Lakra e bardhë: veti të dobishme, përbërja kimike, vitamina, kalori

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Lakra e bardhë është lloji më i kërkuar i lakrës në Rusi. Kultivimi i kësaj perime të quajtur "ashchi" filloi në Iberinë e lashtë rreth 4000 vjet më parë. Lakra kultivohej nga mustarda e egër, e cila rritet në sasi të mëdha në Mesdhe. Shija dhe vetitë e dobishme të lakrës së bardhë u vlerësuan në antikitet. Ajo rritet në klimë të butë dhe mbahet mirë, kështu që ka fituar popullaritet të veçantë në Evropë dhe Azi. Deri më sot, numri më i madh rritet në Kinë. Lakra u soll në Rusi nga Evropa Perëndimore. Cilat vitamina janë në lakër të bardhë? Sa është i dobishëm dhe a mund të jetë i dëmshëm? Rreth kësaj dhe më shumë - në artikull.

Si të zgjidhni dhe ruani siç duhet

Gjethet e lakrës së re duhet të jenë jeshile me lëng, dhe koka duhet të jetë e fortë, lakra e butë ka të ngjarë të jetë e kalbur. Gjethet e shtypura lirshëm tregojnë se është e mundurdëmtimi i perimeve, një maksimum prej disa mund të mbeten pas kokës së lakrës. Shmangni pikat e errëta ose pikat në gjethe. Lakra humbet gradualisht vitaminën C pasi pritet. Prandaj, mbështilleni fort me një film ngjitës për t'i mbajtur vitaminat më gjatë.

Lakra duhet të ruhet në frigorifer. Këshillohet që perimet e prera të përdoren brenda 2 javësh. Atëherë lakra e bardhë thjesht humbet vetitë e saj të dobishme.

Prisni dhe hidhni gjethet e jashtme përpara përdorimit.

Përbërja kimike

Përbërja kimike e lakrës së bardhë është mjaft e pasur. Perimet përmbajnë një sasi të madhe të proteinave, karbohidrateve, fibrave, vitaminave, mikroelementeve dhe makronutrientëve. Me vlerë të veçantë është një shumëllojshmëri e gjerë e vitaminave: askorbik, folik, folinik, tartronik, nikotinik, acide pantogjenike, tiaminë, riboflavin.

Çfarë vitaminash ka në lakra e bardhë? Mund ta shihni përmbajtjen e tyre në tabelë.

Vitaminë	Përmbajtje, mg/100g
A	0, 02–0, 04
С	128–300
B1	0, 005
B2	0, 005
B6	0, 12
B9	12

Vetitë e dobishme të lakrës së bardhë

Gjethet jeshile nga jashtë janë të pasura me acid folik (vitaminë B9). Përshpejton metabolizmin, përmirëson qarkullimin e gjakut. Acidi folik është i nevojshëm për konsum gjatështatzënia, veçanërisht në tremujorin e parë, kur vendosen organet e brendshme të foshnjës.

Acidi tartronik ka aftësinë të përshpejtojë ndarjen e yndyrës. Acidi nuk do të përballojë anët tashmë ekzistuese, por do të parandalojë shfaqjen e depozitave të reja të yndyrës. Nën ndikimin e trajtimit termik, ai shkatërrohet, prandaj është i dobishëm kur produkti konsumohet në formën e tij të papërpunuar.

Përqendrimi i lartë i acidit askorbik (vitamina C) siguron imunitet të mirë, parandalon shfaqjen e tumoreve. 200 gram lakër mjaftojnë për të marrë nevojën ditore të vitaminës C. Ajo shfaqet pasi perimet të jenë gatuar.

Kaliumi nxit largimin e ujit të padëshiruar nga trupi. Përveç kësaj, ai rregullon presionin, merr pjesë në përcjelljen e impulseve nervore. Por lakra turshi, përkundrazi, ruan lëngun për shkak të sasisë së madhe të kripës.

Lëngu përshpejton tretjen, ka efekt kundër të ftohtit, pasi është një ekspektorant i mirë. Duhet të hollohet me lëng nga panxhari dhe karotat.

Niacina mbron nga sëmundjet kardiovaskulare.

Vitamina K forcon kockat dhe dhëmbët.

Vitamina U

Vitamina U (S-metilmetioninë) u gjet duke studiuar lëngun e lakrës në të dyzetat. Cilësia kryesore e dobishme është restaurimi i mukozës së sistemit tretës nga dëmtimi i shkaktuar nga ulçera.

Trupi duhet të marrë 150–250 mg të kësaj vitamine në ditë. Gjendet vetëm në ushqim, trupi nuk e sintetizon atë. Sasia e vitaminës U në lakër është shumë më e lartë se në çdo perime tjetër. Mungesa e tij shkakton shfaqjen e erozioneve ulceroze. Në rrezik janë përkrahësit e cigareve dhe alkoolit. Nuk ka mbidozë të S-metilmetioninës. Përfitimet dhe dëmet e lakrës së bardhë për organizmin duhet të jenë të njohura për të gjithë, në mënyrë që pas përdorimit të saj të mos ketë pasoja të pakëndshme. Pra, le të njihemi me dëmin që mund të sjellë kjo perime.

Dëm

Lakra e bardhë e freskët përmban goitrogjene - substanca të formuara në zorrë nën ndikimin e mikroflorës së saj.

Prona të rrezikshme:

• ulje të niveleve të jodit, duke çuar në çrregullime të tiroides;
• kalon përmes placentës tek fetusi;
• rritja e sasisë së jodit në qumështin e gjirit, e cila është e mbushur me kretinizëm dhe hipotiroidizëm të fëmijës;
• shkaktojnë një goiter - një ndryshim në madhësinë e gjëndrës tiroide;
• rrit rrezikun e prekjes nga kanceri i tiroides.

Në lakër turshi dhe lakrën e përpunuar termikisht, sasia e goitrogjeneve zvogëlohet me 90%. Dëmi sjell përdorimin e një sasie të madhe të produktit në formë të freskët dhe të papërpunuar.

Përveç goitrogjeneve, lakra përmban nitrile - përbërës që stimulojnë hyrjen e cianidit në inde. Kur kombinohen me acidin klorhidrik të stomakut, ato formojnë acidin hidrocianik.

Lëngu i lakrës nga lakra që përmban nitrate është i pashëndetshëm. Prania e nitrateve tregohet nga pika ose pika të zeza në gjethet e saj.

Në disa sëmundje të sistemit të tretjes, ndalohet pirja e lëngut të lakrës. Atyrepërfshin pankreatitin dhe gastritin.

Nëna që ushqehet duhet të heqë dorë nga lakra, në mënyrë që të mos provokojë dhimbje barku tek fëmija.

Përdorimi i lakrës së bardhë në mjekësinë popullore

Vetitë e dobishme të lakrës së bardhë filluan të përdoren për trajtimin e sëmundjeve në kohët e lashta. Deri më sot, efektiviteti i përdorimit të kësaj perime kundër shumë sëmundjeve është vërtetuar në mënyrë eksperimentale.

Lakra turshi ka shumë vitaminë C. Lëngu prej tij forcon trupin, përmirëson imunitetin, përmirëson oreksin.

Për sëmundjet e stomakut

Lëngu i lakrës parandalon ulcerat dhe lufton ato ekzistuese, lehtëson dhimbjet. Është shumë e dobishme ta merrni me aciditet të ulët. Pirja e lëngjeve me vakte zvogëlon rrezikun e sëmundjeve gastrointestinale.

Për dhimbje kyçesh

Një çerek filxhani me lëng lakre pas një vakti, së bashku me një kompresë, mund të zvogëlojë ndjeshëm dhimbjen. Për një kompresë, shtoni pak rrikë në lakër të grirë dhe aplikojeni në nyjen e lënduar. Dhimbja do të kalojë së shpejti.

Për përdhesin

Ndihmon në lehtësimin e dhimbjes duke aplikuar gjethe lakre në zonat e prekura.

Për sëmundjet e mëlçisë

Përpara darkës duhet të pini 50 g lëng. Trajtimi duhet të kryhet brenda një jave.

Për dhimbje koke

Rekomandohet të aplikoni një gjethe lakre dhe të shtriheni me sy mbyllur për një orë. Kjo metodë do të ndihmojë në lehtësimin e ënjtjes dhe eliminimin e dhimbjes.

Në mjekësinë popullore këshillohet të aplikohen gjethet e freskëta të lakrësplagët e acaruara. Trajtimi i mastopatisë konsiderohet efektiv. Lëngu i lakrës me mj altë trajton tuberkulozin pulmonar. Kërcelli dhe rrënjët kanë një efekt antitumor.

Në mungesë oreksi dhe për parandalimin e sëmundjeve të stomakut, pini gjysmë gote lëng të freskët për një javë (më pas një gotë për një javë) në stomak bosh, në drekë dhe në mbrëmje gjysmë ore. para ngrënies.

Prezantimi i lakrës si ushqim për fëmijë

Vetëm një pediatër mund të thotë me siguri se në cilën moshë lakra e bardhë mund të futet në ushqimet plotësuese për foshnjat. Çdo fëmijë është unik dhe mund të reagojë ndryshe ndaj ushqimeve të ndryshme.

Lakra, si çdo produkt tjetër i ri, duhet të futet në dietë gradualisht. Është mirë që ta shtoni në supa me perime të tjera. Kecit do t'i pëlqejë lakra e bardhë e zier, e pjekur, e zier në avull. Ndalohet rreptësisht skuqja e lakrës për një fëmijë të vogël.

Kur shfaqen gaziki, lakra duhet hequr nga dieta e foshnjës derisa të forcohet trakti gastrointestinal i tij.

Lakra është e rrallë, por mund të shkaktojë reaksion alergjik. Në këtë rast, duhet të telefononi një mjek dhe të përjashtoni alergjenin.

Receta me lakër për fëmijë

Fëmijët e pëlqejnë lakrën e bardhë për shkak të shijes së saj delikate. Për ta bërë një fëmijë të dashurohet me pjatat me lakër, duhet të përgatisni receta të përshtatura për fëmijët.

Merak me lakër: 500 g lakër, 30 g gjalpë, një gotë qumësht, 100 ml ujë, kripë. Pritini lakrën dhe më pas zhytni në një përzierje qumështi dhe uji. Kriposeni pasi të jetë zbutur dhe ziej përzjarr i ngad altë. Shtoni gjalpin. Shërbejeni me patate ose oriz.

Shnitzel me lakër: 500 g lakër, 50 g thërrime buke, 30 g krem, vezë të vogla, vaj vegjetal, kripë. Receta është për 2 vakte. Lakrën e lani, qëroni, e zieni, e hidhni në një kullesë. Pasi të jetë ftohur, shtrydhim mirë dhe formojmë schnitzel një centimetër ose një e gjysmë të trashë. Zhyteni në vezë, më pas në thërrime buke. Skuqini nga të dyja anët. Shërbejeni me salcë kosi.

Tavë me lakër

Për të do t'ju duhet: 300 g lakër, 2 lugë gjelle. l. bollgur, 2 lugë gjalpë, 200 ml qumësht, një lugë salcë kosi, kripë.

Hidhni qumështin në një tenxhere, vendosni lakrën e grirë, ziejini për 15 minuta. Kripë, shtoni pak bollgur, duke ndërhyrë në mënyrë aktive. Gatuani lakrën derisa të zbutet. Vendoseni në një kallëp, futeni në furrë për disa minuta. Shërbejeni me salcë kosi dhe vezë të zier.

Dietë dhjetë ditore me lakër

Lakra e bardhë me kalori - 27 kcal / 100 gram.

Dieta me lakër konsiderohet shumë efektive për shkak të përmbajtjes së ulët kalorike të përbërësit kryesor - lakrës. Në të njëjtën kohë, ai përmban një sasi të mjaftueshme të vitaminave, mikroelementeve, makroelementeve dhe fibrave për trupin.

Lakra e bardhë përmban më pak kalori se varietetet e tjera. Lakra turshi ka përmbajtjen më të ulët të kalorive - 18 kcal për 100 gram.

Rregullat bazë:

• me uri të fortë, lejohet të hahet një sasi e pakufizuar e gjetheve të lakrës;
• çdo 3 ditë, hani lakër turshi në vend të lakrës së freskët;
• pi rreth 1,5 litra ujë mineral;
• pi kafe në mëngjespër të përshpejtuar metabolizmin;
• për kohëzgjatjen e dietës, hiqni dorë nga kripa dhe sheqeri;
• alkooli dhe ëmbëlsirat janë rreptësisht të ndaluara.

Në 10 ditë të dietës, është realiste të humbni 6 deri në 9 kg në bazë të shkallës metabolike. Për të shmangur shtimin në peshë pas një diete, duhet t'i përmbaheni ushqimit të duhur. Dieta me lakër stimulon stomakun dhe për shkak të marrjes së pakët të kripës, trupi do të pastrohet nga toksinat. Rekomandohet të mbani dietë gjatë pushimeve, sepse përmbajtja e ulët kalorike e lakrës së bardhë mund të çojë në shëndet të dobët.

Pjata dietike me lakër të bardhë

Lakra e re, që piqet në fund të pranverës - në fillim të verës, shumë e butë dhe e shkëlqyeshme për sallata dhe borscht jeshil. Një perime që piqet në vjeshtë është më e përshtatshme për zierje dhe turshi.

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj receta për gatime dietike nga lakra e bardhë për humbje peshe.

Merak me lakër me domate

Për të përgatitur këtë gjellë mjaftojnë këto produkte: një kokë lakër, 2 qepë, 5 domate, vaj vegjetal, kopër.

Prisni lakrën, shtoni kripë, lëreni për pak kohë. Ziejini domatet në lëngun e tyre. Shtrydhim lakrën, e kalojmë në tigan bashkë me domatet e grira. Ziejini në zjarr të ulët. Shtoni qepën e skuqur. Shërbejeni të nxehtë.

Lakër me djathë në furrë

Ky vakt i shijshëm me pak kalori është i lehtë për t'u përgatitur. Ju duhet të merrni: 1 kg lakër, 50 g gjalpë, 200 g djathë, një litër ujë.

Lakra Lani, qëroni, priteni në disa pjesë dhe ziejini derisa të zbuten. Pasi kalojmë me kujdes në një sitë për të qelquar lëngun. Vendoseni në një kallep, derdhni gjalpë, spërkatni me djathë dhe piqni për 7 minuta. Pjata shërbehet më së miri e ftohur.

Lakër turshi me salcë kosi dhe kërpudha

Seti i përbërësve për këtë pjatë është si më poshtë: 2 gota lakër turshi, 3 kërpudha të thata, kërpudha të freskëta, gjysmë filxhani salcë kosi, kripë.

Ziejini kërpudhat. Përvëloni lakër turshi me ujë të nxehtë, shtrydhni dhe shtoni në lëngun e kërpudhave. Shtoni kërpudhat e grira hollë, kripë për shije. Ziejeni, shtoni salcë kosi dhe ziejini për disa minuta të tjera. Shërbejeni si meze ose pjatë anësore.

Skuqe me lakër

Për të zbatuar këtë recetë nevojiten këto produkte: 300 g lakër, 80 g cilantro, 4 vezë, 8 lugë miell, hudhër, vaj ulliri, erëza.

Shtoni miellin, vezët, cilantron e grirë dhe pak vaj në lakrën e grirë imët. Sezoni, përzieni. Ngrohni vajin e ullirit me një thelpi hudhër në një tigan. Skuqni petullat nga të dyja anët, zhvendosini në një myk. Piqeni në furrë për 5 minuta në 180 gradë. Shërbejeni me salcë kosi.

Gatimet e kreshmës me lakër. Sallata "Pranvera"

Për të përgatitur këtë sallatë të shijshme dhe të shëndetshme ju nevojiten: 500 g lakër, 2 tranguj, majdanoz, 25 g lëng limoni, salcë soje, vaj liri, kripë, susam.

Koperin e grijmë imët, kastravecin e presim në kubikë, presim lakrën. Më pas kriposeni dhe shtrydhni. Përzierje për veshjenlëng limoni, salcë soje, vaj arre dhe farat e susamit. Vishni sallatën dhe spërkatni me farat e susamit.

Lakra e zier me mollë

Para se të filloni të gatuani këtë pjatë të shijshme, sigurohuni që të keni përbërësit e mëposhtëm në kuzhinën tuaj: një kokë të vogël lakër, nja dy kastraveca, një mollë, 2 lugë gjelle salcë soje, një lugë gjelle vaj vegjetal.

Prisni lakrën në feta të holla, preni kastravecat dhe mollën në shkopinj të hollë. Ziejini të gjitha së bashku për gjysmë ore, shtoni salcën e sojës.

Rrotulla me lakër me perime

Për të përgatitur këtë gjellë me lakër të bardhë pa dhjamë, ju nevojiten: 800 g lakër, 150 g oriz, gjysmë litër lëng domate, 50 ml vaj vegjetal, 3 domate, 3 qepë, 2 karota, barishte, erëza.

Zbërthejeni lakrën në gjethe, hidheni sipër me ujë të valë. Pritini qepën dhe karotën në kubikë dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë. Hidhni orizin dhe 250 ml lëng domate. Ziejini për 10 minuta. Pritini imët domatet dhe barishtet, shtoni në oriz, kripë, piper, përzieni. Përzierjen e mbështjellim me gjethe lakre. Vendosni roletë e lakrës në një tenxhere, derdhni mbi përzierjen e lëngut të domates dhe ujit dhe ziejini për rreth një orë.

Supë "e shpejtë"

Përbërësit: 500 gr lakër, 500 gr bizele të reja, 1 piper zile, 1 qepë, 2 karota, 3 domate, erëza.

Prisni qepën, domatet, copëtoni lakrën. Grini karotat. Piper bullgar i prerë në rripa. Hidhni perimet në ujë të valë. Pasi të ziejë, shtoni bizelet dhe erëzat. Gatuani derisa perimet të zbuten.