Rule rule: përbërësit dhe udhëzime hap pas hapi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Artikulli përmban informacion të shkurtër në lidhje me gjethet e viçit. Në tekst mund të gjeni një përshkrim të vetive të produktit, si pritet dhe përgatitet. Informacioni bazë ka të bëjë me përgatitjen e një pjate të shijshme me petull viçi - rrotull - në disa mënyra.

Patimet me të brendshmet nuk janë inferiore në shije dhe vlera ushqyese ndaj mishit. Shenja është pjesa e përparme e stomakut të lopës, më e madhja në madhësi. Ai përmban proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina, makro dhe mikroelemente. Të brendshmet janë më të lira se mishi, por, për shembull, në Kolumbi konsiderohet një delikatesë dhe shitet shumë më shtrenjtë se filetot e mishit.

Vetitë e trashit të viçit

Indi muskulor i stomakut të lopës është proteinë e pastër - 97%. Por praktikisht nuk ka yndyrna të patretshme në të. Por ka komponime të pangopura dhe të pangopura që absorbohen lehtësisht nga trupi i njeriut.

Për njerëzit që shikojnë peshën e tyre, të brendshmet janë një produkt dietik i shkëlqyer. Përmbajtja e tij kalorike për 100 gram është vetëm 96 kcal. Pacientët me diabet mund të ulin sheqerin në gjak nëse përfshijnë një herë në javëDietë me vakte trape.

Seksioni i stomakut është një depo vitaminash, kryesisht të grupit B: B1, B2, B12. Indet muskulore janë të pasura me minerale: kalium, magnez, jod, zink, bakër, selen, squfur, fosfor. Antioksidantët ngadalësojnë plakjen dhe përmirësojnë mbrojtjen imune të trupit. Vetëm ju nuk duhet të abuzoni me pjatat nga gjueti. Gjithashtu merret parasysh intoleranca e mundshme individuale ndaj të brendshmeve nga një person.

Në shumë vende ka pjata kombëtare që përdorin bisht viçi. Në Skoci, haggis është bërë nga gjinjtë, në Poloni dhe Ukrainë - flaki dhe flaki, koreanët - pjata e parë hehe.

Nga shekujt e kaluar, recetat e vjetra ruse për rrotullat e viçit kanë ardhur deri në kohën tonë. Pjata e mishit shërbehej jo vetëm në Rusi, por edhe në Evropë dhe Amerikë. Është e lehtë për t'u gatuar, dhe gustatorët e vlerësojnë atë për shijen e saj pikante. Shefat e kuzhinës dhe amvisat e zakonshme nuk kanë frikë nga gatimet e mundimshme. Në fund të fundit, rezultati është një mish natyral, pjatë e shijshme dhe origjinale.

Baza e rrotullës është një petë, e cila shitet tashmë e qëruar në markete dhe dyqane. Kushtojini vëmendje vetive të konsumatorit të produktit që plotëson kërkesat e cilësisë:

• treshe e freskët - gri e lehtë.
• Sipërfaqja e guaskës është me shkëlqim dhe ka qime lëkure, pa njolla apo mukozë.
• Ndihet erë si mish i gjallë.

Ndonjëherë një të brendshme që shitet në treg ose merret nga një kafshë e therur kërkon përpunim shtesë. Ky proces duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë. Nga përpjekjashija përfundimtare e pjatës së përfunduar do të varet.

Si të pastroni një kapelë viçi

1. Një pjesë e të brendshmeve pritet në copa dhe derdhet me ujë të vluar.
2. Hiqni shtresën e sipërme dhe fshijini papastërtitë me thikë.
3. Prini të gjithë yndyrën. Ka erë të keqe dhe mund të prish shijen e rolesë.
4. Shpëlajeni mbresë përsëri nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.

Përdor dy metoda për heqjen e erës: të ftohtë dhe termike. Të dyja metodat janë efektive, por e dyta, duke përdorur zierje, kërkon më pak kohë. Në këtë mënyrë, roleta e trepit do të dalë veçanërisht e shijshme.

Mënyrë e ftohtë

1. Për të hequr erën e mbetur, vendoseni copën në një tretësirë të kripur. Për 1 litër ujë merrni 50 gram kripë. Zhyteni në tretësirën e të brendshmeve për 3 orë.
2. Monitoroni gjendjen e ujit: kur errësohet, ndërroni tretësirën e kripur 2 deri në 3 herë.
3. Pas heqjes së erës, produkti lahet tërësisht me ujë të ftohtë

Metodë termike

1. Tepi futet në një tenxhere dhe derdhet me kripë.
2. Kripa shtohet sipas shijes.
3. Vlim për 20 minuta, kullojeni menjëherë ujin dhe lani mbresë.
4. Përsëriteni operacionin 3 herë.
5. Luteni një copë në një tretësirë paksa rozë me permanganat kaliumi ose 3% uthull molle për 3 orë.
6. Pas kohës së caktuar, mbresë lahet.
7. Fërkojeni me kripë, lëreni për 30 minuta, shpëlajeni tërësisht me ujë të ftohtë.

Përbërësit për rolet e trashit

Ata janë:

• 1-1, 5 kg viçi;
• kokëhudhra;
• 5-6 gjethe dafine;
• 5-6 bizele allspice;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• kripë, erëza për shije.

Recetë për të bërë një rrotull me treshe

Shenja ekzaminohet dhe depozitat dhjamore priten me thikë. Zonat e papastra pastrohen dhe nëse nuk funksionon, ato priten.

1. Prejeni treshen në drejtkëndësha në një dërrasë prerëse, secila anë është 10-20 cm.
2. Përhapeni çdo pjesë në tavolinë.
3. Sipërfaqja fërkohet me hudhra të grira dhe vendosen edhe fetat e prera në copa.
4. Spërkateni me erëza: bluajeni qimnonin, piperin në një mulli manual dhe përdorni gjithashtu një përzierje të gatshme erëzash për gatimet e mishit.
5. Friotat palosen fort dhe mbështillen me fije.
6. Rrotullat vendosen në një tenxhere të madhe, derdhen me ujë në mënyrë që niveli i lëngut të jetë 2 cm më i lartë se ushqimi, vihet në zjarr.
7. Pasi të vlojë, hiqeni shkumën që rezulton me një lugë të prerë.
8. Për t'i dhënë rolesë një aromë të këndshme, hidhni një qepë të tërë të qëruar dhe karotë në ujë.
9. Pjekeni për 5-6 orë derisa gjilpërat të jenë zbutur plotësisht.
10. Gjysmë ore para përfundimit të gatimit, shtoni 7 gjethe dafine dhe disa bizele speci të zi.
11. Kripo lëngun në fund të gatimit.
12. Sapo mbresa të bëhet e butë, hiqini rrotullat nga uji dhe ftohuni.

Pasi hiqen fijet, pjata pritet dhe shërbehet në tavolinë, e zbukuruar me barishte. Si shtesë në rrotullën e trepit, shërbehen rrikë dhe mustardë.

Shi ose borscht përgatitet nga lëngu, dhegjithashtu një pjatë greke - supë magiritsu.

Rrotulla me petë viçi i skuqur

Për të arritur një shije pikante, rrotullat skuqen në vaj vegjetal. Korja e artë jep një pamje joshëse dhe e bën pjatën e mishit më të shijshme.

Kënaqësi kulinare - meze të nxehtë në salcë domate

1. Karota dhe qepë të grira imët në vaj vegjetal në një tigan, shtoni një lugë gjelle pastë domate, barishte dhe erëza.
2. Shtoni një gotë ujë, ziejini për 5 minuta pasi të vlojë.
3. Shtoni rolet e copëtuara të trepit, ziejini për 2 minuta dhe fikeni.

Rrotullat e nxehta janë të mira me vermicelli, makarona, qull hikërror, pure patatesh.

Opsionet e mbushjes

Ata gjithashtu eksperimentojnë me mbushje, duke përdorur receta me role nga popuj të ndryshëm të botës.

Nga kuzhina kombëtare çeçene na erdhi ideja për të bërë një shtresë me mish të grirë ose mëlçi.

Dashuruesit pikant mund të pëlqejnë zgjidhjen e kuzhinës të skocezëve. E aromatizojnë sipërfaqen e trepit me tërshërë dhe erëza, duke mos kursyer qepën dhe piperin e zi.

Një rrotull e përgatitur nga pipe do të dekoroj çdo tryezë festash. Është gjithashtu i mirë për përdorim të përditshëm. Një produkt natyral pa aditivë - një alternativë e shkëlqyer për proshutën ose sallamin.