por më shpesh në publikime mund të zbuloni se trupi ka nevojë për 2-2,5 g të kësaj substance në ditë për funksionimin e duhur.

Disa burime tregojnë një vlerë prej 6 g. Mbani parasysh se nuk keni nevojë të merrni suplemente me të çdo ditë, por vetëm kur rritet ngarkesa mendore ose ulet përqendrimi. Nëse e dini se cilat ushqime përmbajnë lecitinë, mund t'i mbuloni lehtësisht nevojat e trupit për këtë substancë me një dietë të ekuilibruar siç duhet.

Suplemente lecitine

Raftet farmaceutike përkulen nën peshën e aditivëve të lecitinës. Mund t'i gjeni në formën e tabletave ose kapsulave të tretshme në lëng. Vetë forma e produktit nuk është aq e rëndësishme sa përmbajtja e substancës aktive në të.

Kur blini një suplement duhet të jeni shumë të kujdesshëm dhe kërkues, sepse në barnatore mund të gjeni produkte që përmbajnë 50 mg lecithin në dozë, si dhe 1200 mg. Duhet të zgjidhni patjetër këtë të fundit.

Suplementet dietike duhet të aplikohen në mënyrë korrekte. Për ta bërë këtë, është e rëndësishme të kuptoni se cilat janë përfitimet dhe dëmet e lecithinës. Prodhuesit e suplementeve me dozë të lartë rekomandojnë marrjen e një tablete gjatë ditës, mundësisht me vakte. Në rast të rritjes së kërkesës, mund të merrni dy tableta në ditë. Përgatitja me dozën më të madhe të vetme siguron pak më shumë se 6 g lecitinë dhe është mirë që të mos tejkalohen sasitë e rekomanduara pakonsultim me një mjek.

Sojë, luledielli apo farat e rapës - cilën të zgjidhni?

Lecitina e sojës, edhe e lulediellit dhe e farave të rapit në formë të lëngshme demonstrojnë një përbërje të ngjashme të fosfolipideve - përbërësi kryesor i saj që përdoret për prodhimin e suplementeve dietike. Pra, nuk ka dallim të rëndësishëm mes tyre në këtë aspekt.

Rreth 30% e përbërjes së lecitinës janë vajra, në të cilat përmasat e acideve yndyrore varen nga bima nga e cila është marrë. Vajrat e lulediellit dhe të sojës janë një burim i acideve yndyrore omega-6, marrja me dietë e të cilave është shumë e lartë në raport me acidet omega-3.

Megjithatë, lecitina e farës së kollit ka më shumë acide omega-3 në një proporcion më të mirë me omega-6. Nga kjo arrihet në përfundimin se fara e rapit është më e dobishme për shëndetin sesa soja dhe luledielli, të cilët kanë veti të ngjashme.

Efektet anësore

Lecitina në ushqime konsiderohet e sigurt, nuk ndërvepron me barnat dhe në përgjithësi nuk shkakton efekte anësore.

Suplementimi i tepërt me të mund të çojë në presion të ulët të gjakut, probleme me zemrën dhe ankth. Disa njerëz mund të përjetojnë nauze, diarre, dhimbje stomaku ose ndjenjë ngopjeje nëse dozat e rekomanduara merren disa herë. Preparatet lecitine shpesh përmbajnë vitaminë E, e cila nuk rekomandohet për hollimin e gjakut.

Nëse jeni duke marrë këtë lloj mjekimi, është më mirë të zgjidhni një ilaç pa vitaminë E. Suplementet e lëngëta mund të përmbajnë alkool,kështu që nëse jeni shtatzënë, ushqeni me gji ose drejtoni një makinë, ju lutemi kushtoni vëmendje.

Tani e dini se cilat produkte përmbajnë më shumë lecithinë dhe si të merrni suplemente dietike me të.