Krem me çokollatë të bardhë për tortë: receta, përbërësit dhe procesi i gatimit me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në shtëpi, ëmbëlsirat nuk piqen çdo ditë, ato përgatiten në festa të mëdha ose për një përvjetor, për një festë dasme ose për një tryezë ditëlindjeje. Prandaj, servirja e pastave duhet të korrespondojë me momentin solemn dhe të ngjallë pasthirrma admiruese nga të ftuarit. Kremi me çokollatë për tortën me çokollatë të bardhë përdoret për të mbuluar shtresën e sipërme të pastave vetëm në raste të veçanta. Torta mund të mbulohet vetëm me një shtresë të bardhë ose t'i japë nota të ndritshme. E gjithë kjo është e mundur vetëm me krem të bardhë; nga çokollata e zezë, mbushja do të dalë vetëm kafe. Dhe nga homologu i bardhë, numri i variacioneve të mundshme është shumë më i madh.

Në artikull, ne do të shohim se si të bëjmë krem të bardhë për një tortë me çokollatë të bardhë në shtëpi. Do të mësoni ndërlikimet e shkrirjes së tij dhe varietetet e mundshme, si të mbuloni tortën, si të bëni pika në muret anësore, aq më mirëpërdorni vetëm për pjekje. Ne do t'ju njohim me mënyrën e ngjyrosjes së glazurës me ngjyra të ndryshme, si dhe do të japim një recetë për glazurën e pasqyrës.

Si të shkrijmë një copë çokollatë

Për të përgatitur një krem me çokollatë të bardhë për një kek 25 cm, thjesht shkrini një copë. Nëse torta është më e gjerë ose keni nevojë për krem për të mbuluar manaferrat ose karamele, atëherë bëni më shumë në mënyrë që të ketë mjaftueshëm për të kursyer. Shkrini pllakat vetëm në një banjë uji. Për ta bërë këtë, përgatitni dy tenxhere me madhësi të ndryshme në mënyrë që e vogla të futet në të madhen pa prekur pjesën e poshtme. Mund të përdorni një tas.

Së pari hidhni rreth 1 litër ujë në enën e poshtme dhe vendoseni në zjarr. Kur uji të nxehet mirë dhe të shfaqet avulli, por nuk ka vluar akoma, vendosni sipër një enë të mbushur me copa të vogla çokollate të bardhë dhe duke e përzier vazhdimisht, e sjellim në gjendje të lëngshme.

Sipas recetës së ngrirjes së çokollatës së bardhë, asnjë ujë ose avull nga tava e poshtme nuk duhet të hyjë në tasin me pllaka të shkrira. Gjithashtu, mos e zieni glazurën. Temperatura duhet të jetë rreth 50 ° C, jo më shumë. Nëse keni një termometër gatimi, mund ta përdorni në këtë rast.

Recetë klasike

Le të shohim tani se si të bëjmë krem me çokollatë të bardhë. Do të duhen vetëm 3 përbërës - çokollata e vërtetë, e shkrirë më parë, sheqer pluhur, i cili është i lehtë për t'u bërë në shtëpi dhe disa lugë qumësht.

Për 200 gram çokollatëdo të jetë e mjaftueshme për të marrë 175 gram pluhur dhe 2 lugë gjelle. l. qumësht i pasterizuar. Pluhuri mund të blihet në dyqan, por është e lehtë ta grini vetë duke hedhur disa lugë sheqer në një mulli kafeje ose duke e bluar me blender. Në ditët e sotme, të gjithë në shtëpi kanë pajisje kuzhine që do t'i ndihmojnë të përballojnë çdo detyrë në një moment të vështirë.

Në çokollatën e shkrirë të ngrohtë, fillimisht hidhet pluhur dhe përzihet derisa të shkrihet plotësisht dhe të përftohet një masë homogjene. Më pas shtoni qumështin dhe përzieni sërish. Disa amvisa e rrahin masën me mikser. Gjithçka, kremi i bardhë për tortën me çokollatë të bardhë është gati, mund ta derdhni tortën.

Si të ngrini një tortë

Para se të aplikoni glazurën, sigurohuni që shtresat e kekut të mos jenë të nxehta, përndryshe shtresa do të përhapet dhe do të përthithet brenda duke e prishur plotësisht pamjen. Vetë kremi duhet të jetë i ngrohtë dhe i lëngshëm në mënyrë që të përhapet mirë në pasta.

Është më i përshtatshëm për të përdorur hekurën nga furra, duke vendosur ndonjë send poshtë saj në mënyrë që të mos prekë tryezën. Mbi të shtrohet një bosh keku dhe derdhet me krem, teprica do të kullojë. Lëmoni sipërfaqen lehtësisht me pjesën e pasme të një luge gjelle ose shpatull silikoni.

Receta e gjalpit

Nëse dëshironi, kremi i tortës me çokollatë të bardhë mund të bëhet më i trashë dhe më i trashë. Kjo recetë përdoret për të krijuar vija në pasta, si në foton më poshtë në artikull. Shtoni gjalpin dhe kremin e trashë për të trashur masën. Disa amvisezëvendësojini me salcë kosi në të njëjtën sasi.

Për të bërë këtë lloj glazurë duhet ta përzieni në një banjë uji:

• 125 gram çokollatë e bardhë e grimcuar;
• 50g gjalpë;
• 3 lugë gjelle. l. krem ose yndyrë 20% salcë kosi.

Kur të keni arritur një konsistencë të butë, lëreni kremin mënjanë të ftohet pak. Mos u shqetësoni nëse kremi i tortës me çokollatë të bardhë duket i lëngshëm. Pas ftohjes, përzierja do të trashet patjetër për shkak të shtimit të gjalpit dhe kremit. Ata luajnë rolin e një lloj trashësi. Torta hidhet sipër dhe nuk lyhet me shpatull. Vijat duhet të jenë natyrale, me gjatësi dhe gjerësi të ndryshme.

Sticky Fudge

Receta e mëposhtme e bën ëmbëlsirën me çokollatë të bardhë të trashë dhe pak ngjitëse. Përdoret si për të krijuar pika, ashtu edhe për të mbuluar shtresën e sipërme me elemente dekorative, si p.sh. pluhur i ëmbël, susam ose fara lulekuqeje, arra të copëtuara ose dekorime të tjera.

Glagu zihet ndryshe dhe për gatim përdoren përbërësit e mëposhtëm:

• çokollatë e bardhë;
• 1 filxhan sheqer pluhur;
• 50 gram sl. vaj;
• qumësht i plotë - 2 gota;
• patate ose niseshte misri - 1 lugë gjelle. l.

Hapat e gatimit

Sipas kësaj recete, glazura përgatitet ndryshe nga versioni klasik. Në një enë bashkoni qumështin dhe pluhurin në zjarr të ulët,E trazojmë vazhdimisht që fundi të mos digjet dhe të përftohet një konsistencë homogjene. Nuk është e nevojshme të ziejë, gjëja kryesore është që sheqeri të jetë shkrirë plotësisht.

Pllakën e thyejmë në copa të vogla dhe e vendosim në qumësht. Më pas ena vendoset në një banjë me ujë derisa të shkrihet çokollata. Për niseshtenë, lini pak qumësht të ftohtë, derdhni pluhurin dhe përzieni mirë. Kur çokollata të jetë shkrirë, shtoni përzierjen e niseshtës dhe ngroheni përsëri duke e trazuar me lugë. Përzierja duhet të jetë e trashë dhe viskoze. Kur kremi të jetë ftohur pak, hidheni sipër tortës dhe spërkateni me dekorimet që keni zgjedhur.

Glallë torte me çokollatë të bardhë me ngjyrë

Për t'i shtuar ngjyra të ndezura pastave, përzieni përzierjen me ngjyrosjen e ushqimit të çdo nuance të zgjedhur. Si rezultat i brumosjes së plotë, duhet të fitohet një masë plotësisht homogjene, e cila mbulohet me pasta.

Disa ëmbëlsira shtojnë disa nuanca në të njëjtën kohë në një krem dhe gatuajnë butësisht për të marrë njolla me ngjyrë. Rezulton një mbulim i jashtëzakonshëm në stilin e ombre.

Glaze pasqyre

Ëmbëlsira, e mbuluar me krem të tillë, vetëm shkëlqen nën dritën e llambave elektrike, duket tepër mbresëlënëse në çdo festë festive. Bëjeni atë në disa faza pa një banjë uji. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 180 gram çokollatë të bardhë të grirë hollë;
• 180 gram sheqer të grirë për të bërë shurup;
• paketë xhelatine - 20 gram;
• 80 gramujë;
• qumësht i kondensuar - 120 gram;
• 2 lugë gjelle. l. çdo ngjyrë (opsionale).

Xhelatina hidhet në ujë, pluhuri përzihet dhe lihet të fryhet për 15-20 minuta. Më pas në enë shtoni bojën dhe shurupin e sheqerit, tiganin e vendosni në zjarr të ngad altë dhe e përzieni derisa të vlojë. Më pas lëreni mënjanë të ftohet dhe ndërkohë filloni të përzieni qumështin e kondensuar me çokollatën. Të parën dhe të dytën i përziejmë së bashku, rekomandohet rrahja e masës në mikser.

Pasi hidhet sipërfaqja e kekut, vendoset në frigorifer për pak kohë që xhelatina të ngrijë dhe t'i japë pjatës një shkëlqim pasqyre.

Glallë torte pa çokollatë të bardhë

Veshje e bardhë pjekjeje mund të bëhet pa blerë një copë çokollatë. Është prodhuar nga produktet e mëposhtme:

• 3 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
• 50 gram sl. gjalpë (disa përdorin krem margarinë);
• 1 lugë gjelle l. qumësht i pasterizuar.

Në zjarr shkrini gjalpin në një tenxhere, vendoseni enën mënjanë dhe ftohet pak. Hidhni pluhurin dhe përzieni me lugë derisa të tretet, shtoni qumështin dhe përzieni përsëri. Do të merrni një përzierje të trashë si bora, e cila hidhet sipër kekut ose biskotave sipër. Shpesh ky opsion përdoret për "kapakët" e bardhë të ëmbëlsirave të Pashkëve.

Siç mund ta shihni, bërja e kremës së bardhë për pjekje në shtëpi është e lehtë, madje edhe një zonjë fillestare mund ta përballojë atë. Mundohuni të gatuani sipas recetave tona dhe kënaqni të dashurit tuaj! Suksese!