Si të gatuajmë blutë e vegjël: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Si të gatuajmë bluzat? Para se t'i përgjigjemi pyetjes së parashtruar, duhet të sqarohet se çfarë nënkupton termi në përgjithësi. Fakti është se kështu shumë amvise i quajnë me dashuri patëllxhanët. Në lidhje me këtë, në një artikull të ardhshëm vendosëm ta përdorim edhe këtë fjalë.

Informacione të përgjithshme rreth perimeve

Para se të flisni për mënyrën e gatimit të të vegjëlve blu, duhet të tregoni se çfarë është në përgjithësi një produkt i tillë. Patëllxhani është një perime mjaft e zakonshme në vendin tonë. Mund të marinohet, zihet, zihet, skuqet dhe madje piqet. Sidoqoftë, duhet të theksohet se një perime e tillë shpesh është e hidhur. Për të hequr qafe shijen e pakëndshme, duhet ta prisni në fetat e dëshiruara dhe më pas ta zhysni në ujë me kripë për gjysmë ore (rreth 2 lugë ëmbëlsirë kripë duhet të bien mbi 1 gotë lëng). Si rezultat i veprimeve të tilla, të gjitha hidhërimet duhet të largohen nga patëllxhani. Por përpara se ta përdorni, sigurohuni që ta shpëlani me ujë të pastër. Përndryshe, rrezikoni të merrni një pjatë të kripur.

Si të gatuajmë të vegjëlit blu me hudhër dhedjathë?

Patëllxhani është një perime e gjithanshme, nga e cila jo vetëm një pjatë e dytë apo përgatitjet për dimër është e shijshme, por edhe një meze e lehtë e zakonshme. Për ta gatuar na duhen:

• majonezë me salcë kosi me kalori të lartë - 110-120 g;
• patëllxhan i ri dhe jo shumë i madh - 3-5 copë;
• karafil hudhër - 2-4 copë;
• kopër e freskët - disa degë;
• djathë i fortë ose i përpunuar - 80-90 g;
• vaj vegjetal pa erë - përdorni sipas gjykimit tuaj;
• miell gruri - një gotë (për rrotullimin e produktit).

Paratrajtimi i perimeve blu

Pasi keni studiuar recetën se si të gatuani të vegjëlit blu me hudhër, duhet të përpunoni me kujdes të gjitha perimet. Duhet të lahen dhe më pas të priten për së gjati në pjata jo shumë të trasha. Më tej, rekomandohet që patëllxhanët t'i njomni në ujë të kripur për t'u hequr sa më shumë hidhërimin.

Përgatitja e një mbushjeje të shijshme djathi dhe hudhra

Si të gatuajmë të vegjlit e shijshëm blu në mënyrë që të mund të shërbehen në mënyrë të sigurtë në tryezë si një rostiçeri aromatike? Për ta bërë këtë, grini thelpinjtë e hudhrës, si dhe djathin e fortë ose të përpunuar në një rende të vogël dhe më pas përzieni së bashku me barishte të grira hollë dhe majonezë kosi. Si rezultat, ju duhet të keni një llak mjaft të trashë. Nëse doli të jetë shumë e lëngshme, atëherë duhet të shtoni pak djathë të grirë në të. Përndryshe, mbushja mund të shkojë përtej meze.

Skuqja e perimeve në vaj luledielli

Të kujtohet sa e shijshmepërgatisni ato blu si rostiçeri aromatike, duhet të skuqni mirë fetat e patëllxhanit. Ato duhet të rrotullohen në miell, dhe më pas të përpunohen në një tigan, pasi të derdhni vaj vegjetal në të. Për të hequr qafe yndyrën e tepërt pas trajtimit termik, rekomandohet që perimet të vendosen në peshqir letre dhe të mbahen në këtë gjendje për disa minuta. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë meze mund të dalë shumë e yndyrshme.

Procesi i formimit të një pjate të nxehtë

Si të gatuajmë ato blu, ose më mirë, një meze të lehtë prej tyre? Për ta bërë këtë, pjatat me patëllxhanë të skuqur duhet të vendosen në një pjatë të sheshtë, dhe më pas të shpërndahen mbi to me një mbushje të trashë. Më pas, perimet duhet të mbështillen në një role dhe që të mos hapen, duhet të mbillen në një hell. Në mënyrë të ngjashme, ju duhet të organizoni pjesën tjetër të rostiçeri.

Sa bukur t'u prezantosh mysafirëve?

Tani dini si të gatuani të vegjlit blu me mbushje me hudhër. Për të paraqitur një meze të tillë në tryezën e ngrënies, duhet të shtrohet në një pjatë të sheshtë, e cila rekomandohet të shtrohet paraprakisht me gjethe të freskëta sallate jeshile. Meqë ra fjala, për bukuri, mund të vendosni edhe ullinj të tërë ose ullinj midis rrotullave të patëllxhanëve.

Pjekim patëllxhanë në furrë

Nëse nuk dini çfarë pjate të nxehtë origjinale t'u servirni mysafirëve, ju rekomandojmë të përdorni recetën e mëposhtme. Varkat me patëllxhanë të pjekur janë darka perfekte që askush në familjen tuaj nuk mund t'i rezistojë.

Pra, le t'ju tregojmë se si të gatuani bluzat e vogla me domate. Duhet të blini:

• majonezë salcë kosi - afërsisht 110-120 g;
• patëllxhan i ri (jo shumë i madh) - 3-5 copë;
• domate të buta - 2-4 copë;
• kopër e freskët - disa degë;
• qepë - 1 copë e vogël;
• djathë i fortë ose i përpunuar - 80-90 g;
• vaj vegjetal pa erë - përdorni sipas gjykimit tuaj;
• kripë, piper - përdorni për shije.

Përgatitja e perimeve blu

Ku të filloni? Si të gatuajmë bluzat në furrë? Për ta bërë këtë, merrni disa patëllxhanë të rinj, lajini mirë dhe më pas hiqni kërcellin dhe kërthizat. Më pas, perimet duhet të priten në gjysmë (përgjatë) dhe të hiqni thelbin. Si rezultat i veprimeve të tilla, ju duhet të merrni një lloj "varke". Në të njëjtën kohë nuk duhet ta hidhni pjesën e mesme pasi do të na duhet për të krijuar një mbushje të shijshme.

Mbushje me domate për gatim

Pasi të përgatisni "varkat me patëllxhanë", mund të vazhdoni me siguri në përgatitjen e mbushjes. Për ta bërë këtë, duhet të copëtoni imët domatet e buta, t'i shtoni bërthamën e prerë nga perimet në to dhe më pas të shtoni qepë të copëtuar dhe kopër. Pasi të përzihen të gjithë përbërësit, duhet të aromatizohen me kripë dhe piper sipas shijes.

Formimi i gjellës përpara pjekjes në furrë

Për të formuar një darkë të tillë, duhet të merrni një tepsi, të lyeni sipërfaqen e saj me vaj dhe të vendosni “varka me patëllxhanë” të aromatizuara me kripë. Më pas, në çdo perime që ju nevojitetvendosim mbushjen dhe sipër e lyejmë me një shtresë majonezë dhe shtrojmë feta të holla djathi të fortë ose të përpunuar.

Trajtim termik

"Varkat" e formuara duhet të vendosen në furrë, të nxehen më parë dhe të mbahen në temperaturën 200 gradë për 20-25 minuta. Gjatë kësaj kohe, ato blu do të bëhen plotësisht të buta, dhe djathi do të shkrihet dhe do të mbulojë të gjithë pjatën me një kore të shijshme me shkëlqim.

Shërbyer siç duhet në tryezë

Pas trajtimit termik, patëllxhanët duhet të shtrihen me kujdes në pjata të cekëta dhe të paraqiten menjëherë në tryezë. Rekomandohet ta hani këtë gjellë së bashku me bukë dhe sallatë me perime të freskëta.

Si të gatuajmë blutë gjeorgjiane?

Siç u përmend më lart, ju mund të gatuani absolutisht çdo pjatë nga patëllxhani. Pra, kuzhina kombëtare gjeorgjiane rekomandon të bëni buglama të përzemërt dhe të shijshme duke përdorur këtë perime. Mund të gatuani një pjatë të tillë si në sobë ashtu edhe në tenxhere të ngad altë. Në këtë artikull, ne do të përdorim pajisjen e dytë.

Pra, duke kujtuar se si të gatuani të vegjëlit blu në një tenxhere të ngad altë, duhet të përgatisni përbërës të tillë si:

• patëllxhan i ri - 4 copë;
• piper i ëmbël - disa copa;
• zhardhokët e patates - 2 copë.;
• qengji në kockë - 600 g;
• sup mishi - disa gota me faqe;
• qepë të freskëta pikante - disa copa;
• domate të buta të kuqe - 2 copë.;
• karota me lëng - 1 pc.;
• piper djegës - 1 pod;
• karafil hudhër - 3 copë.;
• borzilok i freskët - 4 degë;
• majdanoz dhe cilantro - nga një tufë secila;
• hops-suneli, kripë - përdorni për shije.

Procesi i gatimit

Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të pastroni të gjitha perimet dhe më pas t'i prisni në rrathë dhe gjysmë unaza. Qengji duhet të pritet në copa të mëdha, të vendoset në një tenxhere të ngad altë dhe të skuqet në modalitetin e pjekjes për gjysmë ore. Më pas, sipër mishit, duhet të vendosni në mënyrë alternative rrathët e perimeve, t'i aromatizoni me erëza dhe barishte të freskëta dhe më pas derdhni lëngun e mishit dhe ziejini në mënyrën e duhur për rreth një orë.

Shërbimi në tryezë

Pasi të përfundojë programi, hudhra e grirë duhet të shtohet në gjellën gjeorgjiane dhe më pas të ngrohet për 10 minuta. Më pas, buglama duhet të shtrohet në pjata dhe t'u shërbehet mysafirëve së bashku me lavash.

Patëllxhan Korean

Tani do të mësojmë një mënyrë tjetër për të gatuar të vegjëlit blu - në koreanisht. Për ta bërë këtë, duhet të blini:

• patëllxhan i ri - 2-4 copë;
• karafil hudhër - 3 copë.;
• salcë soje - 3 lugë të mëdha;
• qepë e gjelbër - tufë;
• limon - ½ fruta;
• sheqer - lugë ëmbëlsirë;
• piper i kuq i bluar, kripë - përdorni për shije;
• farat e susamit të pjekur - lugë ëmbëlsirë.

Procesi i gatimit të mezeve pikante

Patëllxhanat duhet të piqen në furrë në mënyrë që të bëhen të buta dhe jo të papërpunuara. Tjetra, ato duhet të priten në shufra mjaft të mëdha. Pas kësaj, atyre duhet të shtohen hudhra të copëtuara dhe qepë të njoma. Hidhni salcën e sojës në të njëjtin enë dhe shtrydhni lëngun e limonit. Në fund sallata duhet të aromatizohet me erëza dhe susam. Pasi të përzihen të gjithë përbërësit, duhet të lihen të ziejnë për dy orë dhe të shërbehen.

Gatim patëllxhan turshi

Si të gatuajmë bluzat si kërpudhat? Për ta bërë këtë, ato duhet të marinohen siç duhet.

Pra, na duhen:

• ujë i filtruar - 2 gota;
• patëllxhan - 3-5 copë;
• uthull tryeze - ½ filxhan;
• gjethe dafine - 3 copë;
• kripë - lugë e madhe;
• vaj vegjetal pa erë - një gotë;
• piper i zi piper i zi - 5 bizele;
• hudhër - disa thelpinj;
• qepë 2 copë

Procesi i marinimit

Për të përgatitur një meze të tillë, patëllxhanët duhet të qërohen dhe të priten në pjata. Pastaj ato duhet të skuqen në vaj vegjetal. Qepa dhe hudhra duhet të grihen imët. Pas kësaj, duhet të merrni një tas dhe të vendosni në mënyrë alternative një shtresë patëllxhani, një shtresë hudhër, qepë etj.

Nga përbërësit e mbetur duhet të bëni një shëllirë dhe më pas t'i hidhni të gjitha perimet. Në një marinadë të tillë, patëllxhanët duhet të mbahen për 4-5 orë, dhe më pas të zhvendosen në kavanoza dhe të sterilizohen në sobë për rreth 25 minuta. Më pas, kontejnerët duhet të rrotullohen.

Havjar patëllxhan

Ata dinë të gatuajnë havjar blupak. Në këtë drejtim, ne vendosëm të sjellim në vëmendjen tuaj një recetë të detajuar për këtë pjesë pune. Për këtë na duhet:

• karota me lëng – 5 copë;
• patëllxhan i ri - 10 copë;
• piper i ëmbël - 5 copë.;
• llamba - 5 copë;
• domate - 1 kg;
• vaj vegjetal pa erë - shtoni sipas shijes;
• erëza - shtoni sipas shijes.

Mënyra e gatimit

Si të gatuajmë shpejt havjar blu? Për ta bërë këtë, duhet t'u përmbaheni kërkesave të mëposhtme.

1. Patëllxhanët duhet të lahen, kërthizat dhe kërcelli i tyre të pritet dhe më pas të pritet në kubikë dhe të mbahet në ujë me kripë për 35 minuta. Më pas, perimet duhet të shpëlahen tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
2. Kokat e qepës, specat e ëmbël dhe domatet e buta duhet të lahen mirë dhe më pas të grimcohen me radhë në kubikë jo shumë të mëdhenj. Për sa i përket karotave, këshillohet që ato të grihen veçmas në rende.

Pas përpunimit të plotë të perimeve kryesore, duhet të merrni një tenxhere të thellë dhe ta ngrohni sa më shumë në sobë, pasi t'i shtoni vaj vegjetal. Më pas, shtoni qepët e grira në yndyrën e zier dhe skuqini ato derisa të jenë transparente. Pas kësaj, karotat e grira, specat e ëmbël, patëllxhanët dhe domatet duhet t'i shtohen perimeve të arta. Pasi përzihen përbërësit, duhet të zihen në zjarr të ulët për rreth 35 minuta. Pas kësaj kohe, produkti duhet të kalohet me erëza.

Si përfundim, havjari i përfunduar i patëllxhanit duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe hermetikishtrrotullohem. Këshillohet që një pjesë e tillë e punës të ruhet në një frigorifer, qilar ose bodrum, domethënë në një dhomë të freskët. Mund të hani havjar patëllxhani me bukë ose ta shtoni në ndonjë pjatë anësore.

Përmbledh

Siç mund ta shihni, absolutisht çdo pjatë mund të bëhet nga ato blu, duke përfshirë ushqimet aromatike dhe përgatitjet për dimër. Gjëja kryesore është të heqësh qafe hidhërimin në procesin e gatimit të perimeve të tilla. Përndryshe, pjata e përfunduar nuk do të konsumohet.

Duhet të theksohet gjithashtu se sa më e re të jetë patëllxhani, aq më e butë është lëkura e tij. Për më tepër, perimet e mesme janë gjithmonë ushqimet më të buta dhe të buta. Kjo është arsyeja pse ne rekomandojmë përdorimin vetëm të produkteve të reja dhe të sapo zgjedhura.