Krem kakao: përbërës dhe receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Blasti me kakao është një shtesë e shkëlqyeshme për një shumëllojshmëri produktesh ëmbëlsirash, nga biskotat te kiflet dhe ëmbëlsirat. Ndryshe nga fondante, kremi mund të përgatitet shumë shpejt dhe lehtë, ndërsa gjella e përfunduar do të duket shumë e shijshme dhe tërheqëse.

Për çfarë është ngrica?

Shumica e pastave të ëmbla përgatiten me shtimin e një mbushjeje të tillë. Kremi i tortës me kakao të përgatitur siç duhet do të jetë një mjet universal që do të shërbejë jo vetëm si një dekorim i shkëlqyeshëm për ëmbëlsirë, por gjithashtu do të ndihmojë në korrigjimin e situatës nëse pjekja nuk është plotësisht e suksesshme. Një lustër e tillë do të përmirësojë pamjen e gjellës apo shijen e saj.

Me trajtim të aftë dhe mjeshtëri të duhur, ju mund të krijoni fotografi të tëra mbi ëmbëlsira për të kapur imagjinatën e të ftuarve.

Përbërësit kryesorë për glazurën e paraqitur janë qumështi, sheqeri i grimcuar, kakao dhe gjalpi. Falë shumëllojshmërisë së recetave, ju mund të gatuani një sërë opsionesh që ndryshojnë në strukturë ose ngjyrë.

Duke zëvendësuar komponentët standardë, mund të ndryshonishije mbushëse. Kjo do të ndihmojë në krijimin e një rezultati origjinal dhe të patejkalueshëm. Për shembull, mund të merrni ujë ose salcë kosi në vend të qumështit.

Krem me çokollatë klasike

Përbërësit për glazurën e kakaos dhe qumështit janë:

• 4 lugë pluhur kakao;
• 6 lugë gjelle sheqer ose sheqer pluhur;
• 50g gjalpë;
• 6 lugë qumësht.

Brenda një pjate të emaluar ose metalike, përzieni kakaon me sheqer pluhur. Pasi shtoni pak qumësht, përzieni gjithçka mirë dhe vendoseni enën në zjarr. Gatimi duhet të vazhdojë në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe të fillojë të shfaqet shkuma. Sigurohuni që përzierjen ta përzieni vazhdimisht për të shmangur gunga. Sapo të fillojë të shfaqet shkuma, largojini enët nga zjarri dhe lërini të ftohen pak. Në këtë formë, glazura tashmë është plotësisht e gatshme për përdorim. Nëse konsistenca e tij nuk është shumë e hollë ose e trashë, mund ta përdorni për të dekoruar kek ose biskota.

Pasi glazura të forcohet, në sipërfaqen e saj do të shfaqet një kore e mprehtë mat. Nëse masës së ngrohtë i shtoni pak gjalpë, mund të ndryshoni ngjyrën dhe strukturën. Kjo do të rezultojë në një ton më të lehtë dhe një strukturë më të butë. Pasi të shtoni vajin në masë, duhet ta përzieni me mikser dhe më pas të përpunoni brumrat.

Për recetën e paraqitur për glazurën e kakaos, në vend të qumështit mund të merrni ujë. Gjithçka që ju nevojitet janë 4 lugë çaji. Procesigatimi do të jetë i ngjashëm. Do të duhen jo më shumë se 60 sekonda për të zier, pastaj fikni gazin, hiqni enën nga sobë dhe prisni derisa përzierja të ftohet në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, mund të shtoni gjalpë.

Glagu i përfunduar mund të përdoret për të dekoruar kek dhe ëmbëlsira. Mund ta aplikoni me lugë, ta lëmoni me thikë. Si rezultat, një kore tërheqëse me shkëlqim do të shfaqet në pjekje, dhe trashësinë mund ta zgjidhni vetë. Nëse jeni duke dekoruar ëmbëlsira ose biskota, mënyra më e lehtë për ta niveluar është me një lugë çaji.

Glazë e bazuar në qumësht të kondensuar

Përbërësit kryesorë për këtë recetë kremi me gjalpë kakao janë:

• 4 lugë pluhur kakao;
• 200 g qumësht i kondensuar;
• gjysmë luge gjalpë.

Brenda një tenxhere përziejmë qumështin e kondensuar me kakaon. Vendoseni enën në zjarr. Prisni derisa të vlojë dhe zieni përzierjen për disa minuta duke e përzier vazhdimisht.

Mbushja e përfunduar pas gatimit duhet të qëndrojë pak dhe të ftohet. Më pas shtoni me kujdes sasinë e kërkuar të gjalpit. Nëse dëshironi të ndryshoni ngjyrën e kremit për ta bërë atë më të lehtë ose më të errët, shtoni disa kuba çokollatë të bardhë ose të errët, sipas dëshirës.

Glaze me qumësht kokosi dhe mj altë

Përbërësit kryesorë për këtë recetë kremi me pluhur kakao janë:

• 2 lugë kakao;
• 50g çokollatë;
• lugë mj altë;
• lugë qumësht kokosi;
• gjalpë.

Çokollata fillimisht duhet të shtypet me thikë ose të grihet në rende. Produkti i grimcuar duhet të vendoset brenda tenxheres, i përzier me kakao, qumësht kokosi ose mj altë. Vendoseni enën në një zjarr të vogël. Prisni derisa masa të vlojë dhe zieni në mënyrë që të trashet dhe të bëhet një konsistencë homogjene. Lëreni përmbajtjen të ftohet përpara se të shtoni gjalpë.

Glaç me çokollatë me salcë kosi

Përbërësit kryesorë të kremës së kakaos janë:

• 6 lugë sheqer të grimcuar;
• 2 lugë gjelle pluhur kakao, nëse ju pëlqen një shije më e hidhur, shtoni gjysmë luge më shumë;
• 4 lugë gjelle salcë kosi të rëndë;
• 2 lugë gjelle gjalpë.

Procesi i përgatitjes së glazurës fillon me faktin që kakao duhet të përzihet në një enë me salcë kosi dhe sheqer, më pas vendoset në zjarr dhe ngrohet duke e përzier vazhdimisht.

Sapo sheqeri të jetë tretur plotësisht, salca mund të hiqet nga zjarri, shtoni gjalpë në të dhe përzieni gjithçka tërësisht. Lëreni enën derisa të jetë ftohur plotësisht. Në një gjendje pak të ngrohtë, glazura që rezulton mund të aplikohet në ëmbëlsira.

Karakteristika kryesore e përgatitjes së kësaj glazurë është se ajo as nuk mund të ngurtësohet dhe as të rrjedhë në të njëjtën kohë, kështu që është e përkryer për të dekoruar byrekët apo ëmbëlsirat.

Kështu, duke zgjedhur një shumëllojshmëri grupesh produktesh, mund të përgatisni të nevojshmetkrem kakao për ju. Ju do të merrni një dekorim me shkëlqim dhe të shijshëm për pjekje me një aromë të këndshme çokollate. Një ëmbëlsirë e tillë nuk do të lërë askënd indiferent, as të ftuarit dhe as të dashurit.

Recetë me çokollatë të bardhë

Glagu i bardhë do ta ndihmojë pjekjen më festive dhe elegante.

Çfarë përbërësish na duhen?

• 200g çokollatë e bardhë;
• 180g sheqer pluhur;
• disa lugë krem (30% yndyrë).

Procesi i gatimit:

1. Shkrini çokollatën e copëtuar në një banjë me ujë.
2. Shtoni sheqer pluhur, një lugë krem dhe ziejini derisa masa të trashet.
3. Pasi shtoni një lugë të dytë krem.
4. Rrihni të gjithë përzierjen me një blender për të marrë një konsistencë me gëzof.
5. Përdorni kremin pa pritur që të ftohet.

Përparësia kryesore e kësaj recete kremi me kakao është shija e saj delikate.

Disavantazhi kryesor është se kremi mund të mbinxehet lehtësisht gjatë gatimit, duke rezultuar në gunga që nuk mund të treten më.

Recetë e glazurës me pasqyrë

Glagu me çokollatë tashmë duket shumë festive dhe tërheqëse. Megjithatë, nëse pasta ka një shkëlqim të shkëlqyeshëm, do t'i japë edhe më shumë bukuri. Kjo recetë e kremës së pluhurit të kakaos dallohet për kompleksitetin e saj, por të gjitha përpjekjet tuaja me siguri do të shpërblehen.

Cilat produkte do të nevojiten?

• 50g çokollatë e bardhë ose e zezë;
• 80g pluhur kakao;
• 80 ml krem 30%;
• 150ml ujë;
• 250g sheqer pluhur;
• 8g xhelatinë.

Filloni gatimin

1. Luteni xhelatinë në ujë. Paketimi i tij përmban gjithmonë udhëzime të detajuara në të cilat mund të zbuloni se sa kohë duhet, në çfarë temperature dhe në çfarë vëllimi uji duhet ta njomni atë.
2. Përzieni kakaon me sheqerin në një tenxhere, hidhni ujë dhe kremin.
3. Ngroheni masën në zjarr të ulët. Sapo të shihni të shfaqen flluska, mund ta hiqni enën nga sobë.
4. Prisni çokollatën e ftohur duke përdorur një blender ose një rende të rregullt.
5. Shtoni çokollatën, xhelatinën dhe përziejini mirë.
6. Qojeni përzierjen në një sitë dhe prisni derisa të ftohet.
7. Vendosni pastat e ftohta në një raft teli dhe filloni t'i lyeni me krem çokollatë kakao që forcohet.
8. Vëreni tortën në frigorifer për disa orë dhe mund të shijoni vaktin tuaj.

Një tjetër version i glazurës së pasqyrës

Kjo recetë e kremës së tortës me kakao kërkon shurup glukoze. Një komponent i tillë është i njohur për shumë ëmbëlsira dhe amvise me përvojë. Megjithatë, shumica e njerëzve e dëgjojnë këtë emër për herë të parë. Ky është një produkt viskoz transparent, në konsistencën e tij i ngjan mj altit. Ka një shije të këndshme karamel pa shije të sheqerosur me sheqer.

Glukoza e ëmbëlsirave është bërë nga niseshte dhe shitet në qese plastike. Shurupi përdoret shpesh për pjekjen e kifleve në mënyrë që ëmbëlsirat, byrekët ose roletë të mos bajaten për një kohë të gjatë. Glukoza në përbërjen e glazurës është e nevojshmepër elasticitet më të mirë.

Cilat produkte do të kërkohen:

• 150 g shurup glukoze;
• 150g sheqer pluhur;
• 135ml ujë;
• 100 g qumësht i kondensuar;
• 150g çokollatë;
• 15 g xhelatinë.

Gatim:

1. Xhelatina hidhet me ujë.
2. Brenda tiganit përzieni shurupin e glukozës me ujin dhe sheqerin pluhur. Asnjëherë mos e lini të vlojë.
3. Në një enë të veçantë shkrini çokollatën e grirë me kujdes.
4. Shtoni qumësht të kondensuar me xhelatinë brenda dhe përzieni gjithçka tërësisht.
5. Shtoni shurupin e nxehtë, përzieni fuqishëm. Është mirë të përdorni një mikser ose blender për këtë.
6. Përzierje e ftohtë. E vendosim qesen me krem brenda në frigorifer për disa orë. Më pas ngroheni pak duke e zhytur në ujë të nxehtë.
7. Glazura nga kakaoja dhe qumështi mund të aplikohet në mënyrë të sigurtë në pastat e ftohta.

Përparësia e kësaj zgjidhjeje është shija e theksuar e çokollatës. Glazura e gatshme mund të ruhet në frigorifer për disa javë. Para përdorimit, ngroheni deri në 37°C. Kremi i aplikuar i kakaos nuk do të shkërmoqet apo ngjitet.

Disavantazhi i kësaj recete është se nëse shkelni teknologjinë e gatimit ose regjimin e temperaturës, kremi që rezulton nuk do të mund të ngurtësohet. Është e nevojshme të niveloni masën me lëvizje të shkurtra të qarta, për të cilat duhet të keni përvojën dhe aftësitë e duhura.