Reçel kumbulle: Një zbulim kulinar për të bërë ëmbëlsira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Reçeli nga kumbulla e qershisë ka një shije të pakrahasueshme, mesatarisht të ëmbël. Shumë amvise pëlqejnë të gatuajnë simite, role dhe byrekë nga ky produkt. Por nëse duart e fëmijëve arrijnë te kavanozi i ruajtur për pjekje, familja juaj rrezikon të mbetet pa ëmbëlsira të markës. Prandaj, reçelin e kumbullës qershie të përgatitur për dimër e fshihni në një vend të izoluar, mundësisht larg syve të fëmijëve. Epo, si ta gatuajmë këtë pjatë, do ta tregojmë në artikullin tonë.

Proces kompleks teknologjik

Nuk mund të mohohet se bërja e reçelit është një proces që kërkon shumë kohë. Do t'ju duhet të rezervoni në kohë, durim dhe të bëni disa përpjekje. Vërtetë, rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet. Nëse bëni gjithçka siç duhet, do të përfundoni me një reçel kumbulle qershie të bukur, fisnike në ngjyrë qelibar. Ne do të ofrojmë një recetë me një foto më poshtë. Konsistenca e gjellës në dalje duhet t'i ngjajë marmelatës.

Cilët përbërës do të nevojiten për gatim

Pra, për të përgatitur një ëmbëlsirë të patejkalueshme, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• kumbulla qershie e verdhë - 1 kilogram,
• sheqer i grimcuar - 1 kilogram;
• ujë - 200 ml.

Nëse keni shumë kumbulla qershie, atëherë mund të dyfishoni me siguri proporcionin ose të dytën. Duke parë listën e produkteve, amvisat do të pyesin të hutuara: cila është, në fakt, vështirësia? Megjithatë, më “interesante” ju pret që në fillim, edhe në fazën e përpunimit të frutave. Reçeli i kumbullës së qershisë do të dalë i shijshëm vetëm nëse çdo fruti i hiqni gurin dhe i hiqni lëkurën. Pavarësisht se kumbulla e qershisë i përket gjinisë së kumbullave, guri nuk del aq lehtë dhe për të hequr qafe "të brendshmet" duhet t'i gatuani pak frutat. Mundohuni të zgjidhni vetëm fruta të pjekura, shija e gjellës në dalje varet nga ajo. Por frutat nën standard mund të përdoren.

Përgatitja e frutave

Së pari, kumbulla e qershisë duhet të zgjidhet, të lahet dhe të futet në një legen sm alt. Shtoni një gotë ujë në enë dhe vendoseni në një zjarr të vogël, lëreni të vlojë dhe mos harroni ta përzieni. Frutat gatuhen shpejt, ndaj kontrolloni gatishmërinë vizualisht. Tani është koha për të çliruar masën nga kockat. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një sitë me vrima të vogla, ta vendosni në një tenxhere të thellë dhe të hidhni kumbullin e qershisë së bashku me lëngun. Masën që rezulton e fërkojmë me duar në mënyrë që tuli të dalë nga sita dhe të formojë një pure frutash, me gëzof dhe shumë aromatik. Mbetet për të hedhur kockat dhe tortën, dhemasën që rezulton vendoseni sërish në zjarr.

Reçel nga kumbulla qershie pa gurë: procesi i gatimit

Menjëherë shtoni sheqerin në masën e frutave dhe përzieni butësisht me një lugë druri. Vendoseni zierjen vetëm në një zjarr të ngad altë, përndryshe rrezikoni të prishni produktin. Ndërsa reçeli është duke u gatuar, mos e lini për asnjë minutë dhe përzieni gjatë gjithë kohës, në asnjë rast nuk duhet të digjet. Shkuma që shfaqet në sipërfaqe duhet të hiqet menjëherë. Sapo të shihni që reçeli i kumbullës së qershisë ka zier dhe është trashur shumë, atëherë është koha ta hiqni nga zjarri. Transferoni pjatën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara ndërsa është e nxehtë. Tani reçeli aromatik i qelibarit mund të rrotullohet, lëreni të ftohet dhe vendoseni në një vend të ftohtë.

Reçeli i kumbullës: Receta me kanellë

Tradicionalisht, ne jemi mësuar të përdorim kumbullën e verdhë të qershisë për korrje për dimër. Sidoqoftë, në natyrë ka disa lloje të kësaj peme. Përveç kësaj, reçeli i kumbullës së kuqe të qershisë do të jetë një zbulim i vërtetë për shumë shefa kuzhine. Duke qenë se frutat janë mjaft të vegjël, është më mirë t'i groposni në një sitë siç treguam në recetën e parë. Por nëse keni një thikë të hollë dhe të mprehtë në përsosmëri, mund të përpiqeni të prisni gurin së bashku me pulpën ngjitur. Nëse merrni 1 kilogram fruta, pasi të keni hequr gjithçka të panevojshme, duhet të merrni afërsisht 600 gramë produkt. Epo, tani do të shpallim të gjithë listën e përbërësve të nevojshëm:

• kumbulla qershie e kuqe (me kokrra) - 600 g;
• sheqer i grimcuar - 200r;
• kanellë - 1 shkop.

Procesi i gatimit

Merrni një tenxhere me fund të rëndë dhe vendosni frutat e përpunuara dhe sheqerin në të dhe vendosni sipër një shkop kanelle. Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar dhe duke e përzier rregullisht, lëreni të vlojë. Më pas zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht dhe duke kujtuar të hiqni shkumën. Kjo është e nevojshme në mënyrë që produkti i përfunduar të mos i nënshtrohet acidifikimit gjatë ruajtjes në dimër. Përveç kësaj, përveç proteinave të koaguluara, shkuma mund të përmbajë mbeturina të ndryshme. Kjo është arsyeja pse është zakon ta fshini atë.

Reçeli i kumbullës, receta e të cilit shihni, duhet të gatuhet për një kohë të gjatë, afërsisht 45 minuta. Megjithatë, një vlerësim vizual i procesit nuk do të ndërhyjë. Pra, konsistenca e reçelit duhet të jetë e dendur dhe e trashë, dhe shkuma nuk do të formohet më përgjatë skajeve të tiganit, duke u mbledhur ekskluzivisht në qendër. Nëse keni një termometër gatimi në kuzhinën tuaj, mund ta përdorni këtë pajisje për t'u siguruar. Nëse reçeli i kumbullës së qershisë, recetën e të cilit po ju ofrojmë tani është gati, termometri do të japë 104 gradë.

Faza finale

Tani mund të hiqni shkopin e kanellës nga ena e përfunduar dhe menjëherë, të nxehtë, derdhni reçelin në kavanoza të sterilizuara të përgatitura më parë. Mblidhni enët me kapak dhe kthejini me kokë poshtë në një peshqir kuzhine. Kavanozët mund t'i mbuloni edhe me dy ose tre peshqirë kuzhine ose një batanije të hollë derisa të ftohen plotësisht. Ena kthehet në pozicionin e saj normal pasi të jetë ftohur plotësisht. Një bllokim i tillëkumbulla e qershisë pa fara mund të ruhet deri në gjashtë muaj në një qilar ose në ndonjë vend tjetër që ka temperaturë dhome. Dhe pas skadimit të periudhës së caktuar, kavanozët mund të hiqen në një vend të ftohtë. Nëse, sigurisht, nuk keni ngrënë ëmbëlsirë më parë.

Fakte interesante

Kumbulla e kumbullës i përket produkteve dietike për shkak të përmbajtjes së ulët të sheqerit në fruta. Kjo është arsyeja pse shumë njerëzve nuk u pëlqen t'i hanë këto fruta të papërpunuara, duke besuar se ato janë tepër acide. Në kumbullën e verdhë të qershisë ka më shumë acid askorbik, dhe në të kuqe dhe blu ka më shumë pektinë, taninet gjithashtu përmbahen atje. Kjo do të thotë se reçeli i kumbullës së kuqe të qershisë trashet shumë më shpejt dhe kërkon më pak sheqer të grimcuar.