Kvas nga cikorja dhe acidi citrik

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një lule e vogël blu që rritet në skajet e pyllit me diell dhe buzë rrugëve, shumë e kanë parë më shumë se një herë. Ajo ka qenë e njohur për njerëzimin që nga kohërat e lashta. Kjo është çikore. Në Rusi, bima u kultivua dhe filloi të rritet në fusha që në shekullin e 19-të. Është përdorur si një zëvendësues i shëndetshëm i kafesë natyrale ose si një shtesë për të, dhe së fundi kvasi i çikores po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet.

Çfarë është kvass

Kjo është një nga pijet më të shëndetshme, më të shëndetshme dhe më ushqyese, e bërë në bazë të substancave me sheqer dhe farinoze nga fermentimi i alkoolit dhe acidit laktik. Përdoret si shuarës i etjes. Klasifikohet në varietetet e mëposhtme:

- i vogël;

- kokrra të kuqe;

- qumësht;

- frutash;

- bukë.

Në kvasin tradicional, fraksioni vëllimor i alkoolit etilik nuk është më shumë se 1,2%.

Receta për kvas të bërë vetë

Shtimi i cikores në përbërjen e pijeve është një prekje e ndritshmerecetë klasike. Kvass fiton një nuancë të bukur arrë, hidhërim të lehtë dhe erëz në shije. E bërë në shtëpi, kvass nga cikori dhe acidi citrik ka një listë të tërë të vetive të dobishme për trupin. Ky është opsioni perfekt në vapën e padurueshme, e shuan në mënyrë të përkryer etjen.

Recetë klasike

Përbërësit:

- 1 lugë gjelle. l. acid citrik;

- 30g maja;

- 50 g çikore;

- kanaçe litërshe sheqer të grimcuar;

- 10 litra ujë të filtruar.

Gatim:

1. Majaja hollohet në ujë të ngrohtë dhe përzihet me produkte të tjera në një enë të madhe derisa sheqeri të tretet plotësisht.

2. Për 3-4 orë, ena vendoset në një vend të ngrohtë, pasi kvasi nga cikori dhe acidi citrik filtrohet dhe hidhet në shishe.

3. Shishet me kvas "piqen" tashmë në frigorifer. E rëndësishme: duhet të lini një vend për fermentim, d.m.th., mos e mbushni enën deri në majë me 5-7 cm.

Kvas i shpejtë

Përbërësit:

- 100g maja e shtypur;

- 2 limonë të plotë (2 lugë çaji acid citrik);

- 3 lugë të mëdha çikore;

- 600g sheqer;

- 10 litra ujë.

Gatim:

1. Të gjithë përbërësit shtohen në një rezervuar të madh me ujë të ngrohtë të filtruar.

2. Limoni lahet, shtypet me kujdes (mund të përdorni një rende), mbështillet me garzë dhe gjithashtu ulet në një enë me ujë.

3. E vendosim enën në një vend të ngrohtë për 3-4 orë. Vetëm kaq, jo më shumëjo më pak, kvass nga çikore duhet të injektohet. Si acidi citrik ashtu edhe majaja e thatë mund të shtohen opsionalisht: shtoni pak më shumë prej tyre për thartirë shtesë dhe përmirësoni procesin e fermentimit.

4. Pjekuria e kvasit përmirësohet shumë në diellin e ndritshëm, ku mund t'i nxirrni shishet për një kohë të shkurtër, në mënyrë që të mos merrni pure si rezultat.

5. Pas përfundimit të të gjitha manipulimeve, vendoseni kvasin e çikores në frigorifer, ku piqet shumë më ngadalë dhe ruhet në heshtje për një javë.

Kvas i kuq

Përbërësit:

- 1 limon dhe 1 lugë gjelle acid citrik;

- 10 pika ekstrakt menteje;

- 50 g çikore;

- 400g sheqer;

- 100g maja;

- 5 litra ujë të zier të ftohur.

Përgatitja është e ngjashme me recetën e mëparshme:

1. I përziejmë të gjithë përbërësit, shtojmë limonin, ekstraktin e mentes dhe sasinë e duhur të acidit citrik, hedhim ujë.

2. Një tipar dallues i kësaj recete është se kvasi i çikores piqet këtu tashmë i derdhur në shishe (mos i shtoni sipër të paktën 5 cm), dhe më pas ena vendoset në frigorifer.

3. Nëse kvasi është i pjekur, mund të kontrollohet duke shtypur shishet me gisht: nëse plastika nuk ulet, atëherë pija është gati. Të nesërmen, tashmë mund të pini pak kvas pikant dhe ndjesi shpimi gjilpërash nga çikorja. Sipas Bolotov, pija është bërë disi ndryshe.

Pak histori

Boris Vasilyevich Bolotov pjesën më të madhe të jetës së tijishte marrë me studimin e shëndetit të njeriut dhe ishte specialist në fushën e fizikës, si dhe kandidat i shkencave teknike. Ai zhvilloi një sërë rregullash që lejojnë një person të mbajë gjithmonë trupin në formë të mirë, ta bëjë atë sa më elastik në situata ekstreme. Që nga viti 1990, akademiku ka punuar për të identifikuar mjetet më të thjeshta dhe më efektive për funksionimin normal të trupit, si rezultat i të cilave ai propozoi ekstrakte bimore enzimatike.

Pesë rregullat e Bolotov

Për të zgjatur jetën e një personi dhe për të përmirësuar shëndetin e tij, një akademik i shquar ka formuar pesë rregulla të detyrueshme:

1. Restaurimi i organeve të brendshme të dobësuara.
2. Shkatërrimi i baktereve të dëmshme në trup.
3. Heqja e kripërave.
4. Lidhja e toksinave.
5. Përtëritje e përhershme e qelizave të trupit.

Pajtueshmëria me këto rregulla, siç pretendonte Bolotov, çon në pavdekësi.

Kvass Bolotova

Shumë bimë mjekësore janë anashkaluar nga mjekësia zyrtare. Bolotov, përkundrazi, sugjeron përdorimin e tyre për të bërë pije të fermentuara. Për këto qëllime, ai rekomandon luledielli, algat e freskëta, rrikë, kërpudha, çikorë, gështenjë, por celandine meriton preferencën më të madhe në sytë e tij. Në procesin e fermentimit, disa nga substancat helmuese të bimës vdesin dhe shumë mikroelementë të dobishëm eksportohen në pije.

Kvass nga celandine

Gatim:

- 3 litra hirrë;

- 1 lugë gjelle. barishte celandine;

- 250g sheqer;

- 15g salcë kosi.

Gatim:

1. Celandine vendoset në një qese garze (mundësisht me ngarkesë, që të mos notojë lart), vendoset në një kavanoz, hidhet sheqer sipër dhe hidhet hirra.

2. Kosi shtohet për të rritur efektin e fermentimit.

3. Qafa mbulohet me një leckë të pastër dhe shishja hiqet për 2-3 javë në një vend të errët të ngrohtë.

4. Kvasi i mëtejshëm ruhet në frigorifer.

Pijet bimore të Bolotov, si kvasi i çikores, janë të dobishme për një sërë arsyesh. Ato kontribuojnë në largimin e toksinave, kolesterolit të dëmshëm nga trupi dhe të gjitha proceset metabolike në trup normalizohen. Ndryshe nga versioni i blerë në dyqan, kvasi i bërë në shtëpi i bërë nga cikori dhe acidi citrik përmban një sasi të madhe të aminoacideve, mineraleve dhe vitaminave.

Përfitimet dhe dëmet

Kvass ka shumë veti shëruese, ja cilat janë ato kryesore:

- pastron trupin në nivel qelizor;

- normalizon plotësisht funksionimin e traktit tretës;

- përmirëson funksionin e zemrës dhe mirëqenien e përgjithshme;

- rikthen imunitetin, parandalon rritjen e tumoreve malinje;

- heq tensionin dhe forcon sistemin nervor.

Duke folur për rreziqet e produktit, ia vlen të merren parasysh kundërindikacionet e tij. Kjo prani:

- leuçemia akute;

- epilepsi;

- diabeti;

- astma bronkiale;

- Transferuar më parë në operacionet e organeve.