Vetitë e dobishme dhe përmbajtja kalorike e salmonit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ky peshk është thjesht një festë! Një gëzim për sytë, sythat e shijes dhe gjithë trupin! Nuk duhet të kesh frikë nga ajo as e madhe, as e vogël, as e hollë dhe as topolake. Salmoni është i mirë për të gjithë, thjesht duhet të dini se si ta gatuani siç duhet.

Në këtë artikull do ta njohim në detaje këtë përfaqësues të salmonit dhe do të mësojmë disa receta për një rostiçeri…

Salmon. Le të njihemi

Në thelbin dhe origjinën e tij, salmoni është salmoni, ose më mirë do të thuhet - salmoni i Atlantikut. Salmoni “ecën” në luspat më brilante, të pasmet i shkëlqejnë me argjend blu, i cili butësisht dhe pa probleme kthehet në të bardhë në bark, pa vija, njolla etj.

Salmoni është një peshk mjaft i madh, rritet deri në një metër e gjysmë në gjatësi dhe mund të peshojë tridhjetë e pesë e dyzet kilogramë. Koka e salmonit është e madhe, e zgjatur (si i gjithë trupi), si një silur. Salmoni i mirë, i pastër dhe i freskët nuk ka erë të theksuar peshku. Ushqimi kryesor për salmonin është peshqit e vegjël dhe krustacet. Ajo është duke vezëvenë fillim të vjeshtës, në lumenj. Atje, ajo praktikisht ndalon së ngrëni dhe lëshon nga gjashtë deri në njëzet e gjashtë mijë vezë. Jetëgjatësia e salmonit është rreth nëntë vjet.

Aty ku jeton salmoni

Ekziston një salmon që pëlqen të jetojë në dete dhe oqeane dhe ka edhe "formën" e tij liqenore.

Ky peshk preferon oqeanin Atlantik dhe Arktik. Sa i përket deteve, më shpesh këto janë Detet Barent, Balltik dhe Deti i Bardhë. Një banesë e përshtatshme për salmon ofrohet nga Onega, Ladoga dhe Liqeni Imandra. Kohët e fundit, salmoni ndihej mjaft rehat në shumë lumenj të Evropës, por me përkeqësimin e mjedisit, ai pothuajse është larguar plotësisht nga këto vende.

Salmoni norvegjez është shumë i njohur për konsumatorët, ku edukohet artificialisht. Por kjo famë nuk është aspak e mirë, sepse cilësia e mishit, përbërja e tij dhe karakteristikat ushqyese janë dukshëm inferiore ndaj homologut tregtar.

Çfarë është salmoni i dobishëm

Më e rëndësishmja, cilësia e njohur e dobishme e peshkut, dhe veçanërisht e peshkut të kuq - proteina në mishin e tij. Njëqind gram salmon mund t'ju japë gjysmën e kërkesës tuaj ditore për proteina.

Përbërja e mishit të tij përmban një sasi të madhe fosfor, jod, kalcium, kalium, natrium, magnez, zink, fluor. Natyrisht, nuk mund të mos përmendet acidi omega-3 i njohur në kohën tonë, i cili është kthyer në një ilaç ushqimor për parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare. A, B, D, C, PP, H - kjo është një listë e vitaminave që përmban mishi i salmonit, të cilat rrisin përfitimet e tij për trupin e njeriut.

Nutricionistët këshillojnë të hani peshk sipasnë lidhje me mishin - 2: 1, kjo është të paktën. E nëse në shumicën e pritjeve në tryezën tuaj ka salmon, atëherë “kërcënoheni” me forcimin e sistemit imunitar, përmirësimin e qarkullimit të gjakut, si dhe punën e stomakut, zorrëve dhe gjendjes së sistemit nervor. Edhe largimi nga rreziku për të fituar tromboflebit ju premton konsum të rregullt të salmonit për ushqim.

Njëqind gramë mish i këtij peshku përmban njëzet gramë proteina, tetë gramë yndyrë. Përmbajtja kalorike e salmonit, në varësi të individit dhe mënyrës së përgatitjes, varion nga njëqind e dyzet deri në dyqind e tridhjetë kilokalori.

Kush nuk mund të hajë salmon

Salmoni është një produkt mjaft i gjithanshëm dhe dietik. Ka vetëm disa masa paraprake që duhen marrë parasysh. Si çdo peshk, salmoni mund të shkaktojë një reaksion alergjik, ndaj është mirë që të kontrolloni veten paraprakisht.

Për njerëzit që vuajnë nga hipertensioni, të cilët janë mbipeshë, është e padëshirueshme që shpesh të hanë salmon shumë të kripur dhe të skuqur në vaj. Por kjo ka të bëjë më shumë me mënyrën e gatimit sesa me vetë peshkun. Salmoni i dobishëm dhe fisnik nuk është aspak fajtor për faktin se e keni dërguar në një tigan të mbushur gjysmë me vaj të vluar, madje edhe të aromatizuar me majonezë sipër. Përmbajtja kalorike e salmonit në këtë rast është mjaft e vështirë për t'u llogaritur, por dëmi i tij për peshën dhe enët e gjakut është i dukshëm.

Metodat e gatimit të salmonit

Më mirë do të ishte që salmonin ta ziejmë në avull ose ta piqni në furrë (në petë). Kështu që shumica e substancave të tij të dobishme do të ruhen, shija e vetë mishit do të zbulohet sa më shumë që të jetë e mundur dhe përmbajtja kalorikesalmoni i gatuar në këto mënyra do të jetë minimal.

Salmoni skuqet edhe në qymyr, i cili, në parim, gjithashtu nuk është i keq. E ziera në ujë ose supë është një opsion mjaft i mirë. Mish salmon i shijshëm dhe i shëndetshëm pak i kripur ose i tymosur lehtë.

Por skuqja e zakonshme e salmonit në tigan, së pari, e varfëron shijen e tij - mishi bëhet i thatë dhe pothuajse pa shije, së dyti, vret shumicën e lëndëve ushqyese dhe, së treti, rrit ndjeshëm përmbajtjen kalorike të produktit, duke e bërë atë shumë të dëmshëm. Salmoni i skuqur ka më shumë se dyqind kalori për njëqind gram.

Le të shohim disa receta të sakta për gatimin e salmonit.

Supë peshku me salmon, kalori

Supa e peshkut me salmon mund të gatuhet më "e shtrenjtë" dhe me shumë kalori, ose mund të zgjidhni një recetë ekonomike. Të dyja opsionet janë shumë të shijshme dhe të shëndetshme.

Për një pjatë më të pasur dhe më të kënaqshme, merrni barkun e salmonit, qepët, karotat, elbin margaritar, patate dhe zarzavate.

Peshku lahet mirë, derdhet me ujë të ftohtë, lihet të ziejë fort, i dërgojmë kokën e qepës dhe e pakësojmë zjarrin. Kështu që ajo do të lëngojë për rreth njëzet minuta, pastaj do të shtojë drithëra, karrota (mund ta copëtoni sipas dëshirës), dhe pas dhjetë minutash të tjera - patate. Kur patatet të jenë zier, hiqeni supën nga zjarri, shtoni barishte dhe erëza, duke hequr qepën para kësaj. Rezulton një supë peshku me salmon shumë të kënaqshme dhe aromatike, përmbajtja kalorike e së cilës do të jetë shtatëdhjetë e dy kilokalori për njëqind gram.

Për një opsion më ekonomik, merrni kokën e salmonit, "hiqeni" nga ai i mëparshmidrithëra, dhe rezulton një vesh shumë i lehtë, me një përmbajtje kalori prej rreth 50 kcal. Është e rëndësishme të shpëlani mirë kokën përpara se të gatuani, të hiqni sytë dhe gushat.

Gatuaj salmon

Salmoni mund të zihet në ujë me një kufomë të tërë ose në pjesë. Pas shpëlarjes, derdhet me ujë të ftohtë, vihet në valë dhe, pasi të jetë ulur nxehtësia, zihet për njëzet deri në tridhjetë minuta, duke hequr shkumën. Salmoni i zier me kalori ka njëqind e shtatëdhjetë e njëqind e nëntëdhjetë kilokalori për njëqind gram.

Salmoni i zier me avull ka pothuajse të njëjtën përmbajtje kalori, por, si shumica e pjatave të përgatitura në këtë mënyrë, është më i dobishëm, pasi ruan vetitë dhe përbërjen e tij më të mirë pothuajse të pandryshuar në raport me gjendjen e tij të papërpunuar.

Salmon pjekje

Më mirë është të piqni salmonin në furrë në letër, në mënyrë që peshku të mos thahet.

Një nga recetat më të thjeshta është salmoni me domate dhe djathë.

Marin biftekë salmon, kripë pak, derdhin lëng limoni. Më pas vendosen në “varka” të lyera me vaj vegjetal nga dy shtresa petë. Sipër vendosen kopra, domatet e prera në feta dhe djathi i grirë. Skajet e letrës mbyllen mirë dhe vendosen në furrë të nxehur në 200 gradë për gjysmë ore. Pak minuta para gatimit hapet folia që djathi të skuqet pak. Përmbajtja kalorike e salmonit në furrë është rreth njëqind e tetëdhjetë kilokalori për njëqind gram.

Salmoni me prush gatuhet edhe më lehtë dhe më shpejt. Është shumë i përshtatshëm për të përdorur rrjetin. Biftekët e salmonit mjaft lehtëkripë, piper, madje nuk ka nevojë të hiqni luspat. Është e rëndësishme që qymyri të digjet mirë, dhe nxehtësia nuk është shumë e fortë, përndryshe peshku do të thahet shpejt. Pasi vendosen biftekët në hekura, dërgohen në skarë, kthehen dy ose tre herë, më shumë për të gjurmuar shkallën e pjekjes. Salmoni i tillë do të jetë gati për pesëmbëdhjetë minuta. Gatimi me qymyr, me kusht që të mos përdorni salca shtesë dhe të skuqeni fort peshkun, e bën salmonin një produkt me shumë pak kalori, sepse yndyra e tij përftohet dhe derdhet në skarë.