Sharlota me biskota: recetë, udhëzime gatimi hap pas hapi, përbërës, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Charlotte është konsideruar prej kohësh ëmbëlsira më e lehtë për t'u bërë. Çdokush mund ta bëjë atë, edhe kuzhinierët më fillestarë. Edhe nëse kjo sharlotë është biskotë.

Sot do të shikojmë procesin hap pas hapi të përgatitjes së kësaj pjate interesante. Ne do të mësojmë se si të bëjmë një sharlotë klasike me biskota me mollë, si dhe do të shikojmë opsione të ndryshme për këtë ëmbëlsirë.

Bumi është i butë, aromatik dhe meqenëse nuk përmban gjalpë apo margarinë, është gjithashtu i lehtë. Kjo pastë është shumë buxhetore, sepse nuk kërkon ndonjë produkt të veçantë apo kosto të konsiderueshme financiare.

Çfarë është charlotte

Kjo është një tortë që ka një histori romantike. Dyshohet se i dashuruar, shefi i kuzhinës doli me një ëmbëlsirë me mollë dhe ia dedikoi zonjës së tij të zemrës. Dhe emri i saj ishte Charlotte. Por ky emër fsheh disa lloje ëmbëlsirash.

Për shembull,Charlotte franceze është një lloj pudingu. Bëhet nga buka e bardhë e ndenjur, mollët dhe pastat choux. Dhe ata e përgatitën atë në vjeshtë. Në fund të fundit, ishte në këtë kohë që ata korrnin mollët.

Dhe në Rusi ata dolën me një mënyrë tjetër për të bërë sharlot. Edhe pse autori i saj është ende një francez që ishte në shërbim të Carit rus. Vërtetë, kjo recetë është më shumë një udhëzim për të bërë një byrek shtëpiak. Në fund të fundit, një sharlotë e tillë është shumë e ndryshme nga ajo franceze, dhe, me siguri, mund të quhet një biskotë klasike në një jastëk molle. Por me të vërtetë fiton në shije.

Përbërësit

Për një sharlot me biskota të zakonshme, nuk kemi nevojë për shumë produkte. Këtu janë ato themelore:

• 6 vezë;
• një gotë e gjysmë miell;
• e njëjta sasi sheqeri;
• disa mollë - 6-8 maksimumi;
• gjysmë lugë çaji sode.

Nëse përdorim sasinë e treguar të përbërësve, atëherë do të kemi ëmbëlsirë për rreth 8 apo edhe 10 porcione. Por këto janë produkte bazë. Disa receta kërkojnë shtimin e vanilinës, ekstrakteve, përbërësve të tjerë.

Por fillimisht do t'i hedhim një sy recetës klasike. Nga rruga, ju mund të përdorni një numër më të vogël vezësh në të. Por minimumi është më mirë të marrësh të paktën 4 copë.

Si të përgatisim mollët

Do të ishte e dobishme të zbulonit se çfarë lloj fruti është më i përshtatshmi për sharlot. Për shembull, amviset ruse shpesh preferojnë Antonovka. Në çdo rast, duhet të zgjidhni fruta të forta me lëkurë elastike.

Nëse janë të buta, do të shtojnë lagështi të tepërtnë brumë. Është më mirë, sipas ekspertëve të kuzhinës, të përdorni mollë jeshile për sharlot, me aromë të këndshme.

Pra, ne kemi përgatitur frutat. Tani marrim mollët dhe i qërojmë. Pritini thelbin dhe farat. Më pas priteni në feta të holla. Disa amvise praktikojnë prerjen e kubeve. Por janë fetat e mollës ato që “i japin” më mirë aromën dhe lëngun.

Sharlota e biskotave pastaj thjesht shkrihet në gojën tuaj. Përveç kësaj, nëse i prisni mollët të mëdha, ato nuk do të kenë kohë të piqen dhe të qëndrojnë të forta. Nga rruga, së pari duhet të merreni me frutat, dhe më pas të përgatisni brumin. Në këtë rast, nuk do të ketë kohë për t'u vendosur.

Mollët shumë të ëmbla nuk duhen përdorur as. Charlotte duhet të ketë një thartirë pikante. Përndryshe, do të dalë shumë e lezetshme.

Nëse ende duhet të merreni me mollët e ëmbla, shtoni disa kokrra të tharta. Atëherë shija do të jetë shumë e ekuilibruar. Dhe aroma e natyrshme në ëmbëlsirë do të ruhet.

Si të gatuajmë brumin e biskotave për sharlot me mollë. Hapi i parë: ketrat

Për të bërë bazën e ëmbëlsirës sonë, duhet të ndiqni të gjitha udhëzimet e nevojshme. Në fund të fundit, brumi i biskotave është i butë, që do të thotë se është shumë kapriçioz. Si rregull, bëhet në vezë. Por për të bërë biskotën perfekte, fillimisht duhet të ndajmë të bardhat nga të verdhat. Ky është sekreti i parë i testit.

Më pas fillojmë të rrahim të bardhat e vezëve. Kur masa të rritet në madhësi dhe të bëhet e harlisur, shtoni gjysmë gote sheqer. Le të vazhdojmë të rrahim. Tanii sjellim proteinat tona në një gjendje që në gatim quhen maja të forta ose të pjerrëta.

Kjo do të thotë që nëse e ktheni masën, ajo do të qëndrojë në vend. Proteinat duhet të jenë të trasha, dhe në sipërfaqen e tyre duhet të ngrihen "rrëshqitje" të mprehta. Për ta arritur këtë, është më mirë të shtoni një majë kripë, lëng limoni ose acid në masën e rrahjes.

Nëse "majat e mprehta" nuk funksionuan, atëherë rrahësit për mikserin nuk ishin shumë të pastra ose grimcat e të verdhave futeshin në proteina. Por ndodh që zonjat thjesht të dëshpërohen në minutat e para. Prandaj, këshilla për kuzhinierët fillestarë - rrihni më tej derisa të dalë ashtu siç duhet.

Faza e Dytë

Tani le të kalojmë te të verdhat. Receta për sharlotat e biskotave tregon se ato duhet të fshihen me një gotë sheqer për disa minuta. Ju duhet të merrni një shkumë të harlisur të lehtë.

Shto proteina në masën që rezulton dhe përzihet me shumë kujdes. Shumë këshillojnë që në këtë fazë të hidhet një lloj ekstrakti - vanilje ose aromë tjetër.

Përzieni miellin me sodën, shoshitni. Disa amvise shtojnë një pluhur të veçantë pjekjeje për brumin. Përdoret në vend të sodës. Shtoni miellin në përzierjen e vezëve. Edhe një herë, përzieni gjithçka butësisht dhe madje rrihni me një mikser. Brumi duhet të jetë i lëngshëm, por jo shumë, konsistenca e salcë kosi ose sufle. Për pikante, aty mund të shtoni lëkurë portokalli ose limoni.

Pjekje

Më në fund, le të kalojmë në fazën përfundimtare të përgatitjes së sharlotës së biskotave.

1. Enën e pjekjes e mbulojmë me një ëmbëlsirë të veçantëpergamenë. Ju thjesht mund ta lyeni me perime ose gjalpë, në rastin më të keq, margarinë. Mund ta spërkatni me niseshte për të hequr lagështinë e tepërt.

2. Aty vendosim mollët dhe sipër e hedhim brumin. Duhet të nivelohet, të shpërndahet në të gjitha mollët.

3. E ngrohim furrën në 200 gradë. Kjo duhet të bëhet rreth 15 minuta para se të vendosim sharlotën atje. Përndryshe, ëmbëlsira do të digjet sipër, por nuk do të piqet nga brenda.

4. Formen me brumin e vendosim ne furre. E pjekim për 30 minuta, por sa më i butë të jetë brumi juaj, aq më pak kohë do të marrë për t'u gatuar. Prandaj, nëse biskota juaj është vetëm miell dhe vezë, mund të jetë gati për një çerek ore.

Bumi duhet të jetë kafe e artë. Duke qenë se biskota është një ëmbëlsirë shumë delikate, është më mirë të mos e hapni furrën gjatë gjithë procesit. Kur brumi të jetë rritur, gatishmëria e tij mund të kontrollohet me një shkrepës.

Nëse del e thatë, atëherë mund ta nxirrni mykun nga furra. Përveç kësaj, kuzhina juaj do të mbushet me një aromë të tillë që të gjitha familjet do të mblidhen me padurim rreth tryezës.

Si të shërbejmë ëmbëlsirë

Pasi të kemi përshkruar në detaje recetën e sharlotës së biskotave (mund të shihni fotot e fazave të ndryshme të gatimit më lart), do të ndalemi shkurtimisht se si ta trajtojmë atë pasi të jetë pjekur. Para së gjithash, duhet të mbani mend sekretet e një testi të tillë. Ju nuk dëshironi që torta të bjerë në copa të shëmtuara, apo jo?

Charlotte lejohet të ftohet pak. Për ta bërë këtë, lëreni tortën në formën në të cilën është pjekur.

Më pas sharlota mbulohet me një pjatë ose pjatë dhe kthehet nga ana tjetër. Më pas torta do të mbetet në fund dhe mollët, të cilat deri atëherë do të jenë kthyer në pure, do të jenë sipër.

Më pas torta pritet në pjesë. Shërbejeni sharlotën në tryezën festive? Ju mund ta shijoni çdo shërbim me një lugë akullore kremoze ose salcë kosi. Ata do të përmirësojnë shijen e tortës.

Kremi mund të përgatitet me një mikser nga një gotë yndyrë (të paktën 30%, dhe akoma më mirë - rustike e cilësisë së lartë) salcë kosi dhe 4 lugë sheqer pluhur. E gjithë kjo duhet rrahur derisa masa të trashet në maja të mprehta.

Brumë më ushqyes

Më sipër u tha se receta klasike e sharlotës me mollë, e gatuar në brumë biskotash, nuk përfshin përdorimin e gjalpit apo kosit. Por kohët e fundit janë shfaqur varietetet e kësaj paste.

Për shembull, në fazën e zierjes, disa amvise këshillojnë që brumit t'i shtohen dy ose tre lugë salcë kosi ose majonezë për pikante. Receta të tjera sugjerojnë të vendosni gjalpë sipër dhe një spërkatje me sheqer kaf, mundësisht sheqer kallami, përpara pjekjes.

Mundësia e përgatitjes së sharlottës në kefir është gjithashtu interesante. Ata thonë se një brumë i tillë është më i shijshëm se një biskotë e zakonshme. Një gotë nga ky produkt përzihet me sodë dhe më pas i shtohet proteinave të rrahura me të verdhat. Ndonjëherë brumit i shtohet gjizë e grirë.

Variacione

Ka debate të pafundme rreth mënyrës së servirjes së sharlotës. Disa mendojnë se duhet të spërkatetsheqer pluhur ose spërkateni me shurup. Të tjerë mendojnë se është e shijshme ashtu siç është.

Ka shumë receta për sharlot me biskota me mollë. Udhëzimet bazë mund të diversifikohen me të gjitha llojet e aditivëve. Mollët shpesh mbushen me fara lulekuqeje, rrush të thatë ose arra, të spërkatura me kanellë.

Ndonjëherë brenda shtohen copa çokollate. Në brumë mund të vendosni edhe pure bananeje. Nëse e prisni sharlotën në gjysmë dhe e lyeni me pak krem, do të merrni një tortë të vërtetë.

Dhe gjithashtu mund të zëvendësoni mollët me pjeshkë, dardha ose të bëni një byrek nga një përzierje frutash. Ato ofrojnë gjithashtu ëmbëlsira me manaferra - mjedra, boronicë ose qershi. Ata fitojnë një shije unike.

Charlotta mund të gatuhet në një tenxhere të ngad altë, mikrovalë ose makinë buke. Me pak fjalë, për këtë ëmbëlsirë ju duhet vetëm vendosmëri, pak aftësi kulinare dhe imagjinatë.