Stroganovi i mëlçisë së pulës: recetë, udhëzime gatimi hap pas hapi, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gatët e mëlçisë së pulës shpesh nuk merren seriozisht. Shumë e anashkalojnë këtë nënprodukt, por më kot. Për shembull, viçi stroganoff, i bërë jo nga viçi, por nga mëlçia e pulës, do të jetë një pjatë e shkëlqyer për drekën ose darkën e përditshme dhe gjithashtu do të jetë në gjendje të befasojë gustatorët e vëmendshëm të shtëpisë.

Historia e stroganofit të viçit

Në gatim, përgjithësisht pranohet se kjo pjatë nuk ka ndonjë rrënjë popullore që do ta shoqëronte me tradita apo legjenda shtesë. Mish stroganoff është emëruar pas Kontit Stroganov A. G. dhe e fitoi popullaritetin e tij jo më herët se fundi i shekullit të 19-të.

Besohet se konti kishte kuzhinierin e tij, i cili u përpoq të bënte më të mirën për të kënaqur pronarin. Në një moshë të caktuar, për të përtypej gjithnjë e më e vështirë dhe më pas u shpik një pjatë në të cilën copat e mishit në salcë fituan butësi maksimale.

Receta është bërë jashtëzakonisht e popullarizuar në të gjithë botën. Pjata nuk konsiderohet tradicionale në kuzhinën ruse, por pozicionohet nëtë gjitha botimet e kuzhinës si "ruse". Një foto e stroganofit të viçit është paraqitur më poshtë.

Stroganoff klasik i viçit

Gjatë viteve të gjata të ekzistencës së tij, stroganofi i viçit është modifikuar shumë, i është nënshtruar fantazive dhe përmirësimeve të kuzhinës. Receta e V. V. Pokhlebkin konsiderohet klasike, e cila kërkon respektimin e rregullave bazë të gatimit:

1. Përdorimi i mishit të freskët viçi të prerë në copa të vogla.
2. Mishi i viçit duhet të rrotullohet në miell dhe të skuqet me qepë.
3. Më në fund, ju duhet të zieni mishin në një salcë kosi dhe pastë domate.

Për të marrë rezultatin e duhur, një pjatë e butë viçi, është e rëndësishme të zgjidhni copën e duhur të mishit. Disa versione të gjellës klasike përdorin mëlçi viçi të zier në salcë kosi.

Stroganoff i mëlçisë së pulës

Siç u përmend më lart, receta popullore shpesh modifikohej dhe iu nënshtrua eksperimenteve të kuzhinës. Një nga këto receta është stroganof i viçit nga mëlçia e pulës me krem. Kjo pjatë shpesh quhet stroganof i viçit francez.

Përbërësit e mëposhtëm përdoren për gatim:

1. Melçi pule.
2. Krem.
3. Përkuluni.
4. Verë e bardhë.
5. hudhra.
6. Bimë të thata.
7. Kimon.
8. Bouillon (mund të përdorni ujë të thjeshtë).
9. Kripë dhe piper për shije.
10. Gjalpë.
11. Miell.

Hapat e gatimit të stroganofit të mëlçisë së pulës:

Pulëmëlçia duhet të lahet mirë, të pastrohet nga filmat. Pritini në shirita, zhyteni në ujë ose qumësht. Copat e mëlçisë së pulës lahen sërish tërësisht nën ujë të rrjedhshëm përpara se të gatuhen

• Në një enë të veçantë, përzieni pak gjalpë (50 gramë), qimnon, disa thelpinj hudhër dhe barishte të thata (për shije). Përzierja që rezulton duhet të grihet mirë duke u kthyer në një masë homogjene.
• Vendosim një tigan që të nxehet, vendosim një përzierje me gjalpë dhe erëza dhe shkrijmë. Pak më vonë, në të njëjtin vend vendosim mëlçinë e pulës dhe skuqim pa e ulur zjarrin. Kjo do të mbyllë të gjitha lëngjet brenda.
• Pas kësaj, duhet të ulni pak nxehtësinë nën enët dhe të hidhni një gotë verë të bardhë në të. E avullojmë pak dhe shtojmë qepën e cila duhet grirë më parë.
• Pas zierjes për një kohë të shkurtër, shtoni kripë dhe gradualisht filloni të shtoni miell (jo më shumë se 1 lugë gjelle).
• Hapi tjetër në përgatitjen e stroganofit të mëlçisë së pulës është shtimi i kremit (100 ml) i ndjekur nga lëngu i mishit (200 ml).

Pasi të shtohen të gjithë përbërësit në tigan, shtohen erëzat (sipas shijes dhe zgjedhjes së zonjës së shtëpisë) dhe mëlçia zihet derisa të gatuhet plotësisht

Kjo pjatë është shumë e butë, mëlçia pothuajse shkrihet në gojën tuaj. Receta për stroganovën e viçit nga mëlçia e pulës me shtimin e kremit ju lejon të zëvendësoni produktin kryesor me zemrat e pulës. Është e mundur të përzihet ndërmjetdy të brendshme pule.

Recetë stroganoff për mëlçinë e pulës me salcë kosi

Mund të gatuani edhe stroganof të viçit duke përdorur salcë kosi, ndërsa viçin e zëvendësoni me mëlçinë e pulës. Kjo pjatë përgatitet më lehtë dhe më shpejt, ndërkohë që edhe buxheti do të vuajë më pak se kur përdorni mish viçi.

Lista e produkteve të nevojshme për të bërë stroganof të mëlçisë së pulës:

1. Melçi pule.
2. Përkuluni.
3. Ajkë kosi 20%.
4. Miell.
5. Kripë dhe piper për shije.
6. Vaj vegjetal.
7. gjethe dafine.

Procesi i gatimit përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Mëlçia e pulës (sasia përcaktohet nga preferencat personale dhe numri i atyre që hanë) duhet të lahet mirë dhe të thahet. Lëngu i tepërt nuk është i nevojshëm në këtë çështje. Më pas, produkti i përfunduar pritet në shkopinj, të cilët në të ardhmen do të bëhen kryesorët në këtë pjatë.
2. Qepa duhet të qërohet dhe të pritet. Rekomandohet ta grini në gjysmë unaza të holla.
3. Paralelisht vendosim një tigan në të cilin është hedhur vaj vegjetal në zjarr. Tava duhet të nxehet mirë.
4. Zjarri pakësohet dhe mëlçia e pulës hidhet në enët. Është e rëndësishme ta skuqni duke e përzier rregullisht, duke mos lejuar që të thahet. Kjo do të bllokojë lëngjet brenda produktit.
5. Më pas, qepa shtohet në tigan dhe të gjithë përbërësit vazhdojnë të skuqen për 5 minuta. Zjarri mund të reduktohet më tej për të parandaluar djegien e ushqimit.
6. Hapi tjetër është të shtoni kripë dhe piper (sipasshije, mund të shtoni çdo erëz sipas gjykimit të zonjës). Gjithçka është e përzier plotësisht.
7. Në mëlçinë e pulës duhet të vendosni rreth 150 gramë salcë kosi (përmbajtja e yndyrës nuk duhet të jetë më e vogël se 20%) dhe të hidhni rreth 150 gramë ujë të nxehtë. Përziejini përbërësit tërësisht. Mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini gjithçka për rreth 10 minuta.

Pjata e përfunduar do t'u pëlqejë gustatorëve më të sofistikuar, garnitura zgjidhet sipas preferencave personale të shijes. Shpesh rekomandohet të zbukurohet stroganofi i përfunduar i viçit me barishte të freskëta.

Zgjedhja e mëlçisë së pulës

Cilësia e çdo pjate varet nga cilësia e produkteve nga të cilat përgatitet. Për përgatitjen e stroganofit të viçit, është mirë të merret mëlçia e freskët e pulës, e cila nuk është ngrirë paraprakisht. Kjo ju lejon të kurseni më shumë veti të dobishme dhe nuanca të shijes.

Mëlçia e pulës shpesh nënvlerësohet për vetitë e saj, megjithatë është shumë e dobishme për trupin:

1. Rrit hemoglobinën.
2. Forcon dhe stimulon kujtesën.
3. Ndihmon në përmirësimin e gjendjes së lëkurës.
4. Stimulon mprehtësinë vizuale.

Është gjithashtu e rëndësishme të theksohet se këto të brendshme shpesh përdoren në mjekësinë moderne.

Cila garniturë për stroganovën e viçit?

Çdo zonjë që pyeti veten se si të gatuaj stroganof të viçit nga mëlçia e pulës do të mendojë më pas për zgjedhjen e duhur të pjatës anësore. Stroganoff i viçit në këtë mund të quhet një pjatë unike, shkon mirë me pothuajse çdogarniturë.

Variantet më të zakonshme të garniturës:

1. Pure patate.
2. Oriz i zier.
3. Makarona (makarona).

Çfarë saktësisht zgjedh zonja varet nga preferencat e saj personale dhe zakonet e shtëpisë.

Lejohet të hahet gjellë vetëm me perime të freskëta, gjë që do ta bëjë më të lehtë ngrënien.

Këshilla gatimi

Amvisat me përvojë e dinë se gatimi i stroganofit të viçit kërkon një minimum përpjekjeje dhe njohurish për të marrë një rezultat të shijshëm. Në të njëjtën kohë, pjata mund të diversifikohet lehtësisht duke lidhur fantazinë.

1. Nëse i shtoni gjellës kërpudha dhe selino, atëherë stroganofi i viçit do të marrë nota shije interesante dhe nuk do t'ju duket më e njohur.
2. Pjata shkon shumë me kastravecat turshi.
3. Është më mirë të përdorni një tenxhere me fund të rëndë për të parandaluar djegien e stroganofit të viçit.
4. Nëse salca duket shumë e trashë gjatë gatimit, mund të shtoni pak ujë të nxehtë.

Këshillat e thjeshta do t'ju lejojnë ta çoni pjatën në perfeksion, gjë që do t'ju tërheqë ju dhe të dashurit tuaj.