Sa i shijshëm për të gatuar biftek dreri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një copë e madhe mishi e skuqur nga të dyja anët quhet biftek. Përgatitja e tij është një art i vërtetë, në të cilin ka shumë hollësi të rëndësishme. Biftekët zakonisht bëhen nga viçi. Versioni klasik përfshin përdorimin e mishit nga dema të rinj jo më të vjetër se një vit e gjysmë. Si rregull, këta janë përfaqësues të racave Angus dhe Hereford. Sidoqoftë, biftek i mishit të mishit, sipas ekspertëve, nuk është më i keq se viçi. Mund ta bëni në mënyra të ndryshme. Për shembull, merrni parasysh disa receta origjinale.

Biftek i pjekur në skarë

Kuzhinierët me përvojë besojnë se është më mirë të gatuani një biftek dreri në skarë. Në fund të fundit, siç e dini, mishi skuqet më mirë në një zjarr të hapur. Por para kësaj, këshillohet ta mbani në frigorifer për 2-3 ditë. Gjatë kësaj kohe, indet e muskujve si rezultat i fermentimit do të bëhen më të lirshëm dhe më të lehtë për t'u përpunuar. Ndonjëherë ky proces zëvendësohet me turshi. Si rezultat, mishi gjithashtu bëhet më i butë, dhe nëplus aromatik. Këtu ia vlen të merret në konsideratë një recetë shumë interesante për të cilën do t'ju duhet:

• proshutë dreri;
• 100 ml secila uthull molle dhe tavoline;
• 4g mustardë;
• piper i zi;
• 1 kokë hudhër;
• kripë;
• 50g sheqer kallami;
• 0,5 filxhan secila me musht molle dhe vaj ulliri;
• 400ml salcë domate;
• 2 lugë gjelle. l. piper djegës i grimcuar;
• barishte aromatike (borzilok, rigon).

Për të gatuar siç duhet një biftek dreri, ju duhet:

1. Prisni proshutën në pjesë. Është më mirë t'i bëni ato të holla në mënyrë që mishi të marinohet mirë.
2. Boshllëqet janë zmbrapsur pak. Kjo do t'i bëjë ata më pak të ngurtë.
3. Mbrojini marinadën nga përbërësit e mbetur.
4. Hidhni mishin mbi to dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një ditë.
5. Merrni biftekë gjysmë ore para punës. Ato duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
6. Kriposini boshllëqet dhe spërkatini pak me piper.
7. Skuqini për 3 minuta nga secila anë. Sipërfaqja duhet të skuqet siç duhet. Çdo 60 sekonda mishi duhet të përmbyset duke e lyer sipërfaqen me vaj ulliri. Kjo do ta gatuajë më mirë.

Rezultati është një biftek i butë, i lëngshëm dhe tepër i shijshëm me renë. Si pjatë anësore, pothuajse çdo perime do t'i përshtatet.

Biftek me kërpudha në një tigan

Sot ka shumë gustatorë të cilët, nga të gjitha llojet e mishit, e pëlqejnë mishin e gjahut. Recetat e biftekëve që përshkruhen në këtëartikulli do t'i ndihmojë ata të mësojnë se si të gatuajnë disa variante të një pjate me famë botërore nga produkti i tyre i preferuar. Dhe do të jetë shumë e lehtë për ta bërë këtë. Për shembull, biftekët mund të skuqen në një tigan me kërpudha në një salcë kremoze. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 600g mish dreri;
• 25 g gjalpë dhe kërpudha porcini të thata secila;
• 150 ml krem i rëndë (mundësisht 20% yndyrë);
• kripë;
• 50 ml verë e bardhë e thatë;
• 100 g qepe (ose presh);
• piper i zi (i bluar);
• 25 ml uthull balsamike dhe e njëjta sasi e çdo vaji vegjetal.

Duhet pak kohë për të përgatitur një pjatë të tillë:

1. Hapi i parë është të njomni kërpudhat. Për ta bërë këtë, vendosini në një enë, derdhni ujë të nxehtë (100 ml) dhe lërini për 10 minuta.
2. Në këtë kohë tigani me vaj vegjetal duhet të vihet në sobë. Duhet të ngrohet mirë. Vetëm disa minuta më vonë, vendosni gjalpë mbi të.
3. Mishi priteni me kujdes kokrrën në tre pjesë. Merrni biftekë me peshë 200 g secili. Pas kësaj, pjesët e punës duhet të kripohen dhe të spërkaten me piper.
4. Prisni qepën veçmas.
5. Sapo vaji të vlojë mirë dhe të fillojë të shkumëzojë, copat e mishit i vendosni në tigan dhe i skuqni nga të dyja anët për 2 minuta.
6. Transferoni biftekët e përfunduar në një pjatë dhe mbulojini me një pecetë. Ata nuk duhet të fryjnë.
7. I kullojmë kërpudhat dhe i presim trashë.
8. Në tiganin ende të nxehtëfillimisht skuqni lehtë qepën për 2 minuta.
9. Shto kërpudha në të. Përpunoni ushqimin së bashku për rreth 3 minuta të tjera.
10. Hidhni uthull dhe verë në tigan dhe pas 30 sekondash shtoni kremin. Masa duhet të ziejë pak.
11. Sapo salca fillon të fryjë flluska, hiqeni tiganin nga zjarri.
12. Vendosni mishin në të dhe mbulojeni me kapak.

Ky lloj mishi shërbehet më së miri në pjata me porcione së bashku me perime të ziera dhe pure patatesh.

biftekë skocez

Mishi i drerit konsiderohet paksa i ashpër, ndaj më së shpeshti gatuhet me salca të ndryshme. Për t'i bërë biftekët më të butë, frutat e freskëta i shtohen ndonjëherë lëngut aromatik. Dhe duke përdorur dëllinjën, mund t'i jepni gjellës një aromë të këndshme rrëshirë, karakteristikë e pjekjes në zjarr të hapur. Në Skoci, ata bëjnë biftek dreri në mënyrën e tyre. Receta kërkon përbërësit kryesorë të mëposhtëm:

• 300 g fileto renë (4 copë);
• 150 ml krem;
• 2 mollë (më mirë të merren varietetet e ëmbla dhe të tharta);
• 5 kokrra dëllinjë;
• 30 g gjalpë;
• 12g mj altë;
• kripë;
• një dy lugë gjelle uiski;
• piper i bluar.

Metoda e gatimit të biftekut skocez përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Shpëlajini copat e mishit, thajini mirë me një pecetë dhe më pas skuqini në vaj të vluar derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët. Transferoni biftekët ende të nxehtë në një pjatë dhe mbajini të ngrohta.
2. Mollë të prera në feta,pas heqjes së bërthamës me fara. Skuqini në të njëjtën tigan në vajin e mbetur.
3. Kombinoni përbërësit e mbetur së bashku dhe përziejini mirë.
4. I derdhim mollët dhe e vendosim masën të ziejë. Pas kësaj, tigani duhet të hiqet menjëherë nga zjarri.
5. Vendosni biftekët në një pjatë dhe hidhini sipër salcës së nxehtë.

Për aromë, gjella mund të spërkatet me barishte të copëtuara nga një përzierje majdanozi dhe rozmarine. Në tryezë, biftekët e tillë zakonisht shërbehen me bukë të thekur.

Drehi në salcë manaferrash

Në varësi të përbërjes së salcës, shija e pjatës së gatshme mund të ndryshojë. Në disa raste, madje mund ta bëjë vetë mishin më pak të ashpër. Adhuruesit e shijeve origjinale do ta pëlqejnë recetën, e cila detajon se si të gatuajmë biftek dreri në salcë boronicë. Për këtë opsion ju duhet:

• 400g mish dreri i freskët;
• 200g boronica të freskëta;
• kripë;
• 100 g secila gjalpë (ndonjë) dhe qepë;
• piper i bluar dhe erëza.

Duhet të gatuani një pjatë të tillë hap pas hapi:

1. Fillimisht mishi duhet të ndahet në copa dhe më pas secili të spërkatet me piper dhe kripë.
2. Lërini boshllëqet me bujari me vaj. Çdo yndyrë mund të përdoret nëse dëshironi.
3. Skuqini biftekët në një tigan për 4 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Mishi nuk duhet të harrojë të kthehet herë pas here. Lërini mënjanë ushqimet e përpunuara dhe mbulojeni me një pecetë.
4. Për të përgatitur salcën në një tenxhereshtoni qepët dhe manaferrat e grira hollë. Shtoni pak ujë në to dhe lërini të ziejnë.
5. E ziejmë përzierjen nën kapak për rreth 10 minuta dhe më pas e bluajmë në blender.
6. Transferoni masën që rezulton përsëri në tenxhere. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe ziejini në zjarr të ulët derisa konsistenca e salcës të jetë sa më e qetë. Duhet pasur kujdes që përzierja të mos digjet.

Biftekët ende të ngrohtë do t'ju duhet vetëm të derdhen me salcë të freskët dhe mund t'i shërbeni me siguri në tryezë.