Përbërja kimike e hudhrës: përshkrimi, vetitë dhe përmbajtja kalorike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-18 01:23

Prej disa shekujsh, në popull ekziston një mendim se nëse hani rregullisht hudhër, mund të harroni ftohjen, pasi kjo perime "tremb" të gjitha infeksionet dhe viruset, si dhe ndihmon në forcimin e sistemit imunitar. Ndoshta ishin vetitë e dobishme që e bënë këtë kulturë shumë të popullarizuar në pothuajse të gjithë popujt e botës. Përveç aromës specifike dhe shijes pikante, të cilat bëhen një “dekorim” i shkëlqyer i gjellës, rëndësi ka edhe përbërja kimike e hudhrës. Ai përfaqësohet nga makro dhe mikroelemente, vitamina, minerale, proteina, yndyrna, karbohidrate dhe substanca të tjera të dobishme për trupin. Hudhra ka një përmbajtje të ulët kalori, kështu që është gjithashtu e njohur në ushqimin dietik. Përdoret jo vetëm në gatim, por edhe në mjekësinë alternative, për shkak të vetive shëruese. Njerëzit në mbarë botën konsumojnë thelpinj hudhre, si dhe kërcell të rinj (shigjeta) dhe gjethe të të korrave.

Sepse ky produktështë një nga perimet më të njohura në botë, do të ishte logjike ta njihnim më mirë. Artikulli do të flasë për përbërjen kimike, vlerën ushqyese dhe përmbajtjen kalorike të hudhrës, si dhe vetitë e saj. Në fund të fundit, kjo perime mund të ketë efekte të dobishme dhe negative në trupin e njeriut.

Çfarë është hudhra? Përshkrimi i shkurtër i bimës

Kjo kulturë perimesh i përket gjinisë së qepës dhe familjes së Amaryllis. Në latinishten origjinale, emri tingëllon si Allium sativum. Kjo është një bimë barishtore shumëvjeçare me shije të athët dhe erë specifike, të cilat e pajisin atë me tioeterë (sulfide organike) që përmbahen në përbërje. Hudhra ka veti të larta antiseptike, falë të cilave përdoret me sukses në mjekësinë tradicionale dhe joformale dhe të ushqyerit klinik. Në gatim përdoren "dhëmbët", kërcelli dhe gjethet e reja.

Përbërja kimike e hudhrës: informacion që është i dobishëm për të gjithë

Kjo kulturë perimesh përmban në përbërjen e saj një sasi të madhe elementësh të ndryshëm të dobishëm që kanë një efekt të dobishëm në aktivitetet e trupit. Më poshtë është një tabelë nga e cila mund të mësoni për përmbajtjen e vitaminave dhe mineraleve në hudhër. Sasia tregohet në miligramë, është paraqitur edhe përqindja në raport me normën ditore. Përmbajtja e substancave përcaktohet për 100 g të produktit.

Vitamina	mg/%	Mikronutrientë	mg/%	Makronutrientë	mg/%
C	10/11.1	Kob alt	9 mcg/90	Klor	30/1.3
B1	0.1/6.7	Hekur	1.5/8.3	Potasium	260/10.4
B2	0.1/5.6	Selenium	14,2mcg/25,8	Fosfor	100/12,5
B5	0.6/12	Zink	1/8.3	Kalcium	180/18
B6	0,6/30	Mangan	0,8/40	Natrium	17/1.3
PP	2.8/14	Bakër	0.1/10	Magnez	30/7,5
B9	3 mcg/0,8	Jod	9 mcg/6
E	0.3/2
K	1.7/1.4
Kolinë	23.2/4.6

Përveç kësaj, hudhra përmban një vaj esencial në të cilin janë gjetur alicinë dhe komponime të tjera organike të grupit të avullueshëm (grupi sulfide).

Vlera ushqyese e frutave

Përbërja kimike e hudhrës është përshkruar në detaje më sipër. Vlera ushqyese e produktit luan një rol po aq të rëndësishëm. Hudhra përmban jo vetëm proteina, yndyrna dhe karbohidrate, të cilat janë "baza", por edhe substanca të tjera të rëndësishme. Sasitë janë në gram dhe bazohen në 100 g produkt.

Ujë	60
Proteinat	6.5
Yndyrna	0,5 (nga të cilat 0,1 g secila acide yndyrore të ngopura dhe të pangopura)
Karbohidratet	29.9 (nga të cilat 1.5 janë fibra dietike, 3.9 janë mono- dhe disaharide, 26 janë niseshte)
Acidet organike	0.1
Ash	1.5

hudhra me kalori

Vlera ushqyese e produktit përcaktohet edhe nga numri i kcal për 100 g. Vlen të thuhet se hudhra është një produkt me pak kalori, pasi përmban vetëm 149 kcal.

Të gjitha të dhënat e mësipërme mund të ndryshojnë pak. Të gjithë këta tregues varen nga kushtet e rritjes, në veçanti, nga rajoni dhe zona klimatike në të cilën u rrit, si dhe nga varieteti i perimeve.

Hudhër nëperime pluhur ose të thata

Erëza shitet në shumë dyqane ushqimore. Përgatitet nga karafili i tharë dhe i bluar. Përbërja kimike e pluhurit të hudhrës përfaqësohet nga të njëjtat substanca, vetëm sasia e tyre për 100 g të produktit mund të ndryshojë. Vlera ushqyese është 331 kcal. Kjo është 16,55 g proteina, 0,73 g yndyrë dhe 72,73 g karbohidrate.

Erëza e hudhrës pluhur ka një aromë të fortë, por ndryshe nga perimet e papërpunuara, ju lë frymën të freskët. Kjo formë produkti është një alternativë e shkëlqyer pikërisht për shkak të cilësive të saj.

Rreth përbërjes kimike të hudhrës së tharë

• Minerale: kalcium, hekur, magnez, fosfor, kalium, natrium, zink, bakër, mangan, selen.
• Vitamina: acid askorbik, tiaminë, riboflavinë, acide nikotine dhe pantotenik, piridoksinë, acid folik, kolinë, betainë, alfa-tokoferol, phylloquinone.
• Lipidet: acide yndyrore të ngopura, të pangopura, të pangopura, fitosterole.
• Amino acidet: triptofan, treonin, izoleucinë, leucinë, lizin, metioninë, cistinë, fenilalaninë, tirozinë, valinë, argininë, histidin, alaninë, acide aspartike dhe glutamike, glicinë, prolinë, serinë.

Çfarë është e pasur me hudhra të reja jeshile?

Shumë njerëz presin gjethet e një kulture perimesh dhe i hedhin ose në koshin e plehrave ose në gropë plehrash. Pak njerëz e dinë se pjesa e gjelbër e hudhrës së re nuk ka më pak përfitim se "karafilët". Ka edhe receta gatimi nga të cilat mund të mësoni se si të gatuani gjethet dhe në cilat raste ato janë më të mira.përdor.

Ne kemi konsideruar tashmë përbërjen kimike të hudhrës (në tabelën e mësipërme). Në parim, i njëjti informacion mund të transferohet në këtë seksion, por ne nuk do ta përsërisim atë. Gjethet e reja jeshile, si dhe frutat e freskëta dhe të thata, janë të pasura me vitamina B, si dhe C, E, K dhe PP. Ato përmbajnë aminoacide jo thelbësore dhe thelbësore, makro dhe mikroelemente, të cilat e bëjnë frutin dhe gjethet e reja jo më pak të dobishme. Duhet theksuar se përmbajtja e disa prej substancave në këtë rast është edhe më e madhe se në hudhrën "e vjetër". Vlera ushqyese është 149 kcal. Hudhra e re përmban 0,5 g yndyrë, 2,1 g fibra dietike, 6,36 g proteina, 33,06 g karbohidrate, 1,5 g hi dhe 58,58 g ujë.

Për cilësitë pozitive të kulturave bimore

Tani më interesantja - vetitë e dobishme të hudhrës. Përbërja e hudhrës është e tillë që perimet kanë një efekt të dobishëm në të gjitha sistemet e trupit të njeriut. Është e rëndësishme të dini se sasia normale ditore nuk është më shumë se 15 g.

Shumë substanca të ndryshme të dobishme në përbërje, natyrisht, kanë një rëndësi të madhe kur merren parasysh vetitë e dobishme të këtij produkti. Dhe e gjithë kjo do të diskutohet në artikull. Por ia vlen të filloni me vaj esencial të hudhrës. Përmbajtja e tij në kulturat bimore mund të variojë nga 0,23 deri në 0,74%. Pse është e jashtëzakonshme? Është në vajin esencial që përmbahet alicina - përbërësi kryesor në përbërjen biokimike të hudhrës. Është një antioksidant i fuqishëm, veprimi i të cilit ka për qëllim lidhjen e substancave të rrezikshme - radikalët e lirë. Kjoprocesi është i rëndësishëm, sepse nëse nuk kanë kujt t'i "bashkohen", do të ndodhë gjëja më e tmerrshme - shkatërrimi i aparatit gjenetik të qelizës. Kjo kërcënon ndarjen e pakontrolluar të qelizave dhe, si rezultat, formimin e një neoplazi malinje. Një qelizë me një aparat gjenetik të shqetësuar prodhon proteina "të huaja" për trupin, të cilat shkaktojnë helmim toksik. Studimet kanë treguar se hudhra është një agjent terapeutik efektiv në luftën kundër kancerit në çdo fazë.

Alicina është antiseptiku më i fortë që pengon aktivitetin e mikroorganizmave patogjenë. Kjo mban bakteret e dobishme në trup. Se si alicina arrin të ndajë "të mirën" nga "e keqja", sepse edhe antibiotikët shkatërrojnë gjithçka me radhë, shkencëtarët nuk kanë arritur ende të zbulojnë. Megjithatë, ky fakt meriton vëmendje.

Është shumë e vështirë të merren parasysh të gjitha vetitë e dobishme të hudhrës. Me siguri do të marrë një vëllim të tërë. Por shkurtimisht të mësosh për cilësitë e tij pozitive është mjaft reale. Përveç rezistencës ndaj radikaleve të lira, hudhra parandalon edhe zhvillimin e dysbakteriozës, infeksioneve mykotike të trupit si brenda dhe jashtë, si dhe infeksionet e zorrëve dhe invazionet helmintike. Përveç kësaj, kultura e perimeve është e famshme për veti të tilla shëruese:

• ruajtja e funksionimit të duhur të sistemit kardiovaskular;
• presion i ulët i gjakut;
• normalizimi i përbërjes së gjakut;
• ul kolesterolin e keq në gjak;
• parandalimi i trombozës;
• lehtëson marrjen e glukozës;
• forcim i mbrojtjes së trupit;
• normalizimi i traktit gastrointestinal.

Përbërja kimike e hudhrës përfshin vitaminën B1, e cila stabilizon sistemin nervor. Prandaj, kultura e perimeve është në gjendje të qetësojë dhe të lehtësojë stresin. Vitamina B1 është gjithashtu e përfshirë në proceset e energjisë në qeliza. Fitoncidet e bëjnë hudhrën një profilaktik të shkëlqyer kundër infeksioneve virale akute të frymëmarrjes.

Sa i përket vetë të ushqyerit, kultura bimore “dezinfekton” zorrët, duke parandaluar zhvillimin e patologjive të ndryshme në traktin gastrointestinal. Hudhra rekomandohet të shtohet në ushqimet me yndyrë për të stimuluar tretjen, duke filluar procesin e prodhimit të tëmthit dhe duke e bërë më të lehtë tretjen. Perimet janë veçanërisht të dobishme në periudhën vjeshtë-pranverë, pasi janë të pasura me vitamina dhe elementë të ndryshëm. Gjithashtu rekomandohet të hani pak hudhër çdo ditë për të parandaluar shfaqjen e patologjive të ndryshme në të gjitha sistemet.

Dëmi që një perime mund t'i shkaktojë organizmit dhe disa rekomandime

Përbërja kimike e hudhrës jo vetëm që mund të përfitojë, por edhe të përkeqësojë shëndetin në disa kushte. Pra, nuk mund ta përdorni në sasi të mëdha. Ka raste kur një "dozë" e tepruar ka çuar në një spazëm të enëve koronare dhe të enëve cerebrale. Kështu që ju duhet të mbani mend se çdo gjë është e mirë në moderim.

Kohët e fundit në internet mund të shihni informacione se hudhra është një perime pothuajse helmuese dhe ngrënia e saj është jashtëzakonisht e dëmshme.për një person. Me sa duket, kjo është e mbushur me një ngadalësim të reagimeve dhe procesit të të menduarit. Megjithatë, nuk ka asnjë konfirmim shkencor të këtyre të dhënave.

Disa prindër i detyrojnë fëmijët e tyre të hanë këtë perime, sepse "është shumë e mirë për shëndetin". Mos e ushqeni fëmijën tuaj me hudhër. Në fund të fundit, vetë të rriturit nuk hanë produktin që nuk u pëlqen? Pra, nuk ka nevojë të torturosh fëmijët.

Megjithëse përbërja është e pasur me një shumëllojshmëri të gjerë të substancave të dobishme, vetitë e hudhrës mund të jenë negative. Për shembull, intoleranca individuale ndaj produktit. Nëse një gjendje e tillë është identifikuar, është e pamundur të përdoret një kulture perimesh në çdo rast. Meqë ra fjala, hudhra duhet të hahet vetëm e papërpunuar ose të shtohet në pjata në fund të gatimit, pasi trajtimi termik vret të gjitha substancat e dobishme.

Hudhra gjithashtu nuk duhet të konsumohet në temperaturën e trupit mbi 38 gradë dhe në mbipeshë. Sidomos nëse obeziteti diagnostikohet tek një fëmijë. Nëse një i rritur është ende në një farë mënyre në gjendje të përballet me rritjen e oreksit, atëherë është më e vështirë për fëmijët ta përballojnë këtë. Sigurisht, hudhra përmban vitamina, dhe përmbajtja e saj kalorike është e ulët, por perimet, siç u përmend më lart, kontribuojnë në prodhimin e lëngut gastrik. Ky proces mund të shkaktojë oreks shtesë.

Nuk rekomandohet ngrënia e hudhrës para gjumit dhe në rast të çrregullimeve të sistemit nervor, siç është epilepsia. Është kundërindikuar në sëmundjet e rënda të traktit gastrointestinal dhe veshkave.

Për çfarë është e famshme hudhra në mjekësinë popullore dhe kozmetologjinë shtëpiake?

Ka shumë receta që mundenipërsëriteni në shtëpi për të rregulluar probleme të ndryshme. Për shembull, nga hudhra përgatiten përzierje dhe infuzione të ndryshme që mund të lehtësojnë pagjumësinë, dhimbjen e dhëmbëve, rrjedhjen e hundës, dhimbjet e fytit, ftohjet, madje edhe bronkitin dhe kollën e mirë. Ka “ilaçe” të bazuara në këtë kulturë perimesh që ndihmojnë në aterosklerozën dhe lodhjen kronike, angina pectoris dhe gulçim. Për shembull, nëse keni kapërcyer dhimbjen e fytit, këshillohet të hidhni 3-4 thelpinj hudhër me qumësht të vluar dhe të shtoni një lugë gjelle mj altë. Dhe për kollën e mirë, fërkimi i një përzierje të lëngut të yndyrës dhe hudhrës në qafë dhe gjoks është një ilaç i shkëlqyer ndihmës.

Përshkrimi i hudhrës, përbërja dhe vetitë e saj të dobishme japin arsye për të menduar se sa i dobishëm është produkti në kozmetologji. Ndihmon në eliminimin e problemeve të ndryshme që lidhen me flokët, lëkurën dhe thonjtë.

Për shembull, për të hequr qafe proceset inflamatore në lëkurë, fytyra duhet të fshihet me vaj vegjetal dhe më pas të aplikohet një kokrra me hudhër të copëtuar. Përveç kësaj, kultivimi i perimeve ndihmon në largimin e rritjeve të ndryshme në lëkurë, si lythat, misrat dhe papillomat.

Hudhra është një ilaç universal për shumë patologji që zhvillohen brenda trupit. Ky është një erëza unike, pa të cilën shumë pjata të para dhe të dyta, si dhe ushqime të lehta, nuk mund të jenë të plota. Ju nuk keni nevojë ta përdorni atë në sasi të mëdha, thjesht është e rëndësishme të dini se edhe një "karafil" i vogël, nëse e hani atë çdo ditë (në mungesë të kundërindikacioneve), mund të ketë një efekt pozitiv duke ngopur trupin.një sërë substancash të dobishme. Dhe për ata që kanë erë të keqe pasi kanë ngrënë këtë produkt, rekomandohet të provojnë perimet në pluhur. Dhe është më mirë ta përgatisni vetë një erëza të tillë nga hudhra e bërë në shtëpi, pasi vetitë e saj të dobishme varen drejtpërdrejt nga cilësia e farës dhe kushtet e rritjes.