Lagman: gatim në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Lagman është një pjatë jashtëzakonisht popullore me rrënjë të Azisë Qendrore. Si çdo recetë tjetër kombëtare, ajo ka shumë versione të ndryshme. Disa gustatorë preferojnë një delikatesë të pasur të qengjit, ndërsa të tjerët, përkundrazi, preferojnë një supë të thjeshtë pa yndyrë. Ky trajtim shpesh përmendet si kuzhinë uzbeke, ujgure dhe madje edhe kineze.

Disa fjalë për pjatën

Vetë Lagman është një petë e veçantë e kalitur me perime dhe mish të skuqur, e kombinuar me erëza dhe erëza të veçanta. Në fakt, kjo delikatesë është unike në shkathtësinë e saj. Në fund të fundit, një lagman klasik mund të jetë si pjata e parë dhe e dytë në të njëjtën kohë. Përveç kësaj, ky trajtim ka aromën dhe shijen e tij unike.

Por në varësi të kuzhinës kombëtare, recetat për gatimin e lagmanit me një foto kanë dallime të caktuara. Për shembull, pjatat ujgure dhe uzbekë ndryshojnë në përbërjen e tyre dhe metodën e prerjes. Pra, falë shumëllojshmërisë së gjerë të recetave, secili do të jetë në gjendje të zgjedhë një delikatesë për familjen e tij sipas shijes së tij.

Si të gatuaj lagman uzbek

Për sa i përket densitetit, një trajtim i tillë është diçka ndërmjet ushqimit të parë dhe të dytë. Mund të përgatitet përbazuar në petë të blera paraprakisht - këtë mund ta gjeni shpesh në supermarkete. Por nëse doni ta trajtoni familjen tuaj me një pjatë vërtet të shijshme, gustator, atëherë provoni ta përgatisni nga fillimi në fund me duart tuaja. Për më tepër, edhe një amvise e papërvojë mund të gatuajë lagman në stilin uzbek.

Vetëm një gjë është e rëndësishme - të merreni menjëherë me veçoritë e pjatës aziatike. Në përgjithësi, i gjithë thelbi i gatimit të lagmanit zbret në marrjen e një pjate të ndritshme, elegante në traditat më të mira orientale. Edhe pse, sigurisht, është po aq e rëndësishme për të arritur një theks të shijes shumëngjyrëshe, pikante. Që kjo pjatë e shijshme të mos kthehet në petë të zakonshme me mish, është e nevojshme të ndiqni me përpikëri teknologjinë e gatimit të lagmanit në shtëpi, përzgjedhjen e saktë të erëzave dhe konsistencën.

Produkte thelbësore

Një lagman i vërtetë do të thotë të bëni petë me duart tuaja. Megjithatë, shumica e amvisave moderne preferojnë pjatat që nuk kërkojnë shumë kohë të lirë për t'u përgatitur. Dhe nuk ka asgjë për t'u habitur në këtë! Lagman është një përbërje e veçantë e përbërë nga petë dhe salcë speciale. Dhe megjithëse vermiçeli, natyrisht, është një komponent i rëndësishëm, salca e perimeve është ende e para. Duhet ta gatuani patjetër vetë - një salcë e mirë është baza për një lagman të shijshëm dhe shumëngjyrësh. Dhe lehtë mund të blini petë në çdo supermarket, qoftë edhe vetëm për të kursyer kohë. Por nëse nuk keni probleme me këtë, atëherë mos ia mohoni vetes kënaqësinë për të shijuarlagman i vërtetë lindor.

Kushtojini vëmendje të veçantë zgjedhjes së erëzave për delikatesën tuaj. Lagman tradicional përfshin piper të kuq dhe të zi, anise, paprika, qimnon dhe koriandër. Dhe mund të shtoni një shënim të veçantë në gjellë me ndihmën e qepëve jusai, të cilat kanë një aromë jashtëzakonisht delikate hudhre. Por në mungesë të një përbërësi kaq të rrallë, mund ta zëvendësoni me hudhër të egër ose pupla hudhre.

Për të përgatitur lagman uzbek do t'ju duhet:

• 400 g mish qengji ose viçi;
• 2 qepë, karrota dhe patate secila;
• piper zile;
• 2 speca të vegjël djegës;
• disa thelpinj hudhër;
• 100g bishtaja;
• 2 domate;
• 30 ml vaj vegjetal;
• kripë dhe piper për shije;
• një tufë e vogël zarzavate.

Dhe për të bërë petë me duart tuaja ju duhet:

• 4 gota miell gruri;
• 3 vezë;
• 150ml ujë;
• 0, 5 lugë çaji kripë.

Nëse vendosni të blini vermiçel të gatshëm, kushtojini vëmendje varieteteve të gjata të vezëve - ato janë më të përshtatshmet për të bërë lagman.

petë të bëra vetë

Vendosni vezët në një tas të thellë, shtoni ujë dhe kripë në to. Rrihni mirë të gjithë përbërësit me një kamxhik ose pirun derisa të përftohet një shkumë e qëndrueshme. Më pas shtoni këtu miellin e situr, gatuajeni brumin dhe vendoseni në tavolinë. Ziejeni masën, e cila në këtë pikë është tashmënuk duhet të ngjitet në duar. Mbulojeni brumin e përgatitur me një peshqir ose film dhe lëreni për gjysmë ore. Më pas ndajeni në copa identike, të cilat duhet të jenë rreth 20 copë.

Bëni salcice nga këto topa dhe shtrijini me duar në kashtë të hollë. Ju duhet të merrni boshllëqe 5-8 milimetra të trasha. Lubrifikoni duart me vaj vegjetal dhe vazhdoni t'i shtrini turniketat edhe më të holla, duke i vendosur në një pjatë. Më pas petët e gatuara i vendosim në frigorifer. Shtrijeni përsëri brumin përpara se ta gatuani. Nëse ju merrni një vermiçel shumë të hollë, atëherë para se ta shërbeni, thjesht duhet t'i hidhni ujë të valë ose ta lini në të për vetëm disa minuta.

Siç mund ta shihni, bërja e petës nuk është aq e vështirë, vetëm pak aftësi dhe do të mësoni se si t'i përgatisni shumë shpejt.

Recetë uzbeke lagman me foto

Prisni karotat, qepët dhe patatet në kubikë të vegjël. Hidhni ujë të valë mbi domatet, më pas hiqni lëkurën prej tyre dhe copëtoni tulin. Prisni specin zile dhe bishtajat e fasules në shirita të hollë. Kaloni hudhrën në një shtyp ose grijeni në një rende të imët. Pritini imët specin djegës.

Mishi gjithashtu i prerë në shirita të hollë. Në një kazan me mure të trasha ose në një tigan të thellë ngrohni vajin dhe filloni ta skuqni në zjarr të fortë. Pas disa minutash ulni temperaturën, shtoni qepën dhe vazhdoni zierjen. Më pas shtoni në tigan karotat, patatet dhe fasulet.

Pasi perimet të jenë zier përgjysmë, shtoni në salcëdomate, hudhra, speca të ëmbël dhe djegës. Më pas shtoni erëzat e përzgjedhura, shtoni disa lugë ujë dhe lërini të ziejnë. Lëngu duhet të mbulojë të gjithë përbërësit në kazan. Pas 10 minutash, kripë dhe piper salcë, shtoni qepë dzhusai ose pupla hudhër sipas dëshirës. Pasi të gjitha perimet të jenë gati, fikni zjarrin. Spërkateni lagmanin me barishte të grira hollë dhe lëreni të piqet për 15 minuta.

Ziejini petët në ujë me kripë. Zakonisht, vermiçeli i bërë në shtëpi gatuhet shumë shpejt - mjaftojnë 5 minuta. Petët e gatuara i radhisim në pjesë në pjata të thella, i hedhim sipër salcën e përgatitur dhe i shërbejmë të nxehtë. Një pjatë e tillë rezulton të jetë shumë e pasur, aromatike dhe pikante. Dhe përshkrimi i procesit të gatimit të lagman me një foto do t'ju ndihmojë të krijoni një kryevepër të kuzhinës sa më shpejt dhe me kompetencë.

Pjatë ujgure

Ky trajtim ka një shije jashtëzakonisht të ndritshme, një aromë të patejkalueshme dhe, natyrisht, një pamje shumëngjyrëshe. Ndoshta për një fillestar në gatim, kjo pjatë do të duket shumë e ndërlikuar. Sidoqoftë, një përshkrim i hollësishëm i përgatitjes së lagman në shtëpi me një foto do t'ju ndihmojë të përballoni detyrën me një zhurmë. Mos hezitoni, rezultati do t'i tejkalojë pritshmëritë tuaja dhe me siguri do të kënaqë familjen tuaj.

Përbërja

Pra, për të përgatitur lagman ujgur do t'ju duhen rreth 3 orë kohë të lirë, dhe gjithashtu:

• 0,5 kg mish qengji;
• 300 ml vaj luledielli;
• 2 qepë të mëdha;
• 2 seciladomate dhe karota;
• 100g pastë domate;
• 4 speca zile;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• rrepkë;
• fasule;
• kripë dhe piper;
• kardamom;
• turkuma;
• curry;
• koriandër;
• farat e majdanozit dhe selinos;
• gjelbër.

Mënyra e gatimit

Qingjin e vendosni paraprakisht në ngrirje në mënyrë që mishi të kapet pak - do të jetë shumë më e lehtë ta prisni. Lani dhe pastroni të gjitha perimet. Pritini domatet në 4 feta, karotat, specat, fasulet dhe rrepkat i prisni në kubikë. Kaloni hudhrën në një shtypës ose grijeni në një rende të imët. Pritini mishin e ftohur në ngrirje në feta të holla.

Ngrohni vajin në një tigan dhe filloni të skuqni copat e filetos dhe qepët mbi të. Kur mishi të marrë një nuancë të artë, shtoni në të domate, rrepka, karota dhe hudhër. Skuqini të gjitha për 10 minuta. Më pas shtoni specat dhe bishtajat, si dhe ujin në mënyrë që të mbulojë të gjithë përbërësit. Dërgo pastën e domates, kripën dhe të gjitha erëzat këtu. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e ziejmë salcën për 15 minuta. Pas gatimit, lëreni gjellën të injektohet.

Zieni petët e përgatitura në një tenxhere. Mos harroni ta kriposni dhe të derdhni një sasi të vogël vaji vegjetal. Petët e gatshme i radhisim në pjata, shtojmë salcën dhe zarzavatet e grira hollë. Tani mund të shijoni plotësisht lagmanin e shijshëm dhe aromatik ujgur.