2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Me siguri, shumë pyesin veten pse pjata me lakër të mbushur quhet kështu. Nga erdhi? Sipas kuptimit tonë, lakra e mbushur është mish i grirë, i kombinuar me oriz ose meli, i mbështjellë me një gjethe të butë lakre. Dhe e gjithë kjo zihet me qepë dhe karrota, derdhet me lëng domate ose salcë kosi. Duket se kjo është një pjatë ruse. Megjithatë, ky nuk është aspak rasti.
Rrotullat tona të lakrës amtare janë shumë të ngjashme në pamje dhe përbërje me dolma. Vetëm dolma bëhet nga mishi i mbështjellë me gjethe rrushi, por për roletë e lakrës mbushja mund të jetë e ndryshme, por gjithmonë e mbështjellë me një gjethe lakre.
Supozime rreth origjinës
Por pyetja mbetet pse rrotullat e lakrës quhen rrotullat e lakrës. Disa burime e shpjegojnë këtë me ngjashmërinë me trupin e pajetë të një pëllumbi, të mbështjellë me një copë sallo, të skuqur në qymyr. Një pjatë e tillë bëhej në Rusi dhe quhej thjesht "Pëllumb".
Koha e origjinës zgjatet, afërsisht shekulli 17-19, kur kuzhina franceze pati një ndikim të madh në kuzhinën ruse. Gjatë kësaj periudhe, salo me pëllumbambetet në të kaluarën, dhe gjethet e lakrës dhe mishi i grirë me shtimin e drithërave vijnë në zëvendësim. Kjo është arsyeja pse rrotullat e lakrës quhen kështu.
Burime të tjera thonë se kjo pjatë vjen nga Skandinavia dhe Evropa Lindore dhe ishte dolma që i dha jetë një pjate të re. Ekziston gjithashtu një version që zëvendësimi i gjetheve të rrushit me lakër dhe qengji me mish më të zakonshëm ndodhi në shekullin 14-15. Kjo u bë nga zonjat bjelloruse dhe lituaneze.
Nëse i drejtohemi burimeve të shkruara, Ekaterina Avdeeva përmend rrotullat e lakrës në librin e saj "Libri i dorës së një amvise me përvojë ruse". Një specialist i njohur i kuzhinës në kapitullin e fundit shkroi për borscht të vegjël rus, petë dhe rrotulla me lakër. Kapitulli u quajt "Pjata të ndryshme që hynë në përdorim te rusët". Ishte viti 1842.
Sa të ndryshme janë këto rrotulla me lakër
Sapo u bë e qartë se përse te ne quhen rrotullat e lakrës, ndoshta është interesante se si duken dhe si quhen në vendet e tjera.
Në Izrael, rrotullat e lakrës quhen holishkes (holishkes). Ato janë, si ne, mishi i grirë me oriz, dhe frutat e thata të ëmbla përzihen me oriz dhe sipas dëshirës i shtohet lëkura e limonit.
Polakët kanë një mbushje të veçantë për rrotullat e lakrës: hikërror me patate. Dhe e mbështjellin me gjethe lakër të thartë. Sigurisht që kanë edhe versionin klasik të mishit të grirë, por preferohet mishi i grirë. Këtë pjatë e quajnë golabki, që përkthehet si këmbë pëllumbi.
Bullgarët thonë se falë kuzhinave të Turqisë dhe Greqisë kanë sarmi zelevi. Në mish viçi dhe derri të grirë atashtoni shumë paprika. Pjata shërbehet me kos dhe salcë mente.
Nëse ju jepet mundësia të vizitoni Turqinë, duhet të provoni rrotullat e tyre me lakër, të cilat turqit i quajnë sarma nga fjala sarmak, që përkthehet në "mbështjellje".
Rumunët kanë një recetë shumë interesante. Për mbushje marrin mish derri të grirë me oriz, të cilit i shtojnë kopër. Përdredhur në gjethe lakër dhe përhapur në një fletë pjekje me një jastëk perimesh - lakër thartë. Një copë proshutë vendoset në secilën role me lakër dhe piqet.
Lituanezët kanë shkuar më tej dhe përdorin opsione të ndryshme si mbushje: mish i grirë me elb dhe kërpudha, vezë dhe qepë jeshile, speca zile. Emri i kësaj pjate lituaneze është balandeliai, që do të thotë "pëllumba të vegjël".
Nëse jeni shumë dembel për të gatuar
Nëse nuk ka kohë për të gatuar rrotulla klasike të lakrës, nuk ka kohë për të zier gjethet e lakrës, atëherë mund të gatuani një pjatë me nxitim. Përzieni mishin e grirë me orizin e zier, grijeni imët lakrën, shtoni erëzat tuaja të preferuara. Përziejini gjithçka, formoni kotelet dhe ziejini me qepë dhe karota. Ky opsion gatimi shpjegon pse rrotullat e lakrës dembel quhen dembel. Por shijojnë po aq mirë sa ato të zakonshmet.
Ekziston një pjatë tjetër e quajtur "Lakra e mbushur shumë dembel". Në fund të fundit është se lakra zihet me qepë, karrota dhe domate, mishi i grirë skuqet veçmas, i shtohet oriz i zier. Gjithçka lidhet. Por kjo është më tepër një pjatë për çdo ditë sesa për një tryezë festive.
A kam nevojë për një pjatë anësore?
Këtuka polemika për garniturën. Në librin "Për ushqimin e shijshëm dhe të shëndetshëm", i njohur në kohët sovjetike, tregohet se rrotullat e lakrës shërbehen me pure patatesh. Ndoshta, shumë prej nesh do të pajtohen se është shumë e shijshme dhe shkon mirë. Por për disa, lakra e mbushur është një pjatë e pavarur që nuk ka nevojë të plotësohet.
Në çdo rast, nuk është shumë e rëndësishme se si u shfaqën rrotullat e lakrës, sepse ato përmbanin shumë cilësi: të shijshme dhe të shëndetshme, të përshtatshme si për dietën e përditshme ashtu edhe për tryezën festive.
Recommended:
Si të gatuajmë rrotullat e lakrës me oriz dhe mish të grirë: receta
Lakra e mbushur është një pjatë e zakonshme dhe e dashur që përgatitet si një vakt i përditshëm i përditshëm ashtu edhe si ushqim festiv. Kompleksiteti i përgatitjes së rrotullave të lakrës është mesatar. Të gjithë ata që nuk kanë arritur ende të befasojnë të afërmit e tyre me një pjatë aromatike me lëng mishi të kuqërremtë, do të gjejnë në artikullin tonë disa receta dhe shumë këshilla se si të gatuajmë rrotullat e lakrës me mish të grirë
Rrotullat e lakrës me perime: teknologji dhe recetë
Rrotullat e lakrës me perime janë një pjatë jashtëzakonisht e shijshme që është e përshtatshme për një tryezë pa yndyrë, ushqim për fëmijë dhe do të bëhet miku më i mirë i atyre që vendosin të humbin peshë. Nga ky artikull do të mësoni receta interesante, si dhe sekretet e gatimit të rrotullave të lakrës me perime
Këshilla se si të gatuani rrotullat e lakrës
Në artikull do të japim rekomandime se si të gatuajmë rrotullat e lakrës. Duke iu përmbajtur atyre, mund të gatuani një pjatë vërtet të shijshme
Salcë për rrotullat e lakrës: receta me foto
Zakonisht rrotullat e lakrës gatuhen me salcë. Është kjo përzierje që i jep produktit kryesor shijen dhe aromën e dëshiruar. Salca për rrotullat e lakrës mund të përgatitet në një tigan, në një tenxhere, një tenxhere dhe madje edhe një tenxhere të ngad altë. Në varësi të recetës specifike, do të nevojiten përbërës të caktuar. Më shpesh, salcat e tilla bëhen në bazë të domates, duke përdorur makarona të gatshme ose domate të freskëta. Por ka mundësi të tjera po aq interesante
Për sa kohë ziejnë rrotullat e lakrës me mish?
Në masën e zierjes së rrotullave të lakrës, një rol të rëndësishëm luan gatimi paraprak i kokës së lakrës. Duhet ta gatuani duke prerë trungun. Dhe tashmë gjatë analizës së kokës së përfunduar të lakrës në gjethe të veçanta, është e nevojshme të priten venat më të trasha prej tyre
