Si të kuptoni se mishit i ka shkuar keq këshilla nga profesionistët

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi, si çdo produkt tjetër, nuk mund të qëndrojë i freskët gjatë gjithë kohës. Me kalimin e kohës, nën veprimin e enzimave, mikroorganizmave dhe mykut të ndryshëm, përkeqësohet dhe bëhet i papërshtatshëm për konsum njerëzor. Çdo zonjë duhet të jetë në gjendje të identifikojë një produkt me cilësi të ulët. Por si mund ta dini nëse mishi është bërë keq? Këshillat e kuzhinierëve me përvojë do të ndihmojnë për ta trajtuar këtë çështje.

Treguesit kyç

Para se të filloni të gatuani diçka nga mishi, duhet të siguroheni që ai të jetë mjaft i freskët dhe i përshtatshëm për përpunim të mëtejshëm. Nuk duhet të përdoren produkte të dyshimta. Kjo mund të çojë në pasoja të padëshirueshme. Amvisat fillestare në raste të tilla bëjnë të njëjtën pyetje: si ta kuptojmë që mishi është bërë keq? Profesionistët me përvojë ose ata që hasin shpesh një problem të ngjashëm mund t'i përgjigjen. Sipas tyre, tre janë treguesit kryesorë të freskisë së mishit:

1. Pamja. Mishi i çdo kafshe duhet të ketë një ngjyrë nga rozë e ndezur në të errëtkafe. Çdo tejmbushje e ylbertë dhe nuanca gri janë të papranueshme. Nëse ka kocka ose nyje në një copë mishi, atëherë ato duhet të jenë të bardha. Për shtresat yndyrore, një nuancë e verdhë është e pranueshme.
2. Erë. Kur blini një produkt në një dyqan, patjetër që duhet ta nuhasni atë. Por si mund ta dini nëse mishi është bërë keq? Zakonisht një ekzaminim i jashtëm nuk mjafton. Këtu duhet të kujtojmë se mishi i freskët praktikisht nuk ka erë, me përjashtim të një nuance të lehtë qumështi. Çdo "shije" e jashtme tregon cilësi të dobët të produktit.
3. Konsistencë. Si e dini nëse mishi është dëmtuar? Në prekje, mishi i freskët duhet të jetë elastik dhe mjaft i dendur. Fossa, e cila formohet me presion të lehtë me dorë, zakonisht zhduket menjëherë. Një produkt i prishur, përkundrazi, do të jetë i lirë. Gishti juaj futet në të si gjalpë. Përveç kësaj, një copë mishi e freskët nuk do të jetë kurrë ngjitëse dhe e rrëshqitshme.

Duke ditur këta tregues, është e lehtë të dallosh një produkt të mirë nga ai i keq.

A është e prishur mbushja?

Amvisat pa përvojë shpesh humbasin kur bëhet fjalë për mishin e grirë. Si të kuptoni nëse mishi është prishur nëse para syve nuk është një copë e tërë, por një produkt gjysëm i gatshëm i copëtuar? Megjithatë, freskia e mishit të grirë përcaktohet nga të njëjtët tregues.

Produkti duhet të kontrollohet mirë, të nuhatet dhe sigurohuni që ta prekni me duar. Vetëm atëherë mund të merret një vendim përfundimtar për përshtatshmërinë e tij. Merrni, për shembull, mishin e grirë. Nuk duhet të jetë e kuqe vishnje. NëNë ruajtje, viçi gradualisht fillon të errësohet nga brenda. Kjo është shkaktuar nga mungesa e aksesit të drejtpërdrejtë në oksigjen. Në mes, mbushja mund të marrë edhe ngjyrë kafe me kalimin e kohës. Por kjo është krejt normale. Produkti gjysëm i gatshëm nuk duhet të ketë erë të keqe. Kjo është një shenjë e qartë e një produkti të prishur. Këtu duhet të kujtojmë gjithmonë se edhe në një produkt të freskët ka baktere. Prandaj, në prani të ndonjë arome të dyshimtë, është më mirë të mos rrezikoni. Si përfundim, mishi i grirë duhet prekur me dorë. Nëse është ngjitës, i rrëshqitshëm ose shumë i lagësht, atëherë asnjë trajtim termik nuk do ta rregullojë një produkt të tillë.

Përcaktimi i freskisë së derrit

Çdo lloj mishi ka karakteristikat e veta. Për shembull, ka mish derri në banak në dyqan. Si e dini nëse mishi është dëmtuar? Këtu përsëri, ne duhet të kujtojmë tre shenja kryesore.

Ngjyra e një pjese të derrit duhet të jetë rozë e zbehtë. Një nuancë më e errët tregon se ose nuk është më e freskët, ose mishi i një kafshe të vjetër është para jush. Në këtë rast, është më mirë të refuzoni një blerje të tillë. Një pjatë e përgatitur nga një mish derri i tillë do të jetë i pështirë në shije dhe nuk do të japë kënaqësi. Nëse mishi është shumë i zbehtë, atëherë hormonet e rritjes mund të jenë shtuar në ushqimin e kafshëve. Nuk është e sigurt të gatuash ushqim nga produkte të tilla. Nëse mishi duket normal nga jashtë, kjo nuk do të thotë se nuk duhet të nuhatet. Ndonjëherë shitësit përpiqen të fshehin një erë të pakëndshme me erëza ose uthull tryeze. Prania e ndonjë shije të huaj tregon se produkti nuk është aq i mirë sa duket. Kur shtypet me gishtmishi i derrit, si çdo mish tjetër, duhet të jetë elastik. Kur blini një produkt në treg, nuk duhet harruar të kontrolloni praninë e një vule inspektimi sanitar.

Karakteristikat e pulës së prishur

Shpendët nuk bëjnë përjashtim. Ai gjithashtu mund të bëhet i papërdorshëm me ruajtje të zgjatur dhe të papërshtatshme. Si e dini nëse mishi i pulës është dëmtuar? Cilësia joadekuate e një produkti të tillë përcaktohet sipas skemës tashmë të njohur për të gjithë. Së pari, ngjyra e mishit ndryshon nga rozë në gri. Kjo është e pranueshme në sasi të vogla. Kufoma mund të gatuhet pak më shumë. Nëse ka mbetur shumë pak hije natyrale, atëherë një pulë e tillë nuk mund të ruhet më. Së dyti, mishi i prishur i shpendëve ka një erë karakteristike të pakëndshme. Është shumë e vështirë ta heqësh qafe atë, po, dhe nuk është e nevojshme.

Së treti, lëkura e një kufome të prishur do të jetë e rrëshqitshme dhe ngjitëse. Një shtresë e vogël formohet në sipërfaqe në formën e një filmi të hollë me shkëlqim. Ndonjëherë ju duhet të merreni me një produkt tashmë të përfunduar. Për shembull, pula e skuqur e prishur ka erë si squfur ose vezë të kalbura. Dhe asnjë erëza nuk do të ndihmojë këtu. Dhe një tjetër shenjë e rëndësishme është prania e mykut. Edhe formimi fillestar i formacioneve me gëzof të zi ose jeshil është një sinjal se produkti është plotësisht i prishur.