Matsoni: përfitimet dhe dëmet, sekretet e gatimit, vetitë e dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të gjithë e dinë për cilësitë e dobishme të produkteve të qumështit të fermentuar. Kjo vlen jo vetëm për kefirin dhe gjizën, por edhe për një larmi të madhe produktesh po aq të shijshme të marra si rezultat i fermentimit të qumështit. Artikulli flet për një prej tyre - matsoni, përfitimet dhe dëmet e tij për trupin.

Historia e pijeve

Dihet se pija e parë është përgatitur në Kaukaz rreth 200 vjet më parë. Sipas të dhënave historike, ai u mor krejt rastësisht: një amvise gabimisht kulloi qumështin e freskët në një enë në të cilën ishte ruajtur më parë qumështi i gjizë dhe e harroi atë në vapë. Pas ca kohësh, ajo zbuloi se qumështi u shndërrua në një pije të trashë dhe të thartë, të cilën e shijoi shumë: produkti kishte shije shumë të mirë.

Për një kohë të gjatë, banorët e Kaukazit e mbajtën të fshehtë metodën e përgatitjes së kësaj pije të shëndetshme. Aktualisht prodhohet në nivel industrial. Matsoni ka fituar popullaritet të gjerë në Rusi, Evropë dhe Azi.

Përshkrim

Matzoni -pije qumështi i fermentuar, i cili përgatitet në bazë të qumështit të lopës, buallit, dhisë, deles ose përzierjes së tyre. Është qumësht i fermentuar. Konsiderohet si pija kombëtare gjeorgjiane. Matsoni në gjeorgjisht do të thotë "qumësht i thartë". Në Armeni, kjo pije quhet matsun. Për sa i përket përbërjes së starterit, pija është shumë e ngjashme me kosin, por në të njëjtën kohë ka një shije më të mprehtë dhe formim të lehtë gazi. Ju lutemi vini re: matsoni ka një përmbajtje shumë të ulët kalori: vetëm 63 kcal / 100 g, si dhe një indeks të ulët glicemik - GI - 20.

Produkt qumështi i fermentuar: përbërja

Përfitimet e matsonit për trupin janë për shkak të veçantisë së përbërjes vitaminike të produktit të qumështit. Kjo është kryesisht për shkak të fermentimit. Dy baktere unike janë të përfshira në proces - shkopi bullgar dhe streptokoku. Matsoni përmban:

• aminoacide dhe proteina;
• organizmat e qumështit të fermentuar;
• vitamina;
• karbohidrate;
• di- dhe monosakaride;
• hiri;
• elementet mikro dhe makro;
• acidet organike.

Pija përmban rreth 127 mg kalcium dhe 153 mg kalium, gjë që sugjeron përfitimet e kosit për zemrën dhe kockat. Ai përmban rreth 17 përbërje minerale, duke përfshirë klorin, natriumin, hekurin, fosforin, magnezin, jodin, manganin etj. Përveç kësaj, pija përmban pothuajse të gjitha vitaminat B, si dhe vitaminat A, C, H, PP dhe kolinë.

Metodat e Gatimit

Interesante, për të bërë një pije qumështi të fermentuar, nuk ju nevojitet vetëmbrumin e duhur, por edhe qumështin e mirë. Qumështi i lopëve abkaziane konsiderohet lënda e parë më e mirë, e cila, sipas ekspertëve në këtë çështje, ndryshon në shije nga ajo e zakonshme, sepse lopët e Abkazisë janë shumë të lëvizshme dhe kullosin pothuajse gjatë gjithë vitit, ku hanë vetëm të freskëta. bari. Ka disa mënyra për të përgatitur këtë pije. Le t'i hedhim një sy disa prej tyre.

Mënyra e parë. Ju duhet të rezervoni një litër qumësht dhe 250-300 ml kos. Qumështi nxehet në një temperaturë prej 45-55 ° C, pastaj ftohet në 35-40 ° C. Më pas hidhni kosin, mbylleni enën, mbështilleni mirë me një batanije dhe lëreni në këtë formë për 6-8 orë. Pas kësaj, jogurti është plotësisht gati.

Mënyra e dytë. Do të na duhen: 2 litra qumësht, 200 ml salcë kosi e trashë, një kore bukë e zezë. Qumështin e vendosim në një enë në zjarr më minimal për 2 orë duke mos harruar ta trazojmë që të mos digjet. I shtojmë salcë kosi dhe e përziejmë, pas së cilës i shtojmë bukën e zezë. E leme ne kete forme nje dite, me pas e nxjerrim buken, masonin e vendosim ne frigorifer.

Edhe në fillim të shekullit të 20-të, shkencëtari i famshëm rus Ilya Mechnikov, falë kërkimeve të tij, zbuloi se shumë qindvjeçarë të vendit tonë dhe vendeve aziatike përdornin masonin në sasi të mëdha, gjë që padyshim tregon për përfitimet e masonit për. trupi i njeriut.

Si të ruhet

Kohëzgjatja e ruajtjes varet drejtpërdrejt nga sasia e hirrës së pranishme në produkt. Besohet se sa më i vogël të jetë, aq më gjatë ruhet matsoni. Produkti i përgatitur menë përputhje me të gjitha standardet teknologjike, mund të ruhet për disa muaj dhe të mbetet i freskët.

Matsoni: përfitimet dhe dëmet

Për gratë, megjithatë, ashtu si për burrat, roli dhe përfitimet e produktit është mjaft i madh dhe nuk vihet në dyshim. Ky produkt qumështi i fermentuar është i domosdoshëm në ushqimin dietik dhe për fëmijë, njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme, atletët dhe, natyrisht, gratë shtatzëna.

1. Për faktin se përmban një sasi të mjaftueshme vitaminash, matsoni ndihmon në rritjen e imunitetit, me përdorimin e rregullt të pijes, një person ka shumë më pak gjasa të sëmuret nga gripi dhe ftohjet e tjera.
2. Produkti i qumështit të fermentuar lejon që indet dhe qelizat të rigjenerohen më shpejt, gjë që ndihmon në rinovimin e trupit nga brenda.
3. Duhet theksuar se matsoni është një furnizues i vitaminës D dhe kalciumit - një element për rritjen dhe forcimin e dhëmbëve, flokëve, kockave, thonjve.
4. Sasia e madhe e baktereve laktike të pranishme në pije përmirëson mikroflorën e traktit gastrointestinal, ndihmon në pastrimin e organizmit dhe redukton ndjeshëm problemet e fryrjes dhe kapsllëkut, të cilat shkaktohen nga disbakterioza dhe bakteret patogjene.
5. Ka një pije dhe një efekt të lehtë diuretik, i cili ndihmon në shkarkimin e veshkave dhe largimin e edemës.
6. Pija ka një efekt qetësues, ndihmon për të përballuar stresin, për të hequr qafe pagjumësinë.
7. Përfitimi i matsonit qëndron në faktin se ndihmon në eliminimin e toksinave dhe kolesterolit të keq nga trupi.
8. Bumi i thartë rrit qarkullimin e gjakut, përmirësonaktiviteti i mëlçisë, veshkave, zorrëve.
9. Pija është një qetësues i shkëlqyer dhimbjesh dhe shërues për djegiet.
10. Për shkak të përmbajtjes së vitaminave A, I, PP, D, magnezit, kaliumit dhe hekurit në këtë pije, ajo ka një efekt të dobishëm në enët e gjakut, zemrën, kockat dhe sistemin nervor, ul kolesterolin, nivelet në gjak. presion.

Ndoshta është në këtë pasuri që qëndron sekreti i jetëgjatësisë së aksakalëve flokëthinjur të Kaukazit.

Kundërindikacione

Matzoni është një produkt qumështi i fermentuar, kështu që ekspertët nuk e rekomandojnë përdorimin e tij për njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal. Sidomos nëse ato shoqërohen me aciditet të shtuar të lëngut gastrik. Ju lutemi vini re se për disa sëmundje, gjendja shëndetësore kur pini një pije me qumësht të thartë mund të përkeqësohet, për shembull, nëse keni:

• hepatiti;
• pankreatiti;
• gurë në veshka;
• ulçerë.

Megjithatë, sëmundjet e listuara nuk mund të jenë një ndalim i drejtpërdrejtë i përdorimit të matsonit. Është mirë që përpara se të pini të kërkoni këshillën e një specialisti, i cili do të përcaktojë saktësisht nëse kjo pije mund të konsumohet dhe në çfarë sasie.

Siç e dini, edhe produkti më i dobishëm mund të jetë i dëmshëm nëse abuzohet. Kur konsumohet me tepricë, matsoni mund të prishë traktin gastrointestinal dhe të shkaktojë diarre, prandaj rekomandohet të konsumohet jo më shumë se 500 ml në ditë.

Efekt në trupin e atletëve

Le të shohim përfitimetpije për njerëzit e përfshirë në sport. Një produkt qumështi i fermentuar për ushqimin sportiv do të bëhet një lloj shpëtimi: nëse pini vetëm disa gota kos në ditë, trupi do të marrë mjaftueshëm proteina për të formuar muskuj spektakolar dhe të fortë lehtësues. Ai kënaq në mënyrë të përkryer urinë dhe etjen, ka një efekt anabolik. Përdorimi i rregullt i matsonit rrit qëndrueshmërinë gjatë stërvitjes, zvogëlon periudhën e rikuperimit pas tyre.

Besohet se pothuajse të gjitha produktet e qumështit të fermentuar, përfshirë matsoni, janë jashtëzakonisht të dobishme për burrat mbi 40 vjeç. Ato ndihmojnë në ruajtjen dhe forcimin e tonit të muskujve, rritjen e efikasitetit. Përfitimet e matsonit për meshkujt qëndrojnë edhe në faktin se është një parandalim i shkëlqyer i goditjeve në tru, sulmeve në zemër dhe adenomës së prostatës.

Ushqim diete

Një pije me veti dietike mund të përdoret në sisteme të ndryshme për humbje peshe në vend të kefirit të zakonshëm. Në bazë të një produkti qumështi të fermentuar, përgatiten kokteje të ndryshme frutash, të cilat mund të zëvendësojnë një drekë ose darkë të plotë. Për një pastrim të butë dhe pa dhimbje të trupit, mund të përdorni përbërjen e mëposhtme: matsoni me kajsi të thata, kumbulla të thata dhe një grusht arra. Ata që janë në procesin e humbjes së peshës inkurajohen të konsumojnë matsoni për arsyet e mëposhtme:

• mbush urinë;
• qetëson nervat;
• zbërthen qelizat yndyrore;
• pastron zorrët;
• ngopet me vitamina;
• forcon imunitetin.

Megjithatë, nësenuk ju pëlqeu kjo pije, të mbytesh me të për hir të humbjes së peshës nuk është një ide e mirë.

Përfitimet për fëmijët dhe gratë shtatzëna

A është ky produkt i mirë për fëmijët dhe gratë shtatzëna? Ky produkt qumështi nuk është kundërindikuar për nënat e ardhshme, përthithet shumë më mirë se qumështi dhe për këtë arsye rekomandohet të përdoret në formën e tij të pastër ose në kombinim me manaferrat dhe frutat. Por megjithatë nuk rekomandohet abuzimi me masoninë, nuk duhet të pini më shumë se 500 ml në ditë.

Përsa i përket fëmijëve, nuk rekomandohet futja e matsonit në dietën e tyre para se të mbushin moshën një vjeç. Është mirë të përgatisni një pije në blender në kombinim me fruta.

Përdor në gatim

Përfitimet e matsonit janë të paçmueshme për trupin. Le të hedhim një vështrim se si grumbullohet ky produkt me përbërës të tjerë:

1. Shpesh përdoret si salcë për sallata dhe okroshka.
2. Përdoret për të përgatitur salca për gatimet e mishit dhe peshkut.
3. Matzoni zakonisht shtohet në brumë.
4. Shërben si bazë për produktet e tjera të qumështit.
5. Ky është një nga përbërësit bazë për freskimin e supave të ftohta.
6. Përdoret për të bërë kaçapuri.

Përdorimi në kozmetologji

Përfitimet e padyshimta të kosit për gratë janë tashmë në përkufizimin e kësaj pije, që i është dhënë në vendlindjen e tij - "një pije e rinisë dhe bukurisë". Rekomandohet të përdoret për larjen ose heqjen e make-up-it. Përveç kësaj, në bazë të saj bëhen maska të ndryshme për lëkurën dhe flokët, ato përdoren për mbështjellësin e trupit për të reduktuar yndyrën.shtresojeni dhe hiqni qafe celulitin.

Produktet kozmetike me matsoni hidratojnë thellësisht, ushqejnë në mënyrë perfekte, japin një efekt rinovues dhe normalizojnë ekuilibrin acido-bazë. Në shtëpi, ju mund të përgatisni në mënyrë të pavarur maska të ndryshme. Efekt i shkëlqyer kozmetik matsoni jep në kombinim me:

• frut;
• vajra esencial;
• produktet e bletëve;
• manaferrat;
• vajra esencial;
• perime;
• vezë;
• zarzavate dhe barishte.

Ju lutemi vini re: frutat dhe manaferrat shumë acide që janë pjesë e maskave mund të dëmtojnë lëkurën e thatë dhe të ndjeshme, vajrat esencialë dhe bimorë duhet të përdoren me kujdes ekstrem për lëkurën dhe flokët me vaj.