Receta të kuzhinës meksikane. Çipotle (salcë): veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë të vjen gjithmonë në mendje kur përmendet thjesht ushqimi meksikan? Sigurisht, është salsa, nachos, quesadillas dhe chipotle pikante (salcë). Sekreti i pjatave të shijshme dhe të paharrueshme nga Meksika është speci djegës, të cilin specialistët e kuzhinës së këtij vendi ia shtojnë të gjitha pjatave të tyre. Çuditërisht, mes recetave ka edhe ëmbëlsira me speca djegës të kuq.

piper chipotle

Është ky lloj speci djegës për të cilin është e famshme kuzhina meksikane. Recetat me foto do të publikohen më poshtë, por tani për tani le të kuptojmë se çfarë karakteristikash ka speci çipotle.

Në thelbin e tij, është një spec djegës i zakonshëm, i tharë vetëm artificialisht në tym. Pra, fjala "chipotle" është përkthyer nga meksikanisht - spec djegës në tym. Duhet theksuar se procesi i marrjes së këtij lloji të specit është shumë i gjatë, i mundimshëm dhe kërkon njohuri të caktuara të teknologjisë.

Kur piqet djegësi, lahet dhe vendoset në qeliza të veçanta me shufra. Pikërisht në këto dhoma me ndihmën e tymit natyror ndodh procesi i tharjes. Në shtëpi, procesi mund të zgjasë rreth tre deri në pesë ditë. Në shkallë industriale, ky spec thahet duke përdorur tym të lëngshëm dhedjegës të specializuar të gazit, kështu që puna shkon shumë më shpejt.

Pavarësisht se speci përpunohet termikisht, ai ruan të gjitha vitaminat dhe elementët gjurmë të dobishëm. Ky është një produkt mjaft me kalori. Rreth 280 kilokalori përmban njëqind gram piper çipotle. Salca e bërë nga një piper i tillë, sigurisht, do të jetë edhe më kalorike.

Salcë Chipotle

Procesi i përgatitjes së salcës është shumë i shpejtë. Gjëja kryesore është që të keni në dorë të gjithë komponentët e nevojshëm.

Pra, përbërja e salcës chipotle është si më poshtë:

• Dy lugë çaji paste çipotle (ose një spec i vogël, i grirë).
• Dy lugë salcë kosi (mund të përdorni krem djathi).
• 150 gram majonezë me pak yndyrë.
• Një lugë çaji salcë djegëse të nxehtë (ose disa thelpinj të mëdhenj hudhre).

Gatim

Përziejini të gjitha produktet në një blender dhe rrihini derisa të jenë të lëmuara. Si përfundim, shtoni kripë, hudhër të copëtuar. Chipotle pikante (salcë) është gati.

Tani le të shohim se cilat receta mund të përdorin këtë salcë. Le të shohim veçoritë e gatimit të disa prej pjatave për të cilat është kaq e famshme kuzhina meksikane. Recetat me foto do t'ju ndihmojnë të kuptoni procesin e gatimit dhe do t'ju tregojnë se si ta servirni dhe dekoroni pjatën.

Qesadilla pule me salcë çipotle

• Vaj ulliri - dy lugë.
• Salcë Chipotle për shije.
• Ëmbëlsira me grurë (sasia merret në varësi të numrit të kërkuar të porcioneve).
• 60 grammajonezë.
• Qepë e vogël.
• Një gjoks i madh pule.
• piper i zi i bluar.
• Paprika.
• 400 gram djathë.
• Një lugë gjelle uthull vere.

Vaji i ullirit duhet të nxehet plotësisht në një tigan. Më pas shtoni qepën e grirë hollë dhe skuqeni. Lëreni mënjanë në një pjatë të veçantë.

Hapi i dytë është gatimi i gjoksit të pulës. Fileto e pulës duhet të lahet, të thahet dhe të pritet në shkopinj të gjatë të ndarë. Kripë. Shtoni piper të zi të bluar, paprika dhe piper djegës sipas shijes. Mund ta marinoni paraprakisht në uthull vere, ose mund ta skuqni menjëherë në vaj, mbi të cilin sapo është skuqur qepa. E skuqim fileton e pulës. E heqim nga zjarri. Lëreni të ftohet pak.

Shkoni te formimi i pjatës. Vendosni një shtresë të trashë me salcë çipotle mbi tortillën e grurit. Kjo erëza meksikane do të jetë përbërësi kryesor që përcakton shijen e të gjithë pjatës. Më pas, vendosni fileton e pulës dhe qepët e skuqura. Shtoni barishte (opsionale) dhe majonezë. Djathi i grirë do të shkojë sipër. Mbetet vetëm të mbështjellim ëmbëlsirat dhe t'i ngrohim pak në skarë.

Hamburgere vegjetariane me salcë çipotle

Pavarësisht përmbajtjes së lartë kalorike, çipotle (salca) përdoret shumë shpesh në përgatitjen e pjatave dietike ose vegjetariane. Për shembull, ne ju sugjerojmë të bëni hamburgera të shijshëm dhe të shëndetshëm.

• Burger simite.
• Salcë Chipotle.
• Marule.
• llambë e kuqe.
• Dy domate.
• Qepë e gjelbër.
• Vaj ulliri (nëse thekni simitet).

Simitet duhet të ndahen në dy pjesë të barabarta. Mund të skuqen në toster ose të skuqen në vaj ulliri. Përhapeni salcën chipotle në njërën pjesë, vendosni gjethe marule, feta domate, qepë të kuqe të prerë në gjysmë unaza. Sipër shtoni pak qepë të njoma, kripë dhe piper. Mbulojeni me gjysmën tjetër dhe shtypni poshtë. Mund të vendosni një burger në skarë, ose mund ta hani ashtu.

Gjoks pule me mj altë dhe salcë çipotle

Sekreti i gatimit të kësaj pjate qëndron në marinadën çuditërisht të shijshme dhe aromatike. Baza e saj, natyrisht, është salca e piperit çipotle.

• Dy lugë gjelle çdo salcë BBQ.
• Një lugë gjelle chipotle pikante.
• Dy lugë gjelle mj altë.
• Vaj ulliri - tre lugë gjelle.
• Tre thelpinj të mëdhenj hudhër.
• Përzierje e specave dhe kripës.
• Degë rozmarine.

Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur paraprakisht. Grini hudhrën me një shtyp dhe shtoni gjithashtu në marinadë. Marinoni fileton e pulës për dy deri në tre orë.

Tani gjokset e pulës mund të gatuhen në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Mund të jetë një furrë e nxehur në dyqind gradë (për gjysmë ore). Mund të jetë një skarë ose Barbecue. Edhe skuqja në një tigan të zakonshëm me disa lugë vaj ulliri do t'i bëjë gjokset e pulës jashtëzakonisht të shijshme dhe aromatike.

Meqë ra fjala, salca chipotle mund të jetëpërdoret për të marinuar absolutisht çdo lloj mishi, duke filluar nga filetoja e butë e gjelit të detit deri te viçi i thatë, nganjëherë mishi i qengjit, derrit dhe madje edhe mishi i lepurit që është jo modest në përpunim.