Recetë për gatimin e havjarit me kunguj të njomë për dimër

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Recetat për gatimin e havjarit me kunguj të njomë për dimër janë shumë të ndryshme. Kjo pjatë është mjaft e popullarizuar në vendet post-sovjetike. Amvisat kanë filluar të korrin havjar që nga vjeshta. Në dimër, më pas në shumë familje shërbehet me ndonjë pjatë anësore si sallatë.

Si të përgatisim kavanoza?

Që ushqimi i konservuar të ruhet mirë dhe bakteret e rrezikshme të mos zhvillohen në havjar, ena duhet të përpunohet paraprakisht. Bankat janë larë mirë me detergjentë. Pastaj ato duhet të sterilizohen.

Për ta bërë këtë, ato mund të vendosen në furrë për 15 minuta. Dhe gjithashtu mund ta kryeni procesin duke përdorur një grykë të veçantë për tenxheren dhe avullin nga uji i vluar. Të dyja metodat përdoren në recetat për gatimin e havjarit me kunguj të njomë në shtëpi.

Klasik

Kjo recetë për havjar me kungull i njomë konsiderohet tradicionale dhe është përdorur për konservim nga gjyshet tona.

1. 3 kg palca të reja lahen. Priten në feta të holla. Në një tas të veçantë, rondele përzihen mirë me kripë dhedha dorëheqjen.
2. Më pas kullohet lëngu nga tasi i kungujve dhe skuqen në vaj vegjetal nga të dyja anët. Këshillohet që të kulloni vajin vegjetal nga tigani pas dy tufave dhe ta ndryshoni në të freskët. Së pari, gjalpi i zier shumë është i pashëndetshëm dhe së dyti, do të ndikojë negativisht në ruajtjen e havjarit në dimër.
3. 1 kg qepë, e qëruar dhe e prerë në gjysmë unaza të holla.
4. 1 kg karrota të qëruara të fërkuara në shtojcën mesatare.
5. Perimet skuqen derisa të zbuten në vaj vegjetal.
6. Të gjithë përbërësit e përgatitur më parë kalohen në një mulli mishi dhe dërgohen në një tigan me fund të trashë.
7. Këtu shtohen 50 ml pastë domate, 30 g kripë dhe 20 g sheqer.
8. Tenxherja vihet në zjarr dhe vihet në zjarr të ulët. Havjar zihet edhe për 15 minuta të tjera.
9. Kavanozët me gjysmë litri lahen dhe sterilizohen. Havjar është mbivendosur në to dhe mbështjellë me kapak. Bankat mbështillen me një batanije të ngrohtë. Në këtë mënyrë ato duhet të ftohen plotësisht.

Tani ato mund të nxirren në një vend të freskët dhe të ruhen gjatë gjithë dimrit.

Aromatik

Kjo recetë për havjar me kunguj të njomë nuk kërkon skuqjen e perimeve. Prandaj, fizikisht zonja shpenzon më pak energji, dhe rezultati është përtej lavdërimit. Të gjitha perimet pastrohen dhe lahen mirë:

• kungull i njomë - 3 kg;
• karota - 1,5 kg;
• qepë - 1 kg.

Nëse është e nevojshme, farat priten nga kungull i njomë. Të gjitha perimet priten në kube të vogla. Ato janë të ngulitura nëtenxheren me fund te rende dhe mbusheni me uje qe thjesht t'i mbulojme. Havjar zihet në zjarr të ulët për 40 minuta.

Më pas masa duhet të ftohet pak. Ajo ndërpritet me një blender zhytjeje. Këtu shtohet paste domate - 300 ml, sheqer (150 g) dhe kripë (60 g). havjari përzihet mirë.

Tigani dërgohet në zjarr, i shtohen 60 ml uthull. Havjar zihet për 15 minuta të tjera. Përmbajtja shtrohet në kavanoza (të sterilizuara paraprakisht) dhe lihet mënjanë të ftohet nën mbulesa. Më pas hiqet në një vend të freskët.

Si një fëmijë

Kjo recetë e havjarit me kunguj të njomë kërkon pak më shumë kohë dhe përpjekje për t'u përgatitur. Ka disa procese më shumë se ai klasik. Por rezultati është havjar që është shumë i ngjashëm me versionin e blerë në dyqan, dhe të gjithë e mbajnë mend këtë shije që nga fëmijëria.

1. Duhet të përgatisni kavanoza.
2. Vaji vegjetal hidhet në një enë të veçantë në masën 5 ml për kanaçe (pavarësisht vëllimit).
3. 3 kg kunguj të njomë, të qëruara dhe të prera në katrorë të mesëm.
4. Përgatitja e 1 kg perime. Qërohen 6 thelpinj hudhër.
5. 100 g kopër dhe majdanoz të grirë imët.
6. Qepa pritet në një kub, karota fërkohet në një grykë të madhe dhe hudhra shtypet me një shtypje.
7. Në një tigan skuqen kungull i njomë dhe në tjetrin pjesa tjetër e perimeve. Në të njëjtën kohë, vaji vegjetal nuk duhet të kursehet.
8. Perimet e gatshme transferohen në një kullesë dhe lihen nëkoha për të gotë vajin e tepërt. Më pas kësaj mase i shtohen zarzavatet dhe ndërpriten me një blender zhytës.
9. Në një tenxhere, masa zihet për 35 minuta. I shtohen 80 g pastë domate, hudhër, uthull (40 ml) dhe hudhër.
10. Masa shtrihet në kavanoza dhe thjesht mbulohet me kapak (nuk ka nevojë të rrotullohet).
11. Në një tenxhere të gjerë shtrini një peshqir të vogël kuzhine deri në fund dhe derdhni ujë. Zihet dhe zjarri zvogëlohet në minimum. Në tigan vendosen kavanoza me havjar (uji deri te supet). Ato sterilizohen brenda 15 minutash.
12. 5 ml vaj hidhet në çdo porcion. Tani havjari mund të mbështillet. Më pas mbështillet me një batanije dhe e lë të ftohet për një ditë. Bankat çohen në një vend të freskët.

Nëse dëshironi, havjar mund të ruhet në shtëpi, por vetëm në një dhomë me temperaturën më të ulët. Për shembull, në qilar, mund të bëni rafte për ruajtje.

Me majonezë

Kjo recetë për havjar me kunguj të njomë në shtëpi ka fituar së fundmi popullaritet në mesin e amvisave tona. Një ruajtje e tillë rezulton të jetë shumë e shijshme, por duhet ta mbyllni, duke respektuar rreptësisht sasinë e të gjithë përbërësve. Përndryshe, havjari do të bëhet i thartë.

1. 300 g qepë dhe karota qërohen. Perimet priten në gjysmë unaza. Skuqen deri sa të zbuten në vaj vegjetal. Më pas kjo masë ndërpritet në blender.
2. 2 kg kungull i njomë qërohet dhe i hiqen farat. Perimet priten në copa mesatare dhe priten me blender ose përdridhen në një mulli mishi.
3. Të gjithë përbërësitdërgohet në tigan dhe zihet në zjarr të ulët për 120 minuta. Masa përzihet vazhdimisht, përndryshe do të digjet.
4. Gjysmë ore para gatimit shtohen 200 gr majonezë me yndyrë, 200 ml pastë domate dhe 80 ml vaj vegjetal.
5. 10 minuta para se të fiket zjarri, havjarit i shtohen 30 g sheqer, 25 g kripë, 30 ml uthull dhe 6 g paprika.
6. Masa shtrihet në kavanoza dhe sterilizohen në mënyrën e mësipërme.

Tani mund ta rrotulloni enën dhe ta lini të ftohet. Havjar hiqet në një vend të freskët.

Në tenxhere të ngad altë

Pajisje të tilla shtëpiake mund të ndihmojnë jo vetëm të gatuani një darkë të shpejtë, por edhe të bëjnë përgatitjet për dimër. Kjo është një nga recetat më të mira të havjarit me kunguj të njomë për dimër, sepse gatuhet mjaft shpejt dhe ka një shije pikante.

1. Tre thelpinj hudhër dhe 250 g qepë, të grira shumë imët.
2. Vaji vegjetal hidhet në tas. Këtu dërgohen qepët dhe hudhrat, të cilat skuqen në modalitetin "pjekje".
3. 350 g domate zihet dhe qërohet. Pulpa fërkohet përmes një sitë. I shtohen 5 gr kripë, sheqer, kerri, arrëmyshk, koriandër dhe një përzierje specash. Aty dërgohen edhe 30 ml uthull.
4. Kjo përzierje i shtohet qepës dhe hudhrës dhe zihet për 5 minuta të tjera në të njëjtën mënyrë.
5. 750 g kunguj të njomë dhe 350 g karrota të prera në kubikë të mesëm. Ata futen në tas me pjesën tjetër të përbërësve. Tenxherja e ngad altë vendoset në modalitetin "Shuarje" për 75 minuta.
6. Haviari shtrihet në kavanoza dherrotullohet. Ato dërgohen të ftohen në temperaturën e dhomës. Pastaj ushqimi i konservuar vendoset në një vend të freskët.

Të gjitha këto receta për gatimin e havjarit me kunguj të njomë janë të përshtatshme për t'u përdorur menjëherë. Vetëm në këtë rast nuk shtohet uthull.