Cod: përmbajtja kalorike dhe vetitë e dobishme. Enët me merluc

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Përfitimet e pabesueshme të këtij peshku nuk merren gjithmonë parasysh. Ndërkohë, është i dobishëm për të humbur peshë, dhe për ata që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme. Një numër i madh i metodave të gatimit do të shtojnë shumëllojshmëri në dietë. Çfarë është kaq e mirë për merlucën?

Të dhënat historike

Cod ka luajtur një rol të rëndësishëm në Evropë dhe Amerikë për mijëra vjet. Për shembull, vikingët Lofoten hanin merluc të thatë. Fillimisht e kapën, pastaj e varën për t'u tharë në të hapur. Ata e harruan peshkun për tre muaj, dhe më pas e rrahën fileton derisa të zbutej, në mënyrë që të ishte më e lehtë për t'u përtypur.

Në vendet evropiane, popullariteti i merlucit është për shkak të mundësisë së konsumimit gjatë agjërimit.

Nga viti 1958 deri në 1976, ky peshk shkaktoi konflikt politik. Arsyeja ishte futja nga shteti islandez i një kufiri prej 200 miljesh rreth rrethit të ishullit, i cili i ndalon peshkatarët britanikë të vendosin rrjeta.

Meqë ra fjala, peshku më i madh i kapur peshon 96 kilogramë.

Informacion i përgjithshëm

Ky peshk është një nëngrup i merlucit, një ekzemplar i rritur mundetarrijnë 2 metra gjatësi. Ajo ka një ngjyrë ulliri me një nuancë të gjelbër në anën e pasme me njolla kafe, barku është i bardhë. Peshku jeton në rajonin e butë të Oqeanit Atlantik. Mëlçia e merlucit përmban 74 për qind të yndyrave që janë të nevojshme për trupin e njeriut. Vitaminat e shumta dhe elementët gjurmë, të kombinuara me yndyrë tepër të shëndetshme, e bëjnë këtë peshk një specie shumë të rëndësishme tregtare. Përmbajtja kalorike e peshkut të freskët është 78 kcal për 100 g. Merluci mund t'i rezistojë lehtësisht temperaturave nën zero. Dhe kohëzgjatja e jetës së saj arrin një çerek shekulli. Përdoret për të bërë peshk të konservuar dhe vaj për kompanitë farmaceutike.

Si të zgjidhni dhe të gatuani

Për të mos u zhgënjyer nga merluci, duhet t'i kushtoni vëmendje edhe në dyqan se si duket një peshk ose fileto e tërë. Ajo nuk duhet të ketë një erë të pakëndshme. Nëse është, atëherë peshku është i ngrirë. Peshku i ngrirë do të lëshojë shumë ujë gjatë gatimit dhe nuk do të ketë shije.

Filetë me cilësi të lartë, të gatuara siç duhet, kanë një erë të pakrahasueshme, shije të pasur.

Ka një larmi të madhe gatimesh me merluc: peshk i skuqur dhe i pjekur, supa, meze të ftohta, peshk i zier me avull, merluc i zier, meze të nxehtë, peshk i marinuar, i pjekur në skarë, i tymosur, i kripur.

Mëlçia e peshkut dhe havjar i konservuar dhe shtuar në sallata, sanduiçe, pate dhe ushqime të tjera.

Merluci dhe humbje peshe

Përmbajtja kalorike e merlucit është shumë e vogël - vetëm 78 kilokalori për 100 gram. Por sasia e proteinave ështënëntëmbëdhjetë përqind dhe më pak se një përqind yndyrë (nga 0.3 në 0.9). Janë të gjitha këto veti që e barazojnë këtë peshk me një produkt dietik. Proteina e merlucit me cilësi të lartë zëvendëson me sukses mishin e yndyrshëm si viçi dhe derri. Në të njëjtën kohë, trupi i njeriut nuk e ndjen dëmin nga ky zëvendësim.

Përfitimet e peshkut komercial

Çfarë është merluci i dobishëm? Le të fillojmë me faktin se përbërja kimike e këtij peshku është shumë e pasur. Ai ka gjithçka - nga vitaminat tek elementët gjurmë, gjë që është veçanërisht e nevojshme për fëmijët. Pediatrit këshillojnë shtimin e merlucit në dietën e fëmijëve që në muajin e nëntë të jetës, por në mungesë të faktorëve ndërlikues (probleme me tretjen e ushqimit, predispozicion ndaj alergjive). Në fillim jepet jo më shumë se gjysmë luge çaji, më pas sasia rritet.

Merluci është i pasur me jod, ndaj prania e tij në dietën e njerëzve me probleme tiroide është e domosdoshme. Gjithashtu, jodi kontribuon në aktivizimin e funksionimit të trurit, kujtesës dhe përqendrimit. Gjumi i shëndetshëm dhe i thellë varet gjithashtu nga marrja ditore e kësaj substance.

Përmbajtja e antioksidantëve ngadalëson plakjen dhe përmirëson pamjen.

Indet kockore, si dhe thonjtë, flokët bëhen më të fortë falë makronutrientëve që përmban peshku.

Melçia e merlucit ka një efekt pozitiv në fuqinë mashkullore dhe aktivizon dëshirën seksuale. Por përdorimi duhet të dozohet, sepse, ndryshe nga vetë merluci, përmbajtja kalorike e mëlçisë është më e lartë - rreth 600 kcal për 100 g të produktit.

Ka më shumë sishumëllojshmëri e merlucit të kuq. Ajo dallohet nga një ngjyrë gri-rozë, e cila i dha emrin. Hormoni i lumturisë që përmban përmirëson tretjen dhe lehtëson stresin.

Specialistët kanë identifikuar sëmundje në të cilat merluci duhet të bëhet pjesë integrale e dietës së pacientit:

• avitaminoza;
• artrozë;
• çrregullime në sistemin muskuloskeletor;
• sëmundjet e trurit;
• sëmundja e zemrës;
• hipertension;
• osteoporozë;
• alopecia;
• rakit;
• ftohje të vazhdueshme;
• depresioni, çrregullime nervore.

Kundërindikimet për të ngrënë merluc

Një sasi e madhe vitaminash dhe lëndësh ushqyese, si dhe një përmbajtje e ulët kalori e merlucit (78 kcal ha 100 g produkt) duket se janë të përshtatshme për të gjithë, por ka një sërë kufizimesh nën të cilat ky peshk është kundërindikuar për konsum:

• sëmundja e gurëve të tëmthit;
• Urolitiasis;
• shtatzani;
• sëmundja e veshkave;
• presion i ulët i gjakut;
• sasi të mëdha kalciumi në gjak;
• reaksion alergjik ndaj ushqimeve të detit;
• vetëm duke ngrënë merluc për një kohë të gjatë.

Si të ruhet

Mënyra më e gjatë e ruajtjes është tharja. Kjo për shkak se është shumë e ulët në yndyrë, dhe kjo zgjat përshtatshmërinë për konsum. Pikërisht për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrës, merluci mund të thahet edhe pa kripë dhe ruan të gjithë vlerën e tij për një vit të tërë. Gjithashtu mbahet nëi ngrirë.

Supermarketet zakonisht shesin fileto ose biftekë të ftohtë. Në këtë rast, është veçanërisht e rëndësishme që të respektohen të gjitha kushtet për ruajtjen dhe përpunimin e peshkut.

Veçoritë e gatimit

Pjata më e njohur në mesin e banorëve të veriut është supa e peshkut. Për të gatuar merluc, ju nevojiten gjuhët, faqet dhe kokat e peshkut. Gjëja më interesante është se në ditët e sotme faqet dhe gjuhët e merlucit perceptohen si ushqim gustator. Por veshi nuk është pjata kryesore e merlucit, ka një numër të madh mënyrash për ta përpunuar atë. Pra, si e gatuani merlucën?

merluc i pjekur në stilin grek

Përbërësit:

• Filetë merluci - 2 copë.
• Koriandër - 2 lugë gjelle.
• Lëng limoni - gjysmë luge.
• Vaj ulliri - 1 lugë gjelle.
• Kripë dhe piper i zi i bluar sipas dëshirës.

Gatim merluc i pjekur:

Nxehni një tigan të thatë dhe skuqni korianderin për të paktën 5 minuta, lëreni të ftohet. Pasi të ftohet, shtypeni në një llaç me kripë dhe piper. Lyejeni fletën e pjekjes me vaj ulliri, vendosni fileton e kalitur mbi të. Gatimi për të paktën 25 minuta. Nxjerrim fileton e nxehte dhe e derdhim me leng limoni.

Mërluc me perime

Përbërësit:

• Filetë merluci - 1 kilogram.
• Limon - gjysma.
• hudhër - 2 thelpinj.
• Qepë - 1-2 koka mesatare.
• Peper i ëmbël zile - 1 copë.
• Vaj ulliri - 3 lugë gjelle.
• Domate - 3 copë.
• Majdanoz - opsionale.
• Oregano - një e katërtalugë çaji.
• piper i zi i bluar, kripë opsionale.

Kod gatimi:

Merluci pritet në pjesë. Në një filxhan përziejmë vaj ulliri, rigon, hudhra të shtypura, piper të zi të bluar, kripë dhe lëng limoni. Përhapeni peshkun në një përzierje vaji dhe erëzash dhe rrotullojeni mirë në të. Domatet priten në kubikë, specat në rripa dhe qepët në gjysmë unaza. Hidhni majdanozin në perime, kripë, piper, përzieni. Së pari, një shtresë perimesh shtrohet në një fletë pjekjeje, pastaj një shtresë peshku. E gjithë kjo mbulohet me fletë metalike dhe dërgohet në furrë për 40 minuta në 180 gradë. Përmbajtja kalorike e merlucit është e vogël këtu - 90 kcal për 100 g produkt. Edhe ata që janë duke humbur peshë mund të hanë ushqim.

Pate merluci dhe gjizë

Përbërësit:

• Filetë merluci - 500 gram.
• gjizë - 300 gram.
• Qepë e gjelbër - tufë.
• Qepë - kokë mesatare.
• Gjalpë - 1 lugë gjelle.

Gatim:

Ziejeni fileton e peshkut në ujë me kripë. Pritini qepën dhe qepën e gjelbër në copa të vogla. Skuqini në gjalpë. Fileto peshku dhe gjizë me qepë të skuqura e kalojmë në një mulli mishi. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe mund ta shërbeni.

merluc i konservuar

Dëshiroj të shënoj gjithashtu këtë lloj gatimi të këtij peshku, si merluci i konservuar. Ai përmban pak më shumë kalori se peshku i freskët - 105 për 100 gram. Por të gjitha vetitë e dobishme që gjenden tek peshku i freskët mbeten në konserva. Këto ushqime të konservuara shtohen në supa, ushqime, ato përdoren për të bërë mbushjegjellë me merluc, sallata.

Merluci është një peshk shumë i shëndetshëm nëse hahet me moderim.