Verë italiane Primitivo ("Primitivo"): përshkrim, komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vera italiane Primitivo i referohet verërave të ëmbla të errëta me një përmbajtje mjaft të lartë të alkoolit dhe taninave. Kjo pije merret nga një varietet rrushi, i cili quhet Primitivo. Mund të gjendet si në supermarkete të mëdha të vendit ashtu edhe në dyqane të specializuara. Falë shijes së saj të shkëlqyer dhe aromës së këndshme, kjo pije alkoolike ka fituar shumë fansa mes adhuruesve të verës.

Historia e origjinës

Varianti i rrushit Primitivo lidhet me varietetin kroat Plavac Mali. Ajo u edukua në mesin e shekullit të tetëmbëdhjetë nga abati i manastirit Francesco Indellicati. Ishte ai që i dha emrin rrushit. Përkthyer nga italishtja, kjo fjalë do të thotë "i pari". Për një kohë mjaft të gjatë, materialet e verës nga varieteti Primitivo u përdorën vetëm për të përmirësuar ngjyrën dhe shijen e verërave të tjera. Vera nga kjo varietet është bërë një markë e pavarur relativisht kohët e fundit.

Vetëm falë teknologjisë moderne, u arrit të zbulohej shija dhe aroma e vërtetë e një pije alkoolike të bërë nga ky rrush me lëng dhe aromatik. NëSot prodhohen verëra roze, të ëmbla dhe të kuqe Primitivo, të njohura në mbarë botën.

Gjeografia e verës

Varianti i rrushit u zbulua në kufirin me Kroacinë. Siç u përmend tashmë, ajo ka një lidhje me varietetin e Plavacit. Në Itali, ka dy zona që merren komercialisht në kultivimin e Primitivos. Këto janë Manduria dhe provinca e Barit. Që nga viti 1970, sipërfaqja e mbjelljes është zvogëluar gradualisht. Për shembull, nëse në vitet shtatëdhjetë u mbollën më shumë se dyzet e shtatë mijë hektarë, atëherë në vitin 2000 sipërfaqja u ul në tetë mijë.

I shquar është fakti se në fillim të shekullit të nëntëmbëdhjetë varieteti italian u fut në Amerikë, por vetëm me një emër tjetër. Ai u pëlqye aq shumë nga banorët e Shteteve të Bashkuara, saqë mori menjëherë titullin "rrushi kombëtar amerikan". Vetëm përmes kërkimeve të mundimshme është vërtetuar se varieteti amerikan Zinfandel është i njëjti Primitivo italian.

Varietet i rrushit

Ky është një varietet mjaft i hershëm i maturimit. Tufat e para me lëng piqen në fillim të gushtit dhe vazhdojnë të piqen deri në mes të shtatorit. Vera Primitivo nga ky rrush është jashtëzakonisht e pasur, me ngjyrë të zezë të trashë dhe aromë kokrrash të egra. Njohësit e verërave gjejnë në Primitivo shijen dhe aromën e mjedrës, karafilit dhe qershive. Kjo është një verë e vërtetë e ëmbël e fortifikuar e bërë në një stil të pazakontë fshatar.

Mberrat përmbajnë mjaft sheqer, sasia e të cilave ndonjëherë arrin tridhjetë për qind. Falë kësaj cilësie, kur shtoni maja, mund të merrni një pije me një forcë prej shtatëmbëdhjetë gradë. Frutat janë të përmasave mesatare dhe kanë një nuancë vjollce të errët, pothuajse të zezë. Për shkak të faktit se manaferrat kanë gjethe të shkurtra, ato janë të mbushura mjaft dendur në grupe.

Ndër mangësitë e kësaj varieteti, vihet re një tendencë për bizele. Gjithashtu, për shkak të densitetit të lartë të përshtatjes, kokrrat e pjekura fillojnë të kalben, ndërsa një e katërta e tufës mbetet e gjelbër. Ky maturim i pabarabartë është jashtëzakonisht i papërshtatshëm për vjelësit dhe kultivuesit.

Përbërja kimike e manave

Frutat e kësaj varieteti përmbajnë një sasi të madhe sheqeri, tanine dhe vitaminash. Rrushi ngadalëson procesin e plakjes, ndihmon për të përballuar ftohjet dhe rikthen performancën në rast të humbjes së forcës. Përveç kësaj, lëngu i manave parandalon formimin e mpiksjes së gjakut, duke zvogëluar kështu rrezikun e goditjes në tru ose sulmit në zemër. Përdoret gjithashtu për të parandaluar kapsllëkun. Në fund të fundit, rrushi mund të fillojë edhe zorrët më dembele.

Lëngu i manave të pjekura shëron në mënyrë të përkryer mëlçinë dhe mbron trupin nga infeksioni. Kjo pronë zotërohet kryesisht nga varietetet e rrushit të errët, të cilit i përket Primitivo. Shkencëtarët kanë vënë re veçorinë e mëposhtme: sa më i errët të jetë rrushi, aq më shumë antioksidantë përmban.

Përfitimet dhe dëmet e verës së kuqe

Hipokrati shkroi për vetitë e tij të dobishme. Shëruesi i famshëm këshilloi përdorimin e verës si parandalim i kancerit dhe sëmundjeve të zemrës. Sipas mendimit të tij,vera e kuqe e pasur redukton rrezikun e sulmeve të migrenës.

Në të njëjtën kohë, njerëzit që abuzojnë me verën e kuqe shumë shpesh vuajnë nga hipertensioni dhe depresioni. Mes vetëvrasjeve, çuditërisht, kishte shumë adhurues të verës së kuqe.

Verërat e Pulias

Ky rajon mjaft i nxehtë dhe i thatë lahet nga detet nga të dyja anët. Klima e veçantë është më e përshtatshme për rritjen e rrushit. Që nga kohërat e lashta, Pulia është konsideruar si një parajsë rrushi. Këtu vreshtat janë kultivuar që nga koha romake. Sot, më shumë se shtatëdhjetë për qind e verës së vendit prodhohet në Pulia.

Ndoshta Primitivo është varieteti më i famshëm dhe kryesor. Vera Primitivo nga Italia ishte e para që mori kategorinë DC në vitin 1969. Për këtë rrush në Pulia janë ndarë toka të pasura me argjilë dhe gëlqerorë. Përveç Primitivo, varietete të njohura si Negroamaro dhe Aleatico rriten në Pulia.

Shije dhe aroma

Vera e kuqe Primitivo karakterizohet nga një shije mjaft e butë dhe aromë frutash. Ajo kap nota të lehta të vaniljes, kumbullës, qershisë dhe manaferrës. Kjo verë zakonisht shërbehet me pjata me mish, salcë, djathë dhe makarona. Çmimi dhe cilësia varen si nga mënyra e vjetërsimit ashtu edhe nga kohëzgjatja e saj. Kështu, formohet çmimi i pijes. Një nga më të shtrenjtat është vera e kuqe gjysmë e thatë Primitivo Feudi di San Marzano dhe më e përballueshme është ajo Felline.

E kuqe gjysmë e thatë

Në prodhimin e verërave përdoret më shpesh vetëm një varietet rrushi - Primitivo. Këto pije alkoolike kanë aroma të manave të egra, rrush pa fara të zeza, reçelit, qershive, arrëmyshkut dhe kakaos. Ata kanë një amëz mjaft të freskët me një teksturë prej kadifeje dhe voluminoze dhe nota të këndshme të ëmbla.

Vera e kuqe e thatë Primonero Li Veli, përveç varietetit kryesor të rrushit Primitivo të përdorur, përmban edhe varietetin Negroamaro. Përkthyer "negroamaro" do të thotë "i zi dhe i hidhur". Plotëson në mënyrë të përkryer të ëmbël "Primitivo" dhe i jep asaj ekuilibrin e nevojshëm të shijes. Vera e kuqe gjysmë e thatë Primitivo Feudi di San Marzano është e holluar me një varietet mjaft të njohur Merlot, i përdorur gjerësisht në përgatitjen e verërave franceze.

Me një fjalë, prodhuesit plotësojnë me mjeshtëri bazën, e përbërë nga "Primitivo", me varietete të tjera rrushi dhe marrin pije të reja fantastike.

Ruajtja e verës

Mbahet kryesisht në bodrume me kushtet më të përshtatshme të ruajtjes. Para së gjithash, temperatura e ajrit nuk duhet të kalojë pesëmbëdhjetë gradë dhe të jetë nën dhjetë. Pija është e vjetëruar për të paktën 24 muaj. Pas përfundimit të periudhës së rekomanduar, vera merr një nuancë rubin, e cila përfundimisht kthehet në një vjollcë të pasur. Ka një aromë duhani dhe kokrra të egra. Shishet e pijeve mbahen ekskluzivisht në një kënd në një pozicion horizontal.

Komente

Në vlerësimet e tyre, blerësit shpesh lavdërojnë verën Primitivo dhe e rekomandojnë atë përpërdorni. Sipas shumicës, shija dhe çmimi mjaft i ulët mund t'i atribuohen avantazheve të këtij produkti. Në supermarket, vera popullore e kuqe e thatë Messer del Fauno Primitivo Puglia mund të blihet për 350 rubla. Ka një nuancë të pasur vishnje me nuanca të lehta vjollce. Duke gjykuar nga vlerësimet e konsumatorëve, notat e kapuçinës, vaniljes dhe pastave të ëmbla ndihen midis aromave të verës. Pija është mjaft e ëmbël, me një amëz të lehtë. Këshillohet ta përdorni me ushqime me mish ose ushqime të lehta me djathë.

Epicuro Primitivo Manduria ka një shije paksa të thartë dhe ngjyrë të kuqe të pasur. Sipas përdoruesve, "Primitivo di Manduria" është mjaft i fortë, ndaj duhet konsumuar vetëm i ftohur. Vera "Il Poggio e Miranzana" është mjaft e ashpër dhe pak pa shije. Për shkak të shumë taninës, ndihet një shije e thartë dhe manaferrat praktikisht nuk ndjehen. Me pak fjalë, kjo lloj vere nuk pëlqehet veçanërisht nga klientët.

Përpara se të pinë verë nga Italia, përdoruesit këshillohen ta mbajnë të hapur për pak kohë. Pas kësaj, pija hidhet në një gotë dhe aroma e buqetës thithet. Dikush e krahason erën e saj me lulet dhe dikush me frutat. Pothuajse të gjithë blerësit vërejnë aromën çuditërisht të këndshme të Primitivo di manduria, ndërsa shija e saj kritikohet. Ndonjëherë mund të lexoni mendime se çmimi për një produkt të tillë është disi i mbiçmuar, dhe vera e kuqe gjysmë e thatë nuk ia vlen paratë. Megjithatë, siç thonë ata, sa njerëz kanë kaq shumë mendime.

Shumica e komenteve janë përgjithësisht pozitive. Vetëm një pjesë e vogël e blerësve ishin të pakënaqur me blerjen e verës. Kjo sugjeron që verërat e kuqe Primitivo janë një produkt i denjë, i cili jo më kot është i popullarizuar në mesin e adhuruesve të një pije alkoolike të bërë nga rrushi.