Bukë me hirrë në shtëpi: udhëzime hap pas hapi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë mund të jetë më e shijshme se buka aromatike e bërë në shtëpi? Ka shumë receta për pjekje në shtëpi. Në artikullin tonë, ne duam të flasim për mënyrën e përgatitjes së bukës së hirrës. E mira e hirrës është se përmban acid laktik, i cili është aq i nevojshëm për maturimin e brumit. Kjo bukë ka një kore krokante dhe një thërrime të shijshme me gëzof.

Receta e bukës së hirrës

Përbërësit e nevojshëm për të bërë bukë:

1. ½ litër hirrë.
2. Miell - 670g
3. Kripë - 2 lugë gjelle
4. Sheqer - 1 lugë gjelle. l.
5. Gjalpë – 45 g.
6. Maja e thatë - 55g

Buka me hirrë në furrë përgatitet mjaft lehtë. Mund të përdorni atë që ka mbetur pas gatimit të gjizës. Duhet të ngrohet pak. Marrim vetëm një pjesë të vogël të vëllimit të përgjithshëm dhe shtojmë majanë, si dhe një lugë çaji sheqer. Lëreni përzierjen për njëzet minuta derisa të formohet një kapak.

Tjetra, shtoni pjesën tjetërhirrë, gjalpë të zbutur, sheqer dhe kripë. Përziejini gjithçka me një lugë druri.

Mielli duhet të sitet në mënyrë që të pasurohet me oksigjen. Më pas, gatuajeni brumin. Duhet të dalë viskoz dhe i butë. Nuk ka nevojë të shtohet më miell. Tava duhet të mbulohet me një peshqir ose film ushqimor dhe të vendoset në një vend të ngrohtë që të ngrihet. Brumi duhet të rritet të paktën dy herë. Sa kohë do varet nga majaja. Brumi duhet të bëhet shumë poroz.

Tani mund ta shtroni në forma të lyera me vaj vegjetal. Duhet mbajtur mend që brumi duhet të zërë një të tretën e volumit të pjatave, duhet të lini hapësirë të mjaftueshme që të rritet.

Përsëri, brumi duhet të lihet të qëndrojë në një vend të ngrohtë. Do të dyfishohet në madhësi. Pas kësaj, format mund të dërgohen në furrë, të ngrohur në dyqind gradë. Pjekja do të zgjasë rreth gjysmë ore. Nëse vëreni se pjesa e sipërme e bukës po digjet shumë, mund ta mbuloni me fletë metalike. Buka e hirrës është shumë e ajrosur dhe e butë.

Si të piqni bukë në një makinë buke?

Mund të piqni bukë me hirrë dhe në një makinë buke. Pjekja është e dendur, por e ajrosur, ndërsa ka një aromë të lehtë gjizë. Avantazhi kryesor i një buke të tillë është se nuk bajatet për një kohë të gjatë, duke mbetur e butë dhe aromatik.

Përbërësit:

1. Miell - 0,4 kg.
2. Dy lugë qumësht pluhur.
3. Sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.
4. lugë kripë (lugë çaji).
5. lugë gjelle vaj (vetëm perime).
6. Hirra -250 ml.
7. lugë çaji maja e thatë.

Hirra duhet të ngrohet. Më pas, vendosni të gjithë përbërësit në makinën e bukës, sipas udhëzimeve. Vendosni modalitetin e duhur dhe prisni përfundimin e procesit. Buka e hirrës në makinë buke (recetat janë shumë të thjeshta) përgatitet shpejt dhe rezultati është i mrekullueshëm.

Përfitimet e hirrës

Hirra është përdorur prej kohësh në kuzhinën ruse për pjekje. Për shembull, petullat me të janë po aq të shijshme sa me qumështin. Më parë, edhe ëmbëlsirat e Pashkëve piqeshin me hirrë. Dhe okroshka mbi të konsiderohet pjata më e mirë për një verë të nxehtë. Buka e hirrës praktikisht nuk shkërmoqet, por në të njëjtën kohë ka një strukturë të lehtë, poroze dhe të ajrosur.

Ky produkt praktikisht nuk ka yndyrë, por përmban shumë proteina që janë të vlefshme për njerëzit. Shumë njerëz e pëlqejnë atë si pije, sepse ka një shije të thartë, por shumë të këndshme.

Gatimi i bukës në një tenxhere të ngad altë

Buka e hirrës në një tenxhere me shumë tenxhere është po aq e shijshme sa e pjekur në një furrë ruse.

Përbërësit:

1. Miell - 670 gram.
2. ½ litër hirrë.
3. 25 gram maja (e freskët).
4. Gjalpë – 50 gram (gjalpë).
5. lugë sheqer (dhomë ngrënie).
6. Dy lugë çaji kripë.

Hirra duhet të ngrohet. Hidhni një pjesë të vogël dhe holloni majanë dhe sheqerin në të. Brumi duhet të qëndrojë për pak derisa të fillojë të shkumëzojë. Nga majaja e freskët, brumi mund të përgatitet pa hirrë. Për ta bërë këtë, ata thjesht fërkohen mesheqer. Pas disa minutash, ato do të bëhen të lëngshme vetë.

Më pas shtoni pjesën tjetër të hirrës, gjalpin e ngrohur, kripën në brumë. Më pas shoshni miellin, më pas gatuajeni brumin. Konsiderohet gati kur bëhet i butë, i njëtrajtshëm dhe nuk ngjitet në duar.

E spërkasim tasin nga tenxherja me pak miell dhe e vendosim brumin në të. Vendosim modalitetin "Multi-cook" për një orë (temperatura 35 gradë) dhe presim që brumi të rritet. Nëse pajisja juaj nuk e ka një funksion të tillë, thjesht mund të vendosni një tas të mbuluar me një peshqir në një vend të ngrohtë dhe më pas gatuani brumin.

Sapo të bjerë bipi, do të thotë që mund të vendosni modalitetin "Pjekje" (për 50 minuta). Kapaku në tenxhere nuk duhet hapur pak, pasi brumi mund të bjerë. Pas bipit, buka duhet të kthehet, dhe më pas të piqet për të paktën njëzet e pesë minuta të tjera. Kjo është bërë për të arritur një brisk të artë.

Recetë buke pa maja

Jo çdo bukë është e mirë për ne. Nutricionistët besojnë se pjekja me maja nuk duhet të konsumohet. Sidoqoftë, mund të piqni bukë me hirrë pa maja. Dallimi i vetëm me një pjekje të tillë është se nuk do të jetë aq i lehtë dhe i ajrosur sa kur përdorni maja. Buka do të jetë e pjekur, do të jetë e shijshme, por struktura e saj do të jetë më e dendur nga sa jemi mësuar. Për t'i bërë pastat më të shijshme, mund të shtoni rrush të thatë, arra, fara qimnon.

Përbërësit:

1. Hirra - 300-400 ml.
2. Miell gruri - 2,5-3 gota.
3. Gjysmë filxhani miell thekre (sipasuroj).
4. lugë çaji sheqer.
5. Kundet vihen në raport me miellin 1:3.
6. Gjysmë lugë çaji kripë.
7. Një dy lugë çaji koriandër të bluar.
8. Një lugë gjelle qimnon.
9. Një lugë gjelle farë liri.

Përgatitja e bukës pa maja

Në këtë recetë, brumi duhet të gatuhet në mbrëmje. Nga njëra anë nuk duhet të përhapet dhe nga ana tjetër të mos jetë shumë e ngushtë. E vendosim në një enë të spërkatur me miell, mbyllim qesen sipër.

Në mëngjes kontrollojmë brumin tonë. Duhet të ngrihet mirë. E zhvendosim në një formë të spërkatur me bollgur.

Por nëse brumi mbetet i holluar pas natës, atëherë duhet ta lini të qëndrojë deri në darkë. E pjekim bukën në temperaturë dyqind gradë për rreth 45 minuta. I nxjerrim pastat e gatshme dhe i ftojmë në raft teli.

Bukë thekre

Buka e shijshme e thekrës me hirrë rezulton.

Përbërësit:

1. Miell - 0,6 kg.
2. Maja e freskët - 45g
3. lugë çaji mj altë të lëngshëm.
4. Miell thekre - 0,3 kg.
5. ½ lugë çaji kripë (lugë çaji).
6. lugë çaji m alt.
7. 0, 5 litra hirrë.

Maja duhet të shtypet dhe të përzihet me mj altë, duke shtuar pak hirrë dhe pak miell gruri. Mbulojeni brumin dhe lëreni të vijë në një vend të ngrohtë.

Më pas në masë shtojmë pjesën tjetër të miellit të grurit, hirrës, miellin e thekrës, m altin, kripën dhe e përziejmë mirë brumin. Duhet të jetë absolutisht i butë. Më pas, mbulojenilëreni të injektohet për rreth gjysmë ore.

Më pas brumi duhet të kalohet në tavolinë dhe të gatuhet sërish duke e ndarë në dy pjesë të barabarta. Jepini secilit formën e dëshiruar, mbulojeni dhe lëreni edhe për gjysmë ore.

Ngrohim furrën në 200 gradë. Mund të vendosni një enë me ujë në të. Lubrifikoni boshllëqet e bukës me qumësht, bëni prerje dhe piqini për rreth gjysmë ore. Pastaj ulni pak temperaturën (deri në 180 gradë) dhe mbajeni për njëzet minuta të tjera. Më pas buka e gatshme e nxehtë, e gatuar në hirrë, lihet të ftohet, e mbuluar me një peshqir.

Bukë e bardhë

Buka me hirrë është e butë dhe me gëzof. Ne duam t'ju ofrojmë një recetë tjetër të mrekullueshme.

Përbërësit:

1. Miell - 0,5 kg.
2. Hirra - 0,3 l.
3. Dy lugë salcë kosi.
4. Një lugë çaji kripë (lugë çaji).
5. Një lugë gjelle sheqer (lugë gjelle).
6. Maja (mund të jetë e thatë) - 7 g.

Le të fillojmë të gatuajmë me brumin. Maja duhet të hollohet në një sasi të vogël hirrë të nxehtë me sheqer.

Dhe vendosni salcë kosi në pjesën tjetër të hirrës. Shoshni miellin në një tenxhere, derdhni majanë dhe filloni procesin e zierjes së brumit. Shtoni kripën, sheqerin dhe gatuajeni përsëri. Formoni një top dhe vendoseni në vendin më të ngrohtë, të mbuluar me një leckë.

Menjëherë do të përcaktoni gatishmërinë e testit. Ajo do të rritet në vëllim me të paktën dy herë. Masa do të bëhet e butë dhe e zhdërvjellët, duhet të transferohet në tavolinë dhe të nivelohet në formën e një drejtkëndëshi, pastaj të paloset tre herë dhe të brumoset.

Brumëtransferojeni në një formë të spërkatur me miell, mbulojeni me diçka dhe lëreni të piqet për gjysmë ore, më pas lyeni sipër me një vezë dhe piqeni në furrë për dyzet minuta. Vendoseni bukën e përfunduar të ftohet nën një peshqir.

Marrja e Serumit

Sipas dietologëve, hirra është shumë e dobishme, si çdo produkt qumështi i fermentuar. Ai përmban shumë proteina lehtësisht të tretshme. Është e lehtë për t'u bërë në shtëpi nëse ju nevojitet urgjentisht për pjekje. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të ngrohni qumështin e thartë derisa proteina të kufizohet plotësisht. Më pas masa filtrohet përmes napës. Si rezultat, marrim gjizë dhe hirrë. Nëse keni qumësht të mirë në frigorifer, atëherë mund të hidhni pak kefir në të dhe ta ngrohni përsëri, efekti do të jetë i njëjtë. Proteina do të gjizë dhe ju do të merrni gjizë dhe hirrë.

Në fshatra, ky produkt u jepet prej kohësh derrave, prandaj ata filluan të rriten mirë.

Hirra konsiderohet një pije mjaft dietike, pasi përmban pak yndyrë, ato kalojnë në gjizë gjatë prodhimit. Një cilësi e tillë e saj është shumë e vlefshme.

Bukë hirrë dhe sode

Hidhni hirrën në një tas të veçantë. Dhe në një tenxhere, mund të përzieni të gjithë përbërësit pjesa më e madhe. Kjo bëhet në mënyrë që brumi të ngrihet më mirë. Pra, përzieni 700 gram miell, një lugë çaji sode të shpejtë, një filxhan miell krunde ose thekre, një majë kripë. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen mirë. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe erëza ose fara. Kur përbërësit e thatë janë përzier, hirra mund të hidhet në tigan. Të gjitha produktet duhet të jenë të përziera. Brumi duhet të dalë shumë i trashë, porngjituni në duar dhe lugë.

Procesi i përgatitjes së një buke të tillë zgjat jo më shumë se gjysmë ore, gjë që në fakt është e mirë për këtë recetë. Brumi përgatitet për dhjetë minuta dhe piqet edhe njëzet minuta.

Fleta e pjekjes duhet të përgatitet duke e lyer me vaj vegjetal. Vendoseni brumin mbi të me një lugë. Më pas e dërgojmë bukën të piqet në temperaturë 240 gradë. Gjatë procesit, mos e hapni derën dhe kontrolloni procedurën, është më mirë të vëzhgoni përmes xhamit, përndryshe brumi mund të bjerë.

Pas njëzet minutash, në kuzhinë do të shfaqet një aromë e mrekullueshme buke. Kjo do të thotë që pasta është gati. Mund ta lini brenda në furrë për ta arritur, ose mund të merrni një fletë pjekjeje dhe ta lini bukën të ftohet nën një peshqir në tavolinë. Receta është e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur.

Në vend të pasthënies

Nuk është e nevojshme të keni forma të veçanta për të bërë bukë. Thjesht mund ta shpërndani brumin në tavë. Ju merrni një formë që duket si një tortë, është edhe më interesante. Gjëja kryesore është që buka e bërë në shtëpi ka një shije dhe aromë të patejkalueshme. Pasi të provoni këto produkte furre, nuk do të dëshironi të blini më bukë nga dyqani. Mirë oreks!