Salcë meksikane. Varietetet kryesore dhe përgatitja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në fakt, ky emër bashkon një grup të tërë salcash dhe marinadash tradicionalisht të zakonshme në Meksikë dhe Amerikën Latine. Disa kanë një recetë mijëravjeçare të pandryshuar, dhe disa u shpikën mjaft kohët e fundit, për shembull, në shekullin e 20-të. Pra, salca meksikane guacamole, sipas historianëve të kuzhinës vendase, ishte e njohur edhe në mesin e Tolteqëve, një qytetërim indian që jetoi shumë kohë përpara aztekëve në këtë kontinent. Dhe që atëherë, përbërja e tij dhe tiparet e përdorimit të kuzhinës janë ruajtur. Po salca meksikane e quajtur "salsa"? Ai gjithashtu ka shumë ndryshime në një temë të caktuar. Po çokollata e ëmbël? Pra, le të fillojmë udhëtimin tonë të kuzhinës, si të thuash, që nga kohërat e lashta.

Salcë meksikane guacamole

Siç është përmendur tashmë, shpikja e kësaj përzierjeje i atribuohet indianëve të lashtë që banonin në kontinent në atë kohë. Më pas, trashëgimia e shijshme vjen nën kujdesin e kuzhinës meksikane. Përkundër gjithë lashtësisë dhe ekzotizmit, bërja e kësaj salce është po aq e lehtë sa të grisësh dardha. Paketa bazë përmban tre elementë kryesorë: avokado, gëlqere dhe kripë! Në parim, gëlqerja dhe avokado janë më se të disponueshme në çdo supermarket dhe kripën mund ta gjeni pothuajse në çdo kuzhinë.

Përbërësit

Tre ose katër avokado, lëng limoni (mund të zëvendësohet me limon si mjeti i fundit), një qepë, një tufë cilantro, disa domate jeshile mesatare, piper djegës i bluar dhe kripë.

Gatim

1. Qëroni avokadon nga lëvozhga dhe gatuajeni me një pirun në një tas. Shtoni menjëherë lëngun e limonit në mënyrë që pureja të mos errësohet.
2. Qepa ime, cilantro dhe domate dhe të prera shumë imët.
3. Përziejini të gjithë përbërësit. Kripë dhe piper për shije.

Në parim, guacamole mund të përgatitet edhe në blender, por më pas ju merrni një konsistencë si paste dhe sipas traditës, kjo salcë e kuzhinës meksikane duhet të përfshijë copa të vogla përbërësish të lidhur me lëng të trashë. Përdoreni përzierjen për të bërë burritos, për shembull, ose për të shijuar pjatat me mish, të cilave u shkon shumë mirë. Meqë ra fjala, me tre përbërësit bazë (avokado, gëlqere, kripë), do të dallohen të tjerët, në varësi të fantazive kulinare të shefit të kuzhinës. Disa njerëz shtojnë hudhër për të shijuar pjatën. Disa janë lloje të tjera barishtesh dhe erëzash.

Salca meksikane. Receta salsa

Salsa është gjithashtu salsa në Afrikë, thoni ju. Dhe - e keni gabim, sepseKjo salcë tradicionale meksikane ka disa variacione themelore. Le të hedhim një vështrim më të afërt.

Fresh

Marrim për përgatitje: tre domate, nja dy qepë, speca djegës (tre gjëra), zarzavate selino (tufa), lëng gjysmë lime, kripë.

Domate dhe qepë të prera në copa më të vogla. Shtoni selino të grirë dhe djegës. Spërkateni me lëng gëlqereje, spërkatni me kripë dhe përzieni tërësisht. Lëreni të piqet nën kapak për të paktën një orë. Pas kësaj, mund të hahet si erëza për shumë pjata të kuzhinave meksikane dhe të tjera. Në një enë të mbyllur, salsa e freskët do të ruhet në frigorifer deri në një javë.

Klasik i zhanrit

Një version tjetër i salsës përfshin një kilogram domate qershi (të vogla), nja dy thelpinj hudhër, një tufë kopër, një tufë qepë të njoma, disa lugë pastë domate, uthull balsamike - 1 e vogël lugë, një e madhe - vaj ulliri, kripë / piper.

Ne e presim gjithçka shumë imët, me dorë. Parimisht kjo procedurë mund të bëhet edhe me blender (shumë amvisa e bëjnë këtë për të mos mashtruar shumë), por më pas duhet ndezur dhe fikur pothuajse menjëherë në mënyrë që përbërësit të përzihen, por të ndihen copat.. Më pas, shtoni uthull dhe vaj, shtoni paste domate dhe përzieni përsëri.

Salsa Verde (E gjelbër)

Do të na duhen: një kile domate jeshile, nja dy speca djegës jeshil, gjysmë kokë hudhër, një tufë e vogël cilantro, lëng nga gjysmë gëlqereje, një qepë, një lugë vaj ulliri, kripë.

Pritini domatet jeshile dhe hiqni farat me majën e një thike. nga piperhiqni edhe farat. Të gjithë përbërësit i vendosim në blender (ose i presim imët me dorë) dhe i grijmë që të ndihen copat. Shtoni vajin dhe lëngun e limonit. I përziejmë. Kjo salcë pikante meksikane ka një ngjyrë të gjelbër karakteristike, për këtë arsye u quajt "salsa jeshile". E megjithatë, përveç sa më sipër, ekziston një varietet i tillë si salsa brava (e egër), e cila përdor në përbërjen e saj Tabasko dhe majonezë.

Është zakon të shërbehet salsa me gatime me mish dhe me perime. Përdoret edhe si mbushje për tortilla (tortë me miell pa maja). Në kushtet tona është mjaft e përshtatshme pita pa maja, me të cilën e mbështjellim këtë salcë.