Ales belge: varietetet dhe përshkrimet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ale është një lloj birre që prodhohet nga fermentimi i lartë në temperaturë të lartë. Kjo do të thotë, ndryshe nga birra e zakonshme, kur bëhet birra, majaja mblidhet në sipërfaqe dhe nuk vendoset në fund.

Ka rreth 500 lloje birre që prodhohen në Belgjikë dhe për to mund të flisni pafund. Ale është bërë për një kohë shumë të gjatë, disa varietete janë të njohura për më shumë se 600 vjet.

Disa tradita të birrës

Birra, birra belge, lambic dhe pije të tjera që lidhen me prodhimin e birrës nuk konsiderohen pjesë e traditës kombëtare në asnjë vend tjetër, siç janë në Belgjikë. Ndoshta birra në jetën e belgëve luan të njëjtin rol si vera te francezët.

Pirja e kësaj pije aromatike në Belgjikë është një ritual i tërë, pavarësisht se mesatarisht një banor i këtij vendi pi rreth 100 litra. Çdo shishe mbështillet me letër të bukur kur shitet dhe etiketat janë plot shkëlqim.

Për disa varietete, si Pauwel Kwak, është e detyrueshme të përdoren vetëm pjata të caktuara për servirje dhe meze. Baristi në çdo restorant birre duhet të dijë se çfarë lloj pjatash të derdhë në cilat pjata. Dhe nëse menyja përmban 200 lloje pijesh, atëherë gotat për ta do të jenë të njëjtasasi.

Tradita e bërjes së një gote speciale është aq e fortë sa që shumë fabrika birre fillimisht projektojnë një gotë për të përpara se të nxjerrin një recetë të re. Besohet se një formë e caktuar e pjatave ndikon në shijen dhe aromën.

Në Belgjikë, çdo produkt i fermentimit quhet birrë, madje edhe ale dhe geuzes (birrë e gazuar). Karakteristika kryesore e prodhimit të pijes është shtimi i erëzave, frutave, barishteve dhe karamelit.

Festivalet e birrës mbahen edhe në Belgjikë, ku mund të provoni birra të rralla, birra dhe lambikë.

Ale Belgian Pale & Strong Pale Ale

Balja e zbehtë belge filloi të prodhohej në mesin e shekullit të 17-të si pije e përditshme. Për të u përdorën pak sheqer, maja, hop dhe m alt i lehtë. Ngjyra e pijeve rezulton të jetë një nuancë e verdhë e lehtë ose qelibar, dhe shija me një hidhërim të lehtë hop. Përmbajtja e alkoolit në këtë lloj ale belge është 4-6%. Disa varietete përdorin erëza. Ndonjëherë aroma e tyre vjen nga një përzierje e m alteve të ndryshme. Mund të ketë sediment nga maja ose m alt në fund, i cili nuk rekomandohet për t'u pirë.

Një varietet ale e lehtë e fortë filloi të prodhohej kohët e fundit - pas përfundimit të Luftës së Dytë Botërore. Në pamje, nuk ndryshon nga varietetet e thjeshta të lehta, por përmban dukshëm më shumë alkool (7-15%) dhe një buqetë me shije më të pasur. Një pije shumë tinëzare, alkoolin nuk e ndjen fare, por shpejt dehesh.

Një sasi e madhe e ëmbëlsirave përdoret në prodhimsheqer dhe maja, e cila jep një shije dhe ëmbëlsi frutash. Kjo shumëllojshmëri të kujton disi tripelet, por bija e fortë belge është më pak e dendur.

Ale e errët belge dhe ale e fortë e errët

Kategoria e birra të errëta përfshin të gjitha birrat që janë më të errëta se qelibar. Për sa i përket forcës, nuk ndryshon nga varietetet e lehta, numri i rrotullimeve është gjithashtu 4-6%. Në përgjithësi, në fakt, kjo është e njëjta bile e lehtë, në prodhim përdoret vetëm m alt i pjekur dhe i karamelizuar.

Balerat e forta të errëta kanë një shije dhe erë shumë interesante dhe komplekse, por të gjithë përbërësit janë të balancuar. Ky efekt arrihet me përzierjen e varieteteve të ndryshme të m altit, sheqerit të ëmbëlsirave të bardhë dhe të errët dhe disa lloje hopshi. Është gjithashtu e mundur të shtoni erëza.

Si rregull, shija e alkoolit është e padukshme, por mund të ndihet. Shija e ales së errët të fortë mund të ndihet në shumë nuanca. Më të zakonshmet janë frutat e thata, erëzat e ëmbla dhe aromatike dhe vanilja. Përmbajtja e alkoolit varion nga 7 në 15 për qind.

Ale e kuqe kafe e Flanders

Ky është një varietet i rrallë me aromë frutash. Kjo ale është bërë duke përdorur një përzierje unike të m altave kafe. Hidhërimi i hopit është mjaft i theksuar, por aroma e hopit pothuajse nuk ndihet. Ka ngjyrë të kuqe-kafe të çelët dhe zakonisht ka një përmbajtje alkooli prej 4-6 përqind.

Receta përdor një përzierje prej njëzet përqind të birrës së vjetër dhe shtatëdhjetë e pesë përqind të birrës së re. Është bërë nga kokrrat e misrit.dhe katër lloje m alti elbi. Ndonjëherë në recetë përdoren pesë lloje të ndryshme majash.

Në fazën e fundit, pija vjetërohet në fuçi druri nga një e gjysmë deri në dy vjet për të marrë alen e përfunduar belge. Markat më të njohura: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

Variantet sezonale

Këto janë birra belge të prodhuara në një fabrikë birre të vogël fshati sipas një recete artizanale. Ai konsiston në shtimin e erëzave që janë të ndryshme nga HOPS, megjithëse është gjithashtu i pranishëm. Në thelb, ale pihet në pranverë dhe pihet në verë. Këto varietete shuajnë shumë mirë etjen dhe kanë një shije të pazakontë: të thartë, të hidhur, me aromë të këndshme hopi. Ngjyra ndryshon nga qelibar i lehtë në bakër. Ndonjëherë ka një shije me thartirë - kjo është për shkak të origjinës fshatare. Përmbajtja e alkoolit - 5-8%.

Ale Trappist

Këto varietete prodhohen në manastiret Trappist, pesë prej të cilave janë në Belgjikë. Ky është ndoshta një nga vendet e fundit në Evropë ku ka mbijetuar pirja e kishave.

Një ale trappist është ndryshe nga asnjë tjetër. Murgjit-birrë gatuajnë sipas një recete të veçantë. Në prodhim përdoret një lloj majaje që shkakton fermentim në temperaturë të lartë. Në disa raste shtohet sheqer, gjë që e bën pijen të fortë. Aleja në shishe është drejt përfundimit.

Ngjyra e një ale trappist është qelibar, me një nuancë të kuqe. Shija është pikante, me një thartirë të lehtë dhe një aromë vaji-frute. Fuqia e pijes varion nga 6 në 9 rrotullime.

Ale belge trappist reale prodhohen vetëm me licencë dhe ekskluzivisht sipas recetave të vjetra që kanë mbijetuar të pandryshuara deri më sot.

Hapni një shishe pijeje me shumë kujdes që të mos shkundni sedimentin.

Abbey Ale

Nuk duhet ngatërruar me ale, e cila prodhohet nga murgjit Trappist. Si rregull, kjo birrë lidhej më parë me manastiret, por sot prodhohet me licencë pa pjesëmarrjen e tyre.

Ale belge të kësaj larmie mund të ndahen në dy kategori: e para lidhet ligjërisht me dinastitë monastike, ata e krijojnë pijen nën licencën e manastirit. E dyta përdor recetat dhe emrat e manastireve që nuk ekzistojnë më.

Ka pasur polemika për disa kohë mbi ligjshmërinë e përdorimit të termit "birrë Abbey". Sipas një prej gazetave angleze, arsyeja e polemikave ishte se përshkrimi jo i këndshëm i murgjve në etiketa kishte një ndikim negativ në numrin e njerëzve që hynin në urdhrat monastikë.

Kriek Cherry Ale

Cherry Belgian Ale është një birrë me fruta që është e famshme në të gjithë botën. Prodhimi përdor teknologji tradicionale për prodhimin e birrës belge. Por në të njëjtën kohë mushtit i shtohen edhe qershitë sharbek. Manaferrat mblidhen në momentin kur fillojnë të mbipjeken. Për shkak të kësaj, një aromë e fortë dhe e theksuar e birrës arrihet pa përdorimin e aromave. Para se t'i shtohet birrës, manaferra përpunohet: nxirret thelbi, pritet dhe zbutet.

Ale e vjetëruar në lisfuçi, ku i nënshtrohet një procedure fermentimi të përsëritur për shkak të sheqerit që përmban qershia. Pija e përfunduar është me ngjyrë të kuqe të ndezur, forca e saj është 5-6%. Por duhet të jeni të kujdesshëm kur e pini - ale është e lehtë për t'u pirë, por shpejt marramendëse.

Ales belge me shtesa të ndryshme

Ale belge bëhen jo vetëm me shtimin e qershive, por edhe me përbërës të tjerë në formën e erëzave, frutave dhe manave, mj altit.

Nën markën d'Ecaussinnes Ultramour, ale prodhohet me shtimin e lëngut të mjedrës dhe tre përbërësve të tjerë. Shija e pasur e kokrra të kuqe është e ndërthurur me hidhësinë e birrës, dhe rezultati është një ale e shijshme unike belge. Ngjyra e pijes është e kuqe-kafe, aroma mbizotërohet nga notat e qershisë, luleshtrydhes dhe mjedrës. Përmbajtja e tij e alkoolit është 5%.

Lindemans Apple Lambic - mollë ale. Pije pak e vrenjtur me ngjyrë të verdhë të errët. Ka një erë shumë të fuqishme: të trashë dhe të ëmbël, me nota të reçelit të freskët të mollës dhe mollës. Shija të kujton disi mushtin, ëmbëlsia mbizotëron mbi hidhësinë e birrës, ka një thartirë të lehtë. Një pije shumë e rrallë, mund ta shijoni vetëm në Belgjikë.

Barbar është një markë që prodhon ale belge me shtimin e mj altit. Kjo është një pije me ngjyrë qelibar e përgatitur duke përdorur një teknologji të veçantë, sekreti i së cilës nuk bëhet i ditur. Dihet vetëm se përbërja përmban hop, m alt, kallinj elbi, portokall, koriandër dhe mj altë. Gjithashtu, për gatim përdoret një varietet unik i majave, i cili në kombinim me mj altin e bën shijen unike dhe.shtoni erëz dhe ëmbëlsi në amëz.

Barbar nuk është e vetmja bile që përdor koriandër dhe lëvozhgë portokalli. Alet me këto aditivë prodhohen edhe me emrat Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden dhe Monastère Wheat Beer.

Ale kafe

Kjo varietet përmban më pak acid laktik, duke lejuar që aroma e m altit të dallohet edhe më shumë se varietetet e tjera.

Bela kafe belge vjen nën disa marka, për shembull:

• Gouden Carolus. Me ngjyrë shumë të errët, me përmbajtje alkooli 7.6%. Shija ndryshon me kalimin e kohës në shishe.
• Gildenbier. Ka aromë çokollate, përmbajtje alkooli - 7%.
• Bourgogne des Flanders është një bile e rrallë me fruta. Krijuar nga përzierja e abeit të errët dhe lambic, dhe më pas plaket në fuçi. Përmbajtja e alkoolit - 5%.

Gjithashtu, disa birra Abbey prodhojnë varietete të quajtura birra kafe.

Amber Ale

Amber ale është e lehtë për t'u pirë, ka një përmbajtje të ulët alkooli dhe nuk është aspak e thartë. Nuk ka thuajse asnjë hidhërim të hopit në qiell. Përmbajtja e alkoolit në këtë varietet është nga 5 në 7%. Ngjyra e pijes, siç nënkupton edhe emri, është qelibar, me një nuancë të lehtë kafe.

Marku më i famshëm është De Koninck. Megjithatë, është shumë zgjedhës për transport, kështu që sa më larg nga vendi i prodhimit, aq më keq është cilësia dhe shija.