Pufkat me gjizë: recetë, përbërës, udhëzime gatimi hap pas hapi, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pufkat janë byrekë me mbushje të ndryshme, të bëra nga petë. Në fakt, për shkak të llojit të testit, u shfaq emri i tyre. Besohet se për herë të parë pasta të tilla u shfaqën në Francë. Puffet e mbushura kanë shumë mundësi: ato të ëmbla - me reçel, reçel, marmelatë, fara lulekuqeje, qumësht të kondensuar. Produkte të pazakonta të shijshme merren me mbushje frutash, përveç kësaj, ata pjekin pufka me gjizë, djathë, kërpudha. Ka mundësi me mbushës mishi: pulë, mish, mëlçi, proshutë dhe djathë. Sot duam të flasim për mënyrën e përgatitjes së gjizës.

Ëmbëlsirë me gjizë

Pufkat me mbushje gjizë - një ëmbëlsirë shumë delikate dhe e ëmbël, shija e së cilës është në nivelin më të lartë. Pasta të tilla konsiderohen si një nga opsionet më të mira për pjekjen në shtëpi. Nuk kërkon aftësi të veçanta profesionale dhe shumë kohë për ta përgatitur atë. Gjëja kryesore që duhet t'i kushtoni vëmendje kur bëni produkte është receta, përveç kësaj, do t'ju duhet të përgatisni përbërësit e nevojshëm dhe kuzhinëaparate. Veproni në përputhje të plotë me recetën dhe rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja.

Si të përgatisim brumë?

Blaçi i përgatitur paraprakisht tani është i lehtë për t'u gjetur në çdo dyqan ushqimor ose supermarket. Sidoqoftë, vërejmë se pjekja nga brumi i përgatitur nga duart e veta rezulton të jetë më i shijshëm. Ne ofrojmë një recetë brumi të bërë në shtëpi për brumërat me gjizë. Receta është universale: prej saj mund të bëni simite, byrekë, biskota, ëmbëlsira, quiches, byrekë të vegjël etj.. Gjatë pjekjes brumi bëhet me shtresa ajri. Për të gatuar brumin, merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 250g miell me gluten të lartë (+ disa për punë);
• 130ml ujë;
• pak kripë;
• 150g sl. vajra.

Mënyra e gatimit hap pas hapi

Le të shqyrtojmë se si të përgatisim brumërat sipas recetës klasike. Një recetë hap pas hapi do t'ju ndihmojë të përballoni me lehtësi detyrën:

1. Sitoni miellin dhe përzieni me kripë.
2. Shtoni 30 g gjalpë të zbutur në përzierje dhe fërkojeni mirë.
3. Shtoni ujë (të ftohtë) në pjesë të vogla në masën që rezulton dhe gatuajeni brumin.
4. Të ziejë për të paktën pesë minuta, derisa të bëhet e butë dhe elastike. Ju lutemi vini re: brumi i duhur nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.
5. Mbulojeni produktin me një peshqir dhe lëreni të "pushojë" për 20-30 minuta.
6. E shtrini brumin në një drejtkëndësh 13 x 25 cm.
7. Në boshllëkun e mbështjellëlyejmë gjalpin e mbetur dhe e nivelojmë deri në mes, duke i lënë të lira skajet e brumit. Do t'i mbështjellim drejt qendrës.
8. Shmbja e pjesës së punës në formën e një zarfi.

Si të rrotullohemi saktë?

Kthejeni brumin me qepjet poshtë, spërkateni me pak miell dhe rrotullojeni në mënyrë mjaft delikate në një drejtkëndësh 2-3 herë më të madh se versioni origjinal. Sigurohuni që të shkundni miellin e tepërt nga brumi, përndryshe këto vende do të bëhen të bardha gjatë pjekjes.

Palosni shtresën që rezulton në tre shtresa, mbështilleni me një film dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Pas kësaj, brumi hapet përsëri në një shtresë të madhe dhe paloset në tre shtresa. Kjo procedurë duhet të kryhet të paktën 5 herë. Vendoseni në frigorifer nëse është e nevojshme, më pas priteni në katrorë 7 x 7 cm.

Pufkat me gjizë dhe luleshtrydhe

Përfitohen pasta tepër të shijshme, të cilat përdorin mbushjen e gjizës në kombinim me një kokrra të kuqe. Sot duam të prezantojmë një recetë për të bërë pufka me mbushje gjizë dhe luleshtrydhe.

Receta për gjizë është për 12 persona. Për punë na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 250g pastë pa maja;
• 200g luleshtrydhe;
• 2 vezë;
• 200 g gjizë;
• 100 g sheqer.

Teknologjia e gatimit hap pas hapi:

1. E shtrijmë brumin hollë dhe e ndajmë në 12 pjesë.
2. Kombinoni gjizën, sheqerin dhe vezët në një enë.
3. Luleshtrydhet e mia, të prera në rrathë, kombinohen me gjizë,përzieni butësisht.
4. Mbuloni një fletë pjekjeje me një rrogoz silikoni ose letër pjekjeje, shtroni mbi të boshllëqet e pastave sfoliat.
5. Përhapeni mbi to mbushjen dhe pudrat me gjizë vendosini në furrë në 180°C për 30 minuta.

Pufkat me mollë dhe gjizë

Ju këshillojmë të gatuani pufka mjaft të thjeshta të mbushura me mollë dhe gjizë. Mollët për ta janë më të mira për të marrë varietetet e verës. Sipas recetës që na duhet:

• 275g petë sfumimi;
• 100g gjizë e butë;
• një mollë;
• 20g sheqer;
• 7g bollgur;
• një majë kanellë;
• ½ art. l. lëng limoni;
• sheqer pluhur për dekorim.

Hapeni brumin dhe priteni në katrorë. Mbushjen e përgatisim si më poshtë: qërojmë mollët, i heqim bërthamën, i presim në copa të mëdha dhe i spërkasim me lëng limoni. Gjizës i shtojmë bollgurin, sheqerin, kanellën, i përziejmë. Sipas recetës, në qendër të çdo katrori vendosni gjizë për fryrje, sipër vendosni fetat e mollës. Lagni skajet e brumit me ujë në mënyrë që të lidhen mirë me njëri-tjetrin. I lidhim skajet e kundërta të katrorëve, mund të lidhni edhe skajet që të mos mbarojë mbushja. Piqeni për 15-20 minuta në 220°C. Kur produktet të jenë ftohur pak, duhet t'i spërkatni me sheqer pluhur. Në foto, pufkat me gjizë paraqiten me gjithë shkëlqimin e tyre.

Pufkat me djathë dhe gjizë

Dëshirojmë të ndajmë një recetë tjetër për pufkatrezulton jashtëzakonisht e shijshme. Për të përgatitur pufkat me gjizë dhe djathë sipas recetës, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 500 g brumë;
• 250 g gjizë;
• një vezë (+ 1 për lyerje);
• 250 g çdo djathë (djathë, suluguni, feta, shtëpi, adyghe, etj.);
• kripë.

Pritini brumin në 8 katrorë identikë, fërkojeni djathin trashë. Në një enë hedhim djathin, gjizën, vezën dhe kripën (përbërësin e fundit e shtojmë në varësi të llojit të djathit), i përziejmë me mikser jo shumë gjatë që masa të mos bëhet shumë e lëngshme.

Mbi brumin vendosim mbushjen, e mbështjellim në katrorë dhe i shtrëngojmë mirë skajet. I vendosim produktet në një tepsi dhe i lyejmë me një vezë të rrahur. Piqeni në furrë për rreth 40 minuta në 180°C. I ftohim pak pastat dhe i servirim te ngrohta.

Pufka të shpejta me lëpjetë dhe gjizë

Doni të gatuani pufka, të cilat kombinojnë në mënyrë perfekte gjizën më delikate, lëpjetë pak të thartë, hudhrën pikante, djathin dhe vezën? Ne ju ofrojmë një recetë për pufkat me gjizë dhe barishte. Përveçse janë shumë të shijshme, ato kanë një pamje shumë të shijshme: një kore të artë dhe zarzavate brenda. Përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

• brum - 500 g;
• tufa lëpjetë;
• gjizë - 250 g;
• vezë - 2 copë;
• djathë i fortë - 3 lugë gjelle. l.;
• karafil hudhër;
• piper, kripë deti për shije.

Bumi rrotullohet në një shtresë dhe pritet në katrorë 8 x 8 cm, duhet të dalë një sasi e barabartë. Lajmë lëpjetë, e pastrojmërrjedhin, grijini imët gjethet. Grini hudhrat me një shtyp, tre djathë në një rende. Gjizës i shtojmë një vezë, kripën, piperin, e përziejmë dhe e bashkojmë me djathin, lëpjetë dhe hudhrën. Shtrojmë mbushjen në qendër në gjysmën e katrorit, lagim skajet me ujë dhe mbulojmë me të njëjtin katror, kapim skajet. Në një tepsi, të mbuluar më parë me letër furre, vendosni produktet, lyejini me një vezë dhe vendosini në furrë për 20 minuta.

Pjekje me banane dhe gjizë

Dëshirojmë t'ju prezantojmë një recetë tjetër për pufkat me gjizë - një ëmbëlsirë delikate dhe shumë aromatike e bërë nga gjizë dhe banane e karamelizuar. Përgatitni produktet e mëposhtme:

• 100 gram gjizë;
• 2 lugë gjelle. l. sheqer;
• 1 e bardhë veze;
• ½ art. l. miell;
• 350 g brumë;
• një banane;
• 1 lugë gjelle l. sl. vaj;
• 2 lugë sheqer.

Së pari, le të përgatisim mbushjen: qëroni bananet dhe pritini në kubikë të vegjël. Shkrini gjalpin në një tigan, derdhni sheqer në të dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë karamel. Sapo sheqeri të jetë karamelizuar, shtoni banane në të dhe skuqeni për rreth 3-5 minuta, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.

Sheqeri, gjiza, e bardha e vezes, mielli i bashkojme bashke, i rrahim me blender derisa te behet nje mase si paste. E presim brumin në katrorë, e vendosim në kallëpe të vogla për mini cupcakes në mënyrë që skajet të varen pak. Në fund vendosim një lugë gjelle. l. Mbushje e karamelizuar, sipër me gjizëmasë dhe lidhni skajet e kundërta të provës. I vendosim kallëpet në një fletë pjekjeje, i lyejmë pufkat me të verdhë veze, i pjekim për 15-20 minuta në temperaturën 200-220 ° C. I përhapim produktet e gatshme në një pjatë të bukur, ftohim pak. Puffat e ngrohta janë veçanërisht të shijshme.