Pjekje me mollë: receta, veçori gatimi dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ndoshta, nuk ka ëmbëlsirë më popullore, për më tepër, më të shijshme dhe të bukur sesa një produkt kuzhine me mollë. Mund të jenë sharlota të njohura, byrekë dhe byrekë, role, kifle, biskota, pufka. Për pjekjen me mollë përgatiten lloje të ndryshme brumi: bukë e shkurtër, pufkë, maja dhe gjizë. Ne ju ofrojmë një përmbledhje të ëmbëlsirave më interesante.

Petë me gjizë dhe mollë

Kjo byrek fantastik do të kënaqë edhe ekspertin më kërkues. Përveç faktit që gatuhet çuditërisht shpejt, rezulton tepër i shijshëm dhe shumë i thërrmueshëm. Prania e gjizës në byrek nuk ndihet fare, brumi del i lehtë dhe plastik dhe rrotullohet në mënyrë perfekte, ndaj sipas dëshirës mund t'i jepet forma e dëshiruar. Merrni numrin e mollëve sipas dëshirës tuaj, megjithatë, sa më shumë të ketë, aq më lëng është torta. Për të filluar pjekjen me gjizë dhe mollë, duhet të gatuani:

për testim:

• 250g gjizë (mundësisht e butë);
• 200g sl. vaj;
• 250 (+ pak ekstra) miell;
• vezë;
• 4 lugë gjelle. l. sheqer;
• 0,5 lugë sode;
• 3 lugë gjelle. l. rast. vaj;
• 0, 5 sheqer vanilje.

për mbushje:

• 4 mollë;
• 5 lugë gjelle. l. sheqer;
• 0,5 lugë kanellë.

Zërimi i brumit

Përzieni së bashku gjizën, sheqerin (rërën dhe vaniljen), gjalpin e shkrirë, rrihni gjithçka me mikser ose blender. Hidhni vezën dhe vajin vegjetal në masë, përzieni dhe shtoni sodën. Falë përbërësit të fundit, brumi do të bëhet poroz. Në fund shtohet mielli dhe gatuhet një brumë plastik “i bindur”. E mbështjellim në një kolobok dhe e mbështjellim me film, e lëmë të pushojë për rreth 15 minuta.

Gatim

Për pjekje, lani mollët mirë nën ujë të rrjedhshëm, hiqni thelbin dhe pritini në feta të holla. Duhet mbajtur mend se nëse mollët priten në feta më të trasha, ato nuk do të kenë kohë për t'u pjekur. Nga kjo sasi brumi dhe mbushjeje mund të bëni dy byrekë ose një të madhe. E hapim brumin në një drejtkëndësh të madh të barabartë, e ndajmë vizualisht (përgjatë gjatësisë) në tre pjesë identike. Të dy pjesët anësore i presim në shirita të njëtrajtshëm ose të zhdrejtë të gjerë rreth një centimetër e gjysmë. Në mes vendosim mollët në dy ose tre shtresa dhe i spërkasim me sheqer. Gërshetoni produktet me ndihmën e vijave anësore në formën e një gërsheti. Torta piqet për gjysmë ore në 200 gradë në furrë. Pjekja me mollë është ende e nxehtë, e spërkatur me sheqer pluhur, mund ta shërbeni në tavolinë si nëe ngrohtë apo e ftohtë.

Biskota të hapura me mollë

Për ëmbëlsirë do të përdorim brumin e vaniljes, dhe për mbushjen - reçelin ose reçelin e mollës. Biskotat janë të shijshme, krokante dhe kanë një pamje të bukur elegante.

Për të krijuar një test:

• sheqer - 50 g;
• një majë kripë;
• vezë pule (e madhe) - 1 pc.;
• sl. gjalpë - 100 g;
• sheqer vanilje - 0,5 lugë;
• ujë - 50 ml;
• majonezë - 1 lugë gjelle. l.;
• miell - 250g

Për mbushje:

reçel ose reçel molle - një gotë

Opsionale:

• sheqer pluhur;
• rast. vaj.

Dritim biskotash

Gjalpi i butë lyhet me sheqer dhe vanilje, masës i shtohet veza dhe përzihet. Në fund futim në brumë miellin e situr me pluhur për pjekje, e përziejmë dhe e lëmë për 30 minuta duke e mbuluar me një pecetë. Brumin e rrotullojmë në një top, e ndajmë në katër pjesë, njërën e marrim për punë dhe tre të tjerat i vendosim nën një pecetë. E hapim pjesën e katërt në një rreth të hollë dhe e ndajmë në gjashtë sektorë. Bëjmë prerje paralele përgjatë skajeve të sektorit, duke u tërhequr pak nga buza, duke e lënë mesin të paprekur: do të shtrojmë reçel mbi të. E vendosa në një lugë çaji. Mbushjen e mbulojmë me njërën anë, e rregullojmë me dorë dhe e mbivendosim me pjesën tjetër dhe gjithashtu e rregullojmë pak në mënyrë që produkti të jetë më i ajrosur.

Patët e pjekura të përgatitura sipas recetës me mollët vendosini në një kallëp ose një tepsi dhe futini në furrë përçerek ore në 200 gradë. Ne vazhdojmë në të njëjtën mënyrë me pjesën tjetër të provës. Për mbushje mund të merrni edhe reçel molle, por është mirë që çdo pjesë ta bëni me mbushje të ndryshme.

Ëmbëlsirë e kuzhinës franceze

Ne ofrojmë një ëmbëlsirë shumë interesante dhe të pazakontë të përgatitur sipas një recete franceze - krustada me mollë. Brumi që përdoret për këtë pastë me mollë quhet filo dhe i referohet llojit të zgjatur. Nuk është shumë e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi, është më mirë ta blini në dyqan. Por nëse dëshironi ta gatuani vetë, më poshtë do t'ju prezantojmë recetën.

Brumë filo

500 gram miell, së bashku me një lugë çaji kripë, sitet dy herë në një sitë në një enë, në të hidhen gjashtë lugë vaj luledielli. Më pas masës i shtohet ujë i ngrohtë (35 gradë) dhe brumi përzihet me një shpatull druri. Nëse bëhet shumë i trashë, shtoni pak ujë. E shtrijmë brumin në sipërfaqen e tavolinës dhe pa i shtuar miell e gatuajmë me duar. Pas kësaj e rrahim me forcë gungën e provës disa herë (15-20) në sipërfaqen e punës. E vendosim brumin në një qese plastike të mbyllur dhe e zhysim në ujë të ngrohtë për dhjetë minuta. Pas kësaj periudhe kohe, ndajeni brumin në copa sa një top i vogël tenisi. Pasi ta pudrosni pak me miell, filloni ta shtrini brumin në drejtime të ndryshme, më pas mbulojeni me një leckë të lagur dhe lëreni për pesë minuta.

Merrni veçmas secilën pjesë dhe nxirreni me kujdes, është mirë ta bëni këtë në letër pjekjeje ose një peshqir. Si rezultat, ju duhetmerrni një brumë transparent shumë të hollë, por që nuk duhet të grihet. Shtresa e përfunduar lyhet me gjalpë të shkrirë, mbi të vendoset një shtresë tjetër e përgatitur në mënyrë të ngjashme. Varësisht se sa të trasha janë shtresat, ato vendosen në një grumbull prej 3-4 copash. Shtresa e sipërme duhet të lyhet. Nga rruga, brumi i filos është shumë i hollë dhe i butë, thahet shumë shpejt, kështu që është jashtëzakonisht e nevojshme të lyeni mirë shtresat. Pavarësisht nga kompleksiteti i përgatitjes, pastat me mollë me një recetë që tregon brumin filo si përbërës, rezultojnë të jenë të mahnitshme në shije dhe jashtëzakonisht të bukura në pamje.

Përbërësit për krustën e mollës

• konjak (rum, calvados) - 1 lugë gjelle. l.;
• sl. gjalpë - 20 g (10 g + 10 g);
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
• mollë (të mesme) - 2 copë.;
• Brumë filo - 4 fletë.

Së pari, le të fillojmë me mbushjen: mollët e përgatitura (pa fara dhe lëvozhgë) i presim në kubikë të vegjël dhe i vendosim në një tenxhere me gjalpë tashmë të shkrirë (10 g) dhe i spërkasim me sheqer. Ziejini mollët me sheqer për disa minuta, derdhni një pije alkoolike në to dhe avulloni për një minutë. Nga rruga, alkooli nuk mund të shtohet, por të zëvendësohet me vanilje. Absolutisht nuk do të ndikojë në shijen.

Përgatitja e ëmbëlsirës

Crustade do të gatuajë në kallëpe porcioni dhe do të piqet pasta me mollë në furrë. Pritini shtresat e rrumbullakëta të brumit të filetos në katër pjesë (pjesën tjetër sigurohuni ta mbuloni me një leckë të lagur, pasi thahet shpejt). Vendoseni në kallëpe në mënyrë qëskajet u ulën. Shkrijmë 10 g gjalpë, në të ardhmen do ta lyejmë brumin me të. Hedhim në kallëp një copë brumi të lyer me vaj, sipër vendosim mbushjen e mollës, shtresën tjetër të brumit dhe sërish mbushjen dhe sërish një shtresë brumi. Skajet e këtyre të fundit i vendosim në mënyrë që të duket se qëndrojnë dhe mbajnë mirë formën e tyre dhe nga skajet e varura bëjmë diçka në formë fundi. Lubrifikoni pjesën e sipërme të pudreve tona spektakolare me vaj. Pjekjet e pjekura me mollë të përgatitura sipas recetës i vendosim në furrë. Ju duhet të gatuani për njëzet minuta (deri në një nuancë të artë) në një temperaturë prej 180 gradë. Spërkateni me sheqer pluhur dhe shërbejeni.

byrek me mollë të fryrë

Përgatitja e një byreku të tillë mund t'i atribuohet pjekjes së thjeshtë me mollë, madje edhe një bukëpjekës fillestar mund ta përballojë atë. Komponentët e kërkuar:

• miell - 1,5 gota;
• sheqer kaf - gotë;
• mollë - 4 copë.;
• vezë (të mëdha) - 3 copë.;
• qese pluhur pjekjeje;
• fq. gjalpë - ¼ filxhan;
• kanellë.

Në fazën e parë bashkojmë sheqerin, miellin, vezët dhe i rrahim me mikser, më pas i hedhim r. gjalpë dhe pluhur për pjekje, përzieni. E mbulojmë formën ose një fletë të gjatë pjekjeje me letër furre dhe shtrojmë saktësisht gjysmën e brumit të gatuar. E vendosim në furrë për një çerek ore me temperaturë 180 gradë që të “kapë” pak. I fërkojmë mollët në një rende, i spërkasim me sheqer dhe kanellë dhe i vendosim sipër brumit. Spërkateni me brumin e mbetur dhe piqni për 45 minuta në të njëjtën temperaturë. Byrek gatizbukuruar me sheqer pluhur. Siç mund ta shihni, një recetë kaq e thjeshtë për pjekje me mollë nuk kërkon shumë kohë për të gatuar.

Prizat e Apple

Produktet e bëra nga brumërat janë shumë të shijshme. Ato janë shumë të lehta, të buta dhe fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj. Ju këshillojmë të gatuani petë të bukur dhe të shpejtë me mollë. Për të bërë një ëmbëlsirë do t'ju duhet:

• pastë squfur;
• mollë të forta, më të mira se të kuqe;
• kanellë - 1 lugë;
• sheqer kallami (kafe) - 2 lugë gjelle. l.;
• vezë;
• rrush i thatë;
• karafil - 2-3 pistila;
• lëng limoni.

Së pari, le të përgatisim mollët: i lajmë nën ujë, i heqim bërthamën dhe i presim frutat në feta të holla. Vendoseni ujin të vlojë në një enë, shtoni karafil dhe pak lëng limoni në të. Fetat e mollës i zbardhim në ujë për 2-3 minuta, është e rëndësishme të mos i ekspozojmë shumë në ujë të nxehtë që të mos kthehen në qull. Pas kësaj, thajini ato në një peshqir letre.

Mënyra e gatimit

Le të fillojmë drejtpërdrejt përgatitjen e brumit me mollë: brumin e shtrijmë në një tavolinë të lyer me miell dhe e presim në shirita me gjerësi 4-5 centimetra. I lyejmë me një vezë të rrahur, i spërkasim me një përzierje sheqeri dhe kanelle, mund t'i spërkasim edhe me rrush të vogël e të butë. Vendosni fetat e mollës të mbivendosura përgjatë majës së shiritit, palosni rozetën dhe vendoseni në një kallëp, për shembull, për kifle. I spërkasim me sheqer sipër. Para se t'i dërgoni pastat në furrë, vendoseni kallepin me rozeta në frigorifer,për ta bërë brumin më elastik. Fusim mollët në furrën e nxehur më parë në 180 gradë dhe e pjekim për rreth 50 minuta. Përpara se t'i shërbeni, spërkatni pastat me mollë me pluhur dhe shërbejini të nxehta me akullore dhe të ftohta me çaj torte të nxehtë. Priza të tilla mund të bëhen jo vetëm me fruta të ndryshme, por edhe me perime, për shembull, me kunguj të njomë.

Shportat më të buta të pastave të lëmuara

Ne rekomandojmë një mundësi tjetër për pjekjen e petëve me mollë - shportat më delikate. Ju sigurojmë se do të dalin edhe nëse sapo keni filluar të njiheni me bazat e gatimit. Për të punuar, duhet të përgatitni:

• mollë;
• pastë squfur;
• sl. vaj;
• sheqer;
• kanellë; vanilje;
• akullore - opsionale.

Pritini brumin e përfunduar në katër katrorë identikë. Brenda katrorëve, duhet të bëni prerje në atë mënyrë që të merrni një katror tjetër. Lidhni këndin e poshtëm të majtë me këndin e sipërm të djathtë të sheshit të brendshëm dhe anasjelltas përsëri. Rezultati përfundimtar është një shportë. Hapni disa vrima në fund të shportës me një pirun. Hedhim një lugë çaji sheqer në tepsi, do t'i vendosim produktet tona që të bëhen më krokante. Vendosni fetat e mollës të prera hollë në një kosh, spërkatni me sheqer vanilje dhe kanellë. I spërkasim edhe pak sheqer sipër petës me mollë dhe i hedhim gjalpë. Shportat i vendosim në furrë me temperaturë 180 gradë për 20 minuta. Pasi ëmbëlsira të jetë ftohur, mund ta dekoroni me një lugë akullore dhe menjëherëdorëzo.

Pjekje me mollë: recetë Charlotte

Dhe, sigurisht, nuk mund të injoroni ëmbëlsirën më të njohur me mollë - sharlotën. Le ta gatuajmë sipas recetës klasike. Rezulton se është gjithmonë e butë, e harlisur dhe shumë e ajrosur. Nuk e humbet shijen as të nesërmen.

Përbërësit:

• 4 mollë jeshile;
• 1 rafte secila. miell dhe sheqer;
• lëng limoni;
• 4 vezë pule.

Ndajmë të verdhat nga proteinat dhe i rrahim me sasinë e treguar të sheqerit deri sa të bëhet shkumë e fortë e qëndrueshme dhe të rritet masa. Të bardhat i rrahim me mikser derisa të bëhet një masë e bardhë me gëzof, pasi u shtojmë katër pika lëng limoni. Përziejini me shumë kujdes proteinat me të verdhat dhe përziejini. Më pas shtojmë miellin në pjesë, pas çdo porcie e përziejmë nga poshtë lart. Brumi duhet të dalë i qetë dhe i njëtrajtshëm. Përgatisim një formë të shkëputshme me diametër 22 cm, lyejmë me vaj me furçë pastiçerie dhe e mbulojmë me pergamenë.

Ne përdorim mollë jeshile për pjekje, mundësisht varietete të tharta. Pritini në feta të holla, vendoseni në fund të kallëpit dhe mbusheni me brumë. Piqeni për 35 minuta në temperaturën e furrës 180 gradë. Këshillohet që gjatë pjekjes të mos hapet dera e furrës në mënyrë që sharlota të mos vendoset. Ne kontrollojmë gatishmërinë e produktit në mënyrën e vjetër të besueshme: duke përdorur një kruese dhëmbësh ose një shkop të hollë. Ftoheni sharlotën e përfunduar, e nxjerrim nga kallëpi dhe e kthejmë përmbys. Ëmbëlsirë e shijshme dhe e harlisur mund të shërbehet në tryezë.

Brek me mollë me fizarmonikë

Shumë origjinalëmbëlsirë e bërë nga brumi i majave me mollë. Duket mjaft e pazakontë dhe dallohet për shijen e saj të mahnitshme. Përgatitni ushqimin:

Brumë:

• sl. gjalpë (i zbutur) - 50 g;
• miell - 300 g;
• qumësht lope - 130 ml;
• maja - 20 g;
• kripë deti.

Mbushje:

• 3 mollë të tharta të forta (të mëdha);
• 50g sl. vaj;
• një majë myshku. arre;
• 100g sheqer;
• kanellë.

Sigurohuni që të shoshitni miellin, të bëni një brumë. Pasi të ketë qëndruar pak dhe të rritet në masë, gatuajmë brumin e majave. E heqim në një vend të ngrohtë dhe e lëmë derisa të dyfishohet në vëllim.

Mollët fërkohen në një rende të madhe dhe spërkaten me lëng limoni. Kombinoni sheqerin me erëzat. Hapeni brumin e fermentuar në një shtresë të hollë, lyejeni me gjalpë dhe spërkatni bujarisht me sheqer dhe erëza. Largojmë lëngun e mollës dhe e vendosim sipër sheqerit. Brumin me mbushjen e presim në shirita dhe i vendosim njëra mbi tjetrën. Shiritat e palosur njëri mbi tjetrin i presim në copa (gjerësia varet nga lartësia e formës). I shtrojmë në formë byreku në formë të ngushtë – vertikalisht. Ne nuk rekomandojmë t'i vendosni ato shumë afër njëri-tjetrit, pasi brumi është maja, ai ka nevojë për një vend për korrigjim. Mbulojeni brumin me një peshqir letre dhe lëreni të pushojë për 20 minuta që të fryhet. Piqeni për gjysmë ore në 180 gradë.